... sử dụng nhóm đưa đề tài “ Phụgiaứngdụngsảnxuấtrauquả A TỔNG QUAN VỀ PHỤGIATRONG CHẾ BIẾN RAUQUẢ I TỔNG QUAN VỀ CÁCSẢN PHẨM TỪ RAUQUẢ Tổng quan rauRau nguồn cung cấp vitamin chất ... cho sản phẩm rau thực phẩm khác GVHD: Th.S Như Xuân Thiện Chân Trang PHỤGIAỨNGDỤNGTRONGSẢNXUẤTRAUQUẢCácsản phẩm chế biến từ rauRau nguồn thực phẩm quan trọng ngày người tiêu dùng sử dụng ... chất phụgia thực phẩm Các quan trọng tài để kiểm tra chất lượng chất phụgia Quy định sử dụngphụgia thực phẩm Việt Nam GVHD: Th.S Như Xuân Thiện Chân Trang 13 PHỤGIAỨNGDỤNGTRONGSẢNXUẤT RAU...
... sử dụng nhóm đưa đề tài “ Phụgiaứngdụngsảnxuấtrauquả A TỔNG QUAN VỀ PHỤGIATRONG CHẾ BIẾN RAUQUẢ I TỔNG QUAN VỀ CÁCSẢN PHẨM TỪ RAUQUẢ Tổng quan rauRau nguồn cung cấp vitamin chất ... cho sản phẩm rau thực phẩm khác GVHD: Th.S Như Xuân Thiện Chân Trang PHỤGIAỨNGDỤNGTRONGSẢNXUẤTRAUQUẢCácsản phẩm chế biến từ rauRau nguồn thực phẩm quan trọng ngày người tiêu dùng sử dụng ... chất phụgia thực phẩm Các quan trọng tài để kiểm tra chất lượng chất phụgia Quy định sử dụngphụgia thực phẩm Việt Nam GVHD: Th.S Như Xuân Thiện Chân Trang 13 PHỤGIAỨNGDỤNGTRONGSẢNXUẤT RAU...
... phẩm [5] CHƯƠNG CÁC LOẠI PHỤGIATRONGSẢNXUẤT BÁNH 2.1 Phụgia bảo quản Đa phần phụgia bảo quản công nghệ sảnxuất bánh phụgia chống oxi hóa Phụgia chống oxi hóa chất có tác dụng làm chậm ... muốn sảnxuất thực phẩm Do cần phải sử dụngphụgia làm bền nhũ tương để hạn chế tượng tách lớp Phụgia làm bền nhũ tương khác với phụgia tạo nhũ tương Cácphụgia làm bền nhũ tương phụgia sử dụng ... chất phụgia sử dụng trình sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bảo quản vận chuyển sản phẩm - GMP: thực hành sảnxuất tốt (Good Manufacturing Practices) việc đáp ứng yêu cầu sử dụngphụgia trình...
... phẩm [5] CHƯƠNG CÁC LOẠI PHỤGIATRONGSẢNXUẤT BÁNH 2.1 Phụgia bảo quản Đa phần phụgia bảo quản công nghệ sảnxuất bánh phụgia chống oxi hóa Phụgia chống oxi hóa chất có tác dụng làm chậm ... cho sảnxuất bánh 1.2.1.Khái niệm phụgia thực phẩm: .8 1.2.2.Phân loại phụgia thực phẩm : .8 CHƯƠNG CÁC LOẠI PHỤGIATRONGSẢNXUẤT BÁNH 10 2.1 Phụgia bảo quản ... xốp tạo nở) sử dụngsảnxuất bánh” này, nghiên cứu vài phụgia sử dụng ngành sảnxuất bánh, thông tin vai trò công nghệ sảnxuất bánh Lớp DHTP5LT Nhóm 15 Trang Tìm hiểu phụgiasảnxuất bánh GVGD:...
... Diesel sinh học - Sảnxuất từ dầu thực vật hay mỡ động vật loài vi tảo - Biodiesel loại lƣợng sạch, không độc dễ phân giải tự nhiên Những nguyên liệu giàu lipid phục vụ cho việc sảnxuất biodiesel ... Công nghệ phức tạp • Tốn nhiều thời gian • Kinh phí lớn Các yếu tố ảnh hƣởng đến khả tạo lipit từ vi tảo Chlorella sp đế ứngdụngsảnxuất biodiesel Ánh sáng Nhiệt độ Độ Mặn Nitrogen Vi tảo chlorella ... 3500 lux 2500 lux 1.0 0.8 0.6 Thời gian 0.4 ngày Kết đo OD cƣờng độ chiếu sáng theo thời gian Thời gian… Kết đo TSS cƣờng độ chiếu sáng theo thời gian KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Ảnh hƣởng hàm lƣợng...
... Sấy thịt, sản phẩm thịt, gia cầm, cá, thuỷ sản, trái rau - Cácsản phẩm sữa sữa chua, phomai - Sấy loại bột màu Đặc biệt lĩnh vực sấy rau trái cây, kỹ thuật sấy thăng hoa có nhiều ứngdụng lớn ... thành thực phẩm có quy mô sảnxuất công nghiệp giới, đặc biệt thị trường Âu – Mỹ Người ta sảnxuất thực phẩm đông khô để phục vụ cho xuấtsản phẩm chế biến cho chất lượng cao Sản phẩm đông lạnh giữ ... xuất, giảm chi phí sản xuất, hạ giá thành sản phẩm Phải định hướng sảnxuất quy mô công nghiệp muốn phải có thị trường cho sản phẩm này, xây dựng thương hiệu quảng bá thông tin sản phẩm Hiện phương...
... thạch) 46 c Công nghệ sảnxuất Từ đá nhân tạo xuất tới nay, có công nghệ sảnxuất sau: • Công nghệ “ghép mảnh” đời cách 00 năm công nghệ sảnxuất đá nhân tạo Công nghệ sử dụng hạt đá nhỏ đổ vào ... liệu compozit phụ thuộc nhiều vào loại khối lượng vật liệu gia cường Với vật liệu gia cường sợi tính chất lý vật liệu compozit phụ thuộc vào hướng sợi gia cường Chất độn phụgia sử dụng không với ... nghiên cứu thực nghiệm với định hướng ứngdụngCác kết nghiên cứu luận án ứngdụng trình sảnxuất vật liệu polyme compozit sinh thái từ dầu lanh epoxy hóa gia cường cốt hạt thạch anh thủy tinh...
... vật nghiên cứu ứngdụng phạm vi giới Hãng Breton bắt đầu triển khai nghiên cứu ứngdụng dầu lanh epoxy hóa ứngdụng tronng sảnxuất đá ốp lát nhân tạo Bên cạnh đó, số nhà sảnxuất đá ốp lát nhân ... cốt liệu thạch anh thủy tinh, ứngdụngsảnxuất đá hoa cương nhân tạo” tiến hành với mục đích nghiên cứu sử dụng nhựa t dầu lanh epoxy sử dụng trình sảnxuất đá ốp lát nhân tạo Mục đích nghiên ... cấp lớn tạo thương hiệu chỗ ứng thị trường 1.2.1.2.Tình hình sảnxuất sử dụng đá nhân tạo nước Tại Việt Nam nay, có Công ty Vicostone sảnxuất đá nhân tạo dòng sản phẩm đá ốp lát nhân tạo gốc...
... loại: đậu phụ mềm, đậu phụ cứng đậu phụ lụa - 9Trong đậu phụ mềm sảnxuất nhiều nước ta Trung Quốc sảnxuất loại Nhật sảnxuất nhiều loại đậu phụ lụa Bảng 2.5: Thành phần dinh dưỡng loại đậu phụ Thành ... Đậu phụ: [2] Đậu phụsản phẩm sảnxuất từ đậu nành Đậu phụ không sảnxuất Việt Nam mà sảnxuất nhiều Trung Quốc, Nhật Bản, nước Đông Nam Á nước châu Âu Hà Lan, Pháp, … Hình 2.7: Đậu phụ Đậu phụ ... (mg) Tuy nhiên, đậu phụsản phẩm trung gian để sảnxuất chao Bánh đậu phụdùng để sảnxuất chao có số yêu cầu nghiêm ngặc loại đậu phụdùng để ăn Tiêu chuẩn bánh đậu dùngsảnxuất chao tốt có thành...
... SẢNXUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 iii vii iii .v ỨNGDỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONGSẢNXUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 viii iii v ỨNGDỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONGSẢNXUẤT ... .ii ỨNGDỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONGSẢNXUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 ii iv ii PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iv ii ỨNGDỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONGSẢNXUẤT ... ỨNGDỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONGSẢNXUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 122 ii iii vii ii PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG iii iii vii iii ỨNGDỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONGSẢN XUẤT...
