cách nấu thạch dừa xiêm
Thạch dừa
Ngày tải lên :
29/10/2012, 14:02
... cho ra
thạch dừa có trạng thái khác nhau.
Bảng 5 : Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành thạch dừa
trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày – Trạng thái Khối lượng thạch dừa sau ... (NH
4
)
2
HPO
4
, 8 ml acid acetic băng thu được 483g thạch dừa thô.
Độ ẩm thạch dừa thu được vào khoảng 96-98.6%.
Trạng thái thạch dừa tạo thành chịu ảnh hưởng nhiều của đường. Acetobacter ... glucose cho quá trình lên men
sẽ cho khối lượng thạch dừa cao nhất và trạng thái thạch dừa thu được cũng rất
11
Như vậy yêu cầu đối với thạch dừa sau lên men là phải đạt được :
Cấu trúc :...
- 18
- 562
- 2
Tìm hiểu kỹ thuật sản xuất thạch dừa (55 trang)
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
... xơ dừa phun latex: 1.547 USD/tấn
- Chỉ xơ dừa: 183 USD/tấn
- Lưới xơ dừa (lưới sinh thái): 964 USD/tấn
- Thạch dừa: 721 USD/tấn
- Nước dừa: 686 USD/1.000 lít
- Dấm dừa: 859 USD/tấn
THẠCH DỪA ... dinh dưỡng của thạch dừa
4. Chỉ tiêu vi sinh
5. Kết luận
VI.TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………………………… 45
THẠCH DỪA Page 4
từ chỉ xơ dừa, hàng thủ công mỹ nghệ từ lá dừa, gáo dừa, gỗ dừa … Tất cả các ... phình ở
gốc, tán lá ít(20-22 lá).
Dừa xiêm, dừa tam
quan ,dừa nứa , dừa núm…
Thân cao trung bình , cao
hơn dừa lùn nhưng thấp
hơn dừa cao , gốc có phần
phình ra.
Dừa dâu
Cho trái muộn (sau 5-7...
- 55
- 1.5K
- 27
Công nghệ làm thạch dừa
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:44
... men).
CBGD : Nguyễn Thuý Hương12
THẠCH DỪA
CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA.
II.1. Vi sinh vật trong sản xuất thạch dừa
Giống vi sinh vật dùng trong sản xuất thạch dừa là Acetobacter xylinum.
II.1.1. ... Hương14
THẠCH DỪA
CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THẠCH DỪA
I.1. Giới thiệu
Thạch dừa (Nata de coco) là một loại thức ăn phổ biến, có nguồn gốc từ
Philippin, được tạo ra từ sự lên men nước dừa bởi vi ... trong 100g thạch dừa
CBGD : Nguyễn Thuý Hương19
THẠCH DỪA
8
9
10
11
12
Alamine
Histidine
Phenyl alanin
Senine
Cystein
2.41
2.05
1.23
0.91
1.17
Ở những vùng có nhiều dừa thì sản xuất thạch dừa từ...
- 19
- 676
- 9
Công nghệ sản xuất thạch dừa
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:40
... học
CBGD : Nguyễn Thuý Hương6
THẠCH DỪA
CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA.
II.1. Vi sinh vật trong sản xuất thạch dừa
Giống vi sinh vật dùng trong sản xuất thạch dừa là Acetobacter xylinum.
II.1.1. ... Ca : 12mg
P : 2mg Fe :0.5 mg
trong 100g thạch dừa
CBGD : Nguyễn Thuý Hương19
THẠCH DỪA
CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THẠCH DỪA
I.1. Giới thiệu
Thạch dừa (Nata de coco) là một loại thức ăn phổ biến, ... cho ra thạch dừa có trạng thái
khác nhau.
Bảng 5. Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành
thạch dừa trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày – Trạng thái
Khối lượng thạch dừa sau...
- 19
- 1.3K
- 3
Sản xuất thạch dừa
Ngày tải lên :
19/11/2012, 14:28
...
đường
DAP,
SA
Giống
Nhân giống
THẠCH DỪA
CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA.
II.1. Vi sinh vật trong sản xuất thạch dừa
Giống vi sinh vật dùng trong sản xuất thạch dừa là Acetobacter xylinum.
II.1.1. ... trong 100g thạch dừa
CBGD : Nguyễn Thuý Hương19
THẠCH DỪA
8
9
10
11
12
Alamine
Histidine
Phenyl alanin
Senine
Cystein
2.41
2.05
1.23
0.91
1.17
Ở những vùng có nhiều dừa thì sản xuất thạch dừa từ ... cho ra thạch dừa có trạng thái
khác nhau.
Bảng 5. Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành
thạch dừa trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày – Trạng thái
Khối lượng thạch dừa sau...
