các nhạc cụ truyền thống việt nam
Căn bịnh mãn tính của Âm Nhạc truyền thống Việt Nam potx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 18:21
... Âm nhạc truyền thống đang lâm cơn bịnh mãn tính trầm kha Phải chữa cho
Đài truyền hinh, trong các hãng làm dĩa hát, tiền thù lao cho nhạc công truyền
thống thua xa tiền thù lao của những nhạc ... những nghệ nhân suốt đời tận tụy với âm nhạc
truyền thống và với sinh viên học nhạc dân tộc .
Trong quần chúng còn nhiều nhận định về âm nhạc truyền thống cần nên
xét lại :
1. Có lắm ngưòi ... bờ , láy âm, láy dương?
Bao nhiêu cái tế nhị trong thanh nhạc, trong khí nhạc, các vị có biết rõ
không mà dám cho rằng âm nhạc truyền thống là lạc hậu ?
2. Nhiều người cho rằng õm nhc truyn...
- 13
- 377
- 2
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG XI CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
67
CHƯƠNG XI
CÁC MÓN THẠCH VIỆT NAM
1-Thạch trang trí chìm
2- Thạch trang trí ... học : Bánh Việt Nam GV: GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
8-
THẠCH NHÃN NHỤC
Nguyên tắc : nấu
Thời gian : 2 giờ
Thành phẩm : 10 phần
I-NGUYÊN LIỆU :
- 25 gr thạch bột Việt Nam
- 200 gr ... hoa 5
cánh ) và các hoa trang trí .
Tạo hoa thủy tiên : các cánh hoa đã cắt được xếp vào chum nhỏ ( 5 cánh 1 chum )
đặt nhụy hoa vào giữa , đổ ít thạch trong làm keo cho các cánh hoa dính...
- 19
- 519
- 6
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
67
CHƯƠNG X
CÁC MÓN CHÈ VIỆT NAM
1-Chè bắp
2- Chè đậu xanh đánh
3- Chè chuối ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright © Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC Th.s Trần Thị Bích Vân
6- CHE Ø KHOAI CAO
Nguyên tắc : nấu
Thời gian : 3 giờ ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC Th.s Trần Thị Bích Vân
5- CHÈ BƯỞI
Nguyên tắc : nấu
Thời gian : 10 giờ
Thành...
- 27
- 470
- 4
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG X CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
67
CHƯƠNG X
CÁC MÓN XÔI VIỆT NAM
1-Xôi khúc
2- Ngọc trân châu
3- Xôi cuốn ... boọt.
4.Haỏp xoõi:
Raộc ẵ lượng nếp còn lại vào xửng hấp, xếp các viên xôi vào cách nhau 2 cm, rắc phần
nếp còn lại lên trên các viên bột. Hấp khoảng 30 phút xôi chín.
5.Trình bày :
Xới ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
Trang
3- XÔI VÒ
Nguyên tắc :hấp
Thời gian : 10...
- 20
- 358
- 4
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VIII CÁC MÓN BÁNH RANG ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
67
CHƯƠNG VIII
CÁC MÓN BÁNH RANG
1- Bánh cốm Hà Nội
2- Bánh Oản
3- ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
4
4-BÁNH TRÁI VẢI
Nguyên tắc : rang
Thời gian : 3giờ
Thành ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
2
2-BÁNH CỐM HÀ NỘI
Nguyên tắc : rang
Thời gian : 5 giờ...
- 7
- 502
- 6
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
69
2-BÁNH XÈO ( MIỀN NAM)
Nguyên tắc : Chiên
Thời gian : 4 giờ
Thành phẩm : 20 ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
72
- Thịt ba rọi cắt lát mỏng 2 x 2 cm
- Củ hành ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
77
BÁNH TÔM
Nguyên tắc : Chiên
Thời gian : 4 giờ...
