... Hình 9: Quy trình chếbiến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quy trình chếbiến tôm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quy trình chếbiến tôm PTO đông IQF 41 Hình 12: Sơ đồ tủ đông tiếp xúc 42 Hình ... trong côngnghệsản xuất các sản phâm tôm lạnh đông. Khảo sát các thông số kỹ thuật chế biến, yêu cầu vể nguồn nguyên liệu và tìm hỉêu về các thiết bị sản xuất nhằm nâng cao chẩt lượng sản phâm. ... QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1. Quy trình sản xuất 30 3.1.2. Giải thích quy trình 31 3.2. QUY TRÌNH CHẾBIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38 3.2.1. Quy trình sản xuất...
... học côngnghệ vào công nghiệp chếbiến nông, lâm, thủy sản. Hiện nay nhiều địa phương có điều kiện thuận lợi để phát triển công nghiệp chế biến, nhưng giá trị sản xuất công nghiệp chếbiến so ... và côngnghệ vào công nghiệp nông lâm, thủysản tạo ra thuận lợi và hiệu quả rất lớn nhưng trong công tác đẩy mạnh ứng dụng khoa học và côngnghệ vào công nghiệp chế biến nông lâm, thủysản ... các cơ sở chếbiến từ các sản phẩm nông, lâm, thủysản có quy mô còn rất “khiêm tốn” hầu hết là các cơ sở chếbiến nhỏ, chế biến bằng thủ công, vốn, sản lượng hàng hóa ít, chất lượng sản phẩm...
... và côngnghệ vào công nghiệp nông lâm, thủysản tạo ra thuận lợi và hiệu quả rất lớn nhưng trong công tác đẩy mạnh ứng dụng khoa học và côngnghệ vào công nghiệp chế biến nông lâm, thủysản ... mô nhỏ. Mặt khác các cơ sở chếbiến từ các sản phẩm nông, lâm, thủysản có quy mô rất “khiêm tốn” hầu hết là các cơ sở chếbiến nhỏ, chếbiến bằng thủ công, chếbiến theo hộ gia đình, vốn ... học và côngnghệ trung ương và địa phương trong việc phổ biến và ứng dụng khoa học và côngnghệ vào sản xuất chếbiến và đời sống, trong nghiên cứu khoa học và công nghệ, triển khai công nghệ...
... trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản- Vốn đầu tư ít- Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản- Sản xuất ra sản phẩm đường kính trắng- Hiệu suất thu hồi cao- Sản ... caoKhuyết điểm- Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp- Sản xuất ra sản phẩm đường vàng- Sản phẩm đường khó bảo quản, dễ hút ẩm và biến màu- Quy trình công nghệ phức tạp- Điều hành, quản lí ... ngắn, và có thể khống chế hàm lượng ẩm trong đường thành phẩm.Chương 6: CÔNGNGHỆSẢN XUẤT BÁNH KẸOI. Quy trình sản xuất bánh Bích quyBánh Bích quy là một loại sản phẩm được làm từ bột...
... vậtTùy vào côngnghệsản xuất của từng công ty mà ta có thể thay đổi cho phù hợp.13. Lạnhđông có mấy phương pháp? Sự khác nhau giữa các phương pháp lạnh đông? 1. Các phương pháp lạnh đông: Có ... lạnh được thổi qua liên tục trên sản phẩm 2. Lạnhđông dạng đĩa hay lạnhđông tiếp xúc: sản phẩm được đặt tiếp xúc với lỗ rỗng đĩa thiết bị lạnhđông bằng kim loại mà ở đó chất lỏng làm lạnh ... máy chếbiến và trên tàu đánh bắt. a) Cấp đông Block:Cấp đông bằng tủ đông tiếp xúc đối với sản phẩm cấp đông block.BTP sau khi xếp khuôn hoặc sau khi chờ đông, đưa vào cấp đông bằng tủ đông...
... quyếtđịnh thành lập xí nghiệp chếbiếnthủysản Cần Thơ trên cơ sở “xí nghiệp thủy sản II” nguyên là đơn vị chuyên sản xuất và cung ứng sản phẩm thủysảnđônglạnh chohệ thống Seaprodex Việt ... QUÁT VỀ CÔNG TY1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công tyTiền thân của công ty cổ phần thủysản Cafatex là xí nghiệp đônglạnhthủysản II. Công ty ... thuộc liên hiệp công ty thủy sản xuất nhập khẩu Hậu Giang với nhiệm vụ thu mua, chếbiến và cung cấp hàng xuấtkhẩu.Năm 1989 từ một đơn vị báo cáo sở trực thuộc công ty chếbiếnthủysản Hậu Giangthành...
... aldehyde và ketone tạo mùi vị xấu cho sản phẩm. 12 Chương II. CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có ... HỌC VÀ TÍNH CHẤT CỦA ĐỘNG VẬT THỦYSẢN 1.1. Thành phần hóa học của thủysản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủysản Thành phần hóa học gồm: ... quản lạnh TMAO demethylase TMAO - Tạo ra formaldehyt làm cứng cơ của họ cá tuyết khi đônglạnh - Bảo quản cá ở nhiệt độ <-30oC - Tác động vật lý quá mức và quá trình đông lạnh/ rã đông...
... trên CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆU THỦYSẢN Bài làm của Hoàng Anh Tuấn: SẢN ... CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN...
... CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN ... tầng, nước nổi lên trên CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 24 VIII. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN TÔM CHUA: − Nhiệt ... CH2 - CH2 - COOH Axit succinic Sản phẩm phụ [Sản phẩm chính] Protein Polypeptides Peptides Axit amin Enzyme Enzyme Enzyme CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM...