... lời.
* GV ghi lên bảng.
* Thựcphẩm sử dụng hàng ngày được
I -Phương phápchếbiếnthựcphẩm có
sử dụng nhiệt
CÁCPHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰCPHẨM
I-MỤC TIÊU : -Sau ... tại sao cần phải chế
biến thực phẩm.
+Về kiến thức : -Nắm được cácphươngphápchếbiến món luộc, nấu,
hấp, kho, để tạo nên món ăn ngon.
+Về kỹ năng : -Biết cách chếbiếncác món ăn ngon, ... mất đi trong
quá trình chếbiến nhất là sinh tố.
+ Hãy kể những phươngphápchếbiến
thực phẩm có sử dụng nhiệt ?
+HS trả lời.
+ Em hãy kể tên những món ăn thực
phẩm được làm chín trong...
... sao cần phải chếbiếnthực phẩm. Nắm được cácphươngphápchế
biến có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chếbiến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chếbiến phù hợp để ... nước.
I- Phươngphápchếbiếnthựcphẩm có sử dụng nhiệt.
1. Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước:
a) Luộc: là làm chín thựcphẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực
phẩm chín ... dùng những món ăn gì?
+ Thựcphẩm hàng ngày sử dụng được chếbiến bằng nhiều phương pháp: có sử dụng
nhiệt và không sử dụng nhiệt.
HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm có sử dụng nhiệt...
... 22/02/ 06
Tiết 45
CÁCPHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰCPHẨM (tt)
I- MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Sau khi học xong bài HS:
Hiểu được tại sao cần phải chếbiếnthực phẩm. Nắm được cácphươngphápchếbiến
có sử dụng ... định
KTBC: 5phút
Nêu phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước?
Nêu phươngpháp làm chín thựcphẩm bằng hơi nước?
Bài mới:
TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm có sử
dụng ... đảo lại thựcphẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải.
Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian
ngắn.Củng cố: 6phút
nêu phươngpháp làm chín thực phẩm...
... hương vị đặc trưng.
- Nguyên liệu thực phẩm
giòn, thựcphẩm lên men vị
chua dịu.
2. Trộn hỗn hợp ( trộn
gỏi hay nộm):
- Trộn cácthựcphẩm đã
làm chín bằng các
phươngpháp khác nhau
+ gia vị – món ... Muối chua:
là làm thựcphẩm lên
men vi SV trong thời gian
cần thiết, tạo thành món
ăn khác hẳn vị ban đầu
của thực phẩm.
- Hai hình thức muối
chua:
a. Muối xổi: là cách làm
thực phẩm lên men vi ... nguyên
liệu ĐV chín + TV + gia vị.
- thựcphẩm TV làm sạch,
cắt thái phù hợp, ngâm nước
muối độ mặn 25% - sau rửa
sạch hết vị mặn vắt ráo.
Thực phẩm ĐV chế biến
chín mềm thái phù hợp.
Trộn nguyên...
... 44
Đ18. các phơng phápchếbiếnthực phẩm
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H hiểu đợc tại sao phảI chếbiếnthực phẩm. Nắm đợc các phơng
pháp chếbiến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt để chếbiến ... 46
Đ18. các phơng phápchếbiếnthựcphẩm
(tiếp )
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng phápchếbiếnthựcphẩm không sử dụng nhiệt để
tạo nên món ăn
1.2. Về kỹ năng: H biết chếbiến ... thực hiện
* Yêu cầu kỹ thuật
4.4 . Củng cố(3)
- Nắm đợc phơng phápchếbiếnthựcphẩm trong nớc
- Vận dụng vào thực tế cuộc sống, gia đình em
- Mỗi phơng phápchếbiến phù hợp với các loại thực...
... Công nghệ 6
? Thế nào là chếbiếnthực
phẩm có sử dụng nhiệt? Nhằm
mục đích gì?
Giới thiệu các phơng pháp
làm chín thựcphẩm có sử dụng
nhiệt.
? Kể tên các phơng pháp làm
chín thựcphẩm trong ... nghệ 6
Ngày soạn: /02 /2011
Ngày giảng: /02 /2011 (6B)
/02/2010 (6A)
Tiết 44: Bài 18:
Các phơng phápchếbiếnthực phẩm
(Tiết 1)
I.Mục tiêu
1. Kiến thức
- Giải thích đợc tại sao cần phải chếbiến ... bài.
Trả lời
thực phẩm có sử dụng nhiệt
Khái niệm: Chếbiếnthực
phẩm có sử dụng nhiệt là làm
cho thựcphẩm đợc chín ở
nhiệt độ và thời gian thích
hợp.
1. Phơng pháp làm chín thực
phẩm trong...
... SGK.
=======================
Tiết 46
CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰC PHẨM
(Tiết 3)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
Trình bày được phươngphápchếbiếnthựcphẩm không sử dụng nhiệt.
2. Kĩ năng:
... SGK.
========================
Tiết 45
CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰC PHẨM
(Tiết 2)
I- MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
Trình bày được phươngphápchếbiếnthựcphẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
và ... trả lời cá nhân.
