0

công nghệ chế biến xúc xích tiệt trùng

Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.

Quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo tiệt trùng.

Sinh học

... trình công nghệ 3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quy trình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng. Sau đây là một trong số những quy trình đó. Chế biến xúc xích ... Chế biến xúc xích heo 2011 7 DHTP5  Tác dụng của mỡ heo trong chế biến xúc xích: Làm tăng độ dính độ béo, độ bóng, làm tăng giá trị cảm quan cho xúc xích. Vì tận dụng ... thuộc vào nhiệt độ. Chế biến xúc xích heo 2011 33 DHTP5 IV. TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]. Các tác giả – Giáo trình công nghệ chế biến súc sản thủy sản – NXB Đại học Công Nghiệp Tp.HCM –...
  • 37
  • 4,010
  • 50
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Y khoa - Dược

... nguyên liệu ta có thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong khuôn ... thực phẩm chế biến từ thịt tăng lên rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Xúc xích là một sản phẩm ăn liền ngày càng phố biến do ... 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quy trình công ngheä 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 2.2/Rã...
  • 39
  • 4,106
  • 19
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

Công nghệ - Môi trường

... phẩm bắt đầu kết tinh 14TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNGKHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM  ĐỀ TÀIQUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNGGVHD: Th.Ngô Đình Hoàng DiễmNhóm thực hiện: Nhóm ... trình rã đông nhằm mục đích chuẩn bị cho quá trình chế biến tiếp theo: nâng cao nhiệt độ của thịt đến nhiệt độ yêu cầu trong chế biến xút xích tiệt trùng. Thịt khi trữ đông thường có nhiệt độ tâm ... phẩm xút xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao, thì việc bổ xung protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành rẻ và có các tính năng công nghệ ưu việc khác.3.Tinh bột Trong chế biến các...
  • 30
  • 2,311
  • 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Ẩm thực

... phẩm chế biến từ thịt tăng lên rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích làmột trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm. Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích ... phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao, thì việc bổ sung protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành rẻ và có các tính năng công nghệ ưuviệt khác. 2.3 Tinh bột: Trong chế biến ... cảm quan. Ngoài ra trong chế biến xúc xích còn dùng các phụ gia khác như: tỏi, bột ớt…nhằm làm cho sản phẩm có mùi vị thơm ngon hơn.4 Phụ gia: Trong chế biến xúc xích thường sử dụng các phụ...
  • 12
  • 1,677
  • 17
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng

qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng

Y khoa - Dược

... trình chế biến xúc xích tiệt trùng , mối nguy quan tâm nhất là vi sinh vật. Đây là mối nguy tiềm ẩn có nguy cơ cao. Sự phát triển của chúng có ảnh hưởng không nhỏ đến xúc xích tiệt trùng . Xúc ... 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quy trình công ngheä 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông 16 2.2/Rã ... 1,2% Ngoài ra trong chế biến xúc xích còn dùng các phụ gia khác như : tỏi, bột ớt…nhầm làm cho sản phẩm có mùi vị thơm ngon hơn. 4./ Phụ gia : Trong chế biến xúc xích thường sử dụng các...
  • 39
  • 1,383
  • 7
công nghệ chế biến sữa thanh trùng

công nghệ chế biến sữa thanh trùng

Báo cáo khoa học

... Thị Liên Thanh – Lê Văn Hoàng. Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa. Nhà Xuất Bản Khoa Học Và Kỹ Thuật.[3]. TS Lâm Xuân Thanh. Giáo Trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, ... trong quy trình công nghệ sản xuất sữa thanh trùng nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản.III.3. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sữa thanh trùng Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 22Thời ... do. Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 18GVGD: Ths. Bùi Thị Minh ThuỷTài liệu tham khảo[1]. Lê Văn Việt Mẫn. Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống. Tập 1, Công nghệ...
  • 28
  • 4,863
  • 111
công nghệ chế biến thủy sản - xúc sản: Surimi seafood

công nghệ chế biến thủy sản - xúc sản: Surimi seafood

Công nghệ - Môi trường

... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi ... – ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... ngành công nghiệp surimi. Đông Nam Á bắt đầu mở rộng bằng cách sử dụng cá Threadfin bream để làm surimi (itoyori). Loài cá này hiện nay chiếm hơn 25% tổng lượng sản xuất surimi. Công nghệ mới...
  • 72
  • 786
  • 1
Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

Kinh tế - Thương mại

... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi ... – ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... ngành công nghiệp surimi. Đông Nam Á bắt đầu mở rộng bằng cách sử dụng cá Threadfin bream để làm surimi (itoyori). Loài cá này hiện nay chiếm hơn 25% tổng lượng sản xuất surimi. Công nghệ mới...
  • 72
  • 1,354
  • 0
Công nghệ chế biến đóng hộp

Công nghệ chế biến đóng hộp

Sinh học

... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ ... suốt. * Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả...
  • 127
  • 1,936
  • 17
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Sinh học

... cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... (Ashraf, F., 1993) CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... thanh trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, ...
  • 139
  • 3,956
  • 21
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Khoa học tự nhiên

... chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, ... 2000) 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt...
  • 127
  • 2,985
  • 10

Xem thêm