cách chế biến nước uống từ nha đam
Chế biến nước giải khát nha đam
Ngày tải lên :
21/03/2013, 10:46
... từ nha đam chủ yếu được biết đến dưới dạng
thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ mới phát triển trong những năm gần
đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam, ... hoá học của nha đam
Nước là thành phần chiếm một tỷ lệ rất cao trong nha đam khoảng 98,5% - 99,5%, chỉ
có khoảng 0,5% - 1,5% là chất khô.
Ngoài ra, trong thành phần hoá học của nha đam còn chứa ... http://www.alonature.com/
http://www.aloe-vera.org/
http://www.quackwatch.org/01QuackeryRelatedTopics/DSH/aloe.html
http://aloeveraspecial.gmxhome.de/
18
Thạch nha đam dạng block
CHƯƠNG II
LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
1. NGUYÊN LIỆU NHA ĐAM
1.1. Giới thiệu
Nha đam hay còn gọi là lô hội, lư hội thuộc họ Asphodelacea,...
- 18
- 1.4K
- 3
Tài liệu SỬ DỤNG EMZYME -1,4-GLUCAN GLUCOHYDROLASE TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC UỐNG TỪ KHOAI LANG docx
Ngày tải lên :
26/02/2014, 06:20
... rằng nước ép
khoai lang có thể được tiêu thụ như nước giải
khát hoặc kết hợp với các loại nước khác để
tạo thành một loạt các nước trái cây pha. Việc
sử dụng khoai lang để chế biến nước giải ... được sử dụng
cho đồ uống, bột, nước uống có cồn và chất
màu tự nhiên.
Tiêu thụ đồ uống không ga đã trở thành vấn
đề ngày càng quan trọng. Nhu cầu đối với các
loại đồ uống chủ yếu dựa vào ...
Sự giống nhau giữa trái cây và khoai lang
cung cấp cơ sở cho một giả thuyết rằng khoai
lang có thể được chế biến thành các sản phẩm
truyền thống làm từ các loại trái cây như đồ
uống. Theo...
- 7
- 476
- 3
nghiên cứu quy trình chế biến nước uống từ hạt đười ươi
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:41
... chế biến nước uống từ hạt ñười ươi GVHD:
Trần Ngọc Cẩm Thanh
SVTH: Lương Hoàng Kim Trang 23
3.2. SƠ ðỒ NGHIÊN CỨU:
3.3. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC UỐNG TỪ HẠT ðƯỜI ƯƠI.
3.3.1 Quy trình chế ... trình trích ly
Khảo sát quy trình chế biến nước uống từ hạt ñười ươi
Chọn chế ñộ thanh trùng ñể bảo quản sản phẩm
Nghiên cứu quy trình chế biến nước uống từ hạt ñười ươi GVHD:
Trần Ngọc Cẩm ... cho nước uống. Pectin là chất tạo gel quan trọng nhất
Nghiên cứu quy trình chế biến nước uống từ hạt ñười ươi GVHD:
Trần Ngọc Cẩm Thanh
SVTH: Lương Hoàng Kim Trang 9
− Sản phẩm nước uống từ...
- 45
- 1.4K
- 12
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI
Ngày tải lên :
28/08/2013, 14:29
... lệ phối chế lô hội /nước bưởi đến chất lượng sản phẩm
Tỷ lệ lô hội /nước bưởi Nhận xét cảm quan Điểm cảm quan
1/10 Nước màu vàng nhạt, miếng nha đam giòn, hơi nhiều nha đam 6,1
c
1/20 Nước màu ... nhạt, miếng nha đam giòn, hương vị hài hòa 7,7
a
1/30 Nước màu vàng nhạt, miếng nha đam giòn, hơi ít nha đam 7,3
b
Chú thích: Những số có cùng chữ số mũ trong cùng cột thì không khác nhau ở mức ... quy trình chế biến đồ uống từ bưởi và lô hội
721
3.2. Xác định tỷ lệ phối chế lô hội /nước bưởi
- Ảnh
hưởng của nhiệt độ xử lý enzyme tới
hiệu suất thu hồi dịch quả
Tỷ lệ lô
hội /nước bưởi...
- 9
- 910
- 5
nghiên cứu sử dụng trái thanh long (hylocereus undatus) để chế biến nước uống lên men
Ngày tải lên :
19/02/2014, 10:22
... đồ uống ở Ai Cập
được chế biến từ lúa mì. Loại đồ uống
này có vị chua và có thành phần rượu 4-5% v/v. Thổ Nhó Kỳ và một số nước khác
có sản phẩm Bouza là một loại nước uống lên men, được chế ... đồ
uống có độ cồn khác nhau. Tuy nhiên theo phong tục tập quán ở nước ta thường
sử dụng đồ uống có độ cồn cao.
