... NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM
TIỂU LUẬN MÔN HỌC
CẤU TRÚC THỰC PHẨM
Đề tài :
GEL PROTEIN, CẤU TRÚC VÀ PHƯƠNG PHÁP TẠO
CẤU TRÚC GEL CỦA CÁC PROTEIN TRONG CÁC
THỰC PHẨMGIÀU PROTEIN
Giáo viên ... động
lên con người khi tiếp xúc với sản phẩmthực phẩm. Trong các cấu trúc của
thực phẩm, cấu trúc gel là 1 cấu trúc quen thuộc và có rất nhiều sản phẩm
thực phẩm có cấu trúc này như giò, phomat ... dụ với 1 sản phẩmthựcphẩm có cấu trúc gel
Có rất nhiều sản phẩmthựcphẩm có cấu trúc gel, được sản xuất từ nhiều
loại nguyên liệu khác nhau như thịt, cá, sữa, … làm cho các sản phẩm này
tăng...
...
3. Con hàu
Nhìn chung các loài sò, hến đều là nguồn cung cấp
dồi dào các chất sắt, selen, kali và can xi cho cơ thể,
nhưng con hàu được cho là giàu chất tăng cường
canxi nhất.
Con hàu ... thư
hữu hiệu.
7. Rau chân vịt
Giúp tăng cường cơ bắp, giàu vitamin K và giúp giảm
các vết rạn xương hữu hiệu. Rau chân vịt giàu canxi,
photpho, kali, kẽm, và cả selen giúp bảo vệ gan.
Thành ... hoặc 2 quả mỗi tuần sau giờ
tập thể dục, bạn sẽ cảm thấy cơ thể tràn đầy sinh lực.
10 thựcphẩmgiàucanxi
1. Cua biển:
Nhiều protein, ít chất béo, lớp thịt của nó chứa rất
nhiều kẽm,...
... (các loại vitamin có trong trứng, sữa, và rau
xanh), canxi và kali. Ngoài ra đây còn là loại thực
phẩm giàu folic axit, vitamin nhóm B. Cắt tỏi tây thành
từng phần cho vào salad, súp hoặc các ... và K, một trong các thành phần chống ung thư
hữu hiệu.
7. Rau chân vịt
Giúp tăng cường cơ bắp, giàu vitamin K và giúp giảm
các vết rạn xương hữu hiệu. Rau chân vịt giàu canxi,
photpho, ...
3. Con hàu
Nhìn chung các loài sò, hến đều là nguồn cung cấp
dồi dào các chất sắt, selen, kali và can xi cho cơ thể,
nhưng con hàu được cho là giàu chất tăng cường
canxi nhất.
Con hàu...
... dàng so sánh hàm lượng sắt giữa các
loại thựcphẩm với nhau.
Bảng 6.1 Hàm lượng Fe trong 100g thựcphẩm ăn được
Thức ăn thực vật
Tên thựcphẩm Sắt (mg) Tên thựcphẩm Sắt
(mg)
1. Mộc nhĩ (nấm ... các tế bào ở nhu mô các cơ quan khác nhau như gan,tim, các
tuyến nội tiết gây ra các bệnh lý do ứ đọng sắt.
Bình thường các hồng cầu chết bị thực bào tại các tế bào đại thực bào của hệ liên ... phụ thuộc vào các yếu tố ảnh có mặt trong bữa ăn.
Sắt non-heme có trong các sản phẩmthực vật:
Các loại rau lá xanh chứa chất sắt chẳng hạn như rau cải xoong, rau bina, cải xoăn
Các loại ngũ...
... tất cả các loại thựcphẩm đều có thành phần là
vitamin.Những tưởng các loại thức ăn đồ uống như sữa, bánh, nước giải khát đến các loại
gia vị như đường, nước mắm. Thế nhưng, do không biết cách ... không biết cách sử dụng và cách chế biến hợp
lí đã làm cho vitamim trong các sản phẩm không phát huy tác dụng.
Lợi ích của việc bổ sung vitamin vào sản phẩmthực phẩm
- Bổ sung một lượng thiết ... vị thành niên 10-18 tuổi có nhu cầu canxi là 1.000mg/ngày (tương ứng
850ml sữa tươi - khoảng 4 ly). Trẻ có thể uống ít hơn và dùng thêm cácthựcphẩm
giàu canxi khác như tôm tép, cá nhỏ, rau...
... dàng so sánh hàm lượng sắt giữa các
loại thựcphẩm với nhau.
Bảng 6.1 Hàm lượng Fe trong 100g thựcphẩm ăn được
Thức ăn thực vật
Tên thựcphẩm Sắt (mg) Tên thựcphẩm Sắt
(mg)
1. Mộc nhĩ (nấm ... các tế bào ở nhu mô các cơ quan khác nhau như gan,tim, các
tuyến nội tiết gây ra các bệnh lý do ứ đọng sắt.
Bình thường các hồng cầu chết bị thực bào tại các tế bào đại thực bào của hệ liên ... non-heme có trong các sản phẩmthực vật:
Các loại rau lá xanh chứa chất sắt chẳng hạn như rau cải xoong, rau bina, cải xoăn
Các loại ngũ cốc, đặc biệt là lúa mạch, yến mạch
Đậu Hà Lan, các loại đậu...
... rụng răng.
Nguồn thựcphẩm
Vitamin C có mặt ở phần lớn cácthựcphẩm có nguồn gốc thực vật.Ở cácthựcphẩm
nguồn động vật, gan và thận được xem là có nguồn vitamin C đáng kể.
Các loại trái cây ... xương).
c.Nguồn cung cấp
Nguồn thựcphẩm cung cấp vitamin B2 gồm thịt nạc, trứng, đậu, các loại hạt, các loại
rau lá sẫm màu, sữa và các sản phẩm từ sữa.
Thực phẩm mg/100g
Gan 1,5 đến 13
Trứng ... KHOA TPHCM
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC
BỘ MÔN THỰC PHẨM
SẢN PHẨMTHỰC PHẨM
GIÀU VITAMIN TAN TRONG NƯỚC
Giảng viên hướng dẫn : TRẦN THỊ THU TRÀ
Sinh viên thực hiện : VŨ QUANG HUY 60901050
PHẠM ANH...