... nên ăn các loại bột chếbiến sẵn, có sẵn các loại hạt, ngày nào bé cũng ăn sẽ rất
chán.v.v
-Chưa nên ăn nước mắm, nếu có chỉ cho vài giọt.
Cách nấu
Cách chếbiến thức ăncho bé ăn dặm
Ngày đăng: ... đăng: 14/07/2009
Trẻ càng nhỏ, thức ăn càng phải xay nhỏ, băm nhỏ, giã nhỏ. Khi bắt đầu tập trẻăn bổ sung phải
cho ăn cả cái, không nên chỉ ăn nước, kể cả rau.
• Chotrẻăn dặm đúng cách
• Khi ... nhiều hơn.
Nấu cơm nát chotrẻ từ 24 -36 tháng tuổi
Nấu cơm nhiều nước hơn bình thưòng rồi nấu canh thịt, cá, tôm, cua trộn với cơm chotrẻ ăn,
không nên chỉ chotrẻăn nước rau luộc trộn cơm.
Hoặc...
... Các loại thức ăn dạng bột, thức ăntươi có thể nấu chín để cho cá ăn. Các
loại bột mịn nấu chín thành dạng chất loãng dùng cho cá bột.Trộn các nguyên liệu
dạng bột ... chín thành dạng đặc để cho các loại cá
ăn đáy.
5. Thức ăn lên men
Các loại nguyên liệu được nấu chín hoặc trộn đủ ẩm, cấy giống nấm men, ủ
kín 3- 5 ngày. Các loại thức ăn ủ men có đặc điểm là ... dinh
dưỡng cao, dễ tiêu hóa và kích thích tính thèm ăn của cá. Loại thức ăn này không
thể bảo quản lâu nên mỗi lần ủ cho cá ăn trong khoảng 2 -3 ngày.
...
... chất xơ tự nhiên, giúp bé phòng táo
bón.
ham khảo những bước sau để chếbiếnmón mận ăn dặm bổ dưỡng cho bé từ
6 tháng tuổi:
Chọn mua mận
Mận tươi chín sẽ có vị ngọt, màu sắc đẹp, ... ăn dặm, nên luộc mận ít phút. Sau đó, bỏ mận vào bát nước đá để
mận giòn, ngon hơn và dễ bóc vỏ. Dùng móng tay hoặc dao nhọn tách bỏ
lớp vỏ dai bên ngoài.
Lựa chọn và chếbiến
món ăn ... đào, thịt gà
Đông lạnh phần còn thừa
Cho mận còn thừa vào hộp nhựa. Bảo quản đông lạnh tới 3 tháng.
Rửa mận với hỗn hợp 3 phần nước và 1 phần dấm trắng để loại bỏ vi khuẩn....
... THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012)
NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾBIẾNMÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 03
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC ... đa năng cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Lò nướng salamander cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Tủ lạnh cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
4 Máy xay, máy cắt thịt cái 01 Dùng chung cho ... PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chếbiếnmónăn sau:
THỊT BÒ NẤU TIÊU XANH
II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề)
………………………………………………………………………………………
Phần...
... lợi cho vi khuẩn có hại phát triển nhanh trong
thực phẩm? cách phòng ngừa ngộ độc do vi khuẩn
2,0
• Các điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn có hại phát triển nhanh trong
thực phẩm là:
- Thức ăn ... xử lý thực phẩm sẽ giúp
ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn.
- Làm sạch kỹ quầy, kệ khu vực chuẩn bị hay khu vực phục vụ thức
ăn để tránh lây nhiễm chéo
1,0
Câu 3 3.1. Trình bày khái niệm, vai ... chéo
1,0
Câu 3 3.1. Trình bày khái niệm, vai trò của giá thành sản phẩm
3. 2. Bài tập
3, 0
2/4
• Khái niệm
- Giá thành sản phẩm chếbiến là biểu hiện bằng tiền toàn bộ chi phí
của doanh nghiệp bỏ ra...
... đa năng cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Lò nướng salamander cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Tủ lạnh cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
4 Máy xay, máy cắt thịt cái 01 Dùng chung cho ... THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012)
NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾBIẾNMÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 04
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC ...
nguyên liệu phân bổ đều, trứng tạo
vân
Sự phù hợp (giữa mónăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Thực phẩm ăn kèm phù hợp, khẩu
phần ăn đúng
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý,...