- 19
- 730
- 1
Đồ án chế biến thạch dừa,
Ngày tải lên :
16/03/2013, 10:19
... Dừa Lửa: thân cao, trái từ trung bình đến to, từ đỏ sáng đến đỏ sậm
▫ Dừa Bị (dừa Bung): loại dừa cho trái to nhất, tỉ lệ đậu trái thấp (1÷2
trái/buồng). Xơ dừa màu đỏ hoe, rất dày, gáo nhỏ.
+ Dừa lùn
▫ Dừa Ta lùn
▫ Dừa Lùn (vàng, xanh, đỏ)
▫ Dừa Ẻo: dừa ... MỘT SỐ SẢN PHẨM TRÊN THỊ TRƯỜNG
− Thạch dừa với các dạng bao bì khác nhau:
+ Thạch dừa trong cốc nhựa
+ Thạch dừa trong keo thủy tinh
+ Thạch dừa trong hộp kim loại
Trang 28
Côngg nghệ chế bbiến rau quảả Thạch dừaa
III. ... Để nguội
Phối trộn
Đóng gói
Mứt
Thạch dừa
Hương
trái câ
y
Phối trộn
Syrup
Đóng gói
Thanh trùng
Thạch dừa
Coctail
Thạch dừa
Công nghệ chế biến rau quả Thạch dừa
III. CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CHUNG
Thành phần
Hàm lượng đường chung ...
- 32
- 2.4K
- 11
SẢN XUẤT THẠCH DỪA TỪ VI KHUẨN
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
...
acetic
Thạch Dừa thô
Thạch Dừa thô
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
Bản chất của thạch dừa là một màng nhày có cấu trúc là hemicellulose. Do thạch
dừa ... kg.
II. Thạch dừa.
Vi Sinh đại cương 3
Trái Dừa
Trái Dừa
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
Nước dừa già được thu nhận ở các nhà máy sản xuất cơm dừa ... Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
I. Giới thiệu chung về cây Dừa -Thạch Dừa.
Từ xưa đến nay cây Dừa rất quen thuộc đối nhiều nước...
- 16
- 877
- 3
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT THẠCH DỪA
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... dụng của dừa. Trong số các thành tựu đạt được,
thì vấn đề sử dụng nước dừa già để sản xuất thạch dừa là một hướng giải quyết có
hiệu quả và có triển vọng.
Hình 1: Thạch dừa
Thạch dừa ( Nata ... ra thạch dừa có trạng thái khác nhau.
Bảng 5 : Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành thạch dừa
trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày –
Trạng thái
Khối lượng thạch dừa ...
Acetobacter xylinum sẽ thu được thạch dừa.
Cơm dừa tươi nạo rồi vắt lấy nước cốt mà ta thường gọi là nước sữa dừa được các
bà mẹ, bà chị nội trợ dùng trong nấu canh, nấu chè, nấu cari, cả các loại bánh,...
- 28
- 1.9K
- 14
chế biến thạch dừa
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:13
...
trong 100g thạch dừa
CBGD : Nguyễn Thuý Hương
19
THẠCH DỪA
CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA.
II.1. Vi sinh vật trong sản xuất thạch dừa
Giống vi sinh vật dùng trong sản xuất thạch dừa là Acetobacter ... cho quá trình lên men tạo thạch dừa là 28 – 32
0
C.
II.8.6. Ảnh hưởng của pH
CBGD : Nguyễn Thuý Hương
17
THẠCH DỪA
CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THẠCH DỪA
I.1. Giới thiệu
Thạch dừa (Nata de coco) là một ... (NH
4
)
2
HPO
4
, 8 ml acid acetic băng thu được 483g thạch
dừa thô.
Độ ẩm thạch dừa thu được vào khoảng 96-98.6%.
Như vậy yêu cầu đối với thạch dừa sau lên men là phải đạt được :
Cấu trúc : độ...
- 19
- 430
- 0
Quy trình chế biến thạch dừa
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... người Nhật còn cho rằng thạch dừa có thể giúp cơ thể con người
chống lại bệnh ung thư ruột kết. Trong thạch dừa có hàm lượng chất xơ cao rất
tốt cho hệ thống tiêu hoá. Thạch dừa cung cấp ít năng ... năng lượng và không chứa
cholesterol.
b)Cấu trúc của thạch dừa:
- Bản chất của thạch dừa là một màng nhầy có cấu trúc là hemicellulose. Do
thạch dừa có bản chất là polysaccharide ngoại bào nên có ... việc ứng dụng thạch dừa mới chỉ
dừng lại ở những nghiên cứu chế biến thành những sản phẩm kẹo, jelly, các sản
phẩm giải khát.
- Cấu trúc mạng polysaccharide của thạch dừa: Thạch dừa có cấu trúc...
