... THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn A Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn B Tên đề tài: “Thành phần giátrịdinhdưỡng rau quả, biến đổi chất dinhdưỡng sau thu hoạch biện pháp khắc phục” CHƯƠNG ... khắc phục” CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài CHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁTRỊDINHDƯỠNGCỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Nước Glucid 2.1 Đường 2.2 Tinh bột 2.3 Cellulose 2.4 Hemicellulose ... khoáng 11 Các fitonxit 12 Các loại enzyme -2- CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINHDƯỠNGCỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Các trình vật lý 1.1 Sự bay nước 1.2 Sự giảm khối lượng tự nhiên 1.3...
... carbohydrate bữa ăn Tạp chí Dinhdưỡng lâm sàng Mỹ phát hành nhiều hướng dẫn quốc tế khoảng thời gian từ 1995-2002 với tác giả Brand Miller, người đứng đầu Đơn vị nghiên cứu dinhdưỡng người Trường Khoa ... phẩm phát triển năm 1981 nhóm nhà khoa học thuộc ĐH Toronto với người đứng đầu nhà nghiên cứu dinhdưỡng David Jenkins người Canada Trong nghiên cứu, người ta đặt giả thiết lượng đượng glucose ... số đường huyết từ 55 điểm trở xuống, bắp, khoai môn, chuối, mì, có tác động Một số chuyên giadinhdưỡng khuyên người bệnh ĐTĐ nên dùng dạng thực phẩm chứa carbohydrate có số đường huyết 40 mì...
... So sánh giátrị thịt .10 Định nghĩa – Phân loại 10 Giátrịdinhdưỡng số loại thịt đỏ 11 Ảnh hưởng thịt đỏ sức khỏe .16 Giátrịdinhdưỡng số loại thịt ... người lớn 10 trẻ em Có nhiều cách phân loại protein, dựa vào thành phần hóa học giátrịdinhdưỡng Theo giátrịdinh dưỡng, protein gồm loại: Protein hoàn hảo: đủ acid amin thay thế, tỉ lệ thích ... (µg) 0.00 0.00 0.00 Khi nấu chin, thịt dễ tiêu hóa hơn, ngon hơn, giátrịdinhdưỡng thịt thay đổi Nhìn chung nấu chin giátrịdinhdưỡng thịt trắng tăng lên, nhiên có trường hợp giảm xuống (DHA,...
... margarine PHẦN SO SÁNH GIÁTRỊDINHDƯỠNGCỦA CÁC LOẠI DẦU MỠ 12 So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại dầu mỡ I GVHD: Trần Thị ThuTrà Khái quát so sánh đánh giádinhdưỡng loại dầu động ... mg Vitamin D 36,4mg Nguồn : sở liệu dinhdưỡng USDA PHẦN NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ, LỜI KHUYÊN KHI SỬ DỤNG VỀ DẦU MỠ NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN GiátrịDinhdưỡng dầu thực vật cao mỡ động vật ... : sở liệu dinhdưỡng USDA Ghi chú : tỉ lệ protein, lipid, glucid bảng là tính 100g chất khô của hạt Bảng : Giá trị dinh dưỡng của các loại mỡ động vật Giátrịdinhdưỡng mỡ...
... hormone Hơn nữa, tỷ lệ chất dinhdưỡng trứng tương quan với thích hợp cân đối 1.Thành phần dinhdưỡng trứng Trứng gồm lòng đỏ lòng trắng Lòng đỏ tập trung chủ yếu chất dinh dưỡng; Lòng đỏ trứng gà ... Một số phương pháp bảo quản trứng 2.Thất thoát chế biến trứng 3.Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trứng I.ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ TRỨNG Trứng loại thức ăn có giátrịdinhdưỡng đặc biệt cao Trong ... 1.Thành phần dinhdưỡng trứng 2.Phân loại trứng 3.Bảng thành phần dinhdưỡng số loại trứng II.Một số loại trứng thông dụng 1.Trứng gà 2.Trứng cút 3.Trứng vịt 4.Trứng ngỗng III.Bảo quản thất thoát...
... kinh tế mà người tiêu dùng lựa chọn loại tôm thích hợp mà có giátrịdinhdưỡng cao Dưới số loại tôm giátrịdinhdưỡng B:Thành phần dinhdưỡng có loại tôm: b.1: Tôm đồng tép gạo: Đây hai loài tôm ... ruột kết Cá Chim trắng * Thành phần dinhdưỡng 100g: Cá Đuối: * Thành phần dinhdưỡng 100g: D:VAI TRÒ VÀ DỤNG CỦADINHDƯỠNG CÁ - Cá ăn giàu chất dinhdưỡng giúp thể điều hòa ngăn cản nhiều ... ngày người Việt Nam Tôm loại thực phẩm có giátrịdinhdưỡng cao, chứa nhiều chất đạm, vitamin nguyên tố vi lượng Tôm tôn vinh vua loại hải sản giátrịdinhdưỡng cao Thịt tôm chắc, dai, ăn lần quên...
... chín Bã Lọc Thức ăn phân bón Pha đấu Thành phẩm I.3 Giátrịdinhdưỡng nước mắm [1,2,3,4,7,8] I.3.1 Các chất đạm Chủ yếu địnhgiátrịdinhdưỡng nước mắm Gồm loại đạm - Đạm tổng số: tổng lượng ... protein số loại nước chấm nhằm xác địnhgiátrịdinhdưỡng nước chấm" Mục tiêu đề tài: - Xác định hàm lượng protein số loại nước chấm - Đánh giá ý nghĩa dinhdưỡng nước chấm Website: http://www.docs.vn ... cấp lượng Nước mắm sản xuất hầu Châu Á Mỗi nước có kiểu sản xuất khác tạo sản phẩm có giátrịdinhdưỡnggiátrị cảm quan khác Bảng Tên loại nước mắm tỷ lệ phối trộn tạo sản phẩm Nước mắm Nhật...
... Bản thò trường dẫn đầu giá trò lẫn sản lượng nhập thủy sản Việt Nam Tiếp đến Mỹ Hàn Quốc Riêng số thò trường khác, thủy sản Việt Nam có dấu hiệu tích cực, có nhiều khả tăng giá trò lẫn sản lượng ... chiếm khoảng 10 – 13% sản lượng thủy sản nói chung có vò trí kinh tế đáng kể, mặt hàng xuất có giá trò Đó loài tôm, cua, mực, hầu, vẹm, ốc, ngao, sò, hải sâm, sam, sứa, đồi mồi, san hô v.v… Như ... 2000 – 2005) 9,97% Năng lực chế biến thủy sản xuất ngày nâng cao số lượng, trình độ công nghệ lực quản lý: có 75% sở chế biến thủy sản đạt tiêu chuẩn ngành an toàn vệ sinh thực phẩm – tương đương...