... sản chia làm nhóm + Nhóm visinhvật thường trú + Nhóm visinhvậtlâynhiễm Nhóm visinhvật thường trú : Đây nhóm visinhvật có sẵn động vật thủy sản sống Visinhvậtnhiễm vào chủ yếu theo ... liệu, sản phẩm thủy sản gồm nhóm visinhvật thường trú visinhvậtlây nhiễm, thựcphẩm thủy sản 29 thường bịnhiễmvisinhvật gây bệnh thường trú mức độ thấp tùy thuộc vào môi trường sinh sống ... SẢN PHẨM THỦY SẢN 1.3.1 Khái quát visinhvật sản phẩm thủy sản vấn đề an toàn vệ sinhthựcphẩm Khái quát visinhvật sản phẩm thủy sản - Hệ visinhvật nguyên liệu thủy sản: Loài số lượng vi...
... hầu hết loài visinhvật phát triển khoảng 7,0 Sự phát triển visinhvật giá trị pH khác nhau, cho bảng sau: Bảng II.5 pH tối ưu giới hạn pH cho phát triển visinhvật pH visinhvậtVi khuẩn Nấm ... Visinhvật phát triển giá trị E h cao gọi visinhvật hiếu khí bắt buộc loài khác phát triển giá trị E h thấp gọi visinhvật kỵ khí bắt buộc Khác với visinhvật hiếu khí kỵ khí bắt buộc, vi ... HÀ sung thêm chất tan vào sản phẩm Sự phát triển nhóm visinhvật khác bị giới hạn độ hoạt động nước thấp Bảng II.6 aw thấp cho phát triển visinhvậtVisinhvậtVi khuẩn gram âm, gram dương...
... sinh trưởng phát triển visinhvật Đây phương pháp quan trọng ngành visinhvật học thựcphẩm Ở nhiệt độ -20°C hay thấp hơn, vậtphẩmbị đông lạnh, visinhvậtbị đình sinh trưởng Một số visinh ... MỞ ĐẦU Cũng giống sinhvật khác, nhiệt độ môi trường có ảnh hưởng lớn visinhvật Trên thực tế, visinhvật thường sinhvật đơn bào chúng mẫn cảm với biến hóa nhiệt độ, thường bị biến hóa với biến ... bảo quản visinhvậtVìthựcphẩm đông lạnh chứa nhiều visinh vật, làm tan băng phải xử lý để tiêu thụ, tránh để tổn hại visinhvật gây bện phát triển Bảo quản lạnh giúp làm chậm sinh trưởng...
... CỦA VISINHVẬT • ỨNG DỤNG CỦA VISINHVẬT TRONG CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨM • DINH DƯỠNG CHO VISINHVẬT TRONG MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY PHẦN 1: KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VISINHVẬT • Khái niệm: - Visinhvật ... ĐIỂM VISINHVẬTVi khuẩn E.Coli Nấm men Saccharomyces Cerevisiae PHẦN 1: KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VISINHVẬT Xạ khuẩn Streptomyces Tảo Chlorella vulgaris VAI TRÒ CỦA VISINHVẬT - Sản xuất acid thực ... (agar) để nuôi cấy visinhvật bề mặt môi trường đặc + Thạch loại polisaccarit phức tạp chiết rút từ tảo đỏ biển có số ưu điểm phù hợp với vi c nuôi cấy visinhvật (không bịvisinhvật phân giải,...
... ngầm tầng mặt thường lớp ngăn cách với địa hình bề mặt Do vậy, thành phần mực nước biến đổi nhiều, phụ thuộc vào trạng thái nước mặt Loại nước ngầm tầng mặt dễbị ô nhiễm Nước ngầm tầng sâu thường ... ta tưởng, thời đại ngày Bởi không khí nhiều vùng bị ô nhiễm nghiêm trọng hạt mưa rơi từ cao xuống rửa vài kilômet không khí Do nước mưa có nhiều vi trùng gây bệnh, nhiều chất hoà tan độc hại, ví ... Vùng chuyển tải nước Vùng khai thác nước có áp Khoảng cách vùng thu nhận vùng khai thác nước thường xa, từ vài chục đến vài trăm km Các lỗ khoan nước vùng khai thác thường có áp lực Ðây loại...