- 19
- 1.7K
- 1
KỸ THUẬT SẢN XUẤT THẠCH DỪA
Ngày tải lên :
23/04/2013, 15:12
... Bến Tre là dừa
ta , dừa xiêm , dừa lửa , dừa tam quan…
Tiền Giang :theo thống kê toàn tỉnh Tiền Giang hiện có trên 10.000ha dừa ,
cây dừa xiêm chiếm 20% diện tích trên . Dừa Xiêm dễ trồng ... có hiệu quả
kinh tế :dừa dứa( hay dừa bong) ,Dừa sáp (dừa đặc ruột không có nước), Dừa dang
, Dừa bị.
Dừa Dứ
a : chỉ thấy có trồng ở vùng Chợ Gạo (Tiền Giang).nước dừa dứa
ngọt hơi có mùi ... giống dừa:
1.2.1 Phân loại theo phương pháp thụ phấn:
có thể chia thành ba nhóm dừa sau : dừa cao , dừa lùn và dừa lai . Đặc tính của các
nhóm dừa được thể hiện trong bảng sau :
DỪA CAO DỪA...
- 55
- 625
- 2
KỸ THUẬT SẢN XUẤT THẠCH DỪA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:07
... xơ dừa phun latex: 1.547 USD/tấn
- Chỉ xơ dừa: 183 USD/tấn
- Lưới xơ dừa (lưới sinh thái): 964 USD/tấn
- Thạch dừa: 721 USD/tấn
- Nước dừa: 686 USD/1.000 lít
- Dấm dừa: 859 USD/tấn
THẠCH DỪA ... nhánh hiện chưa rõ.
THẠCH DỪA Page 30
Dừa sáp : dừa đặc ruột hay còn gọi là dừa sáp , dừa kem thuộc giống dừa cao
, thụ phấn chéo . Khi bổ đôi trái dừa bên trong lớp cơm dừa là chất lỏng sền ...
lượng trái) cơm dừa 30%,vỏ dừa 33.5%, gáo dừa 15% , và nước dừa 21%.
Thu hoạch dừa khô khi độ tuổi của nó được 10-12 tháng gọi là dừa khô. Trong
thành phần của trái dừa khô cơm dừa là phần có...
- 55
- 847
- 0
SẢN XUẤT THẠCH DỪA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:41
... cho ra
thạch dừa có trạng thái khác nhau.
Bảng 5 : Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành thạch dừa
trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày – Trạng thái Khối lượng thạch dừa sau
15 ... (NH
4
)
2
HPO
4
, 8 ml acid acetic băng thu được 483g thạch dừa thô.
Độ ẩm thạch dừa thu được vào khoảng 96-98.6%.
Trạng thái thạch dừa tạo thành chịu ảnh hưởng nhiều của đường. Acetobacter
xylinum ... lên men
sẽ cho khối lượng thạch dừa cao nhất và trạng thái thạch dừa thu được cũng rất
11
2/ Gáo dừa: nằm dưới lớp vỏ, hình cầu, có bề dày 3-5mm. Thành phần chính của gáo dừa là
lignin, cellulose,...
- 18
- 481
- 0
TỔNG QUAN VỀ THẠCH DỪA
Ngày tải lên :
28/04/2013, 12:47
... theo
CBGD : Nguyễn Thuý Hương
2
THẠCH DỪA
CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA.
II.1. Vi sinh vật trong sản xuất thạch dừa
Giống vi sinh vật dùng trong sản xuất thạch dừa là Acetobacter xylinum.
II.1.1. ... cho ra thạch dừa có trạng thái
khác nhau.
Bảng 5. Ảnh hưởng của các loại đường khác nhau đến sự hình thành
thạch dừa trong nước dừa ở pH = 5.0
Đường Độ dày – Trạng thái
Khối lượng thạch dừa sau
15 ... Cocktail
thạch
dừa
Ngâm đường
70-80%
Ngâm đường
20%
Sên lửa nhẹ
Để nguội
Vô keo, dán nhãn
xuất xưởng
Mứt
thạch
dừa
Vô hộp
Bổ sung hương
trái cây
Bổ sung nước siro,
hương trái cây
THẠCH DỪA
CHƯƠNG...
- 19
- 1.8K
- 1
SẢN XUẤT THẠCH DỪA TỪ VI KHUẨN Acetobacter xylinum
Ngày tải lên :
28/04/2013, 16:12
... 13
Sản xuất Thạch Dừa công nghiệp
Sản xuất Thạch Dừa công nghiệp
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
I. Giới thiệu chung về cây Dừa -Thạch Dừa.
Từ xưa ...
acetic
Thạch Dừa thô
Thạch Dừa thô
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
TRƯỜNG ĐẠI HỘC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CHĂN NUÔI THÝ Y
SẢN XUẤT THẠCH ... kg.
II. Thạch dừa.
Vi Sinh đại cương 3
Trái Dừa
Trái Dừa
Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Viên
Cơ chế tạo thành sản phẩm:
Ở điều kiện tối ưu, 1lit nước dừa...
- 16
- 1.7K
- 5
