... bị lênmen Thiết bị lênmen bề mặt Thiết bị lênmen bề sâu Chương 5: Q trình lênmen Các phương pháp lênmen Động học lênmen theo chu kỳ Động học lênmen liên tục Mơi trường lênmen ... xuất enzyme CƠNGNGHỆLÊNMENCơngnghệ sản xuất số sản phẩm lênmen Sản phẩm lên men? LÊNMEN TRUYỀN THỐNG LÊNMEN HIỆN ĐẠI Vi sinh vật/ Lênmen Các • Sinh khối VSV: nấm men bánh mì, giống ... CƠNGNGHỆLÊNMEN NỘI DUNG CHI TIẾT ĐỀ CƯƠNG MƠN HỌC MỞ ĐẦU GIỚI THIỆU MƠN HỌC VAI TRỊ MƠN HỌC TRONG CƠNGNGHỆ SINH HỌC Chương Các ngun lý hóa sinh cơngnghệlênmen 1.Cơngnghệlên men...
... Tel : 0 918 .775.368 C12H22O 11 + H2O = 4C2H5OH + 4CO2 342 Kg 17 6 Kg Lợng dịch trớc lênmen 10 7,36 x 1, 039= 11 1,559kg) Lợng chất chiết dịch lênmen 11 1,55 x 0 ,1 =11 ,15 5 (kg) Coi toàn đờng lênmen maltoza ... dụng nấm men từ lần lênmen trớc(sữa men) Chọn phơng pháp lênmen Có hai phơng pháp lên men: lênmen cổ điển lênmen đại 2 .1 Theo thiết bị: a.Phơng pháp lênmen cổ điển Lênmenlênmen phụ đợc ... 10 7,36 10 736 42944 16 17 18 ớc lọc Bia trớc lọc Bia sau lọc Bia dã bão hoà CO2 10 3,06 10 2,03 10 1,52 10 306 10 203 10 152 412 24 40 812 40608 l l l Phần V Tính thiết bị phân xởng lênmen V .1 Chọn thiết...
... b ng 2 -1 B ng 0 -1 Hi u su t t o khí c a h th ng CÔNG NGH K KHÍ BTA Valorga WAASA DRANCO Linde Kompogas ki khí LƯ NG BIOGAS THU ĐƯ C (m3/t n ch t th i) 80 -12 0 80 -16 0 10 0 -15 0 10 0-200 10 0 13 0 (Ngu ... ng metan Đi n Nhi t Hình 0 -1 Công ngh t liên t c ña giai ño n BTA Canada [11 ] American [11 ] Canada Singapor [11 ] Hình 0-2 M t s hình nh nư c th gi i s d ng công ngh Công ngh c a k khí theo phương ... Hình 0-3 .Công ngh lênmen k khí k t h p phát ñi n B n quy n thu c ĐHQG-HCM Trang 35 Science & Technology Development, Vol 13 , No.M2- 2 010 Hi u su t phát ñi n công ngh lênmen metan 10 0 m3 khí/t...
... kiến (g) 10 0 ml dịch đường lênmen Độ lênmen thực Độ lênmen thực độ lênmen đo hàm lượng chất hòa tan dịch lênmen đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lênmen thực theo công thức sau: Độ lênmen thực= ... bào/ml men nổi; 10 -14 .10 6 tế bào/ml men chìm Dịch đường đậm đặc tỉ lệ cấy giống phải cao Lênmen Hiện lênmen theo mẻ phương pháp thịnh hành Sau đồ thị tăng trưởng nấm menlênmen bia 11 Số lượng ... biểu kiến độ lênmen đo hàm lượng chất hòa tan dịch lênmen chưa đưổi rượu CO2 Độ lênmen biểu kiến = (E1-E2)/E1x100, đó: E1: lượng chất hòa tan (g) 10 0 ml dịch đường trước lên men; E2: lượng...
... Thiamin 11 .0 -17 .5 Biotin 0,8 Riboflavin 3.4-3.6 Axit tantothenic 13 ,0- 21, 5 Niaxin 21. 4-23.0 Axit folic 1, 9 Pyridoxin 7 .1- 12.0 Inoxiton 2300 Vitamin A 0 ,18 -2,34 Vitamin K 1, 9 Vitamin E 1, 4 Đậu ... tham gia vào trình lênmen với vai trò chủ đạo tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm Miso III Quy trình côngnghệ Quy trình sản xuất Koji: 1. 1.Koji đậu nành: 1.1 .1 Quy trình 11 Tương Miso Đậu ... nguyên 10 0 40,0 21, 0 4,9 34,0 Tử diệp 90 43,0 23,0 5,0 29,0 Vỏ hạt 8,8 1, 0 4,3 86,0 Phôi 41, 1 11 ,0 4,4 43,0 + Trong thành phần hóa học đậu nành, thành phần protein chiếm tỷ lượng lớn Thành phần...
... chai - Sau lênmen xong, nên sử dụng khoảng từ 24 – 36h - Nên vớt men sau lênmen xong, để tái sử dụng đạt hiệu cao -7- Cơngnghệlênmen Download» Agriviet.com Bài : CƠNGNGHỆLÊNMEN GIẤM CỐ ... nấm men, nấm mốc vi khuẩn thường nấm men thuộc giống Saccharomyces Giống - Nấm menphân lập từ nguồn: Nấm men bánh mì Nấm men rượu nếp, men cơm rượu … Nấm menlênmen nước trái cây, dịch trái lên ... bị thiết bị lênmen (fermentor) Trong thùng lênmen có chứa chất mang như: bã mía, cùi bắp, xơ mướp….Các chất mang có tác dụng giữ men, làm cho dịch lênmen - Sau chuẩn bị thùng lênmen xong, ta...
... kiến (g) 10 0 ml dịch đường lênmen Độ lênmen thực Độ lênmen thực độ lênmen đo hàm lượng chất hòa tan dịch lênmen đuổi hết rượu CO2 Có thể tính độ lênmen thực theo công thức sau: Độ lênmen thực= ... bào/ml men nổi; 10 -14 .10 6 tế bào/ml men chìm Dịch đường đậm đặc tỉ lệ cấy giống phải cao Lênmen Hiện lênmen theo mẻ phương pháp thịnh hành Sau đồ thị tăng trưởng nấm menlênmen bia 11 Số lượng ... biểu kiến độ lênmen đo hàm lượng chất hòa tan dịch lênmen chưa đưổi rượu CO2 Độ lênmen biểu kiến = (E1-E2)/E1x100, đó: E1: lượng chất hòa tan (g) 10 0 ml dịch đường trước lên men; E2: lượng...