... THUẬT CHẾBIẾNMÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 05
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chếbiến ... đa năng cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Lò nướng salamander cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Tủ lạnh cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
4 Máy xay, máy cắt thịt cái 01 Dùng chung cho ... cả điểm của mục đánh giá chung) phần tự chọn
30 điểm.
1. Mónăn bắt buộc
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
ĐÁNH GIÁ CHUNG 30
Hình thức, vệ sinh cá nhân 5
Trang phục theo...
... cầu
Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM
TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL
Món: CHẢ TÔM BAO MÍA
1 Tôm thẻ/ sú tươi (30 con /kg) kg 0.5
2 Cá nạc/ giò sống kg 0.15
3 Mỡ khổ kg 0.05
4 Trứng cái 1
5 Mía cm 30
6 ... tôm
vừa ăn
Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn,
dai …) sản phẩm không dùng
được bị loại.
8
Chả dai, mặt cắt mịn, không khô.
Sự phù hợp (giữa mónăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Thực ... điểm của mục đánh giá chung) phần tự chọn
30 điểm.
1. Mónăn bắt buộc
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
ĐÁNH GIÁ CHUNG 30
Hình thức, vệ sinh cá nhân 5
Trang phục...
... đa năng cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Lò nướng salamander cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Tủ lạnh cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
4 Máy xay, máy cắt thịt cái 01 Dùng chung cho ... THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012)
NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾBIẾNMÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 07
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC ... phù hợp (giữa mónăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Ăn kèm phù hợp
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh
5
Đĩa sứ cạn, hình o van, miếng cắt
vừa ăn, nguyên vẹn...
... THUẬT CHẾBIẾNMÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 08
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chếbiến ... đa năng cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Lò nướng salamander cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Tủ lạnh cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
4 Máy xay, máy cắt thịt cái 01 Dùng chung cho ... điểm của mục đánh giá chung) phần tự chọn
30 điểm.
1. Mónăn bắt buộc
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
ĐÁNH GIÁ CHUNG 30
Hình thức, vệ sinh cá nhân 5
Trang phục theo...
... tới, ngoài dòn, trong dai,
không khô không bã., ráo dầu
Sự phù hợp (giữa mónăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Ăn kèm nước mắm chanh tỏi ớt
đường hay nước chấm nem
Trình bày, trang trí ... cả điểm của mục đánh giá chung) phần tự chọn
30 điểm.
1. Mónăn bắt buộc
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
ĐÁNH GIÁ CHUNG 30
Hình thức, vệ sinh cá nhân 5
Trang phục theo ... II
CỘNG MỤC I + II
2. Mónăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá)
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
30
Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi,...
... không dùng
được bị loại.
8
Hạt cơm săn, mềm không khô,
nguyên liệu cắt thái đều, cơm không
nát.
Sự phù hợp (giữa mónăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Ăn kèm phù hợp
Trình bày, trang trí ... của sản phẩm (phù hợp
theo món)
2
Ăn nóng, đĩa phục vụ nóng
Màu sắc
8
Theo biến đổi tự nhiên của nguyên
liệu,rau chín giữ màu sắc tự nhiên
Mùi, vị
12
Mùi thơm, vị vừa ăn
Trạng thái (độ chín, độ ... II
CỘNG MỤC I + II
2. Mónăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá)
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
30
Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi,...
... (giữa mónăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
3
Nước chấm phù hợp
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh
5
Trình bày trên đĩa cạn hình ô van,
đẹp hấp dẫn, mónăn đảm ... II
CỘNG MỤC I + II
2. Mónăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá)
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
CHUẨN
TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
ĐIỂM
ĐẠT
30
Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp
theo món)
2
Màu sắc
7
Mùi, ... không dùng
được bị loại.
8
Sự phù hợp (giữa mónăn chính,
sốt, nước chấm, thức ăn kèm)
2
Trình bày, trang trí đúng nguyên
tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh
3
Thời gian thực hiện
1
Quá 5 phút không...
... đa năng cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Lò nướng salamander cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
3 Tủ lạnh cái 01 Dùng chung cho các thí sinh
4 Máy xay, máy cắt thịt cái 01 Dùng chung cho ... THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012)
NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾBIẾNMÓN ĂN
MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ
Mã đề thi: KTCBMA – TH 12
Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần )
I. PHẦN BẮT BUỘC ... PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm)
Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chếbiếnmónăn sau:
MỰC NHỒI THỊT RÁN
II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề)
………………………………………………………………………………………
Phần...