các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp thực phẩm

CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt

... lượng sản phẩm rán (kg) y : Trọng lượng dầu hút vào sản phẩm rán (% sản phẩm) Quá trình rán nguyên liệu sản xuất đồ hộp nhằm mục đích sau : a Tăng giá trị dinh dưỡng sản phẩn đồ hộp : Trong trình ... đóng hộp, gã nấu cà ri đóng hộp, đồ hộp thịt viên, đồ hộp thịt hầm gia vị, đồ hộp thịt nước xốt chua ; đồ hộp thịt hun khói ; loại đồ hộp thịt pha rau đồ hộp thịt gà nấu đậu, Ngoài có loại đồ hộp ... trị số độ axit hoạt động sản phẩm đồ hộp người ta chia thành nhóm : - Nhóm sản phẩm đồ hộp khơng chua có pH > - Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có pH = 4,5 – - Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH < 4,5...

18
15,197
130

Các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

...

17
493
0

Nhóm 3 57TP2 (CFR113) tìm hiểu về các quy định pháp lý của mỹ trong sản xuất đồ hộp thực phẩm acid thấp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN: MAI THỊ TUYẾT NGA Mục Lục: CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN: MAI THỊ TUYẾT NGA TÌM HIỂU VỀ CÁC QUY ĐỊNH PHÁP LÝ CỦA MỸ TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẢM ...  Thực phẩm acid thấp thực phẩm có pH cân cuối lớn 4.6 hoạt        độ nước lớn 0.85 trừ các loại thực phẩm sau: Acid thực phẩm( tự nhiên độ pH 4.6 thấp bình thường) Thực phẩm có cồn Thực ... trùng CƠNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN: MAI THỊ TUYẾT NGA Nhiệt độ ban đầu xác định cách chọn hộp đại diện cho hộp lạnh mẻ sản phẩm tiệt trùng Ngay trước trình tiệt trùng, phần bên hộp trộn...

25
695
1

Báo cáo môn học các quá trình cơ bản trong chế biến lương thực thưc phẩm Tối ưu hóa quá trình sản xuất nước ép và bột ổi

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 1965) Hầu hết ổi sản xuất qua q trình nghiền, trộn, đóng hộp tạo syrup mật (Jagtiani cộng 1988) Nước ổi đục sản xuất có tiềm thị trường lớn hơn, điều kiện tối ưu để sản xuất sản phẩm chưa khám ... enzym để tối đa hóa sản lượng nước ép thúc đẩy trình làm khơng áp dụng phổ biến sản xuất nước ổi Các chế phẩm thương mại có chứa pectinase, arabinase cenlulase có lợi cho trình sản xuất nước ổi Pectinase ... việc giảm đồng phân hóa lutein rau chế biến sẵn Do đó, nghiên cứu chúng tơi trình bày thơng tin liên quan q trình trùng nhiệt Bài báo cáo _nhóm Các q trình chế biến lương thực thực phẩm GVHD:...

26
878
2

Các phương pháp cơ bản trong sản xuất cơ khí

Danh mục: Cơ khí - Chế tạo máy

... lại, khuôn ược mở ể lấy sản phẩm loạ nguộ ượ phẩ - Thiết bị úc khuôn úc áp lực cao mắc tiền nên dùng cho Thiế tiề sản phẩm tích kim loại lớn nhữ phẩ thể loạ - Tùy theo cách ưa kim loại nóng chảy ... (investment casting/lost wax casting) casting) Các sản phẩm úc theo mẫu chảy phẩ chả - Dùng úc vật có hình dạng phức tạp, òi hỏi nhiều cơng oạn gia phứ nhiề oạ cơng khí, từ hợp kim khí - Có thể úc xác ... 0,7 bar khoả - úc áp lực thấp thường dùng cho sản phẩm có dạng ối xứng thấ thườ phẩ - Ví d : Q trình úc chi ti t nhơm b ng phương pháp úc áp lực thấp Quá trì phá thấ HCM City Univ of Technology,...

16
1,600
6

Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Biến đổI cuả vật liệu Sản phẩm Nguyên liệu Công cụ sản xuất Phương pháp sản xuất Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất 2 .Các phương pháp trình CNTP • 2 .Các phương pháp q trình CNTP: PP gia công:Vật ... MỞ ĐẦU • 1.Khái niệm CNTP -Vật liệu trình biến đổi vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Cơng cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Biến đổi vật liệu • • • • • • Vật lý ... sản phẩm • Bảo quản: Nhằm kéo dài thời gian lưu trữ sản phẩm, tránh hao hụt vật liệu • Hòan thiện: Nhằm tăng giá trị sản phẩm • chủ yếu thay đổi mặt cảm quan Lưu ý: Có thể q trình đồng thời thực...

