... Giátrịdinhdưỡngcủanấm
Thế giới nấm rất phong phú và đa dạng, có loại nấm dùng để chế biến
món ăn, có nấm dùng làm thuốc và có không ít loại nấm độc hại có thể gây ... trắng xám. Cánh củanấm
xốp, giòn và có nhiều lớp. Đây là loại nấm được sử dụng rộng rãi trong chế biến
món ăn nhờ có giátrịdinhdưỡng cao. Nấm rơm có vị ngọt, tính mát, rất bổ dưỡng
đối với ... sắc củanấm thường vẫn giữ
nguyên vẹn khi chế biến.
Nấm là thực phẩm có chứa nhiều chát dinh dưỡng, đặc biệt trong nấm có
chứa thành phần protein cao hơn so với các loại củ, quả tươi.
Nấm...
... thế, nấm được xếp vào một giới
riêng.
Nấm thông thường bao gồm nấm mốc, nấm độc, nấm ăn và men. Tất cả những loài này
đều không có diệp lục và sống hoại sinh. Nấm không có khả năng ăn các chất dinh ... khuẩn, nấm hoại sinh tác động như một sinh vật phân hủy trong hệ sinh
thái. Nhiều loại nấmdinhdưỡng trên các xác chết và chất thối rửa ở trong đất và giúp
cho quá trình tái chế chất dinh dưỡng, ... chùm. Mũ nấm rộng
hình bán cầu, phủ một lớp lông mịn màu đỏ, thịt nấm
dày màu vàng; cuống mọc chính giữa hình ống, màu
sắc giống màu của mũ nấm, có vảy,màng nấmđính ở
phần trên cuống, tấng nấm ống...
... eminar: DinhdưỡngGiátrịdinhdưỡngcủanấm ăn
PHẦN II: THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CÁC
LOẠI NẤM
TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHẦN CỦANẤM
Giá trị các thành phần dinh dưỡng:
Nấm được xem là một ... chín.
Trang 32
eminar: DinhdưỡngGiátrịdinhdưỡngcủanấm ăn
Ta thấy nấm rơm có độ đạm cao , có nhiều khoáng chất và sinh tố cần
thiết nên giátrịdinhdưỡngcủa loại nấm này rất cao .
Còn ... 5: Hình cắt của hắc mộc nhó
Trang 12
eminar: DinhdưỡngGiátrịdinhdưỡngcủanấm ăn
Vị trí phân loại củanấm Linh Chi:
Giới nấm: Mycetalia
Ngành nấm đảm: Basidiomycota
Lớp nấm đảm: Basidomycetes...
... xỉ giátrị trung bình của đậu đỗ nhiệt đới,
thấp hơn giátrị trung bình của đậu đỗ ôn đới (175g/kg CK).
Đậu đỗ thức ăn gia súc thường có hàm lượng chất khô 200 - 260 g/kg thức ăn, giá
trị ... chất béo, giátrị năng
lượng trao đổi của thóc thấp hơn ngô, còn xơ lại cao hơn. Tỷ lệ protein trung bình của
thóc là 78 - 87 g/kg và xơ từ 90 - 120 g/kg.
Thóc tách trấu có giátrịdinhdưỡng ... Sách " Thành phần và giátrịdinhdưỡng thức ăn gia súc, gia cầm Việt Nam " xuất bản
lần này so với các lần xuất bản trước đã được sự góp ý của các giáo sư, phó giáo sư, tiến sĩ, phó
tiến...
... các giátrịdinhdưỡng khác nhau,
hàm lượng các chất dinhdưỡng khác nhau nhưng vẫn có mặt đầy đủ hầu hết các chất dinh
dưỡng.
25
• Thịt trắng: thịt của các loài gia cầm như gà, vịt…
Màu đỏ của ... nấu chin, thịt sẽ dễ được tiêu hóa hơn, ngon hơn, và giátrịdinhdưỡngcủa thịt sẽ
thay đổi.
Nhìn chung khi nấu chin thì giátrịdinhdưỡngcủa thịt trắng tăng lên, tuy nhiên vẫn có
trường hợp ... những sách giáo khoa dinhdưỡng đều cùng lúc đánh giá
rằng chất lượng protein từ nguồn động vật thì cao hơn từ nguồn thực vật. Đều đó chỉ đúng khi
được đánh giá bằng giátrị hữu dụng ròng của đạm...
... 36,4mg
Nguồn : cơ sở dữ liệu dinhdưỡng
của USDA.
PHẦN 3
NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ, LỜI KHUYÊN KHI
SỬ DỤNG VỀ DẦU MỠ.
NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN
GiátrịDinhdưỡngcủa dầu thực vật cao hơn mỡ ... luyện.
