công nghệ chế biến cá
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.
... hưởng xấu đến mùi vị cà phê do các chất bị biến đổi.8.3 Các biến đổi Hoá lý : sự hút ẩm của hạt, sự ngưng tụ nước trên bề mặt các hạt, sự bốc hơi của nước và các chất dễ bay hơi khi sấy, sự ... của các thực phẩm ăn liền dạng bột, điển hình là cà phê hoà tan.Quá trình tan trong nước của các hạt gồm 4 giai đoạn :− Chất lỏng thấm vào nước nhờ các mao quản− Các hạt lắng xuống− Các ... 18g. Các bao gói này đều được chế tạo từ sự kết hợp của nhiều lớp vật liệu như PE/in/giấy tráng kim loại/PE. Các bao gói đều được hàn kín ở các đầu miệng.− Ưu điểm: sản phẩm đựng trong các...
- 37
- 5,358
- 101
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... thủ công là chính3.2.3.4 Thông số công nghệ: nhiệt độ thực hiện không quá 20 oC 3.2.4 Ướp muối: Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói 3.2.7 Xâu cá :3.2.7.1 Mục đích: Chuẩn bị ... phẩm.3.2.4.2 Các biến đổi của nguyên liệu: Biến đổi vật lý :Khối lượng giảm 1-1.4 % so với nguyên liệu ban đầu.Độ cứng chắc của cá tăng.Mùi vị cá tươi bị mất, và có mùi đặc trưng của cá muốiVị ... trưng của cá muốiVị mặn của cá tăng.Màu sắc của cá bị biến đổi . Biến đổi hoá học: Hàm lượng muối trong cá tăng. Hàm lượng vitamin hoà tan trong nước cũng giảm. Biến đổi hoá lý: Có sự khuếch...
- 28
- 1,472
- 14
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ
... làm nhiu ngn, trong mi ngnu có các cánh hng o trn cà phê.• Chính gia thùng là trc rng,dc theo trc làcác hàng l cách u nhau n các ng tonhit, làm nhim v n tác ... nh các bn hìnhnón.• Trên nh tháp là h thng np liu.• áy tháp có các vít ti tun hoàn cà phê tr vnh tháp hay chuyn sang công n tip theo.• c theo thân tháp có b trí các ... ca np liu theo công sut thit k. Thng cà phê chim ½th tích thit b rang• t công tc cho máy ho ng và kim soátbán thành phm trong sut quá trình rang quacác thông s nhi...
- 16
- 876
- 4
Công nghệ chế biến cá nục sốt cà
- 54
- 1,565
- 12
công nghệ chế biến cà phê bột
- 6
- 1,047
- 32
công nghệ chế biến cà phê bột
- 25
- 1,092
- 4
Tài liệu Công nghệ chế biến các sản phẩm chè_chương 4 pptx
... trong nguyên liệu chè 24PHẦN 2 NHỮNG BIẾN ðỔI SINH HỌC TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM - SINH HỌC CHƯƠNG 4 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CHÈ 1. SƠ LƯỢC VỀ CÂY CHÈ ... tiêu thụ chủ yếu hiện nay ở trên, phụ thuộc vào công nghệ chế biến, còn có các loại chè khác như: chè ñỏ và chè vàng. Chè ñỏ ñược chế biến bằng cách ñem nguyên liệu chè làm héo và lên men, sau ... ta có các sản phẩm chè khác nhau. Nhìn chung, chè có các sản phẩm sau: - Chè xanh: Nước pha xanh vàng, vị ñậm dịu, có hương thơm tự nhiên của chè. Chè xanh ñược chế biến bằng cách ức chế hoàn...
- 15
- 604
- 1
Tài liệu Công nghệ chế biến cà phê_Chương 5 docx
... giới, chỉ ñứng sau dầu mỏ. Loại cà phê này rất tiện sử dụng, nhưng quy trình chế biến ra nó lại ñòi hỏi những công nghệ hết sức phức tạp và ñắt ñỏ. Cà phê là một trong những nguồn caffein chủ ... sử dụng hai phương pháp sau: - Phương pháp khô: ñiều kiện chế biến ñơn giản nhưng phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết, thời gian chế biến kéo dài. - Phương pháp ướt: sản xuất chủ ñộng hơn nhưng ... phương pháp này rút ngắn ñược thời gian chế biến và cho sản phẩm có chất lượng cao hơn. Thông thường người ta kết hợp cả hai phương pháp, sau ñây là sơ ñồ công nghệ sản xuất cà phê nhân bằng phương...
- 13
- 696
- 7
Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot
... Tách các loại tạp chất như: lá, vỏ cà phê, đá, cát, kim loại… ra khỏi nguyên liệu. Ngoài ra còn loại bỏ các hạt cà phê kích thước, tỷ trọng. Các biến đổi của nguyên liệu: Chủ yếu là các biến ... PHÊ ĐÓNG LON 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Tiểu luận môn Công nghệ chế biến trà - cà phê – ca cao, bộ môn Công nghệ thực phẩm, Trường đại học bách khoa. 2. http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lon- ... có trên 100 hạt (các lỗi như màu sắc không đặc trưng, sâu bọ, hạt non, các tổn thương do quá trình chế biến ). Hàm lượng tạp chất và tỷ lệ lẫn các loại cà phê khác nhau. Các tính chất cảm...
