enzyme trong che bien rau qua

Phế liệu trái cây trong chế biến rau quả

Ngày tải lên : 15/03/2013, 16:34

... rau tự nhiên, nước rau, puree rau, rau khô rau lạnh đông, lượng phế liệu rau xem bảng Bảng 4: Tỷ lệ phế liệu loại rau củ GVHD: TÔN NỮ NGUYỆT MINH Page GIÁ TRỊ SỬ DỤNG PHẾ LIỆU RAU TRÁI Loại rau ... phế liệu citrus… Hình 1: Các dạng phế liệu chế biến rau I TỔNG QUAN VỀ PHẾ LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ Phế liệu chế biến có múi (citrus): Trong chế biến cam, quýt, chanh, bưởi vỏ ngoài, cùi trắng, ... dụng enzyme thực vật chế biến sữa phát triển, bromelin chồi dứa quan tâm sử dụng vào mục đích  Sử dụng bromelin thu nhận chất ức chế protease: Trong tế bào quan động thực vật tồn chất ức chế enzyme, ...

53
2K
48

Khóa luận tốt nghiệp Tận dụng phế liệu trong chế biến rau quả

Ngày tải lên : 05/05/2015, 15:44

... http://elib.ntt.edu.vn/ Trang 16 TẬN DỤNG PHẾ LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ CHƯƠNG II SẢN XUẤT ENZYME TỪ PHẾ LIỆU RAU QUẢ I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU : Những enzyme chủ yếu sản xuất từ trái bromelin từ ... PHẾ LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ PHẦN N TT U LI B TỔNG QUAN NGUYỄN THỊ BÍCH KH LỚP CH01TP2 – KHOA HĨA – ĐH BÁCH KHOA TP.HCM http://elib.ntt.edu.vn/ Trang TẬN DỤNG PHẾ LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ ... TẬN DỤNG PHẾ LIỆU TRONG CHẾ BIẾN RAU QUẢ Trong trình thu nhận tinh enzyme Bromelin, người ta sử dụng phương pháp khác phương pháp tủa, phương pháp hấp phụ phương pháp siêu lọc Trong nội dung báo...

50
1.3K
2

Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Viêt Nam trong quá trình hội nhập.pdf

Ngày tải lên : 04/10/2012, 16:37

... N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU VI T NAM TRONG QU TRèNH H I NH P 109 3.1 Quan i m phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu 109 3.2 nh h ng phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu 110 3.3 Bi ... TRI N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU TRONG I U KI N H I NH P 1.1 c im v vai trũ ca cụng nghip ch bin rau qu 1.1.1 c i m c a cụng nghi p ch bi n rau qu Cụng nghi p ch bi n rau qu l m t nh ng phõn ngnh ... ph thu c vo thụng l qu n lý, quan i m c a cỏc nh lónh o, o t o cỏn b , quan i m lm vi c c a cỏ nhõn, quan h v i khỏch hng, quan i m m r ng th tr ng n c ngoi, m i quan h nghi p s gi a lao ng v...

212
881
3

Luận văn Thạc sĩ về Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt nam trong quá trình hội nhập

Ngày tải lên : 25/03/2013, 16:38

... N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU VI T NAM TRONG QU TRèNH H I NH P 109 3.1 Quan i m phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu 109 3.2 nh h ng phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu 110 3.3 Bi ... TRI N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU TRONG I U KI N H I NH P 1.1 c im v vai trũ ca cụng nghip ch bin rau qu 1.1.1 c i m c a cụng nghi p ch bi n rau qu Cụng nghi p ch bi n rau qu l m t nh ng phõn ngnh ... ph thu c vo thụng l qu n lý, quan i m c a cỏc nh lónh o, o t o cỏn b , quan i m lm vi c c a cỏ nhõn, quan h v i khỏch hng, quan i m m r ng th tr ng n c ngoi, m i quan h nghi p s gi a lao ng v...

