công nghệ chế biến gia cầm
đề tài công nghệ chế biến nước cam đóng hộp
Ngày tải lên :
22/05/2014, 12:07
... sản xuất.
- Công nghệ cũng không quá phức tạp nếu chúng ta sản xuất với quy mô nhỏ. Còn
nếu với quy mô lớn thì chúng ta cần đầu tư khá lớn về vốn và công nghệ.
- Trong quá trình chế biến nước cam ... trong chế biến nước quả vì trong quá trình
chế biến dễ phát sinh vị đắng.
Cam Blood ( Cam đỏ )
lớn nhất là hàm lượng anthocyanin tạo màu đỏ đậm có khuynh hướng bị nhạt
trong quá trình chế biến ... những kỹ thuật mới lạ khác.
Hôm nay với sự phân công đề tài của giáo viên bộ môn: “CNCB Đồ Hộp Thực
Phẩm”, nhóm em sẽ tìm hiểu về đề tài: công nghệ chế biến nước cam đóng hộp”.
Đây là đề tài khá...
- 38
- 5.5K
- 36
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
...
BIẾN THỊT
6
PHỤ GIA TRONG CNCB THỊT
Các phụ gia thường dùng:
Phụ gia chống vi sinh vật
Phụ gia chống oxy hóa
Phụ gia tạo cấu trúc
Phụ gia tạo vị
Phụ gia tạo màu
Phụ gia tạo mùi
... chất).
Cơ chế chống oxy hóa của những chất này
bắt giữ các gốc tự do trong chất béo.
Hiện nay, một số nước cấm sử dụng BHA
và BHT.
Company LOGO
PHỤ GIA CHỐNG
OXY HÓA TRONG
CÔNG NGHỆ CHẾ
BIẾN ... khác: vitamin C
Mã số phụ gia: E300
Công thức phân tử: C
6
H
8
O
6
Công thức cấu tạo
17
NATRI ASCORBATE
Mã số phụ gia: E301
Công thức phân tử: C
6
H
7
O
6
Na
Công thức cấu tạo
Mô tả:...
- 34
- 1.3K
- 3
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
...
‘.7’$)RR%S&+(2p(´.'fR+/
)\-)>
c>c*
Quy trình công nghệ
Phụ gia sử dụng và vai trò
. . .@/$2rQR4W
I ...
j0+)(g2:($%('WŒ
$;"#$V=$T!$>('W-n3
Mục đích sử dụng phụ gia:
ˆ-2:$)?)()=$()5)>
ˆ-=$-$)?&)/M+/$>
Phụ gia sử dụng và vai trò:
. ... 32)PTM"))&
<-.40T.4"q)IA$_/$
jKq_L
)& 3
q_)PTM)$.5
j24/V$ 2+6"))2+$
h
Tng tỏc gia carrageenan vi protein
ãT )W=$)P"))2Q')
-(6Q(6\$:-023
)>
-0\-)S(&')(&)W:(
+23&/$m:T"))2&W=$#*#...
- 47
- 770
- 2
Công nghệ chế biến tôm gia vi
Ngày tải lên :
22/04/2014, 09:54
... 30
Công nghệ chế biến thủy, hải sản
Hình 16.Máy bao gói tự động
Hình 17.máy phân cỡ
CHƯƠNG V : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG CHẾ BIẾN TÔM GIA
VỊ
5.1 Qui định đối với cơ sở chế biến
Cơ sở chế ... tôm biển
Một số sản phẩm tôm gia vị
Kĩ thuật chế biến và các trang thiết bị chế biến và vệ sinh sản phầm và vệ sinh công
nghiệp.
Tôm biển Page 7
Công nghệ chế biến thủy, hải sản
DANH SÁCH ... Công nghệ chế biến thủy, hải sản
Khái quát
- Trong quá trình chế biến thủy sản tẩm gia vị, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ
bộ bằng cơ học, cũng như...
- 52
- 532
- 1
Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thuỷ sản giá trị gia tăng xuất khẩu
Ngày tải lên :
14/05/2014, 15:43
... công đoạn trong quy trình.
- Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm giáp xác,
nhuyễn thể đóng hộp: quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm đóng hộp tự
nhiên, thịt cua biển ... quả thực hiện đề tài khoa học công
nghệ cấp Nhà nớc mà số: KC 06 15 NN.
15
4, Nghiên cứu công nghệ chế biến các sản phẩm đồ hộp: Đa ra 4 quy trình
công nghệ: đồ hộp tôm, cua, nghêu ... cứu công nghệ vận chuyển sống cá song và tôm hùm, thuộc đề tài
Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thủy sản có giá trị gia tăng xuất
khẩu
(mà số KC 06 - 15 NN).
29
Bảng 4: Chế...
- 296
- 1.2K
- 7
Công nghệ chế biến đóng hộp
Ngày tải lên :
08/08/2012, 10:09
... đậu: Chế biến từ thịt với các loạ
i đậu và gia vị .
- Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng
- Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng với gia ...
TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
17
CHƯƠNG II
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được
chế biến sơ ... vị, ở dạng bán chế
phẩm .
- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt
đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị .
- Đồ...
- 127
- 1.9K
- 18
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:29
... cách chế
biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều
được chế
biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau:
Nguyên liệu
Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... đặc
* Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị - Đồ hộp thủy sản có gia vị :
* Đồ hộp cá có gia vị * Đồ hộp mực có gia vị
- Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, hấp, sấy ...
(Ashraf, F., 1993)
CHƯƠNG II
QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT
Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được
chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có...
- 139
- 4K
- 23
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:12
... chế biến
khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế
biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau:
Nguyên liệu
Lựa chọn, phân loại, rửa
Ch
ế biến ...
* Đồ hộp nhuyễn thể không gia vị
- Đồ hộp thủy sản có gia vị :
* Đồ hộp cá có gia vị
* Đồ hộp mực có gia vị
- Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, hấp, ... thể mở
đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến
thành các sản phẩm phụ.
- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ
hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm...
- 127
- 3K
- 10