công nghệ chế biến đuờng và sản xuất đuờng

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Ngày tải lên : 18/11/2014, 16:58

... phải trọng Nếu dùng sữa tươi nhiễm trùng để sản xuất ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sản xuất Vì kiểm tra chất lượng sữa tươi trước đưa vào sản xuất điều cần thiết Thông thường, tiến hành kiểm ... loại sữa đặc có đường Sản xuất sữa đặc có đường GVHD: Th.s Trần Trọng Vũ TÀI LIỆU THAM KHẢO A TIẾNG VIỆT Lâm Xuân Thanh _ Giáo trình công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa_ Nhà xuất Khoa Học Kĩ Thuật ... Kĩ Thuật (2003) Nhóm 14 25 Sản xuất sữa đặc có đường GVHD: Th.s Trần Trọng Vũ Ts Lê Thị Liên Thanh, PGS-TSKH lê Văn Hoàng _Công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa_ Nhà xuất Khoa học kĩ thuật (2003)...

26
1.2K
0

Công nghệ chế biến lương thực sản xuất biến bún khô

Ngày tải lên : 06/06/2014, 21:58

... số công nghệ + nhiệt độ + độ ẩm sản phẩm Thuyết minh quy trình công nghệ Ủ Mục đích Biến đổi Các yếu tố ảnh hưởng + Nhiệt độ ủ + Thời gian ủ Hình: thiết bị ủ Thuyết minh quy trình công ... +Tốc độ sấy Thông số công nghệ: - Công suất nguồn phát vi sóng -Thời gian sấy -Nhiệt độ tác nhân sấy đầu vào -Lưu lượng tác nhân sấy -Độ ẩm sản phẩm Thuyết minh quy trình công nghệ Cắt tạo hình ... dĩa Thông số công nghệ: • Tỷ lệ gạo:nước là 1:1 Thuyết minh quy trình công nghệ Tách nước Mục đích • chuẩn bị Biến đổi: • Vật lý: thể tích dịch huyền phù giảm • Các biến đổi khác...

25
2K
1

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất snack

Ngày tải lên : 20/08/2014, 16:02

... 2.8 Cắt: -Mục đích công nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: -Thông số công nghệ: 2.9Sấy: -Mục đích công nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: -Thông số công nghệ: 2.10 Chiên: giống ... số công nghệ: 2.7 Làm nguội: -Mục đích công nghệ: Giảm nhiệt độ sau nấu chuẩn bị cho giai đoạn -Các biến đổi nguyên liệu: Chủ yếu biến đổi vật lý nhiệt độ giảm xuống -Thiết bị: -Thông số công nghệ: ... -Thông số công nghệ: • Dung tích bồn trộn : 200 lít • Năng suất bồn trộn:150kg/mẻ • Thời gian trộn : 40 ph/mẻ • Công suất thùng trộn: 1,5 kW 1.5 Ép đùn: -Mục đích công nghệ: • Chế biến: làm...

28
1.5K
2

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI

Ngày tải lên : 20/08/2014, 16:02

... động thủ công 7.4 Thông số công nghệ: Sấy sơ bộ: 8.1 Mục đích: Chuẩn bị Hoàn thiện 8.2 Biến đổi: a Biến đổi vật lý : b Biến đổi hoá học: c Biến đổi sinh học 8.3 Thíêt bị : 8.4 thông số công nghê: ... đích : Chuẩn bị 6.2 Biến đổi : a .Biến đổi hoá học b Biến đổi hoá sinh c .Biến đổi sinh học 6.3 Thiết bị :làm tự nhịên 6.4 Thông số công nghệ: Xâu Cá: 7.1 Mục đích: Chuẩn bị 7.2 Biến đổi 7.3 Thiết ... lao động thủ công 3.4 Thông số công nghệ : nhiệt độ Ướp muối : 4.1 Mục đích: • Bảo quản • Chế biến 4.2 Bíên đổi:: a .Biến đổi vật lý: • Khối lượng • Độ cứng • Mùi vị • Màu sắc b Biến đổi hoá học...

27
721
0

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Ngày tải lên : 20/08/2014, 16:03

... năm bảo quản điều kiện thích hợp 23 IV Thành tựu công nghệ • Thu hồi nấm men dư nhà máy bia, công nghệ enzym công nghệ chế biến tiến tiến để sản xuất bột nấm men giàu protein, đặc điểm bật : hàm ... bào tử - Nấm men dùng sản xuất: + Nấm men dạng paste + Nấm men khô I Nguyên liệu sản xuất • Tiêu chuẩn chọn giống vi sinh vật : – – – – – – – – Không sinh độc tố Khả sinh sản nhanh, cho suất lên ... biến đổi : thay đổi lượng tạp chất men Thiết bị : máy ly tâm Thông số công nghệ : + Thời gian không + Nhiệt độ: 20C 15 II Thuyết minh quy trình : 8) Lọc: Mục đích : + Khai thác : + Chuẩn bị Biến...

27
637
0

Công Nghệ Chế Biến Thực PhẩmSản xuất chocolate

Ngày tải lên : 20/08/2014, 16:03

... trình công nghệ Thuyết minh quy trình LÀM SẠCH: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: loại bỏ tạp chất Thiết bị: sàng rung Thông số công nghệ: RANG: Mục đích: chuẩn bị cho nghiền thô, bảo quản Biến ... cho sản phẩm Thiết bị: thiết bị rang gián đoạn dạng ống Thông số công nghệ: Thuyết minh quy trình NGHIỀN THÔ: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: đồng kích thước Thiết bị: nghiền trục Thông số công ... số công nghệ: Thuyết minh quy trình 10 Ủ ĐẢO TRỘN: Mục đích: chuẩn bị, hoàn thiện Biến đổi Vật lý: làm đồng hỗn hơp Hoá học: Hoá lý: Thiết bị: Bồn khuấy sử dụng ngang có gắn cản Thông số công nghệ: ...

18
644
0

công nghệ chế biến thịt cá sản xuất thịt heo hun khói

Ngày tải lên : 23/05/2015, 22:22

... Nhược điểm sản phẩm hun nóng bò nấm mốc làm hỏng Sản phẩm qua hun khói nóng bảo quản lâu mà giữ nhiệt độ lạnh (tủ lạnh) 1-4 ngày Đối với sản phẩm hun lạnh thời gian bảo quản vài tuần đến vài tháng, ... khoảng thời gian cần thiết cho phép kết tụ khói ngoại vi thấm vào bên sản phẩm Mùi sản phẩm khơng giống pp hun thường ngưng tụ khói vào sản phẩm 15 II Ngun liệu   Ngun liệu chính: thịt heo, khói ... gian: 12h-5 ngày Sản phẩm hun lạnh thường ướp muối trước Độ ẩm sản phẩm: 40-45% Khối lượng sản phẩm sau hun : thòt gia súc gia cầm giảm 25% khối lượng, cá giảm 40-45% Hàm lượng muối sản phẩm 7-15%,...

45
725
2

Đề thi mẫu môn Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt.

Ngày tải lên : 11/12/2015, 18:06

... ● Trong trình chế biến sản phẩm nhũ tương, yếu tố ảnh hưởng nhiệt độ trình tạo nhũ tương ● Khoảng nhiệt độ thích hợp cho bồn trụng heo: 60 ─ 620C → max 680C (Trụng hơi) ● công đoạn áp dụng ... hóa, tránh thối rữa ● Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến biến đổi sinh hóa thịt sau chết: ─ Phương pháp xử lý: Xử lý không làm vật hoảng hốt chết glycogen chuyển thành acid lactic đột ngột nhanh ... khiển giai đoạn tê cứng theo chiều hương ? (1 điểm) ● Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến biến đổi sinh hóa thịt sau chết ? (2 điểm) Trả lời: ● Để giữ cho chất lượng thịt không bị co rút, cấu trúc giảm...

3
5.8K
65

Ôn thi liên thông Đại học môn Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt.

Ngày tải lên : 12/12/2015, 12:01

38
705
0

Giáo trình công nghệ chế biến đuờng và sản xuất đuờng pot

Ngày tải lên : 27/06/2014, 02:20

... trình công nghệ, quản lí điều công nghệ, quản lí điều - Sản xuất hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sản xuất sản phẩm chất lượng cao đường kính trắng Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản ... Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó - Quy trình công bảo quản, dễ hút ẩm nghệ phức tạp biến màu - Điều hành, quản lí khó Lắng Là trình ... làm khô tương đối ngắn, khống chế hàm lượng ẩm đường thành phẩm Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO  I Quy trình sản xuất bánh Bích quy Bánh Bích quy loại sản phẩm làm từ bột mì, đường,...

62
768
0