212
887
2

79 Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam trong quá trình hội nhập

Ngày tải lên : 30/03/2013, 16:46

... N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU VI T NAM TRONG QU TRèNH H I NH P 109 3.1 Quan i m phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu 109 3.2 nh h ng phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu 110 3.3 Bi ... TRI N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU TRONG I U KI N H I NH P 1.1 c im v vai trũ ca cụng nghip ch bin rau qu 1.1.1 c i m c a cụng nghi p ch bi n rau qu Cụng nghi p ch bi n rau qu l m t nh ng phõn ngnh ... ph thu c vo thụng l qu n lý, quan i m c a cỏc nh lónh o, o t o cỏn b , quan i m lm vi c c a cỏ nhõn, quan h v i khỏch hng, quan i m m r ng th tr ng n c ngoi, m i quan h nghi p s gi a lao ng v...

212
488
1

Phát triển công nghiệp chế biến rau quả Việt Nam trong quá trình hội nhập

Ngày tải lên : 11/04/2013, 11:29

... N CƠNG NGHI P CH BI N RAU QU VI T NAM TRONG Q TRÌNH H I NH P 109 3.1 Quan i m phát tri n cơng nghi p ch bi n rau qu 109 3.2 nh hư ng phát tri n cơng nghi p ch bi n rau qu 110 3.3 Bi ... nghi p ch bi n rau qu T nh ng s lý lu n ó nh m phân tích ánh giá úng th c tr ng phát tri n cơng nghi p ch bi n rau qu Vi t Nam Qua ó tìm nh ng y u nh ng ngun nhân c khách quan ch quan d n n nh ... CƠNG NGHI P CH BI N RAU QU TRONG I U KI N H I NH P 1.1 ĐĐc ĐiĐm vĐ vai trò cĐa cơng nghiĐp chĐ biĐn rau quĐ 1.1.1 c i m c a cơng nghi p ch bi n rau qu Cơng nghi p ch bi n rau qu m t nh ng phân...

212
498
1

Sử dụng Haccp trong tiền xử lý sau thu hoạch và chế biến rau quả

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:41

... toàn thực phẩm phát triển tiền xử lý sau thu hoạch rau • Giúp hiểu Haccp để lựa chọn sản phẩm bảo vệ khách hàng khỏi thiệt hại kinh tế lĩnh vực rau • Xu hướng người tiêu dùng thích vào siêu thị ... sản phẩm nông trại trái cây, rau quả, hạt giống, sản phẩm thủy sản, gia súc, thịt, trứng Các sản phẩm muốn bán trực tiếp vào siêu thi Mỹ, EU nhà cung cấp cần phải quan tâm áp dụng GAP (khâu nuôi ... xuất từ công ty phần đáng quan tâm khác việc kiểm soát nguyên liệu đầu vào nhà máy BRC cung cấp đánh giá yêu cầu vấn đề sản xuất kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào Trong BRC yêu cầu mặt sản...

14
1.4K
4

GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Viêt Nam trong quá trình hội nhập

Ngày tải lên : 01/11/2013, 13:20

... nghi p ch bi n rau qu T nh ng s lý lu n ó nh m phân tích ánh giá úng th c tr ng phát tri n công nghi p ch bi n rau qu Vi t Nam Qua ó tìm nh ng y u nh ng nguyên nhân c khách quan ch quan d n n nh ... li u T ng quan tài li u nghiên c u Ch tài nghiên c u v phát tri n công nghi p ch bi n rau qu ch bi n nhi u khía c nh, ph m vi không gian, i tư ng nghiên c u khác th i gian qua c t ng quan l i ... Thương m i xây d ng án y m nh xu t kh u rau hoa qu th i kỳ 2010- 2010 nh m ki n ngh x lý v n s n xu t- tr ng tr t- ch bi n xu t kh u rau qu , có liên quan c bi t v n v sách, bi n pháp t o ngu...