- 21
- 776
- 1
Đồ án tốt nghiệp - Đề tài: "Công nghệ chế biến các sản phẩm rau trái sấy" pot
... tác, các phản ứng oxy hóa tổn thất acid ascorbic, lipid và các chất màu đặc biệt là carotenoid, đồng thời các quá trình hóa nâu do enzyme xúc tác cũng được ức chế trong suốt quá trình chế biến ... chà cánh đập 1 tầng lưới, năng suất 2 tấn/giờ. Gồm hai bộ phận chính • Bộ phận chà gồm có trục quay làm bằng thép không gỉ, gắn các cánh đập bằng gỗ có nẹp cao su, hoặc cánh đập thép. Cánh ... trình sấy, do đó thời gian sấy sẽ được rút ngắn. 2.1.2. Các biến đổi − Làm thay đổi thể tích, khối lượng nguyên liệu để các quá trình chế biến tiếp theo được thuận lợi. − Giảm cấu trúc cứng...
- 72
- 1,476
- 7
Công nghệ chế biến thủy sản tại Cafatex
... bịPhòngtàichínhkếtoán- Khovật tưNHÀ MÁY CHẾBIẾN TÔMNHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁXưởngsơ chế tômXưởngđiều phốitinh chế tômXưởngtômNhậtBảnXưởngtôm BắcMỹ châuÂuXưởng cá 1Xưởng cá 2Xưởng cá 3Luận văn tốt nghiệp ... USD1.1.3. Các sản phẩm đang sản xuất và xuất khẩu của công ty1.1.3.1. Các dạng sản phẩm chínhMột số mặt hàng hiện nay công ty đang sản xuất đó là tôm và cá (chủ yếu là cá travà cá basa) và ... cầu chất lượng,các thủ tục đăng kí tiếp nhận, nhằm tạo nguồn thông tin chế biến cho các công đoạntiếp theo và bảo đảm nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt trước khi đưa vào chế biến. Nguyên liệu...
- 65
- 2,754
- 35
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng
... protein và các liên kết peptide. Các báo cáo về sản phẩm thịt, đặc biệt là các sản phẩm thịt sấy với thời gian chế biến lâu dài, có thể tạo nhiều chuỗi peptide ngắn và axit amin tự do. Các axit ... bằng cách bổ sung trong chế độ ăn uống ở cấp độ sản xuất động vật, điều trị và xử lý nguyên liệu thịt sống, cũng như trong quá trình chế biến sản phẩm thịt. Song song với điều đó các công ty ... trường cho thịt chức năng và các sản phẩm thịt. Các cuộc thảo luận của phần này chủ yếu dựa trên các khảo sát và báo cáo các loại thực phẩm chức năng nói chung. Các thị trường lớn nhất đối với...
- 28
- 1,124
- 3
cấu tạo, thành phần hóa học và ứng dụng của rong biển trong các chu trình công nghệ chế biến thực phẩm
... cầm chế biến sẵn, xúc xích, thịt bò muối, xúc xích Đức, thịt gà giò chế biến, thịt lợn xông khói… Công dụng :Với khả năng tạo gel, tương tác với protein, tạo nhiều liên kết hidro, trong các ... luận này nghiên cứu về cấu tạo, thành phần hóa học và ứng dụng của rong biển trong các chu trình công nghệ chế biến thực phẩm nhằm làm sáng tỏ những thông tin về loại pollysaccharit thông dụng ... tăng tỉ lệ thành phần không tiêu hóa được dùng trong các thực phẩm ăn kiêng…1Quy trình sản xuất thịt đùi chế biến Trong sản phẩm thịt đùi chế biến trên, carrageenan được dùng với liều lượng theo...
- 32
- 5,252
- 11
công nghệ chế biến chả cá
- 14
- 5,341
- 69
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HẠT CACAO
... là một trong những công đoạn cần thiết trong kỹ nghệ chế biến cacao và chocolate. Dưới giác độ về công nghệ chế biến, vai trò của rang có tác dụng nhiều mặt: • Làm nẩy nở các chất thơm để tạo ... CHẾ BIẾN BỘT CA CAO PHẦN :CHẾ BIẾN THỦ CÔNG IX. LÀM BỘT CA CAO THỦ CÔNG TỪ HẠT CA CAO ĐÃ Ủ PHƠI KHÔ Hạt phơi khô đã loại bỏ các tạp chất , các phần tử áo hạt và ... trị dinh dưỡng thấp. 3.6.2.Các biến đổi trong quá trình phân li: 3.6.2.Các biến đổi trong quá trình phân li: 3.6.2.Các biến đổi trong quá trình phân li: 3.6.2.Các biến đổi trong quá trình phân...
- 40
- 3,776
- 66
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25