công thức làm bánh mì ngọt
Tài liệu Công thức làm bánh nhiều lớp (bánh ngàn lớp, bánh ngàn lá bánh sừng bò, croissant) và làm thử Croissant - sừng bò ppt
Ngày tải lên :
18/02/2014, 13:20
... ít hơn. Cụ thể là :
- Bột mì : 250gr
-Nước : 100ml
-Bơ: 200gr
Công thức làm bánh
nhiều lớp (bánh ngàn
lớp, bánh ngàn lá bánh
sừng bò, croissant) và
làm thử Croissant - sừng
bò ... cũng xử lý như phần trước ( công thức :
1kg bột dư + 50gr bơ ). Cán ra 6 lần như ở trên và xử dụng như bình thường)
Ứng dụng 1 : Đơn giản nhất là bánh Croissant. Bánh Croissant cho
lượng ... ngàn lớp này chỉ bao gồm bột mì và bơ. Nhưng nó không phải là bơ trộn
lẫn vào bột mì mà ta phải hiểu nôm na là làm sao tạo ra những lớp áo bơ
mỏng trên các lớp của bột mì. Với nhiều lần cán bột...
- 5
- 1.2K
- 5
Tài liệu Công thức và hướng dẫn cách làm bánh mì Panettone - Bánh mì Giáng Sinh của Milan ppt
Ngày tải lên :
18/02/2014, 13:20
... 100g.
Công thức và hướng dẫn
cách làm bánh mì
Panettone - Bánh mì
Giáng Sinh của Milan
Vào dịp Giáng Sinh, người Milan thường ăn loại bánh cổ truyền gọi là
Panettone, một loại bánh mì xốp, ...
Bánh xốp mềm như bánh cake chứ không giống bánh mì, thơm vị cam
chanh.
Mặt cắt của bánh
khoảng 15cm.
Mình tự làm khuôn bằng giấy đường kính 10cm, cao 25cm, và mình được 3
ổ bánh ... thưởng thức bánh này với kem tươi hoặc Mascarpone tươi
sẽ ngon hơn nữa. Bánh mì Panettone được làm trong khuôn hình trụ cao để
bánh có dáng cao vút với chóp vòm ở trên. Ngày nay bánh được làm...
- 10
- 2.3K
- 4
Tài liệu Công thức và cách làm bánh mì gối mini ppt
Ngày tải lên :
18/02/2014, 13:20
... đôi, bỏ bột ra, đấm bột cho xẹp.
* Nếu làm khuôn gối to: thì 1 công thức này làm được 1 gối to và 2 chiếc
nhỏ nhỏ. Lấy 1/4 công thức chia làm 2 tạo hình 2 bánh mỳ nhỏ tùy thích, 3/4
lượng bột ... đến khi mặt bánh vàng
* Bánh gối nhỏ nướng khoảng 25p đến khi mặt bánh vàng
* Bánh gối to: nướng khoảng 25p 2 lửa và 10p lửa trên thì các mặt bánh mới
vàng đều nhau
7 .Bánh chín, lấy ra khỏi ... Bánh mỳ gối mini àm đơn giản, chỉ mỗi tội phải chờ ủ bột nhiều lần thui,
phải không nào.
6.Vặn lò làm nóng nhiệt độ 175 °C. Cho bánh vào nướng
* Bánh mỳ nhỏ nướng khoảng 20p đến khi mặt bánh...
- 5
- 1.5K
- 7
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
...
Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59
Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59
Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59
Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60
Hình 4.8 Bánh mì M13, ... cho bánh tốt, và nhược điểm là cấu tạo thiết bị phức tạp …
Kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt
về cơ bản giống như bánh mì thông thường. Tuy nhiên, bánh ... cảm quan về màu sắc của bánh của bánh mì ngọt 66-68
4.5.2. Kết quả đánh giá cảm quan về mùi của bánh mì ngọt 68-69
4.5.3. Kết quả đánh giá cảm quan về vị của bánh mì ngọt 70-71
4.5.4. Kết quả...
- 124
- 2.6K
- 4
Chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam spirulina
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:37
... cho bánh tốt, và nhược điểm là cấu tạo thiết bị phức tạp …
Kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt nguyên liệu và kỹ thuật sản xuất bánh mì ngọt
về cơ bản giống như bánh mì thông thường. Tuy nhiên, bánh ... cảm quan về màu sắc của bánh của bánh mì ngọt 66-68
4.5.2. Kết quả đánh giá cảm quan về mùi của bánh mì ngọt 68-69
4.5.3. Kết quả đánh giá cảm quan về vị của bánh mì ngọt 70-71
4.5.4. Kết quả ...
Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59
Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59
Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59
Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60
Hình 4.8 Bánh mì M13,...
- 124
- 933
- 2
Nghiên cứu chế biến bánh mì ngọt có bổ sung tảo lam Spirulina
Ngày tải lên :
22/04/2013, 16:40
... của bánh mì ngọt 69
Bảng 4.11 Bảng điểm cảm quan về mùi của bánh mì ngọt 70
Bảng 4.12 Bảng số liệu phân tích ANOVA về mùi của bánh mì ngọt 71
Bảng 4.13 Bảng điểm cảm quan về vị của bánh mì ngọt ...
