các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men của rau củ muối chua
nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cacao
Ngày tải lên :
23/04/2014, 09:09
... vào sản phẩm cuối trình lên men đặc trưng đường trao đổi chất Người ta phân kiểu lên men: lên men rượu, lên men lactic, lên men metan, lên men formic, lên men butyric, lên men propionic… + Dựa ... khảo sát số yếu tố ảnh hưởng trình lên men bao gồm: chủng tỷ lệ nấm men cấy vào dịch lên men, pH, nồng độ chất khô dịch đầu thích hợp cho q trình lên men, thời gian kết thúc q trình lên men SVTH: ... loại lên men lên men rượu, lên men lactic, … – Lên men hiếu khí: trình phân giải đường hợp chất hữu tác dụng enzyme vi sinh vật với có mặt oxy Thuộc loại lên men lên men acid acetic, lên men acid...
- 71
- 1.3K
- 4
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang xoài
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:41
... kết lắng protein l àm cho vang 1.4.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men [2] Ảnh hưởng oxy Oxy yếu tố ảnh hưởng lến đến trình lên men Mặc dù trình lên men yếm khí giai đoạn đầu vi sinh vật ... loại trình lên men như: lên men rượu, lên men lactic, lên men n ấm men, nấm mốc Ngày lĩnh vực công nghiệp nh thực tiễn đời sống người ta có quan điểm q trình lên men theo nghĩa rộng Quá trình lên ... 26 1.4.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men 29 iii 1.4.8 Vi sinh vật dùng chế biến rượu vang 32 1.4.9 Các giai đoạn trình lên men rượu vang: 35 1.4.10 Quy trình sản xuất...
- 115
- 1.3K
- 0
PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN TRÊN MÔI TRƯỜNG RẮN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN
Ngày tải lên :
23/11/2015, 15:26
... thiết bị dùng lên men mơi trường • Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rắn NỘI DUNG • Khái quát lên men môi trường rắn KHÁI QUÁT LÊN MEN MƠI TRƯỜNG RẮN KHÁI QT • Cấy vi sinh vật lên bề mặt vật ... bị đơn giản hơn, đầu tư tốn Chi phí lượng thấp Vận hành quy trình lên men đơn giản hơn, khơng đòi hỏi trình độ chun mơn cao Các mặt hạn chế: Các thơng số q trình lên men khó theo dõi khống ... độ lên men tối ưu suốt thời gian lên men khó thực Sự đảo trộn khó, dẫn đến việc khó trì đồng tồn vùng khơng gian lên men Trong nhiều trường hợp, việc xử lý sau thu hoạch khó khăn so với lên...
- 33
- 1.9K
- 1
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men tạo hương váng sữa
Ngày tải lên :
01/09/2016, 08:34
... hế đến trình lên men, pH ,5 đến ,7 trình lên men hoàn toàn bị ứ hế N ng độ CO2 sinh r tạo điều kiện kị khí ho lên men Ngồi yếu tố ảnh hưởng trình bày trên, trình lên men tạo hương váng sữa bị ảnh ... thích hợp Để hồn thiện q trình nên chọn đề tài: “Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men tạo hương váng sữa” Mục tiêu: Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men tạo hương váng sữa Nội ... 17 1.2.3 Các hợp chất tạo hương trình lên men váng sữa 18 1.3 .Các yếu tố ảnh hƣởng đến trình lên men tạo hƣơng váng sữa 19 1.3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ 19 1.3.2 Ảnh hưởng tỷ lệ cấp...
- 58
- 746
- 1
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men từ dịch sắn có nồng độ đến chất khô cao trong sản xuất cồn ethanol
Ngày tải lên :
09/07/2017, 22:08
... q trình đường hóa lên men đồng thời tạo điều kiện cho trình lên men nồng độ chất khơ cao Vì q trình này, lượng đường tạo đến đâu lên men đến 1.4.3. 8Ảnh hưởng tỷ lệ men giống đến trình lên men ... [10] Đối với trình lên men nồng độ chất khô cao, nhiệt độ lên men ảnh hưởng nhiều đến trình lên men Để tạo khả lên men nồng độ chất khô cao thường tăng nhiệt độ lên men 1.4.3.11 Ảnh hưởng hàm lượng ... 3.6 Ảnh hưởng thời gian dịch hố dến hiệu lên men 45¶ Bảng 3.7 Ảnh hưởng nồng độ enzym Spezyme 46¶ Bảng 3.8 Ảnh hưởng nấm men đến hiệu lên men 47¶ Bảng 3.9 Ảnh hưởng nồng độ Stargen001 đến hiệu lên...
