... chế biến nông sản.
Giáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 33
Hình vẽ 2.21 là đường
cong sấy và đường cong nhiệt độ
của vật sấy trong quá trìnhsấy
thăng hoa trong đó vật sấy tự
lạnh ... sử dụng để sấythực phẩm.
Tác nhân
Buồng hoà trộn
Khói
Nhiên liệu
Không khí
Không khí
Khí thải
Buồng sấyGiáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 38
sấy những sảnphẩm dạng viên ... hoạch sản xuất và có thể đánh giá được chất lượng của sảnphẩmsấy sau này có
thể đúng như kết quả đã thử nghiệm hay không.
Giáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 7
Áp dụng phương trình...
...
Giáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 48
CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ SẤYNÔNG SẢN, THỰCPHẨM VÀ
THỨC ĂN GIA SÚC
3.1 ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNHSẤY ĐẾN CHẤT LƯỢNG
SẢN PHẨM
Tất cả sảnphẩm ... sấy không đổi, ẩm chỉ bốc hơi ở bề mặt vật liệu sấy.
Giáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 33
Hình vẽ 2.21 là đường
cong sấy và đường cong nhiệt độ
của vật sấy trong quá trìnhsấy ... const
P
h
, mm Hg
Giáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 41
sấy xảy ra rất nhanh Không sử dụng máy sấy bức xạ đối với những sảnphẩm nhạy cảm
với nhiệt độ, vì sảnphẩm dễ bị đun nóng...
... yếu
để sản xuất các sản
phẩm sấy phồng (puff dried).
Hình 2.20 : Sơ đồ thiết bị sấy băng chuyền chân không
Giáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 29
Hình 2.18 : Sơ đồ thiết bị sấy
... trong sản xuất lớn chúng đã bị thay thế
bằng phương pháp sấy phun.
Giáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 41
sấy xảy ra rất nhanh Không sử dụng máy sấy bức xạ đối với những sảnphẩm ... sinh máy sấy :
Trong quá trình làm việc của máy sấy, những phần tử rất nhỏ của tạp chất và sảnphẩm
sấy, ngay cả một phần sảnphẩmsấy bám chặt một số vị trí bên trong máy sấy, ngăn cản
Giáo...
... thế lớn trong
sấy nôngsảnthực phẩm, đặc biệt đối với các sảnphẩm rau quả, dƣợc liệu có giá trị nên cần
đƣợc tiếp tục nghiên cứu để tìm ra chế độ sấy hợp lý với từng loại sảnphẩm nhằm mang ... viên Nghiên cứu Khoa học” lần thứ 6 Đại học Đà Nẵng - 2008
112
NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM SẤYNÔNGSẢN
THỰC PHẨM Ở NHIỆT ĐỘ THẤP
EXPERIMENTAL STUDIES FOR DRYING OAGRICULTURAL
FOOD PRODUCTS ... điện trở, phƣơng pháp sấy ở nhiệt độ thấp sử dụng bơm
nhiệt cho sảnphẩmsấy giữ đƣợc màu sắc và mùi vị tự nhiên hơn, đồng thời cũng tiết kiệm
năng lƣợng hơn.
- Năng suất sấy tối ƣu của hệ thống...
... kỹ
thuật sấy, đánh giá lựa chọn giải pháp kỹ thuật, sau cùng là phân bố nhà xưởng.
4.2.1 Qui trình công nghệ
Qui trình công nghệ của quá trình chế biến các loại nôngsảnthựcphẩmsấy khô
sẽ ... loại
sản phẩm) , sảnphẩm sẽ được đưa ra khỏi máy sấy để chuyển vào kho tồn
trữ.
(10) Tồn trữ hàng sau chế biến: các sảnphẩm sau khi ra khỏi máy sấy sẽ được
tồn trữ tại kho bán thành phẩm để ... biến thựcphẩmsấy
khô, trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 năm tới, xu hướng của thị trường sẽ
chuyển sang các sảnphẩmSấy Thăng Hoa thay vì Sấy Bằng Không Khí Nóng
như hiện nay. Công nghệ Sấy...
... bị sấy chè
Nhưng qua thực tế cũng như lý thuyết người ta thấy thiết bị sấy băng chuyền lật
đảo là thích hợp với sấy chè hơn cả.
Giáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 78
Một quá trình ... thuật cơ bản
Giáo án Kỹ thuật sấynôngsảnthựcphẩm Trang 58
3.2.3.5 Thiết bị sấy:
Các máy sấy cho sảnphẩm bột nhào phải điều chỉnh và thay đổi được trạng thái
của không khí sấy thích hợp ... sản phẩm. Khả năng hấp thụ khói của cá phụ thuộc
vào độ ẩm của sảnphẩm sấy. Bởi vậy người ta thường kết hợp quá trình hun khói và sấy
theo quy trình nhất định sẽ cho sảnphẩm tốt hơn. Để sản...