... pháp Visinh học III Phương pháp Miễn dòch học IV Phương pháp Sinh học phân tử V Kết luận I Mở đầu Visinhvật (VSV): - gây nhiều bệnh nhiễm nguy hiểm - gây dịch, đại dịch Các bệnh nhiễm ... theo dõi diễn tiến bệnh nhiễm VSV II Phương pháp Visinh học Quan sát trực tiếp: Soi tươi Nhuộm Ni cấy vivi khuẩn (VK): Ni cấy - Phân lập VK Kháng sinh đồ Ni cấy virus Định danh Định typ ... pháp (pp) bệnh nhiễm VSV chính: - pp visinh học: soi, nhuộm, cấy - pp miễn dịch học: phản ứng kháng ngun – kháng thể - pp sinh học phân tử: phát gen đặc hiệu Các pp (sinh hóa, huyết học,...
... visinhvậtthực phẩm: 16 2.4 Các đƣờng visinhvậtnhiễm vào thực phẩm: 18 2.5 Tình hình an toàn vệ sinhthực phẩm: 18 2.5.1 Tình hình nƣớc: 18 2.5.2 Tình hình ngộ độc thực ... sát tiêu visinhvật tổng số 80 mẫu nhóm thựcphẩm khác nhau: thựcphẩm ăn liền, thựcphẩm tƣơi sống, thựcphẩm khô Sau thời gian khảo sát, thu đƣợc kết sau: + Trong tổng số 35 mẫu thựcphẩm ăn ... BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************************* KHẢO SÁT MỨC ĐỘ Ô NHIỄMVISINHVẬT TRONG CÁC LOẠI THỰCPHẨM TẠI KHU VỰC THÀNH PHỐ PHAN THIẾT Giáo vi n hƣớng dẫn: Sinhvi n thực hiện: Ths NGUYỄN...
... vệ thựcvật [50] 1.1.2.2 Ngộ độc visinhvật Là ngộ độc ăn phải thức ăn có chứa visinhvật gây bệnh độc tố chúng [45], bao gồm trường hợp sau: - Ngộ độc thựcphẩmthựcphẩmbịnhiễmvisinhvật ... ngộ độc thựcphẩmnhiễmvi sinh, nhiễm hóa chất độc hại dư lượng thuốc trừ sâu thuốc bảo vệ thựcvậtthựcphẩm q mức cho phép, phần lớn trường hợp có nguồn từ visinh vật, diện visinhvật gây ... thuật vào vi c kiểm tra, giám sát tình hình nhiễmvisinhvậtthựcphẩmđể nhanh chóng phát ngun nhân gây ngộ độc thựcphẩm ngăn ngừa cách có hiệu tác hại từ ngộ độc thựcphẩmvisinhvật gây Với...
... Extra - loại thuốc trừ sâu có độc tính cao nhiều thuốc diệt cỏ khác 3 Rau bina Để rau bina không bị loại rệp, sâu hại bệnh nấm mốc phá hoại, người trồng rau thường sử dụng lượng lớn thuốc trừ sâu, ... chlorothalonil phun rau bina Đây chất gây ung thư với thể người Anh đào Anh đào coi loại trái hấp dẫn lại bị nhiều loài gây hại côn trùng công Do đó, người trồng anh đào thường phun thuốc trừ sâu để loại ... thường phun loại thuốc diệt nấm hàng tuần từ giai đoạn không hoạt động thu hoạch Do đào thường bị loại sâu đục công dai dẳng nên thường phun chất endosulfan - loại thuốc trừ sâu có độc tính cao...