9
449
1

NHỮNG VẪN ĐỀ LÝ LUẬN CHUNG VỀ Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Viêt Nam trong quá trình hội nhập

Ngày tải lên : 01/11/2013, 13:20

... ph thu c vo thụng l qu n lý, quan i m c a cỏc nh lónh o, o t o cỏn b , quan i m lm vi c c a cỏ nhõn, quan h v i khỏch hng, quan i m m r ng th tr ng n c ngoi, m i quan h nghi p s gi a lao ng v ... bi n rau qu Th c hi n v gi i quy t m i quan h ny, qua ú t o i u ki n cho ng i nụng dõn khai thỏc, s d ng cú hi u qu t ai, ti n v n, s c lao gúp ph n thay ng Phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau ... v i phõn ngnh h p cụng nghi p ch bi n rau qu gi v trớ quan tr ng 1.3 Nhõn t nh hng ti s phỏt trin cụng nghip ch bin rau qu Phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu ch u nh h ng c a nhi u nhõn t khỏc...

46
500
0

PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Viêt Nam trong quá trình hội nhập.pdf_04

Ngày tải lên : 01/11/2013, 13:20

... t kh u: Rau qu tươi : 700.000 t n Rau qu ch bi n : 720.000 t n Trong ó: + Rau qu h p, ông l nh : 520.000 t n + Rau qu s y, mu i : 200.000 t n - Nhu c u rau qu ch bi n n i tiêu kho ng Trong ó: ... hàng rau qu ch bi n ch ph i qua nh ch t lư ng c a quan Qu n lý th c ph m thu c 135 b nh vi t t t FDA thu c B y t Hoa Kỳ, mà không ph i qua quan APHIS (Cơ quan giám nh ng th c v t Hoa Kỳ) i v i rau ... phí v n t i hư hao khâu lưu thông; - Trong th i gian qua, th trư ng ã nh p nhi u rau qu c a Vi t Nam, ngư i tiêu dùng - Rau qu nư c s t i ã quen dùng thích rau qu Vi t Nam; Vi t Nam có kh thâm...

92
570
0

Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Viêt Nam trong quá trình hội nhập.pdf

Ngày tải lên : 01/11/2013, 13:20

... N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU VI T NAM TRONG QU TRèNH H I NH P 109 3.1 Quan i m phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu 109 3.2 nh h ng phỏt tri n cụng nghi p ch bi n rau qu 110 3.3 Bi ... TRI N CễNG NGHI P CH BI N RAU QU TRONG I U KI N H I NH P 1.1 c im v vai trũ ca cụng nghip ch bin rau qu 1.1.1 c i m c a cụng nghi p ch bi n rau qu Cụng nghi p ch bi n rau qu l m t nh ng phõn ngnh ... ph thu c vo thụng l qu n lý, quan i m c a cỏc nh lónh o, o t o cỏn b , quan i m lm vi c c a cỏ nhõn, quan h v i khỏch hng, quan i m m r ng th tr ng n c ngoi, m i quan h nghi p s gi a lao ng v...

212
365
0

Trích rút tri thức từ văn bản tiếng việt trong chế biến, bảo quản rau quả và ứng dụng

Ngày tải lên : 31/12/2013, 10:05

... c Công ngh ch bi n rau qu Do ó ch y u th c hi n trích rút tri th c t văn b n ti ng Vi t, thông qua gi ng c a giáo viên gi ng d y, tài, lu n văn liên quan n ch bi n b o qu n rau qu , tài li u ... thông qua lu t c K thu t suy lu n h chuyên gia d Nh ng sai sót thư ng g p thi t k h chuyên gia 11 CHƯƠNG PHÂN TÍCH VÀ THI T K H TH NG TRÍCH RÚT TRI TH C TRONG CH BI N, B O QU N RAU QU Trong chương ... h c sinh sinh viên môn h c Ch bi n rau qu Các môn h c Công ngh ch bi n rau qu Th c hành ch bi n rau qu ng d ng cu c s ng r t a d ng phong phú nhu c u s d ng rau qu c a ngư i hàng ngày r t l n...