Hoạt động 2: Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm trong môi trường
nước sử dụng nhiệt
- Mục tiêu: HS biết được phươngphápchếbiếnthựcphẩm trong môi trường nước
có sử dụng...
... thức ăn cho lợn rừng.
Chủ yếu là phươngpháp làm khô hoặc bột cỏ (bột xanh), phươngpháp làm cao rau.
Mặc dù trong cácphươngphápchếbiếnthức ăn xanh có phươngpháp ủ chua khá
hiệu quả nhưng ... Cácphươngphápchếbiến cơ bản
Trong thực tiễn nuôi dưỡng người ta thấy rằng có nhiều loại thức ăn không thể
hoặc không nên cho vật nuôi ăn ở dạng tự nhiên mà cần áp dụng phươngphápchế
biến ... liệu chếbiến với ure cùng với các phụ phẩm
khác. Các loại phụ phẩm này đều là những thực vật giàu đạm, giàu vitamin, khoáng,
tỷ lệ xơ cũng cao nên là thức ăn rất tốt cho gia súc.
Phương pháp...
... khi ăn 5-10 phút
-
Trình bày đẹp.
Tiết 46- Bài 18
CÁC PHƯƠNGPHÁP
CHẾ BIẾNTHỰCPHẨM (Tiết 3)
3. Muối chua:
a) Muối xổi:
Là cách làm thựcphẩm lên men vi sinh trong một thời gian cần ... nén:
Là cách làm thựcphẩm lên men vi sinh trong thời gian dài
Muối được rải đều, xen kẽ với thựcphẩm và nén chặt
*Qui trình thực hiện:
-
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, để ráo
-
-Ngâm thựcphẩm ... án:
Muối xổi
+ Thời gian làm thựcphẩm lên
men ngắn
+Thực phẩm được ướp trong dung dịch
nước muối, không giữ được lâu
Muối nén
+ Thời gian làm thựcphẩm lên men dài
+Thực phẩm được ướp nhiều muối
nên...
... nhỏ mịn, đóng bao ni long
cất dự nơi thoáng mát
Một số phươngphápchế
biến thức ăn hạt
Phương phápchế biến
1 phươngphápchếbiến khô
a.Xay nghiền
Xay rất nhuyễn thường làm tăng độ ... đầu(kg/con)
11
11 ,67 ±0,35
11
11,72±0,40
11
11,1±0,42
Hộ ông tuấn
Số lượng lợn (con)
Kl ban đầu(kg/con)
10
7 ,67 ±0,17
10
7 ,65 ±0,29
10
7,75±0,32
Phương phápchế biến
1 phươngphápchếbiến khô
a.Xay ...
PHƯƠNG PHÁPCHẾBIẾN MỘT
SỐ LOẠI THỨC ĂN
2 vi ngụ
Cỏch phi ch
ã
Cho 200-250g bt nc núng vo
khuy thnh h , 10 phỳt + ẵ thỡa cafộ
bột mầm ngô trộn đều .
PHƯƠNG PHÁPCHẾ BIẾN
2 Phươngphápchế biến...
... quả tươi
LỚP 05CDLTP NHÓM 14
18
Cácphươngpháp bảo quản thực phẩm
LỚP 05CDLTP NHÓM 14
28
Cácphươngpháp bảo quản thực phẩm
Chôn dưới đất:
Những thựcphẩm có nguồn gốc thực vật như các loại ... sức khỏe
LỚP 05CDLTP NHÓM 14
36
Cácphươngpháp bảo quản thựcphẩm
Các điều kiện và thời gian bảo quản ở cácthựcphẩm khác nhau là
khác nhau. Cần phải có các bước bảo quản và chếbiến tiếp ... +10 đến -10C.
Việc này có thể được làm một cách đơn giản là đặt thựcphẩm ra
LỚP 05CDLTP NHÓM 14
6
Cácphươngpháp bảo quản thựcphẩm
Các thựcphẩm có chất béo cao, có mùi vị đặc trưng (bánh...
... hy vọng các cty sẽ quan tâm nhiều
đến
điều kiện làm việc của lao động
ĐIỀU KIỆN VỆ SINH LAO ĐỘNG TRONG CÁC NHÀ MÁY CHẾ
BIẾN THỰCPHẨM TẠI KHU VỰC ĐÀ NẴNG
A. Giới thiệu công ty thựcphẩm ở ... tại các cơ sở chếbiến thuỷ sản
nông nghiệp cũng như dân cư
6 Tư thế làm việc
Đứng để làm việc.Đây chính là phổ biền ở các nhà máy thực phẩm. Vì
nên phân xưởng luôn ướt,trơn.
Chuyển sản phẩm ... nên ảnh hưởng đến bài tiết các chất dịch vị
đến rối loạn về viêm ruột, dạ dày.
ĐIỀU KIỆN VỆ SINH LAO ĐỘNG TRONG CÁC
NHÀ MÁY CHẾBIẾNTHỰCPHẨM TẠI KHU
VỰC ĐÀ NẴNG
...