... sinh sản EPA (Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ) phân loại hóa chất hợp chất mang độc tính loại - phân ... Extra - loại thuốc trừ sâu có độc tính cao nhiều thuốc diệt cỏ khác Rau bina Để rau bina không bị loại rệp, sâu hại bệnh nấm mốc phá hoại, người trồng rau thường sử dụng lượng lớn thuốc trừ sâu, ... chlorothalonil phun rau bina Đây chất gây ung thư với thể người Anh đào Anh đào coi loại trái hấp dẫn lại bị nhiều loài gây hại côn trùng công Do đó, người trồng anh đào thường phun thuốc trừ sâu để loại...
... Sốt vi rút bệnh dễ lây, gia đình công sở, nơi dùng điều hòa thông khí Vi rút có dịch tiết mũi, họng, giọt nước bọt li ti… bị bắn ho, nói tác nhân khiến người khác mắt bệnh Do đó, người bị sốt vi ... Pôn, tuần qua, số bệnh nhân bị sốt vi rút có dấu hiệu tăng nhanh Đáng nói, bệnh có xu hướng lây lan nhanh, nhà trẻ, mẫu giáo Nếu bé bị bệnh mà đưa tới lớp dễ dàng lây bệnh cho trẻ khác Theo PGS.TS ... nước muối nhỏ mũi thường xuyên Không nên dùng kháng sinh Cần lưu ý, trẻ bị sốt, tránh để quạt điện thẳng vào trẻ, bị sốt, lỗ chân lông mở dễbị gió lạnh vào gây cảm, nguy hiểm Vì thế, cần đặt...
... Methyl bromide gây ngộ độc, làm tổn thương thần kinh gây tác hại đến sinh sản EPA (Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ) phân loại hóa chất hợp chất mang độc tính loại – phân ... Extra – loại thuốc trừ sâu có độc tính cao nhiều thuốc diệt cỏ khác Rau bina Để rau bina không bị loại rệp, sâu hại bệnh nấm mốc phá hoại, người trồng rau thường sử dụng lượng lớn thuốc trừ sâu, ... chlorothalonil phun rau bina Đây chất gây ung thư với thể người 4 Anh đào Anh đào coi loại trái hấp dẫn lại bị nhiều loài gây hại côn trùng công Do đó, người trồng anh đào thường phun thuốc trừ sâu để loại...
... sản Nguyên nhân làm cho thựcphẩm không an toàn gồm thựcphẩmnhiễmvisinhvật độc hại (vi khuẩn, virus, ký sinh, nấm) nguyên nhân gây nhiều trường hợp ngộ độc thựcphẩm tập thể sử dụng loại ... nuôi, lâynhiễm vào thủy sản + Chất tẩy rửa/khử trùng: sử dụng để tẩy rửa/khử trùng chế biến thựcphẩm không cách + Dầu máy: nhiễm vào thựcphẩm bảo quản không phù hợp không làm vệ sinh thiết bị cách ... NĐTP lâynhiễmvisinhvật gây bệnh đặc biệt hóa chất sử dụng nông nghiệp hóa chất bảo vệ thựcvật (BVTV) số hóa chất, thuốc thú y sử dụng chăn nuôi, nuôi trồng, bảo quản thựcphẩm [10] Vi c...
... sinhvật kiểm định: E.coli, Shigella sp., Salmonella sp… từ Bảo tàng giống Visinhvật (VTCC) - Vi n Visinhvật Công nghệ Sinh học- Đại học Quốc gia Hà - Các hóa chất nuôi cấy visinh vật, định ... cấy visinhvật (Innocunants) Vật liệu, nội dung phương pháp nghiên cứu 2.1 Vật liệu nghiên cứu - Các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ mẫu cỏ voi, thân ngô sau thu bắp ủ chua, bã dứa - Cácvisinh ... kể hệ visinhvật cỏ loài nhai lại theo hướng có lợi cho vật chủ (Wallace ctv, 1993; Nocek ctv, 2006) Nội dung nghiên cứu thuộc đề tài: “Nghiên cứu sử dụng visinhvật chế biến, bảo...