Hình 4.4 Bánh mì M13 đã nướng 59
Hình 4.5 Bánh mì M33 đã nướng 59
Hình 4.6 Bánh mì M23 đã nướng 59
Hình 4.7 Bánh mì M1 chưa nướng (hình trái) và đã nướng (hình phải) 60
Hình 4.8 Bánh mì M13, ... bột mì chia
thành 2 loại: bột mì trắng (sản xuất từ hạt lúa mì trắng) và bột mì đen (sản xuất từ
hạt lúa mì đen). Ở nước ta chủ yếu sử dụng bột mì trắng để sản xuất bánh mì.
Trong sản xuất bánh...
- 124
- 633
- 0
Hướng dẫn cách làm và công thức làm Cream cheese tart hay còn gọi là bánh tart phô mai pptx
Ngày tải lên :
07/03/2014, 03:20
... vào khuôn tart đã nướng.
- Cho bánh vào lò, nướng 180 độ C 10~15'. Bánh chín, lấy ra khỏi lò &
khuôn, để bánh nguội hoàn toàn.
Thưởng thức:
- Cho bánh vào tủ lạnh để phần nhân lạnh ... nĩa xăm lỗ ở đáy
bánh (để trong quá trình nướng, bột không bị phồng lên).
Cập nhật: 05/02/2013 - 22:17 ( Lượt xem: 214 )
Bánh Cream cheese tart là sự kết hợp hoàn hảo của vỏ bánh giòn rụm, thơm ... - Cho các khuôn tart vào lò đã làm nóng trước. Nướng 180 độ C khoảng 15-
20'.
- Bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò. Nhẹ nhàng gỡ vỏ tart ra, để trên rack...
- 4
- 1.1K
- 4
Công thức làm đế bánh pizza và Pizza chuẩn kiểu Ý docx
Ngày tải lên :
16/03/2014, 04:20
... nhiều
Công thức làm đế bánh
pizza và Pizza chuẩn
kiểu Ý
Với công thức làm bột bánh Pizza này, các bạn hãy quên đi việc lãng phí
tiền mua bánh Pizza. Công thức này là chìa khóa để làm nhiều ... 200~210C trong vòng 5~7 phút
8. Bỏ ra để nguội. Cất tủ đá tới khi cần dùng.
Công thức chuẩn làm đế bánh Pizza
Công thức:
A. Biga:
• 200 gr bột mỳ (tốt nhất là manitoba, hoặc lọai bột mạnh, ...
thì chẳng còn mùi vị gì), và sốt cà chua cũng phải thật ngon. Nên đây là
công thức sốt cà chua cho các bác nào muốn làm sốt cà chua.
1. Cà chua tươi thật đỏ chín, lột vỏ, bỏ hột (để lột vỏ:...
- 9
- 864
- 3
Bánh mì ngọt
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:36
...
• Bánh mì thường: (lean yeast bread)
• Bánh mì " ;ngọt& quot;: (rich yeast bread)
− Các kiểu bánh mì có tên gọi riêng như: Baguette, Bánh mì gối (Sandwich), Rolls
(Bánh mì tròn), kiểu bánh ... làm bánh ngọt (pastry) có gluten cao hơn bánh kem
xốp chút ít, và thấp hơn bột làm bánh mì.
− Các loại bột mì chủ yếu sau (phân theo công dụng):
• Bột bánh mì, hay bột mì thông thường.
• Bột bánh ... bột
9 Tìm hiểu về bánh mì ngọt
5. Thuyêt minh quy trình sản xuât bánh mì ngọt
5.1. Thuyêt minh quy trình công nghệ
5.1.1. Nguyên liệu :
− Nguyên liệu để sản xuất bánh mì ngọt nhân kem bơ sữa...
- 26
- 1.7K
- 27
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... làm nguội bánh và trong quá trình bảo quản bánh đã
xảy ra các biến đổi phân bố ẩm giữa vỏ và ruột bánh, giảm độ ẩm của bánh,
giảm khối lượng của bánh, thay đổi tính chất cơ cấu ruột bánh, bánh ... công chức, học sinh, sinh viên…trong xã hội
công nghiệp hóa. Do vậy, nâng cao chất lượng của bánh mì nói chung và
bánh mì ngọt nói riêng là một việc làm hết sức cần thiết.
Phần nghiên cứu được ... không khí …sẽ dãn nở và làm
cho thể tích ổ bánh tăng.
Khi vỏ cứng của bánh được hình thành và bao phủ lấy ổ bánh thì quá
trình tăng thể tích của bánh chấm dứt. Thể tích bánh phụ thuộc vào tốc...
- 78
- 2.2K
- 14
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:37
... nguồn kiến thức để làm hành trang trong cuộc
sống.
Tôi gởi lời cám ơn anh Nguyễn Hoài Thanh - thợ làm bánh tại cơ sở
lò bánh mì Thanh Thanh đã giúp tôi rất nhiều trong kỹ thuật làm bánh.
Tôi ... chất nướng bánh của bột mì
Để đánh giá chất lượng bột người ta dựa vào tính chất nướng bánh
của bột. Bột có tính chất nướng bánh tốt thì bánh nở to, vỏ bánh nhẵn bóng,
vàng đều, ruột bánh khô, ... sản xuất rượu bia, rượu vang,
làm bánh mì (Lương Đức Phẩm, 2001).
Chủng loại nấm men dùng để sản xuất bánh mì thuộc họ
Saccharomyces cerevisiae.Trong nấm men bánh mì trung bình chứa nước 68
–...
- 78
- 1.6K
- 11