cách bảo quản thịt heo lâu

Thiết kế hệ thống bảo quản thịt heo

Ngày tải lên : 01/05/2013, 10:41

... với các phòng lạnh có phát sinh nguồn hôi thối hoặc các chất độc hại. Ở đây sản phẩm bảo quản là thịt heo đã qua chế biến nên không cần phải thông gió buồng lạnh => Q 3 =0 Q 4 : Tổn thất ... quả…), ở đây sản phẩm là thịt heo => Q 5 = 0 => Tổn thất lạnh của kho lạnh thiết kế dược tính theo công thức: Q = Q 1 + Q 2 + Q 4 , [W] - Các số liệu và cách bố trí buồng CĐ (-35°C) TĐ (-18°C) TĐ (-18°C) A D C E F G H K B 4500 4500 6000 ... 7 CHƯƠNG 2: TÍNH CÁCH NHIỆT CÁCH ÂM CHO KHO LẠNH §2.1 Tính cách nhiệt cho tường bao kho lạnh 8 1. Kết cấu và các số liệu của nó 2.Tính toán 3. Kiểm tra nhiệt độ đọng sương §2.2 Tính cách nhiệt trần...

42
1.5K
9

Báo cáo nghiên cứu khoa học: "NGHIÊN CỨU KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN THỊT HEO NẠC TƯƠI (PRESERVATION OF FRESH PORK)" docx

Ngày tải lên : 22/07/2014, 03:20

11
439
0

Cách bảo quản lâu thực phẩm ngày Tết

Ngày tải lên : 06/11/2013, 05:15

1
638
0

Tài liệu Cách bảo quản sấu và hạt sen được lâu doc

Ngày tải lên : 19/02/2014, 18:20

3
731
0

Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng

Ngày tải lên : 12/10/2012, 13:41

... Máy xay sinh tố - cách bảo quản và sử dụng Máy xay khô, ướt Hiện nay, người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất là các loại ... doanh. Giá dòng sản phẩm này dao động từ 200.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng/sản phẩm, thời gian bảo hành khoảng 12-24 tháng. Thông thường, bộ sản phẩm gồm có 2 loại cối xay để người dùng có thể ... thể tích 1-2 lít để xay sinh tố (xay có nước), còn loại cối xay nhỏ hơn có thể dùng xay khô như thịt, xay ngũ cốc… Ngoài ra, các loại máy này còn được thiết kế từ 2-3 nút chuyển đổi tốc độ nhanh...

2
1.2K
3

TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT

Ngày tải lên : 21/03/2013, 10:46

... ỨNG DỤNG BẢO QUẢN THỊT 1. Thịt 1.1 Khái niệm về thịt Thịt là một trong những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Từ thịt có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon và giàu chất bổ. Lượng thịt và ... gian bảo quản, mẫu đối chứng tăng chậm hơn mẫu chứa chitosan . Quan sát này thấy rằng thịt bò chứa chitosan cho kết quả cảm quan tốt về màu sắc 2.6.2 ứng dụng chitosan bảo quản thịt heo 2.6.2.2 ... al., 2008). [13] Bảng: cảm quan trên thịt chứa chitosan bảo quản ở 4 0 C, từ 0 đến 10 ngày • Màu sắc Ảnh hưởng của chitosan lên màu của thịt trong thời gian bảo quản tại 30 0 C trong 24 giờ và 4 0 C...

45
1.2K
12

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Ngày tải lên : 11/04/2013, 08:17

... và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, ... buộc phải làm lạnh đông thịt để bảo quản lâu dài. Thời gian bảo quản lâu ( có thể bảo quản được 6 tháng). *Nhược điểm: Giá thành cao. Ngoài ra làm lạnh đông còn kèm theo những tổn thất phụ ... pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp bảo quản thịt...

19
8.6K
5

bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:14

... lipid tổng theo thời gian bảo quản 4.2.4.1. Ảnh hưởng của acid citric đến hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản Lipid trong quá trình bảo quản, chế biến dễ dàng biến đổi theo chiều hướng ... nhiệt độ bảo quản thấp hơn -18 0 C có khi tới -40 0 C, -50 0 C. (Lương Đức Phẩm, 2001). 2.8.3. Bảo quản bằng hóa chất Hiện nay trong thực tế bảo quản và chế biến thực phẩm nói chung, bảo quản rau ... sorbate tăng nhanh theo thời gian bảo quản. Theo hình 21: - Những mẫu không bổ sung acid, hàm lượng acid tổng tăng chậm trong 2 tuần đầu, sau đó tăng nhanh theo thời gian bảo quản. - Những mẫu...

94
3.3K
2

CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT

Ngày tải lên : 24/04/2013, 16:30

... phẩm có tính độc) trong thịt và gia cầm hay những loại thực phẩm khác. Ưu nhược điểm của kĩ thuật chiếu xạ trong bảo quản thịt và sản phẩm thịt. Chiếu xạ trong bảo quản thịt 15 Thiết bị được ... sản dạng thân, rễ, củ. Ức chế sự nảy mầm trong quá trình bảo quản 0,1 0,2 Chiếu xạ trong bảo quản thịt 6 1. Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm được xử lý bằng ... thuốc trừ sâu hóa học. Chiếu xạ trong bảo quản thịt 12 Sơ đồ một dây chuyền chiếu xạ 2. Kỹ thuật chiếu xạ trong bảo quản và chế biến sản phẩm thịt: Chiếu xạ với liều thích hợp sẽ...