9 Kỹ thuật chế biến rượu vang chưa phổ biến, việc nắm bắt kỹ thuật còn
hạn chế, ... dụng của nấm men trong công nghiệp chế tạo đồ uống
lên men 23
2.1 Đồ uống có độ rượu nhẹ 23
2.2 Đồ uống có độ rượu cao 32
2.3 Thực trạng chế biến thức uống lên men ở Việt Nam 33
Chương...
- 156
- 1.6K
- 4
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TỪ BƯỞI VÀ LÔ HỘI " potx
Ngày tải lên :
25/02/2014, 10:20
... lệ phối chế lô hội /nước bưởi đến chất lượng sản phẩm
Tỷ lệ lô hội /nước bưởi Nhận xét cảm quan Điểm cảm quan
1/10 Nước màu vàng nhạt, miếng nha đam giòn, hơi nhiều nha đam 6,1
c
1/20 Nước màu ... nhạt, miếng nha đam giòn, hương vị hài hòa 7,7
a
1/30 Nước màu vàng nhạt, miếng nha đam giòn, hơi ít nha đam 7,3
b
Chú thích: Những số có cùng chữ số mũ trong cùng cột thì không khác nhau ở mức ... trong nước và quốc tế
nào đề cập đến việc sử dụng kết hợp hai nguyên
liệu này để chế biến thành thực phẩm. Vì vậy
nghiên cứu này hướng đến việc xây dựng quy
trình chế biến đồ uống từ bưởi...
- 9
- 825
- 1
Nghiên cứu chế biến nước tương từ khô dầu lạc bằng phương pháp lên men
Ngày tải lên :
11/04/2014, 16:05
... cảm quan 2 mẫu: mẫu 1 (chưa qua chế biến) , mẫu 2 (ñã qua
chế biến) . Kết quả sản phẩm ñã qua chế biến có chất lượng không khác nhiều so với
sản phẩm chưa qua chế biến.
− Thực nghiệm xác ñịnh ... II.2. Quy trình làm nước tương bằng phương pháp lên men
Hủ sành có nắp ñậy
Ủ cho lên men ở 50-60
0
C
Nư
ớc muối 25%
3 tháng
ðem lọc
Nước tương I
Nước tương
II
Chế biến
Nước tương thành ... LIỆU
I.1. Sơ lược về nước tương và bánh dầu phộng.
I.1.1. Nước tương [11], [13].
I.1.1.1. Nước tương là gì?
− Nước tương (hay còn gọi là nước chấm) là một loại gia vị dạng nước có hàm
lượng...
- 49
- 1.7K
- 8
nghiên cứu chế biến nước uống trà xanh có bổ sung chanh dây
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:20
... toàn.
Trong chế biến trà xanh, không cần tạo nên những biến đổi sinh hóa cho tannin, nên
enzyme không có ích cho quá trình chế biến. Vì vậy, ngay từ giai đoạn đầu của quá trình
chế biến trà xanh, ... dịch phối chế.
Hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vật vào dịch phối chế.
Nâng nhiệt độ cho dịch phối chế trước khi rót dịch phối chế vào chai.
Phương pháp thực hiện: dung dịch sau khi phối chế được ... trong nước uống.
ML (mg/l): 400
ADI: chưa xác định
Nguồn sử dụng
Vitamin C dùng trong nghiên cứu có nguồn gốc từ Trung Quốc.
2.4. Phương pháp nghiên cứu
Quy trình dự kiến công nghệ sản xuất nước uống...
- 62
- 811
- 2
sơ đồ quy trình chế biến nước uống ngân nhĩ
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:20
...
trong thau nước cho rơi hết những vụn nhỏ làm ảnh hưởng đến sản phẩm sau này.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN
KHOA CNSH – CNTP
BÀI TIỂU LUẬN
“ TÌM HIỂU QUY TRINH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG NGÂN NHĨ ... đẩy lẫn nhau, do đó
làm giãn mạch và làm tăng độ nhớt của dung dịch.
- Vì vậy khi làm giảm độ tích điện và độ hydrat hóa sẽ làm cho các phân tử pectin
xích lại gần nhau và tương tác với nhau tạo ... nhanh tạo
nên các vón cục. Khi dùng lượng pectin vượt quá lượng thích hợp sẽ gây ra gel quá
cứng do đó khi dùng một nguyên liệu có chứa nhiều pectin cần tiến hành phân giải
bớt chúng bằng cách...
- 5
- 1.1K
- 12
nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam
Ngày tải lên :
22/04/2013, 11:28
... phẩm từ nha đam chủ yếu được biết đến dưới dạng
thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ mới phát triển trong những năm gần
đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam, ... Đức Phẩm. 2000)
3. CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM
3.1. Chần, hấp
Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng cơ
học cũng như trước khi cho ... lượng
Trong nha đam có chứa các chất khoáng và các nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn,
Fe, Selen, Zn ,.
2. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN
2.1. Đường
Đường sử dụng trong quá trình chế biến...
- 18
- 2.2K
- 15