26
474
0

Tài liệu Đề tài " ngành công nghiệp chế biến rau quả trong quan hệ với thị trường đầu vào và đầu ra " docx

Ngày tải lên : 26/01/2014, 13:20

... loi sn phm rau qu qua ch bin cũn ớt ú kh nng cnh tranh vi rau qu nc ngoi nhp khu v xut khu nc ngoi cũn rt hn ch Nc ta vi u th v ngun nguyờn liu, nu ngnh cụng nghip ch bin rau qu c quan tõm, phỏt ... thy c tn quan trng ca rau qu cho nờn thay vỡ dựng cỏc loi n t lng thc, h chuyn sang dựng cỏc loi rau qu nhiu hn Rau qu cha cht chng ụxi hoỏ Vn nm cht carotene Carotene l th cung cp cho rau qu ... vỡ nhn thc c tm quan trng ca vic tiờu dựng rau qu, cho nờn cỏc loi sn phm rau qu c tiờu dựng rng rói nc v xut khu Hu nh mi ngi xó hi u cú nhu cu s dng cỏc loi rau qu ti sng ó qua ch bin hoc cỏc...

40
377
0

Đề tài ứng dụng công nghệ sấy lạnh trong công nghiệp chế biến rau quả việt nam

Ngày tải lên : 03/02/2014, 14:34

... tối đa khả biến màu sấy rau rút ngắn thời gian sấy Ngoài trình chần làm giảm độ hút ẩm rau khô • Trong công nghiệp sấy rau quả, để ngăn ngừa trình oxy hoá làm biến màu rau sấy, người ta sử dụng ... vấn đề quan trọng, việc không làm tăng giá trị thương phẩm việc tăng khả bảo quản rau sau thu hoạch Nhìn chung, công nghiệp chế biến rau Việt Nam nhỏ bé, chưa tương xứng với tiềm sản xuất rau quả; ... sản Sấy sản phẩm thường dùng loại sấy phun sấy tầng sôi  Một số tính chất rau liên quan đến trình sấy Trong trình sấy rau xẩy loạt biến đổi hóa sinh, hóa lý, cấu trúc học biến đổi bất lợi khác,...

106
1.3K
10

Sử dụng enzyme trong chế biến đồ uống giàu dinh dưỡng từ rau doc

Ngày tải lên : 07/03/2014, 14:20

... phẩm rau thị trờng - Rau tơi - Rau muối chua - Rau sấy khô - Rau đóng hộp - Nớc uống từ rau 2.4 Các loại rau dùng sản xuất nớc uống - Cà chua - Cần tây 32 - Cà rốt - Xà lách - Củ cải trắng - Rau ... loại rau xanh chứa nhiếu axit folic loại khác 2.3 Các sản phẩm rau thị trờng 2.3.1 .Rau tơi Rau bán thị trờng hầu hết dạng tơi, phần nhỏ đợc chế biến Rau bao quản lạnh hầu nh Việt Nam 2.3.2 Rau ... nớc rau, với 70 loại rau khác nhau, mặt hàng đợc quan tâm tiềm lớn cho nhà sản xuất 2.4 Các loại rau dùng cho sản xuất rau hỗn hợp 2.4.1 Cà chua Lycopersicum Esculentum Milf Cà chua loại rau...

36
429
0

CHƯƠNG 3 NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ

Ngày tải lên : 29/05/2014, 12:58

... (Additives)  Nguyên liệu chính: rau  Nguyên liệu phụ: nước, đường, dextrin, CO2…  Phụ gia:  Tạo cấu trúc (đặc, gel, nhũ …)  Tạo vị (ngọt, mặn, chua, cay…)  Enzyme thủy phân (amylase, protease, ... đường, củ cải, xương rồng, hoa giấy… Hạt Bixa orellana Nấm, loài giáp xác, cá, tảo biển Cam, rau xanh Rau xanh Sữa Coccus cacti insect Củ nghệ Chất màu - Bán tổng hợp Chỉ số   Tổng hợp chất màu ... loãng Mùi Độ nhạt Vị Mức Mức tối yêu cầu đa 0,4 20 0 25oC 25oC Các phương pháp xử lý nước  Lắng trong: lắng tự nhiên, cho phèn nhôm (pH 5,57,5) hay phèn sắt (pH 5,5-6,5 8-9) cặn lớn, nặng, dễ...

