giá thực phẩm tháng 72013

Phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 15/09/2012, 17:18

... NGHỆ SÀI GÒN 11 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 18 Các phẩm màu (tự nhiên, tổng hợp) Colours Tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm 35 19 Chất tạo bọt Foaming ... Chất độn 905a Dầu khóang (dùng cho thực phẩm) Mineral Oil, Food Grade Chống oxi hóa, làm ẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 43 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 140 ... tăng độ nở trong thực phẩm 1 20 Các chất tạo phức kim lọai Sequestrants Tạo phức hòa tan với các kim loại đa hóa trị, cải thiện chất lượng & tính vững chắc của thực phẩm Bảo quản,...

165
1.6K
14

Phụ gia thực phẩm - P1

Ngày tải lên : 09/10/2012, 10:29

... vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Tóm lại: • Không phải thực phẩm • Các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng hợp • Đưa vào thực phẩm một cách cố ý để thực ... tính chất) của thực phẩm đó. Theo Bộ Y Tế Việt Nam, phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, ... nghóa phụ gia thực phẩm Theo FAO/WHO, phụ gia thực phẩm là bất cứ chất gì, thông thường bản thân nó không được sử dụng như một thực phẩm, không là một thành phần đặc trưng của thực phẩm, dù có...

165
1.1K
7

Phụ gia thực phẩm - P2

Ngày tải lên : 09/10/2012, 10:29

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh CHƯƠNG 2 DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM 1. Danh mục các chất phụ gia của Bộ Y tế(QĐ 3742/2001/ BYT ) TT Tên nhóm phụ gia thực phẩm (PGTP) ... thực phẩm Chất phụ gia phải nằm trong “Danh mục” cho phép sử dụng của Bộ Y tế. Tham khảo giới hạn tối đa phụ gia cho phép sử dụng đối với thực phẩm. Phụ gia sử dụng thích hợp đối với sản phẩm ... NGHỆ SÀI GÒN 11 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh 18 Các phẩm màu (tự nhiên, tổng hợp) Colours Tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm 35 19 Chất tạo bọt Foaming...

165
1.2K
8

Các chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:29

15
1.8K
10

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Chitosan

Ngày tải lên : 29/10/2012, 15:17

... thịt, cá và bảo quản tốt thực phẩm.  Theo nghiên cứu của TS Trần Thị Liên: chitosan có tính an toàn và có công dụng như hàn the  Chitosan còn được sử dụng làm thực phẩm chức năng,  Chitosan ... công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm Hình 8: hàn the [7] Hình 9: chitosan [7]  Tính chất giữ nước làm cứng và dẻo dai các mắt xích peptit, polyme trong thực phẩm, nó còn làm tăng tính cảm ... làm tăng tính cảm quan: dòn, dai, giữ độ tươi lâu cho thực phẩm. [10] 3.1.3 Ứng dụng của màng Chitosan Hình 6 : sử dụng chitosan trong thực phẩm [6]  Tính kháng khuẩn, như ức chế hoạt động...

16
1.2K
11

Phụ gia thực phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc Pectin tự nhiên (dạng file ppt báo cáo)

Ngày tải lên : 29/10/2012, 15:18

... propionic,… PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC PECTIN TỰ NHIÊN TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Trường cao đẳng lương thực - thực phẩm _ Giáo trình sản xuất bánh kẹo _ Đà Nẵng 1998. 2.http://www.google.com.vn/search? q=pectin&hl=vi&lr&cr=countryVN&start=10&sa=N, ... pectin không có độc hại gì đối với người sử dụng. Mở đầu  Ngày nay trong công nghệ thực phẩm, phụ gia thực phẩm chiếm một phần quan trọng. Mà phụ gia tạo gel, tạo đặc lại là phụ liệu quan trọng ... protein sữa trong yoghurt không bị đông tụ vì nhiệt độ  có thể tiệt trùng UHT Chất lượng sản phẩm thực phẩm[ 5]  Phụ gia pectin ít bị biến đổi trong quá trình bảo quản do vi sinh vật vì đây không...

26
1.4K
9

Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 22/01/2013, 14:13

... gia thực phẩm Hiện nay, người ta chia một cách tương đối chất phụ gia thựcphẩm ra làm 6 nhóm sau đây: • Phụ gia dinh dưỡng: là các chất bổ sung vào thực phẩm nhằm tăng giá trị của thực phẩm ... thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. • Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, đảm ... quản, vận chuyển thực phẩm nhằm cải thiện kết cáu hoặc đặc tính kỹ thuật của thực phẩm đó. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất độc bổ sung vào thực phẩm nhằm duy trì...

15
1.8K
16

Tất cả

Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 22/01/2013, 14:13

... tổ chức thực thi chính sách + Để giải quyết các vấn đề bức xúc của xã hội đặt ra. + Nếu công tác tổ chức thực thi chính sách không tốt sẽ dẫn đến thiếu lòng tin +Quá trình tổ chức thực thi ... Khái niệm : Tổ chức thực thi chính sách là quá trình biến các chính sách thành những kết quả trên thực tế thông qua các hoạt động có tổ chức trong bộ máy Nhà nước , nhằm hiện thực hoá những ... thức cơ cấu Chỉ đạo thực hiện Kiểm tra điềuchỉnh PGS.TS PHAN KIM CHIẾN CHƯƠNG 3 TỔ CHỨC THỰC THI CHÍNH SÁCH KT - XH I – Khái niệm , tầm quan trọng của việc tổ chức thực thi chính sách II...