- 67
- 270
- 0
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic trong sản xuất nước uống lên men từ gạo lứt. (Khóa luận tốt nghiệp)
Ngày tải lên :
11/02/2018, 17:23
... thể… Trong trình lên men, sản phẩm bị ảnh hƣởng yếu tố tỷ lệ giống, thời gian, nhiệt độ lên men đến sản phẩm Vì tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men lactic ... uống lên men từ gạo lứt” 2 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu đƣợc yếu tố ảnh hƣởng đến trình lên men lactic sản xuất nƣớc uống lên men từ gạo lứt 1.3 Mục đích nghiên cứu - Xác định đƣợc yếu tố ... LÂM TRẦN THỊ TUYẾT Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT NƢỚC UỐNG LÊN MEN TỪ GẠO LỨT” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên...
- 58
- 346
- 0
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nước ép củ cải trắng
Ngày tải lên :
24/10/2017, 15:53
... NÔNG LÂM - - ĐÀO ĐỨC LƢU Tên đề tài: NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƢỚC ÉP CỦ CẢI TRẮNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng ... triển giá trị kinh tế giá trị sử dụng củ cải trắng, nâng cao sức khỏe ngƣời, tiến hành nghiên cứu đề tài:“Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình sản xuất nước ép củ cải trắng” 1.2 Mục đích Với nội ... thích mà khơng tốn thời gian Một số loại rau, củ, đƣợc sử dụng nhiều để chế biến nƣớc ép nhƣ: ổi, cam, cà rốt, mận, [3] Trong sản phẩm sản xuất từ rau, củ, nay, củ cải trắng loại củ đƣợc sử dụng...
- 78
- 519
- 1
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất nước ép củ cải trắng. (Khóa luận tốt nghiệp)
Ngày tải lên :
06/12/2017, 13:36
... NÔNG LÂM - - ĐÀO ĐỨC LƢU Tên đề tài: NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƢỚC ÉP CỦ CẢI TRẮNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng ... triển giá trị kinh tế giá trị sử dụng củ cải trắng, nâng cao sức khỏe ngƣời, tiến hành nghiên cứu đề tài:“Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình sản xuất nước ép củ cải trắng” 1.2 Mục đích Với nội ... thích mà khơng tốn thời gian Một số loại rau, củ, đƣợc sử dụng nhiều để chế biến nƣớc ép nhƣ: ổi, cam, cà rốt, mận, [3] Trong sản phẩm sản xuất từ rau, củ, nay, củ cải trắng loại củ đƣợc sử dụng...
- 78
- 453
- 1
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men thạch dừa trên môi trường nước dừa già
Ngày tải lên :
27/04/2014, 17:01
... nhiệt độ đến hình thành thạch dừa mơi trƣờng nƣớc dừa già pH = 5,0 sau 15 ngày lên men Ngoài yếu tố nhiệt độ lên men ảnh hưởng đáng kể đến hình thành sản phẩm Bảng 3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hình ... 7,5 _ _ 8,0 _ _ - pH yếu tố quan trọng ảnh hưởng nhiều đến suất hình thành thạch dừa trình lên men - Từ bảng 3.4 cho thấy pH thấp (2,5 – 3,0, pH acid ) ảnh hưởng không tốt đến sinh trưởng phát ... Các yếu tố ảnh hƣởng tới trình lên men Ảnh hƣởng (NH4)2SO4 Tỉ lệ thành phần dinh dưỡng mơi trường ni cấy có ý nghĩa định sinh trưởng phát triển Acetobacter xylinum Nhân tố (NH4)2SO4 nhân tố ảnh...
- 55
- 985
- 0
nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men thạch dừa trên môi trường nước dừa già
Ngày tải lên :
21/11/2014, 03:59
... 23 1.4.2.3 Các vitamin acid amin có nước dừa 24 1.5 Bản chất sinh hóa trình 25 1.6 Những biến động trình lên men 25 1.7 Các yếu tố ảnh hưởng tới trình lên men 26 1.8 ... nhiệt độ đến hình thành thạch dừa môi trƣờng nƣớc dừa già pH = 5,0 sau 15 ngày lên men Ngoài yếu tố nhiệt độ lên men ảnh hưởng đáng kể đến hình thành sản phẩm Bảng 3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hình ... Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến trình hình thành thạch dừa 37 Bảng 2.8 Khảo sát ảnh hưởng pH đến trình hình thành thạch dừa 37 Bảng 3.1 Ảnh hưởng loại đường khác đến hình...