9
So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại dầu mỡ GVHD: Trần Thị ThuTrà
Selen 0.9 mg
Nguồn : cơ sở dữ liệu dinhdưỡngcủa USDA.
Giá trịdinhdưỡngcủa dầu cá
trong 100g
Carbonhydrates ...
Fe(100mg)
Protein 16-18%
Glucid 45-50%
Lipid 32-39%
Nguồn : cơ sở dữ liệu dinhdưỡngcủa USDA
Giá trịdinhdưỡngcủa dầu đậu phộng trong 100g
Vitamin PP (16mg),
E (1mg)
B1(0.44 mg)
Khoáng...
... tương đối cao và có giátrị xuất khẩu.
Thành phần dinhdưỡng trong 100g sản phẩm ăn được:
C, Biến đổi của mực qua các quá trình chế biến:
Bảng sau đây so sánh giátrịdinhdưỡngcủa mực tươi, nấu ... ngày của người Việt Nam. Tôm là loại thực phẩm có giátrịdinhdưỡng rất cao, chứa
nhiều chất đạm, các vitamin và nguyên tố vi lượng. Tôm được tôn vinh là vua của các loại
hải sản bởi giátrịdinh ... một số loại tôm và giátrịdinhdưỡng
của nó.
B:Thành phần dinhdưỡng có trong từng loại tôm:
b.1: Tôm đồng và tép gạo:
Kết quả nghiên cứu của Tiến sĩ Hossain và các cộng sự của ông cho thấy...
... PHẨM
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn A
Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn B
Tên đề tài: “Thành phần và giátrịdinhdưỡngcủa rau quả, những biến đổi chất dinh
dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc ... khắc phục”
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU
1. Đặt vấn đề
2. Mục tiêu đề tài
CHƯƠNG 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁTRỊDINHDƯỠNGCỦA RAU QUẢ
SAU THU HOẠCH
1. Nước
2. Glucid
2.1. Đường
2.2. Tinh bột
2.3. Cellulose
2.4. ... khoáng
11. Các fitonxit
12. Các loại enzyme
- 2 -
CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG
CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH
1. Các quá trình vật lý
1.1. Sự bay hơi nước
1.2. Sự giảm khối lượng...
... sẻ của cả nhà. Chính vì lý do trên chúng tôi đã thực hiện đề tài: "Tìm
hiểu hàm lượng protein trong một số loại nước chấm nhằm xác định giá
trịdinhdưỡngcủa nước chấm".
Mục tiêu của ... 10
I.2.3. Phương pháp gài, nén của miền Trung 10
I.2.4. Phương pháp sản xuất nước mắm ở Phú Quốc 10
I.2.5. Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày 12
I.3. Giátrịdinhdưỡngcủa nước mắm [1,2,3,4,7,8] ... tripsin, tồn tại nhiều trong nội tạng của cá. Ở giai
đoạn đầu của quá trình sản xuất nước mắm hoạt động của nó yếu đến tháng
thứ 2 và phát triển dần đạt giátrị cực đại ở tháng tứ 3 rồi giảm dần...
... dinhdưỡngcủa một số loài cá và
các loài thủy sản khác.
Bảng 1.1: Thành phần dinhdưỡngcủa một số loài cá (%) giátrị trung bình [2]
Cá Nước Protein Lipid Khoáng
Cá hồi
Cá chiên
Cá mòi
Cá chép
Cá ... phẩm
enzyme, các hoạt chất chống oxy hóa, các chất màu, hương liệu, đồ trang sức, …
Xét về giátrịdinh dưỡng, protein cá chứa đầy đủ và cân đối các acid amin
không thay thế như ở thịt động vật ... triển và hoạt động củatrí tuệ.
Ngoài ra, trong thủy sản còn chứa một lượng lớn các vitamin và khoáng chất cần
thiết cho cơ thể con người. Sau đây là thành phần dinhdưỡngcủa một số loài cá...
... Giátrịdinhdưỡngcủa thức ăn
(Phần 1)
Giá trịdinhdưỡngcủa thức ǎn phụ thuộc vào thành phần hóa học của
các loại thức ǎn, các chất dinhdưỡng trong thức ǎn, sự tươi sạch của thức ... cũng có đầy đủ các chất
dinh dưỡng đó là chất đạm, chất béo, tinh bột cùng vitamin và muối khoáng nhưng
có loại thức ǎn nhiều chất dinhdưỡng này có loại nhiều chất dinhdưỡng khác vì
Các loại ... ǎn thức vật
1. Đậu đỗ:
Đậu đỗ có hàm lượng chất đạm cao. Đậu tương có giátrịdinhdưỡng rất
cao. Đạm đậu tương có giátrị như đạm động vật. Ngoài ra đậu tương còn chứa các
chất có tác dụng...