... trình sảnxuất bơ
B. Nguyên lý hoạt động:
- Thực phẩm sẽ được bơm vào ống trụ bên
trong từ phía đáy và được tháo ra khỏi thiết bị
từ phía đỉnh.
- Ngược lại, chất tải nhiệt sẽ được nạp vào từ
phía ... quy trình sảnxuất bơ
1. Nguyên liệu:
- Cream: là nguyên liệu chính. Các nhà máy
sản xuất bơ có thể thu cream từ nguyên liệu
sữa tươi bằng phương pháp li tâm hoặc thu
mua cream từ các nhà máy ... của cream
và cấu tạo dặc trưng
của thiết bị nên hiệu
quả truyền nhiệt kém
hiệu quả hơn so với
bản mỏng.
Truyền nhiệt
nhanh nhưng
hiệu quả không
bằng thiết bị
dạng bản mỏng.
Chi phí
năng...
... COGNAC [1]
Đây là qui trình côngnghệsảnxuất rượu cognac tiêu biểu, từ nguyên liệu là trái nho trắng .
Đặc thù côngnghệ được thể hiện qua ba bước:
1- Từ trái nho trắng, qua lên men để thu ... Côngnghệ lên men ứng dụng trong côngnghệ thực phẩm - NXB ĐH Quốc Gia
TP.HCM - Năm 2005
2.
Nguyễn Thành Đạt - Sinh Học Vi Sinh Vật - NXB Giáo dục
3.
Bộ Công Nghiệp - Giáo Trình CôngNghệ ... sơ đồ qui trình côngnghệsảnxuất rượu Cognac
1. Nhóm nho trắng được sử dụng phổ biến . Người ta có thể dùng nho chín để sảnxuất rượu
vang thô, tận thu nước thứ hai để sảnxuất vang nguyên...
... LOẠI
Có rất nhiều loại whisky . Ví dụ :
Whisky scotch: Được sảnxuấttừ ngũ cốc và nước ngầm .
Whisky đại mạch : được sảnxuấttừ malt lúa mì, sau đó được điều
chỉnh độ rượu và cho thành trưởng ... phương pháp đặc biệt để sảnxuất rượu Whisky
- Để sảnxuất loại Malt-Whisky, lúa mạch được chế biến thành
mạch nha. Sau 5 đến 8 ngày mạch nha xanh được hong khô.
- Để sảnxuất Malt-Whisky của Scotland ... khuẩn và nấm men dại .
II. Những tiêu chuẩn được quy định trong sản
xuất rượu Whisky :
•
Được sảnxuất bằng cách chưng cất từ nước
mạch nha của ngũ cốc.
•
Được chưng cất đến nồng độ rượu ít...
... sảnxuất rượu vang:
_ Rượu vang là loại rượu được sảnxuấttừ nho, xuất phát từ các nước Châu Âu.
Ngày nay, từ rượu vang được hiểu theo nghĩa rộng hơn : tất cả các loại rượu được
sản xuấttừ ... 12
PHẦN 2 : CÔNGNGHỆSẢNXUẤT Trang 14
1.Các bước thực hiện lên men rượu Trang 15
2.Phương pháp nghiên cứu Trang 16
2.1 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất nước trái cây lên men từquả sơri Trang ... sảnxuất ở quy mô công nghiệp: Quả được ép bằng mấy ép rồi lọc trong
phòng chứa CO
2
với mục đích ngăn chặn dịch quả bị oxy hóa do tiếp xúc với O
2
.
Nước quả thu được sau khi tách ra từ quả...
...