18
919
10

các phương pháp bảo quản thịt

Ngày tải lên : 10/05/2013, 21:56

45
2.4K
8

Một số cách bảo quản thức ăn

Ngày tải lên : 04/06/2013, 01:27

... Hoạt động 1: Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn * Mục tiêu - Kể tên các cách bảo quản thức ăn * Cách tiến hành: - GV treo hình 24, 25 SGK - Yêu cầu HS chỉ và nói cách bảo quản thức ăn trong từng ... Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn I. Mục tiêu Sau bài học học sinh có thể: - Kể lại các cách bảo quản thức ăn - Nêu ví dụ về một số loại thức ăn và cách bảo quản. - Nói về những điều ... ghi bảng - HS quan sát-Trả lời Hình Cách bảo quản 1 * Hoạt đông 3: Tìm hiểu một số cách thức bảo quản thức ăn ở nhà. * Mục tiêu Học sinh liên hệ thực tế * Cách tiến hành: - GV phát phiếu học...

3
1.4K
11

Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Ngày tải lên : 22/06/2013, 01:26

... bảo quản bảo quản SữA CHUA CÁ HộP PHO MÁT SữA BộT LÀM CÁ LÀM CÁ SữA BộT SữA CHUA 1/ Bảo quản thịt a/ Phương pháp  Bảo quản thịt theo phương pháp làm lạnh và đông lạnh  Bảo quản thịt ... quản thịt theo phương pháp hun khói I.BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỊT  Bảo quản thịt theo phương pháp cổ truyền ( bảo quản thịt theo phương pháp ướp muối) 2 2 . . Chế biến thịt : Chế biến thịt : ... II/ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN CÁ 1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp  Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản bằng nước đá, bằng khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng)  Phương pháp bảo quản bằng...

33
2.9K
22

Khoa học 4 - Một số cách bảo quản thức ăn

Ngày tải lên : 30/09/2013, 09:10

... số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 1. Hãy kể tên các cách bảo quản thức ăn trong các hình ? 2. Gia đình các em thường sử dụng những cách nào để bảo quản thức ăn? 3. Các cách ... số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Thứ sáu ngày 23 tháng 10 năm 2009 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách ... học Một số cách bảo quản thức ăn 1. Các cách bảo quản thức ăn: 2. Những lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn: Câu hỏi thảo luận 1.Hãy kể tên một số loại thức ăn được bảo quản theo tên của...

14
1.2K
5

khoa hoc bài một số cách bảo quản thức ăn

Ngày tải lên : 30/09/2013, 10:10

... cá,tôm Dâu, nho, cà rốt, khế Những điều cần lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu ở tên của nhóm -Trước khi bảo quản cần rửa sạch, bỏ phần ruột. - Các loại rau chọn ... HOẠT ĐỘNG: 2 Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn phơi khô ƯỚP MẶN ghi nhớ Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu: làm ... đường Hãy kể tên 1 số loại thức ăn được bảo quản theo tên của nhóm Cá, tôm mực, củ cải, măng, miến, bánh đa, mộc nhĩ Cá, thịt, tôm, cua, mực, các loại rau Thịt, cá,tôm Dâu, nho, cà rốt, khế Những...

39
1.1K
4

sự ôi hoá lipid - cách bảo quản dầu mỡ

Ngày tải lên : 15/10/2013, 14:47

30
6K
23

Chương 3_ Bảo quản thịt

Ngày tải lên : 23/10/2013, 13:15

26
308
2

CÁCH BẢO QUẢN VÀ LƯU GIỮ MẪU BỆNH

Ngày tải lên : 23/10/2013, 19:20

... quản các loài Fusarium. 6.2.8 Bảo quản lạnh sâu Bảo quản vi sinh vật trong tủ lạnh sâu ở nhiệt độ thấp từ -20°C tới –85°C (bảo quản lạnh sâu) là phương pháp bảo quản ưu việt đối với hầu hết ... 6.2.9 Bảo quản bằng nitơ lỏng Bảo quản vi sinh vật ở nhiệt độ cực thấp từ –190°C đến -196°C trong hoặc trên nitơ lỏng (cũng là một dạng của bảo quản lạnh sâu) là phương pháp bảo quản tốt ... pháp nào có thể bảo quản mẫu virus sống. Hầu hết virus đều không ổn định khi bảo quản kể cả bằng phương pháp đông khô. Những tiến bộ về khoa học hiện nay đã cho phép bảo quản virus lâu dài mặc...

27
943
3

VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT

Ngày tải lên : 25/10/2013, 05:20

11
790
3

Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá

Ngày tải lên : 30/11/2013, 07:11

... phương pháp bảo quản thịt : 1.Phương pháp bảo quản thịt : 2. Phương pháp bảo quản lạnh : Sơ đồ quy trình bảo quản lạnh : Làm sạch nguyên liệu Sắp xếp vào kho lạnh Làm lạnh sản phẩm Bảo quản sản ... có các phương pháp bảo quản thịt nào? III. Một số quy trình bảo quản lạnh : 1.Phương pháp bảo quản lạnh : Câu hỏi :Thế nào là phương pháp bảo quản lạnh ?  Khái niệm : Bảo quản lạnh là phương ... nào gây ra các hiện tượng trên ? II.Một số phương pháp bảo quản thịt : III. Một số phương pháp bảo quản thịt : 1.Phương pháp bảo quản thịt :  Khái niệm :  Cơ sở khoa học :Nguyên lý tiềm sinh...

15
1.8K
15

Bài soạn CÁCH BẢO QUẢN LAPTOP

Ngày tải lên : 03/12/2013, 17:11

1
512
0