- 65
- 886
- 2
luận văn công nghệ sinh học Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nước giải khát kombucha từ chè phế liệu.DOC
Ngày tải lên :
05/05/2015, 15:07
... Thời kỳ lên men thời kỳ biến đổ i sâu sắc thành phần 21 Khóa luận tốt nghiệp Đinh Văn Nam K14- CNSH dịch lên men húng ảnh hưởng đến kết trình lên men .3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men Trong ... trí thí nghiệm ảnh hưởng tỷ lệ nấm men đến q trình Lên men yếm khí lên men Lượng nấm men nhiều hay có ảnh hưởng đến q trình lên men Làm Nếu khơng đủ tế bào nấm men để tiến hành lên men có hiệu vi ... hát - Nghiên cứu ảnh hưởng pH đến trìnhlên me n nước giả hát - Nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng đường đến trình lên nước giả hát - Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ men giống đến trình lên men nước giả hát...
- 83
- 1.1K
- 5
một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến dưa lê non muối chua
Ngày tải lên :
17/09/2015, 00:52
... đƣờng lớn 2% cho sản phẩm có vị chua tốt 2.2.3.3 Ảnh hưởng pH, hàm lượng acid đến trình lên men Quá trình muối chua rau q trình lên men yếm khí dung dịch muối, chủ yếu hoạt động nhóm vi khuẩn acid ... BỔ SUNG ĐẾN CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM DƢA LÊ MUỐI CHUA Nồng độ muối dịch lên men định hiệu q trình lên men mà ảnh hƣởng đến hƣơng vị sản phẩm muối chua Muối có hai tác dụng q trình lên men rau quả: ... sau trình lên men 2.2.3 Các yếu tố ảnh hƣởng đến trình lên men 2.2.3.1 Nồng độ muối NaCl 2.2.3.2 Hàm lượng đường 2.2.3.3 Ảnh hưởng pH, hàm lượng acid đến trình lên...
- 84
- 458
- 1
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
Ngày tải lên :
31/10/2012, 12:00
... béo cao nh t r t thu n l i cho trình ch bi n 2.2 Các q trình cơng ngh s d ng s n xu t s a d a 2.2.1 Nghi n Nghi n trình phân chia v t th r n thành nhi u ph n nh Quá trình nghi n c s d ng ph bi ... q trình s d ng nhi t làm vơ ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u q trình sau ó q trình ... N3, N4, N5, N6, N7, N8, N9: Các ch x lý nhi t li u th hi n b ng 4.5, cho th y trình ti t trùng nhi t 110oC v n chưa có tác ng tiêu di t vi sinh v t m t cách tri t Quá trình ti t trùng 121oC 30...
- 58
- 2.8K
- 21
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo sim.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... trúc tốt 4.3.2 Ảnh hưởng hàm lượng đường đến màu sắc sản phẩm Ngồi ảnh hưởng đến cấu trúc đường ảnh hưởng đến màu sắc sản phẩm kết thể bảng 4.4 hình 4.3 Bảng 4.4 Ảnh hưởng hàm lượng đường đến ... .26 4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ACID CITRIC (%) ĐẾN GIÁ TRỊ CẢM QUAN CỦA SẢN PHẨM .27 4.4.1 Ảnh hưởng nồng độ acid citric (%) cho vào đến cấu trúc sản phẩm 27 4.4.2 Ảnh hưởng nồng ... 4.2 ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ GELATIN (%) ĐẾN CẤU TRÚC SẢN PHẨM 22 4.3 ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG (%) CHO VÀO ĐẾN CẤU TRÚC, MÀU SẮC VÀ HÀM LƯỢNG ĐƯỜNG TRONG SẢN PHẨM 23 4.3.1 Ảnh...
- 49
- 4.2K
- 38
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... BĂNG CỦA THỰC PHẨM KHI LẠNH ĐÔNG .14 CHƯƠNG II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG .16 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐƠNG 16 2.1.1 Q TRÌNH KẾT TINH CỦA ... 2.1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ KẾT TINH CỦA NƯỚC TRONG THỰC PHẨM 17 2.1.2.1 NỒNG ĐỘ CÁC CHẤT TAN .17 2.1.2.2 TỐC ĐỘ LÀM ĐÔNG 17 2.1.2.3 CHẤT LƯỢNG BAN ĐẦU CỦA ... 2.2 SỰ BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG Q TRÌNH LẠNH ĐƠNG 19 2.2.1 NHỮNG BIẾN ĐỔI CƠ BẢN CỦA CÁC THÀNH PHẦN CỦA THỊT 19 2.2.2 BIẾN ĐỔI VỀ NHIỆT VẬT LÝ .22 2.2.2.1 SỰ KẾT TINH CỦA NƯỚC ...
- 41
- 5.3K
- 55