PHẦN 2 : CÔNGNGHỆSẢNXUẤT Trang 14
1.Các bước thực hiện lên men rượu Trang 15
2.Phương pháp nghiên cứu Trang 16
2.1 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuất nước trái cây lên men từquả sơri Trang ... Trần Thị Thanh – Côngnghệ vi sinh – Nhà xuất bản giáo dục – 2003
2. Tô Minh Châu – Giáo trình vi sinh vật học đại cương - ĐH Mở Bán Công Khoa Công
nghệ sinh học - 2001
3. Vũ Công Hầu – Chế ... xuất bản Hà Nội – 1983
4. Trần Thị Minh Tâm – Côngnghệ vi sinh ứng dụng – Nhà xuất bản nông nghiệp TP HCM
5. Nguyễn Đức Lượng , Nguyễn Hữu Phúc – Côngnghệ vi sinh vật – 2000
6. Bùi i – Công...
... sảnxuấttừ nho, xuất
phát từ các nước châu u. Ngày nay, từ rượu vang được hiểu
rộng hơn : tất cả các loại rượu được sảnxuấttừ nguồn nguyên
liệu là trái cây đều được gọi là rượu vang
•
a. Nho: ... Để chống dịch quả bị oxy hóa và tiêu diệt vi khuẩn tạp nhiễm
người ta cho SO2 vào dịch quả
+ Pha loãng dịch quả bằng nước: Nếu sử dụng nhiều loại quả
mà thành phần của dịch quả có loại chưa ... sản xuất. Chúng phát
triển nhiều trên thiết bị, hoa quả làm nhiễm bẩn bầu không khí,
phân xưởng sảnxuất
4. Những điểm cần chú ý khi sảnxuất nước
trái cây lên men:
2. Sơ đồ quy trình công...
... NGUYỄN LY NA
Trang 22
Đồ án côngnghệ 1
GVHD: PHAN THỊ BÍCH NGỌC
SVTH: ĐOÀN NGUYỄN LY NA
Trang 10
Đồ án côngnghệ 1
2.2.2.3 Giai đoạn sấy malt tươi :
Là quá trình côngnghệ nhằm thu nhận bán thành ... NGUYỄN LY NA
Trang 8
Đồ án côngnghệ 1
- Malt được bảo quản nơi khô ráo ở nhiệt độ ôn hoà.
- Malt sau khi sấy, xát bỏ mầm rễ bảo quản. Malt được đóng gói phải bảo
quản ít nhất 15 ngày để ổn ...
sinh vật và côn trùng gây hại.
2.2.2 Sảnxuất malt đại mạch
Các côngnghệsảnxuất malt gồm 2 bước cơ bản: sảnxuất malt tươi và sảnxuất
malt thành phẩm
Bước 1 gồm hai giai đoạn: ngâm đại mạch...
... Đỏ tươi Quả ướt, mềm
50 29,46 Đỏ tươi Quả hơi ướt, mềm
55 25,12 Đỏ tươi Quả khô ráo, chắc
60 19,81 Đỏ tươi Quả khô ráo, chắc
65 17,67 Đỏ hơi đậm Quả khô ráo, chắc
70 15,33 Đỏ đậm Quả khô ... tạo ra sản phẩm mứttừquả dâu tây Đà Lạt nhằm đa dạng hóa
sản phẩm công nghiệp, tạo ra sản phẩm mới thơm ngon. Nghiên cứu của chúng ta giúp nâng
cao giá trị sử dụng và chế biến quả dâu tây, giải ... phẩm quá cao, không
bảo quản được, nếu sấy đến lúc quả đủ ẩm để bảo quản thì mất nhiều thời gian và ảnh hưởng
đến mùi vị quả; còn khi sấy ở nhiệt độ > 60oC làm sậm màu quả dâu. Do đó chúng tôi...