146
4,509
9

Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Quy trình cơng nghệ chế biến sản xuất kim chi Hàn Quốc Nguyên liệu phụ thêm Nấm, v.v… Quy trình cơng nghệ chế biến sản xuất kim chi: 2.1 Quy trình chung: Có nhiều phương pháp chế biến sản xuất ... Lên men Trang 17 Kim chi Kim chi Quy trình cơng nghệ chế biến sản xuất kim chi Hàn Quốc Sơ đồ 1: Quy trình chung sản xuất kim chi 2.2 Giải thích quy trình cơng nghệ: 2.2.1 Lựa chọn ngun liệu chính: ... pháp sản xuất kim chi có ích cho hộ gia đình sở sản xuất kim chi tính chất cảm quan sản phẩm thỏa mãn Tuy nhiên cần phải nghiên cứu nhiều trình Mục đích cơng nghệ giai đoạn chuẩn bị cho cơng...

41
1,328
2

Đồ án các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 50 ~ ~ Đồ án các q trình cơ bản trong cơng nghệ mơi trường –kysumoitruong.vn Lời mở đầu Hiện nay, do sự phát triển của các nghành cơng nghiệp tạo ra các sản phẩm phục vụ con người , đồng thời cũng tạo ra một lượng chất thải ... 1000 Trong đó:  G: Cơng suất của máy nén, kg/s 11766, 487 G  3, 3(kg / s) 3600 ~ 34 ~ Đồ án các q trình cơ bản trong cơng nghệ mơi trường –kysumoitruong.vn  L: Cơng nén 1 kg khí ... Áp dụng công thức: ~ 10 ~ Đồ án các q trình cơ bản trong cơng nghệ mơi trường –kysumoitruong.vn lg  x  xtb lg  SO  (1  xtb ).lg  H O 2 Trong đó: - xtb: phần mol trung bình của SO2 trong hỗn hợp lỏng, ...

50
1,936
8

Đồ án môn học: Các quá trình cơ bản trong công nghệ môi trường_Tính toán thiết kế hệ thống hấp thụ khí SO2 potx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Việt Nam nói riêng Với mục đích việc thực đồ án mơn học thực cần thiết, trình làm đồ án em hiểu phương pháp, cách tính tốn, lựa chọn thiết bị có khả ứng dụng vào thực tiễn để xử lý chất thải gây ... I.Giới thiệu chung Sơ lược khí SO2 Trong số chất gây nhiễm khơng khí SO2 chất gây nhiễm điển hình Sulfuro sản phẩm chủ yếu trình đốt cháy nguyên, nhiên liệu có chứa S Các nhà máy điện thường nguồn ... điện thường nguồn phát sinh nhiều SO2 khí thải, ngồi phải kể đến q trình tinh chế dầu mỏ, luyện kim, tinh luyện quặng đồng, sản xuất ximang giao thông vận tải nơi phát sinh nhiều khí SO2 Khí SO2...

40
816
0

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI MỞ ĐẦU potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm ii MỞ ĐẦU Kỹ thuật thực phẩm có liên quan đến trình thủy lực, nhiệt, hoá, sinh Việc tính toán trình cần số liệu thực nghiệm ẩm độ, hệ ... Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm iii NỘI DUNG Bài XÁC ĐỊNH ẨM ĐỘ VẬT LIỆU THỰC PHẨM 1.1 Mục đích & yêu cầu 1.2 Cơ sở lý thuyết ... NHỚT THỰC PHẨM 2.1 Mục đích thí nghiệm 2.2 Cơ sở lý thuyết Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực...

7
712
6

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 1 ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... làm mẫu với khối lượng gần Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Các chế độ sấy ứng với thiết bò sấy: Nhiệt độ (T,0C) Thời gian ... T = 1050C, 10h T = 1050C, 4h Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Nguyên tắc xác đònh ẩm độ tủ sấy: + Cân khối lượng xác đònh ... L3 G1 Gạo G2 G3 B1 Bắp B2 B3 Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn X Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Xác đònh ẩm độ máy Kett: Mẫu Ký hiệu M% M% X L1 Lúa L2...

7
656
1

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 2 pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn (2.4) Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 10 cP = 10-3 Pa.s = 10-3 kg/m.s Đơn vò đo lường độ nhớt: stoke = cm2/s 2.3 Các phương pháp đo ... gian t , ta có Q= V t Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 11 Phương trình (2.7) viết lại sau: =( R g R g.h cos )t = ( )t 8.L.V ... hình dạng khác Trong thí nghiệm sử dụng nhớt kế Ostwald có cấu tạo hình 2.3 Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 12 2.3.2...

9
2,481
33

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 3 docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 18 3.3.1 Phương pháp Dùng dụng cụ hộp đựng mẫu (hình 3.1) Hình 3.1: Dụng cụ đo nhiệt dung riêng hộp đựng mẫu Cách tiến hành: Cân nước ... môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn (3.5) Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 19 3.3.2 Phương pháp Dùng dụng cụ đo nhiệt lượng có hộp đựng mẫu biết nhiệt dung riêng ... trung bình Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 3.4 Kết thí nghiệm 3.4.1 Phương pháp Bảng 3.1: Kết thí nghiệm Nước lạnh Nước...