- 12
- 466
- 6
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VI CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV:GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
59
CHƯƠNG VI
CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC NƯỚNG
1-Bánh hoa hồng xoắn oác ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
65
6-BÁNH MEN
Nguyên tắc : nướng
Thời gian : 3 giờ ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Gíao trình môn : Bánh Việt Nam GV : GVC – Th.s Trần Thị Bích Vân
64
5-BÁNH CHUỐI NƯỚNG BỘT GẠO
Nguyên tắc : nướng...
- 9
- 340
- 9
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG V CÁC MÓN BÁNH HẤP – NẤU potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân
56
- Xửng hấp nước đun sôi để bánh vào hấp khoảng 15 ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân
51
12-BÁNH ĐÚC MẶN
Nguyên tắc : hấp
Thời gian : 2 ... http://www.thuvienspkt.edu.vn
Copyright â Truong DH Su pham Ky thuat TP. Ho Chi Minh
Giáo trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC- Th.s Trần Thị Bích Vân
55
14-BÁNH BỘT LỌC
Nguyên tắc : hấp
Thời gian : 2 giờ...
- 24
- 580
- 4
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG IV CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM ppt
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
30
Bánh giò trứng cút
II.NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN CÁC MÓN BÁNH NƯỚNG
Quà bánh truyền thống Việt Nam ngoài các món bánh hấp , bánh chiên còn có
các ... Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC-Th.s Trần Thị Bích Vân
29
CHƯƠNG IV
CÁC NGUYÊN TẮC CHẾ BIẾN
BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM
I. NGUYÊN TẮC HẤP HOẶC NẤU
Các món bánh hấp hoặc nấu ... nét đặc trưng trong các loại quà bánh truyền
thống Việt Nam . Bánh hấp – nấu vừa có thể làm quà sáng như : Bánh giò , bành bèo ,
bánh chưng , bánh đúc … vừa có thể dùng trong các bữa giỗ : bánh...
- 6
- 992
- 12
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG III DỤNG CỤ potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 03:20
... Chi Minh
Gíao trình môn học : Bánh Việt Nam GV: GVC - Th.s Trần Thị Bích Vân
23
CHƯƠNG III
DỤNG CỤ
Khi chế biến các món quà bánh , nếu không có đủ dụng cụ theo yêu cầu của mỗi món
bánh ... phản ứng savon, bánh làm ra sẻ có mùi vị như savon.
Ngoài những dụng cụ liệt kê trên, làm bánh Việt Nam còn có những dụng cụ
chuyên dùng riêng, cho từng loại bánh như :
Khuôn bánh kẹp, khuôn ... National (Nhật), Monseline (Pháp) những hiệu nầy giá cao
hơn. Thùng nướng bằng than sản xuất tại Việt Nam, có dạng hình hộp chữ nhật làm bằng
tôle kẽm, hoặc tôle máy bay. Khi nướng bánh thùng được...
- 6
- 508
- 5
Thực trạng của việc ngân hàng trung ương sử dụng các công cụ gián tiếp của chính sách tiền tệ trong thời gian vừa qua và một số giải pháp nhằm vận dụng hiệu quả hơn các công cụ này ở Việt Nam trong điều kiện hiện nay.DOC
Ngày tải lên :
15/09/2012, 16:37
... trữ bắt buộc là các ngân hàng thơng
mại quốc doanh và cổ phần Việt Nam, các chi nhánh ngân hàng nớc ngoài tại
Việt Nam, các ngân hàng liên doanh hoạt động trên lÃnh thổ Việt Nam, các công
ty ... gì ? Ngân hàng trung ơng Việt Nam đà thực thi chính sách tiền tệ thông
qua các công cụ của chính sách tiền tệ.
2 .Các công cụ gián tiếp của chính sách tiền tệ
Các công cụ của chính sách tiền ... mở rộng, thu hút ngày càng nhiều các ngân hàng thơng mại quốc
doanh Việt Nam, các ngân hàng thơng mại cổ phần Việt Nam, các chi nhánh
ngân hàng nớc ngoài và các ngân hàng liên doanh tham gia....
- 21
- 3.1K
- 15