64
952
3

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ hệ thống khả trình trên chip (PSoC) điều khiển tự động nhiệt độ, độ ẩm trong chế biến bảo quản các loại rau quả, thực phẩm

Ngày tải lên : 25/10/2014, 21:48

... n hành d a quan sát tr c quan thông s hi n th thi t b /sensor ño nhi t ñ , ñ m, khí O2, CO2 môi trư ng b o qu n… 1.4 K t lu n T phân tích thông tin t ng quan nư c, có th k t lu n: 1 .Trong nư c, ... i rau, hoa qu có giá tr kinh t cao Theo chương trình qu c gia v s n xu t xu t kh u rau, hoa qu tươi - 2012 c nư c có 680 nghìn tr ng ăn qu s n lư ng ñ t 6,5 tri u t n, v i 765 nghìn tr ng rau ... di n Visual Basic 6.0 Cho phép ngư i dùng quan sát hi n th giá tr máy tính m t cách tr c quan d dàng, có th ñ t thông s , ngư ng c nh báo m t cách tr c quan sinh ñ ng, c p nh t d li u Hình 3.18...

99
622
1

Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam trong quá trình hội nhập

Ngày tải lên : 07/01/2016, 18:19

28
123
0

Phát triển công nghiệp chế biến rau quả ở Việt Nam trong quá trình hội nhập

Ngày tải lên : 07/01/2016, 18:19

... sản phẩm đ qua gia công chế biến bán thị trờng nớc, qua đ thúc đẩy hoạt động xuất nhập nớc sở Đối với OBO OKS CO M nhà ĐTNN, xuất yếu tố quan trọng giúp họ thu đợc lợi nhuận cao, thông qua xuất ... nhằm nâng tổng vốn đầu t x hội, qua để tiếp thu công nghệ, giải việc làm, tạo điều kiện thúc đẩy kinh tế tăng trởng Quan điểm nhà kinh tế vĩ mô - vi mô đầu t quốc tế Trong tài liệu đầu t nớc ngoài, ... quyền sở hữu tài sản, hệ thống thuế, tài số quy định liên quan tới môi trờng, y tế, an ninh vấn đề khác liên quan tới cộng đồng Ngoài yếu tố quan trọng nh sở hạ tầng kỹ thuật, điện, nớc, giao thông...

232
128
0

Văn bản Chương trình khung trình độ cao đẳng nghề chế biến rau qua.doc

Ngày tải lên : 06/09/2012, 09:14

... bin cỏc sn phm rau qu ph bin nh: hp rau qu, nc qu, qu nc ng, rau qu sy khụ, rau qu lnh ụng - Nờu c cỏc bc v yờu cu ca tng bc thc hin cỏc cụng vic qui trỡnh ch bin i vi mt sn phm rau qu c th - ... tỏc i vi tng cụng on quỏ trỡnh ch bin cỏc sn phm rau qu: hp rau qu, nc qu, qu nc ng, rau qu sy khụ, rau qu lnh ụng - Ch bin c sn phm rau qu theo qui trỡnh cụng ngh t cỏc ch tiờu cht lng sn phm ... bin rau qu úng hp I 160 40 120 M 21 Sy khụ rau qu II 195 40 155 M 22 Ch bin nc qu ung lin II 100 30 70 M 23 Ch bin nc qu cụ c II 100 30 70 M 24 Bo qun lnh rau qu ti II 105 40 65 M 25 Ch bin rau...

12
2K
2