63
495
3

Tất cả

Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 22/01/2013, 16:04

... Philippin Quy định phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm phải thực hiện theo Đạo luật Thực phẩm Philippines và các quy định đã được thành lập bởi BFAD cho các sản phẩm tương tự. Phụ gia thực phẩm được định ... sinh trong thực phẩm bị nghiêm cấm. Thực phẩm nhiễm bẩn với độc tố nấm mốc là cũng không được phép được bán. "thành phần ngẫu nhiên trong thực phẩm hoặc chất gây ô nhiễm thực phẩm đề cập ... sản phẩm thực phẩm chế biến hoặc nếu không ảnh hưởng đến các đặc tính của sản phẩm thực phẩm. " Như vậy, chúng bao gồm bất kỳ chất trong đó có một tác động trực tiếp hoặc gián tiếp vào thực...

33
2.1K
12

Tất cả

Phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 18/03/2013, 15:04

... ý, trực tiếp hoặc gián tiếp vào thực phẩm, cải thiện tính chất hoặc đặc tính kỹ thuật của thực phẩm đó. Phụ gia thực phẩm tồn tại trong thực phẩm như một thành phần của thực phẩm với một giới ... của thực phẩm đó. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất độc bổ sung v ào thực phẩm nhằm duy trì hay cải thiện thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Theo TCVN: Phụ gia thực ... vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. b) Hệ thống đánh...

58
1.1K
6

Phụ gia thực phẩm trong xúc xích

Ngày tải lên : 20/03/2013, 11:57

... được sử dụng như một thành phẩm của thực phẩm. phẩm. + Phụ gia thực phẩm là một chất chủ ý bổ sung vào thực + Phụ gia thực phẩm là một chất chủ ý bổ sung vào thực phẩm để giải quyết mục đích ... lượng thực phẩm. thai… và có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Nội dung Nội dung 1. Giới thiệu về 1. Giới thiệu về phụ gia thực phẩm phụ gia thực phẩm 2. 2. Các phụ gia thực phẩm dùng ... tố. > Sinh độc tố. PH PH Ụ GIA THỰC PHẨM Ụ GIA THỰC PHẨM TRONG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TRONG SẢN PHẨM XÚC XÍCH 2.2 Màu thực phẩm tổng hợp 2.2 Màu thực phẩm tổng hợp Erythrosine Erythrosine CTPT:...

18
917
7

CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ

Ngày tải lên : 20/03/2013, 13:36

... phẩm I.1.Khái niệm Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được ... vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. I.2.Phân loại. ... vào các sản phẩm thực phẩm sẽ làm cho thực phẩm thêm phong phú va đa dạng Sau đây là quy định đánh giá vệ sinh an toàn đối với một số chất phụ gia dùng trong các sản phẩm thực phẩm là nhu...

26
2.5K
1

Phụ gia thực phẩm - chất làm bóng

Ngày tải lên : 10/04/2013, 13:07

... của pháp luật. V. TỔ CHỨC THỰC HIỆN 1. Giao Cục An toàn vệ sinh thực phẩm chủ trì, phối hợp với các cơ quan chức năng có liên quan hướng dẫn triển khai và tổ chức việc thực hiện Quy chuẩn này. ... làm phụ gia thực phẩm. 2. Đối tượng áp dụng Quy chuẩn này áp dụng đối với: 2.1. Tổ chức, cá nhân nhập khẩu, xuất khẩu, sản xuất, buôn bán và sử dụng các chất làm bóng làm phụ gia thực phẩm (sau ... quan. 3. Giải thích từ ngữ và chữ viết tắt: 3.1. Chất làm bóng: là phụ gia thực phẩm được cho thêm vào bề mặt phía ngoài của thực phẩm nhằm tạo độ bóng hoặc tạo lớp bảo vệ. 3.2. JECFA monograph 1 -...

30
1.2K
8

Một số vấn đề liên quan đến phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 23/04/2013, 23:48

... thực phẩm. Như vậy, phụ gia thực phẩm không phải l à thực phẩm mà nó được bổ sung một cách chủ ý, trực tiếp hoặc gián tiếp vào thực phẩm, cải thiện tính chất hoặc đặc tính kỹ thuật của thực phẩm ... thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không đ ược coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh d ưỡng, đảm ... ưỡng của sản phẩm. - Tăng chất lượng sản phẩm. - Giảm phế liệu. - Làm tăng tính c ảm quan thực phẩm. - Giữ phẩm chất sản phẩm ít thay đổi. - Tạo dễ dàng cho việc chế biến. - Làm thực phẩm sử dụng...

58
880
1

Phụ gia thực phẩm giò lụa

Ngày tải lên : 28/04/2013, 13:49

... phốt phát natri để thực phẩm làm tăng thời gian bảo quản của thực phẩm; duy trì kết cấu của thực phẩm. Sodium Phosphate (trisodium phosphat) cũng là một thành phần của sản phẩm tẩy rửa; ví dụ ... có trong thực phẩm tự nhiên và nước uống (20-40%), được cho thêm khi nấu nướng hoặc khi ăn. Nhưng nhiều hơn cả vẫn là trong thực phẩm chế biến (40-50%). Vì thế, khi mua các loại thực phẩm chế ... nước, tái tạo độ dẽo cho sản phẩm -Tăng độ kết dính (dai) cho sản phẩm -Giảm giá thành cho sản phẩm -Tăng Protein (đạm) cho sản phẩm Hàm lượng sử dụng: 5 – 10 g/kg sản phẩm. - 1 meat plus + 12 nước...