... 191 2.1.5 Tính an toàn ứngdụng FOS 195 2.1.6 Tình hình nghiên cứu sảnxuất FOS giới 197 2.1.7 Giới thiệu enzyme sảnxuất FOS 204 2.1.8 Tiềm cho sảnxuất FOS Việt Nam 209 ... luận: .245 2.7 Nghiên cứu sử dụng đường FOS sảnxuất số thực phẩm chức Việt Nam 252 2.7.1 Sảnxuất bột dinh dưỡng trẻ em 252 2.7.2 Sảnxuất bánh bích quy .254 ... 70mg Zn Các loại hải sản có vỏ cứng như: nghêu, sò, tôm, ốc có tác dụng tương tự trai Chất béo hải sản có chứa nhiều acid béo thiết yếu nên có tác dụng làm giảm lượng mỡ no (LDL), có tác dụng cải...
... 2.2.6 Ứngdụng α-amylase Là enzyme quan trọngứngdụng nhiều lĩnh vực nhƣ thực phẩm, dƣợc phẩm, công nghiệp dệt, chăn nuôi… Trong công nghiệp thực phẩm: - Sảnxuất rƣợu, bia, nƣớc trái - Sảnxuất ... sử dụng y tế, phần dinh dƣỡng cho bệnh nhân, sảnxuất dịch truyền Syro fructose đƣợc dùngsảnxuất đồ uống chứa lƣợng, bánh kẹo, nƣớc sản phẩm sữa… Làm mềm vải công nghiệp dệt: Trongsảnxuất ... đƣợc sử dụng phổ biến chế biến thực phẩm công nghiệp bánh kẹo Sảnxuất dextrin từ tinh bột dùng acid hay enzyme Tuy nhiên, sảnxuất dextrin acid có nhiều hạn chế khó định hƣớng sản phẩm tác dụng...
... nấm mốc Actinomucor elegans + Ứngdụng nghiên cứu quy trình sảnxuất viên mốc chao + Khảo sát thời gian bảo quản viên mốc chao + Ứngdụng viên mốc vào quy trình sảnxuất chao * Điều kiện nuôi cấy ... bảo quản: Viên mốc sau sấy xếp vào khay đóng gói chân không, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát tiến hành khảo sát số lượng bào tử độ ẩm viên mốc theo thời gian bảo quản Trong thời gian bảo quản ... bào tử thay đổi độ ẩm theo thời gian bảo quản Đồ thị biểu diễn thay đổi độ ẩm theo thời gian bảo quản Đồ thị biểu diễn thay đổi số lượng bào tử theo thời gian bảo quản 16.8 16.4 Độ ẩm ( % ) S ố...
... loại: đậu phụ mềm, đậu phụ cứng đậu phụ lụa - 9Trong đậu phụ mềm sảnxuất nhiều nước ta Trung Quốc sảnxuất loại Nhật sảnxuất nhiều loại đậu phụ lụa Bảng 2.5: Thành phần dinh dưỡng loại đậu phụ Thành ... Đậu phụ: [2] Đậu phụsản phẩm sảnxuất từ đậu nành Đậu phụ không sảnxuất Việt Nam mà sảnxuất nhiều Trung Quốc, Nhật Bản, nước Đông Nam Á nước châu Âu Hà Lan, Pháp, … Hình 2.7: Đậu phụ Đậu phụ ... (mg) Tuy nhiên, đậu phụsản phẩm trung gian để sảnxuất chao Bánh đậu phụdùng để sảnxuất chao có số yêu cầu nghiêm ngặc loại đậu phụdùng để ăn Tiêu chuẩn bánh đậu dùngsảnxuất chao tốt có thành...
... dung dịch phản ứng thu màng nanocompozit Xác định cấu trúc nano Ag XRD, kích thước phân bố hạt nano Ag TEM III Kết thảo luận: Phản ứng tạo hạt nano Ag môi trường PVA: PVA ... hỗn hợp AgNO3/PVA có mặt natri citrat: Các thí nghiệm tiến hành với hàm lượng AgNO3 (tính theo khối lượng PVA) khác từ ÷ 15%, hàm lượng natri citrat sử dụng theo tỉ lệ khối lượng natri citrat/AgNO3 ... nhiên, hàm lượng AgNO3 lên tới 15%, đỉnh hấp thụ dịch lên 415nm, cho thấy có dấu hiệu gia tăng kích thước nano Ag sử dụng hàm lượng AgNO3 cao tới 15%[2,3,5,9] Kết chụp XRD: Hình 3: Phổ XRD nanocompozit...