... hạn bảo quản. Nếu bảoquảnrauquả ở nhiệt độ thấp nhưng độ
8
Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-
2009)
Bên cạnh quá trình hô hấp rauquảtươi sau khi thu hái để trong môi trường
bảo quản ... 2007-
2009)
Tiệu luận
Bảo quảnrauquả tươi
1
Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-
2009)
Thời hạn bảoquảnrauquảtươi nói riêng, thực phẩm nói chung là khoảng thời
gian dài nhất trong đó rauquả hay ... một loại rauquả thích hợp
với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khi bảoquản ở nhiệt độ thấp
hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng
của rau quả. Nhiệt...
...
Hiểu được nhu cầu về phươngphápbảoquảnrau trái tươi lâu, thời gian qua
đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế
phẩm bảoquảnrau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, kéo ... xuất đã
được đánh giá là phươngphápbảoquản đơn giản, dễ làm chi phí thấp mà
hiệu quả đạt được rất cao (thời gian bảoquản có thể lên đến trên 2 tháng)
nên phươngpháp này hiện đang rất được ... Phươngphápbảoquảnrau trái tươi lâu
Rau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,…
làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân.
Hiểu được nhu cầu về phương...
...
hiệu quảquá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảoquản chúng ta phải tìm hiểu
về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảoquản và tìm ra điểm tối ưu
cho quá trình bảo quản.
1
Tiểu luận ... một loại rauquả thích hợp
với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khi bảoquản ở nhiệt độ thấp
hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng
của rau quả. Nhiệt ...
của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảoquản một loại rauquả nào đó gọi
là nhiệt độ bảoquản tối ưu. Nhiệt độ bảoquản tối ưu cho một loại rauquả
nào đó không cố định mà phụ thuộc vào...
...
3
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ
24
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ
2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảoquản
cá.
- Rửa sạch toàn ... CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ
- Nước sốt được làm để bảoquản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp
axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu hơn và có mùi vị đặc
trưng. Thường dùng các ... 0
0
C là ngày thứ 15.
III.CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:
1. Muối:
- Muối cá là phươngpháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các
nước trên thế giới. Phươngpháp này thường kết hợp với...
... lại không bảoquản được lâu.
2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản:
Với từng phươngpháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau
và thời gian bảoquản khác nhau. Về thời gian bảoquản có ... bằng
phương pháp đông lạnh thịt bảoquản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng.
Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà
thời gian bảoquản khác nhau.
Phương pháp ... nhiều phươngphápbảoquản thịt. Hiện nay, cácphươngphápbảo
quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô
(drying) và xông khói (smoking).
Để tìm ra phương pháp...
... nữa.
IV.4. 4. Cácphươngphápbảoquản sữa
a. Bảoquản lạnh
Sử dụng nhiệt độ thấp để bảoquản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi
sinh vật phát triển nhanh nên dùng phươngphápbảoquản lạnh ... oxi
hoá.
c. Phươngphápbảoquản động vật thân mềm
Người ta thường bảoquản thịt của động vật thân mềm bằng phươngpháp đông lạnh,
sấy khô.
của hạt hầu như không bị thay đổi và bảoquản lâu trong ... Xuân Phương – NXB xây dựng
Câu hỏi ôn tập chương IV:
1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và cácphươngphápbảoquản thịt?
2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và cácphươngphápbảo quản...
... liệu gẫy, thành nếp do công tác bảoquản không tốt, bụi
bám trên mặt ảnh, khi di chuyển hoặc xem các tấm ảnh gây nên các vết xước
vật lý, hoặc xếp ảnh dẫn đến hậu quả tấm ảnh bị gấp lại.
- Dạng ... thành và phát triển của đất nước; quá trình
thực thi các chủ trương của Đảng và Nhà nước
Nhưng hiện nay, tình trạng tài liệu nghe – nhìn bảoquản tại Trung
tâm Lưu trữ Quốc gia III đang bị hư ... bộ phim nói về tội ác của thực dân Pháp và bọn
đế quốc Mỹ trong cuộc chiến tranh nhiều năm ở Việt Nam; phản ánh các
chiến dịch lớn của quân và dân ta; phản ánh các sự kiện lịch sử quan trọng
của...
...
Các sản phẩm động vật
Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật
Các sản phẩm động vật
An toàn thực phẩm
An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Chơng 9
Các phơng ... phẩm
An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Chơng 9
Các phơng phápbảoquản thịt và
Các súc sản phẩm -
Kiểm nghiệm vệ sinh thú y
Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc...
...
tác động xấu.
Các phươngphápbảoquản kín, bảoquản ở nhiệt độ thấp; bảoquản
bằng chiếu xạ; bảoquản trong khí quyển điều chỉnh, bảoquản ở áp
suất thấp và thậm chí cả bảoquản bằng hóa chất ... 14
36
Các phươngphápbảoquản thực phẩm
Các điều kiện và thời gian bảoquản ở các thực phẩm khác nhau là
khác nhau. Cần phải có các bước bảoquản và chế biến tiếp theo như
tồn trữ lạnh nước quả, ... sản dạng hạt, công nghệ sau thu hoạch rau hoa quảtươi
LỚP 05CDLTP NHÓM 14
18
Các phươngphápbảoquản thực phẩm
LỚP 05CDLTP NHÓM 14
28
Các phươngphápbảoquản thực phẩm
Chôn dưới đất:
Những...