... theo
loại(A,B,
C,D),
không
nhỏ hơn
AA A B
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ
KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNGNGHỆ SINH HỌC
Tiểu luận:
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
SẢN XUẤT SURIMI TỪ
CÁ MỐI
http://phim.let.vn/xem-phim/Sungkyunkwan-Scandal/f939.let
http://vietsciences.free.fr/khaocuu/nguyenlandung/vsv14.htm
http://dethi.violet.vn/present/show/entry_id/2532510
http://docs.google.com/viewer?
a=v&q=cache:NIAK3hEZ9uMJ:www.vnulib.edu.vn:8000/dspace/bitstream/12345
6789/1850/3/sedev0506-
06.pdf+duong+congtangtruong&hl=vi&gl=vn&pid=bl&srcid=ADGEESirtndGlNCzP
CpTTjqJN8bAOO_KE0rccuOMZbEoVTevxRe4IzFaPbu5EpJdxr6qmiDI338Y34R
_YduCwiyVrbnYDb8Loz8rg4EsWz-
GyAQJ72rZbAlWhCxV0QPWTZHi2py6LVKW&sig=AHIEtbQHLiBOHEY2G-
CYxwuIDx3Os6IBaw
http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:2KdS1R-
wrQwJ:www.huse.edu.vn/elearningbook/PDF/Sinh%2520hoc%2520dai
... tiểu luận “Quy
trình côngnghệsảnxuất surimi từ cá mối”, hy vọng qua bài tiểu luận này nhóm
chúng em có thể cung cấp cho thầy và các bạn một số kiến thức về quy trình sản
xuất cũng như vai trò ... loại
2.9.1 Mục đích công nghệ:
Hoàn thiện sản phẩm
2.9.2 Các biến đổi của công nghệ:
Loại bỏ những sản phẩm bị lẫn kim loại.
2.9.3 Thiết bị:
Sử dụng máy dò kim loại gắn cảm biến từ.
Hình 2.8. hệ...
... trộn trong
thương mại.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ
KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNGNGHỆ SINH HỌC
Tiểu luận:
QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ
SẢN XUẤT SURIMI TỪ
CÁ MỐI
GVHD: Bùi Đức Chí Thiện
Lớp: 08DSH2
... tiểu luận “Quy
trình côngnghệsảnxuất surimi từ cá mối”, hy vọng qua bài tiểu luận này nhóm
chúng em có thể cung cấp cho thầy và các bạn một số kiến thức về quy trình sản
xuất cũng như vai trò ... tan của protein tơ cơ trong quá trình chế biến
2 Thuyết minh quy trình công nghệ:
2.1 Phân loại và xử lý:
2.1.1 Mục đích công nghệ: Phân loại cá theo kích thước để đễ dàng xử
lý theo mẻ, loại bỏ...
... 01/08/2007.
Trang 37
Công nghệ chống thấm nước bằng
chất này sẽ góp phần bảo vệ cấu
kiện bê tông của các công trình xây
dựng. (Ảnh: www.bam.de)
Công nghệsảnxuất Snack từ bắp
III/ NGUYÊN LIỆU ... Vitamin E, bản thân các cây hay củ gia vị trong hỗn hợp gia vị.
IV/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Trang 15
Công nghệsảnxuất Snack từ bắp
Bảng: Thành phần % các loại protein trong ngô
Loại Tỉ lệ % Loại Tỉ ... đổi trong quá trình ép đùn
Màu và mùi vị sản phẩm:
Trang 21
Công nghệsảnxuất Snack từ bắp
A. Sơ đồ quy trình sảnxuất Snack từ bắp
B. Thuyết minh quy trình
Trang 16
Bắp
Nghiền thô
Tách...
... d ng lát m ng (chips) : có/ không có s
d ng công ngh ép ùn n gi n v i áp su t
th p.
•
Snack d ng ph ng (puffed): có s d ng công
ngh ép ùn áp su t cao (1 tr c hay 2 tr ...
nh ng ch t hòa tan hình thành trong khi ngâm
Thuy t minh quy trình
5)Ép ùn:
a. M c ích công ngh :
•
M c ích c a quá trình ép ùn nóng là ch bi n:
•
làm chín s n ph m (nhi ... c hay 2 tr c).
Thuy t minh quy trình
5)Ép ùn:
c. Thi t b : máy ép ùn 1 tr c
QUY TRÌNH CÔNG NGH
Nguyên li u b p
Ngâm
Nghi n thô
Tách phôi
Tr n s b
Ép ùn
chiên
Tách d u
Phun...