... hành vithực an toàn thựcphẩm người cung ứng thựcphẩm Tổng cộng có 115 nhân vi n 29 cửa hàng thựcphẩm quan sát với 31.050 thao tác thực vệ sinh chế biến thựcphẩm nơi làm vi c Thao tác thực ... Chính vậy, vấn đề vệ sinh an toàn thựcphẩm hải sản cần quan tâm kiểm soát chặt chẽ Từ lý trên, vi c thựcđề tài “Nghiên cứu tình hình nhiễmvisinhvật hải sản thực trạng thực thi qui định ATTP ... hợp với 24 địa điểm bán lẻ thựcphẩm Kết nghiên cứu đưa rằng: vi c thực vệ sinh tay địa điểm không thực cách thường xuyên cách theo quy định Cục Quản lý thựcphẩm Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) Ngoài ra,...
... mẫu, vệ sinhthực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệ thựcvậtthựcphẩm ... gây bệnh vi m mủ, nhiễm trùng da, ung nhọt, vi m khớp apxe Vi khuẩn vào máu gây nhiễm trùng máu, đến quan gây vi m tủy xương, vi m não… gây tử vong Các loại thựcphẩm xử lý nhiệt dễbịnhiễm S ... Nhưng vi c nhiễmvisinhvật gây hại vào sản phẩm chế biến nói chung chả giò nói riêng gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng uy tín sản phẩm chả giò Vi t Nam Từ cho thấy vệ sinh an tồn thựcphẩm vấn...
... mẫu, vệ sinhthực phẩm, chất dinh dưỡng thựcphẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thựcphẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệ thựcvậtthựcphẩm ... gây bệnh vi m mủ, nhiễm trùng da, ung nhọt, vi m khớp apxe Vi khuẩn vào máu gây nhiễm trùng máu, đến quan gây vi m tủy xương, vi m não… gây tử vong Các loại thựcphẩm xử lý nhiệt dễbịnhiễm S ... Nhưng vi c nhiễmvisinhvật gây hại vào sản phẩm chế biến nói chung chả giò nói riêng gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng uy tín sản phẩm chả giò Vi t Nam Từ cho thấy vệ sinh an tồn thựcphẩm vấn...
... có hạn chế vào Kiểm soát vi c tiếp cận với thựcphẩm người thẩm quyền cách giới hạn vi c tiếp cận với vi c giao thực phẩm, lưu trữ kho, khu vực chứa chất chế biến thực phẩm, kho chứa hóa chất ... Cung cấp đủ giám sát công vi c tất cấp nhân vi n, gồm người chế biến thực phẩm, nhân vi n làm vệ sinh bảo trì, nhân vi n yểm trợ máy vi tính Theo dõi nhân vi n có hành vi khác thường (thí dụ: lại ... TẠO NHÂN VI N Thanh lọc tất nhân vi n tuyển, tới mức kỹ thực được, cách thựcvi c kiểm tra lý lịch hành vi tội ác thích hợp cho chức vụ họ, kiểm chứng tham chiếu (gồm khế ước, nhân vi n vi c làm...
... TCVN4884:2005 - Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng visinhvật đĩa thạch - kỹ thuật đếm khuẩn lạc 30oC, 2005 Bộ Khoa học Công nghệ, TCVN 6507:2005 - Visinhvậtthựcphẩmthức ... nghệ, TCVN 6404:2008- Visinhvậtthựcphẩmthức ăn chăn nuôi - Yêu cầu chung hướng dẫn kiểm tra visinh vật, 2007 Trần Văn Chí cs, Kỷ yếu Hội nghị khoa học vệ sinh an toàn thựcphẩm lần thứ năm 2005, ... tình hình nhiễm số visinhvật điểm ô nhiễmthựcphẩmthức ăn đường phố thành phố Huế năm 2009 cho thấy, 100 mẫu thức ăn nấu chín có 64 mẫu nhiễm coliforms, 40 mẫu nhiễm E coli, mẫu nhiễm Clostridium...