công nghệ sản xuất cà phê rang xay
công nghệ sản xuất cà phê rang xay
Ngày tải lên :
14/05/2014, 16:03
... máy
Thông số công nghệ
Vận tốc quay của trục
khoảng 50 – 900
vòng /phút.
Kích thước hạt nghiền
tùy theo quy định của
từng nhà máy
RANG CÀ PHÊ
RANG CÀ PHÊ
Các phản ứng xảy ra trong quá trình rang
Phản ... quản và giữ được
chất lượng sản phẩm.
BAO GÓI
Máy rang cà phê dạng trống quay nằm ngang.
- 43
- 2.3K
- 27
Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 5
Ngày tải lên :
29/10/2012, 17:09
...
ngược chiều với dòng nguyên liệu. Qua mỗi tháp dịch cà
phê sẽ được kéo theo với nước và nồng độ dịch cà phê
tăng. Nếu nồng độ của dịch cà phê không đạt thì nó sẽ
được hồi lưu để đạt yêu cầu. ... :
Để đạt hiệu suất cao và giữ được hương vị
tốt tối đa của cà phê rang.
Trích ly để làm giàu thêm các chất hòa tan
khi cà phê đi qua các tháp, thường thì trích
ly trong 5-6 tháp nối tiếp ... tấm để duy trì được mùi vị của hạt cà phê
trước giai đoạn sấy.
- Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và
chất lượng sản phẩm:
+ Độ nghiền của cà phê
+ Nhiệt độ của nước vào thiết...
- 4
- 1.2K
- 27
Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 10
Ngày tải lên :
29/10/2012, 17:09
...
12. Sấy :
Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác
nhau. Đối với sản xuất cà phê hòa tan thường dùng nhất là phương
pháp sấy phun và phương pháp ... 107-121
0
C. Sản phẩm cà phê thu được
bằng cyclone hoặc bằng túi lọc ở đáy của thiết bị sấy phun. Tổng kết
của nhiều nước cho thấy buồng hình côn là tốt nhất và hoạt động dễ
dàng, sản xuất liện ... pháp thăng hoa và hồng ngoại:
Đưa dung dịch đặc cà phê làm lạnh, sau đó dùng tia
hồng ngoại để sấy đột ngột. Dung dịch từ rắn bốc hơi,
cà phê còn lại ở dạng bột. Tinh thể thu được dễ tan,...
- 5
- 1.4K
- 28
Xây dựng HACCP cho dây chuyền sản xuất cà phê rang xay
Ngày tải lên :
06/01/2014, 15:11
... liệu
Khu sản xuất cà phê rang xay
Nhà
máy sản
xuất
khác
Khu sản xuất khác
Khu
nhà
hành
chánh
Kho chứa sản phẩm
cà phê rang xay
B
Đ
T
N
11
Xây dựng HACCP cho dây chuyền sản xuất cà phê rang xay
toàn, ... cà phê rang xay: đây là một yếu tố khá quan trọng của sản
phẩm cà phê rang xay. Dung trọng của cà phê rang xay có thể thay đổi tùy thuộc vào loại cà phê
nhân, điều kiện rang và xay Nếu cà phê ... khe tng quỏt cho công nhân: 1 năm/lần
15
Xây dựng HACCP cho dây chuyền sản xuất cà phê rang xay
của cà phê rang, độ ẩm của cà phê rang và mức độ rang. Trong quá trình xay cà phê còn tồn tại
các...
- 37
- 6.3K
- 115
công nghệ sản xuất cà phê hòa tan
Ngày tải lên :
17/02/2014, 16:54
... lượng cà phê và đứng đầu thế giới về sản
lượng cà phê vối (cà phê vối Việt Nam chiếm 18% sản lượng cà phê vối toàn
cầu).
CHƯƠNG 3. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT CÀ PHÊ
SVTH: ĐẶNG THỊ THANH MINH 18
KHÓA ... khiết
bằng cà phê chè, do vậy được đánh giá thấp hơn. Giá một bao cà phê
anephora thường chỉ bằng một nửa so với cà phê Arabica. Hiện nay cà phê
này gần 90% diện tích cà phê ở Việt Nam, 10% trồng cà phê ... nay sản xuất cà phê cũng
tăng giảm thất thường nhưng nhìn chung có xu hướng tăng lên về sản lượng.
Sản xuất cà phê tập trung chủ yếu ở các nước đang phát triển: chiếm hơn 90%
sản lượng cà phê...
- 68
- 767
- 4
nghiên cứu xây dựng chương trình haccp cho dây chuyền sản xuất cà phê rang xay ( moka)
Ngày tải lên :
23/04/2014, 06:32
...
SVTH: TRN TH DIM Trang 35
CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM CÀ PHÊ RANG XAY
3.1. Nguyên liệu chính: [ 8,9, 10]
3.1.1. Cà phê nhân:
ch bi rang xay ng ... nhiều
công ty cà phê trong nước và nước ngoài. Công ty dùng máy rang cà phê theo công nghệ hiện
đại của Đức để đảm bảo cà phê luôn giữ chất lượng cao và ổn định.
Đến nay công ty sản xuất và tiêu ...
NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH
HACCP CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT CÀ PHÊ
RANG XAY
( MOKA )
Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Giảng viên hướng dẫn :GS.TSKH...
- 123
- 2.6K
- 20
tiểu luận tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất cà phê bột
Ngày tải lên :
23/05/2014, 23:21
... NGHỆ SẢN XUẤT CAFE BỘT 10
CHƯƠNG II: KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ PHÊ XAY
2.1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CAFÉ XAY
Cà phê rang xay là sản phẩm được sản xuất từ cà phê nhân sản phẩm cà phê ràg xay ... số sản phẩm trên thị trường
GVHD: ĐỖ VIẾT PHƯƠNG SVTH: NHÓM 7
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CAFE BỘT 24
CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN
Cà phê nhân sau khi rang được đưa đi xay để làm cà phê ... dạng sản phẩm cà phê rang, vì vậy có rất nhiều
loại rang khác nhau.Sau đây là một số loại cà phê rang như sau:
a. Cà phê rang nhạt (light roats)
Loại này vì người ta gọi là cà phê rang quể vì sản...
- 29
- 2.6K
- 6
Bài giảng Công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương pháp ướt
Ngày tải lên :
31/05/2014, 18:28
...
CHƢƠNG III
Đặc tính lớp nhớt
Mục đích tách lớp nhớt ????
6. Phơi cà phê thóc
CHƢƠNG III
CHƢƠNG III
Quy cách phơi cà phê thóc ????
Giai đoạn đầu
Giai đoạn sau
Giai đoạn cuối
3-4cm, 1.5h/ ... trong lên men
- Khối lƣợng cà phê đem ủ
CHƢƠNG III
Dấu hiệu nhận biết quá trình lên men kết thúc ????
3. Tách lớp nhớt
CHƢƠNG III
Phƣơng pháp sinh hóa (lên men)
Cà phê quả tươi
Làm sạch ...
loại
Bóc vỏ quả tươi
Tách lớp vỏ nhớt
Rửa cà phê thóc
Làm ráo
Phơi, sấy
Tách tạp chất
Bóc vỏ trấu
Đánh bóng – Phân
loại
Bao gói – Bảo quản
Cà phê
nhân
CHƢƠNG III
3. Tách lớp nhớt
CHƢƠNG...
- 20
- 1.3K
- 2