5
514
4

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 4 potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 24 4.2.3 Xác đònh thời gian sấy giai đoạn thời gian sấy đến độ ẩm cần thiết Quá trình sấy đến độ ẩm ... Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL x x x 3B2 4B1 x 4B2 http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 28 Hình 4.8: Vò trí lưới sấy khay * Ghi chú: Để so sánh màu sắc sản phẩm ta tiến hành ... chu kỳ sấy giản đồ trắc ẩm: Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 29 T0wT1wT0 T2 T1 Hình 4.9 : Chu kì sấy giản đồ trắc ẩm 0:...

13
951
5

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 5 ppt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 39 5.3 Thực hành 5.3.1 Các thực hành yêu cầu Phần thực hành gồm sau đây: Bài 1: Đo hệ số ma sát độ nhám ống Sơ đồ ... lực: Le/D = P / (2 f V2) Trong đó: P đo áp kế chữ U đồng hồ áp kế Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 40 V tính từ lưu lượng ... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 2f V L D Pm 36 (5.4) Trong đó: f : Hệ số ma sát L : Chiều dài đường ống 2f V Le D Pc (5.5) Le : Chiều dài tương đương (tra Bảng 2.2, trang 13-Giáo trình...

7
550
2

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 6 ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... năng) Dụng cụ: Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 44 Cân số lẻ Ống đong 100ml Cách thức tiến hành: Xác đònh khối lượng khối ... ô Cách thức tiến hành: Gọt vỏ trái hay củ trải vỏ lên giấy kẻ ô để xác đònh diện tích Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm ... bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 46 6.2.6 Xác đònh đường cong phân bố hạt: d Mẫu: Gạo Dụng cụ: Thước kẹp kỹ thuật Cách thức tiến hành:...

7
459
1

THỰC HÀNH CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - BÀI 7 ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 56 7.3 Xử lý nhiệt cho sản phẩm có độ acid cao Trong sản phẩm có độ acid cao pH< 4,8 bào ... đồng thời đo ghi nhận nhiệt độ tâm sản phẩm sau phút Đến nhiệt độ tâm sản phẩm đạt 880C trì nhiệt độ vài phút sau lấy sản phẩm tiến hành làm lạnh nhanh sản phẩm vào thùng nước lạnh Kết thúc trình ... trùng báo cáo kết Bài thực hành Cách tiến hành giống thực hành nhiệt độ tâm sản phẩm đạt 880C cho làm nguội từ từ sản phẩm đạt 600C lấy sản phẩm làm nguội nước lạnh Kết thúc trình trùng báo cáo...

17
503
5

BÁO CÁO MÔN HỌC CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1.ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN SẤY PHUN ĐẾN TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BỘT CAM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... MƠN HỌC: CÁC Q TRÌNH CƠ BẢN TRONG CNTP  BÁO TIỂU CÁO LUẬN ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN SẤY- PHUN ĐẾN TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BÔT CAM SỰ ỔN ĐỊNH CAROTENOIS VÀ VITAMIN A TRONG QUÁ TRÌNH BẢO ... ơn Khoa cơng nghệ hóa học – thực phẩm đã mơ mơn học Các q trình bản cơng nghệ thực phẩm tạo điều kiện cho chúng học hỏi và tổng hợp những kiến thức, kỹ đã được học để thực bài ... tin cậy mô hình thực nghiệm (các cơng thức thực nghiệm) là 95% và cao nữa Đồ thị bảng 3, mô tả cho chúng ta biết khác biệt giữa thực nghiệm và tiên đốn (dựa cơng thức thực nghiệm đã...

36
770
0

cac qua trinh co ban trong cntf

Danh mục: Công nghệ

... Biến đổI cuả vật liệu Sản phẩm Nguyên liệu Công cụ sản xuất Phương pháp sản xuất Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất 2 .Các phương pháp trình CNTP • 2 .Các phương pháp q trình CNTP: PP gia công:Vật ... MỞ ĐẦU • 1.Khái niệm CNTP -Vật liệu trình biến đổi vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Cơng cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Biến đổi vật liệu • • • • • • Vật lý ... sản phẩm • Bảo quản: Nhằm kéo dài thời gian lưu trữ sản phẩm, tránh hao hụt vật liệu • Hòan thiện: Nhằm tăng giá trị sản phẩm • chủ yếu thay đổi mặt cảm quan Lưu ý: Có thể q trình đồng thời thực...

146
1,238
5

nguyên lý các quá trình cơ bản trong công nghệ vi sinh vật

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... theo sinh lý trao đổi chất on - Các sản phẩm trao đổi chất bao C om pa ny C - Các sản phẩm chuyển hoá l en tia 2.2 Các sản phẩm trao đổi chất bao gồm fid - Các sản phẩm lên men: ethanol, acid lactic, ... triển trình sản C xuất l en tia 1.4 Các hóa chất đặc biệt chất điều vị thực phẩm - Chất điều vị thực phẩm: bột nhân tạo aspartam dipeptide fid acid aspartic phenylalanin, hai amino acid sản on xuất ... nuôi cấy Biomass Sản phẩm bậc hai en tia l SẢN PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN fid Phân loại theo tính chất thương mại on - Bản thân tế bào vi sinh vật (sinh khối) sản phẩm mong muốn C - Các enzyme vi...

31
349
1