các loại xúc xích tiệt trùng
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... nguyên liệu ta có
thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm,
xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc
xích xông khói…
Trong khuôn ... của cây xúc xích ,hạn chế sự hư hỏng của sản
phẩm,kéo dài thời gian bảo quản.
Những biến đổi xảy ra:
Cây xúc xích được làm khơ
Thiết bị , máy móc:
Xúc xích
được sấy trong bồn tiệt trùng, dùng ... trọng trong quy trình
sản xuất xúc xích tiệt trùng . Quá trình này nhằm mục đích tạo nên một hệ
nhũ tương bền của tất cả các thành phần vật chất có trong xúc xích như :
nguyên liệu ( thịt nạc...
- 39
- 4.1K
- 20
Xúc xích tiệt trùng Vissan
Ngày tải lên :
12/04/2013, 12:05
... từ các tỉnh miền ngoài như :
Thanh Hoá, Nghệ An…
www.themegallery.com Company Logo
Xúc xích tiệt trùng Vissan
Xúc Xích Tôm
Xúc Xích Heo
Xúc Xích Gà Xúc Xích Bò
Xúc xích Dzô Dzô
Xúc xích tiệt ... xuất xúc xích tiệt trùng
Nguyên liệu
Hoàn thiện sản
phẩm
Tiệt trùng
Định hình
Xay nhuyễn
Chặt nhỏ
Dây nhôm
Màng phim
Thành
phẩm
Phụ
gia
www.themegallery.com Company Logo
Máy cutter
Chủng loại ... Nguyên lý vận hành thíêt bị tiệt trùng
Thành phần hóa học chủ yếu của một số loại thịt
Loại thịt
Thành phần hóa học (%)
Nước Protein Lipid Tro
Bò loại I 70.5 18.0 10.5 1.0
Bò loại II 74.1 21.0 3.8...
- 36
- 2.2K
- 7
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
...
dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích
tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng,
xút xích xong khói,…
Phần I: Nguyên liệu
I.Nguyên liệu ... vitamin A,…có hàm lượng
nhỏ.
2.Mỡ heo
Mỡ heo là nguồn cung cấp chất béo. Xút xích tiệt trùng dùng tất cả các
loại mỡ như mõ lưng, mỡ dùi, mỡ nọng,…nhưng không dùng mỡ sa.
Mỡ có tác dụng làm ... xút xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao,
thì việc bổ xung protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành rẻ và có
các tính năng công nghệ ưu việc khác.
3.Tinh bột
Trong chế biến các...
- 30
- 2.3K
- 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
13/08/2013, 16:56
... B6,
PP…và trong thịt chứa đầy đủ các acid amin không thay thế với tỉ lệ khá cân đối.
1.2 Mỡ heo:
Mỡ heo là nguồn cung cấp chất béo. Xúc xích tiệt trùng dùng tất cả các loại
mỡ như mỡ lưng, mỡ đùi, ... nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là
một trong những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm.
Chúng tôi xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng.
II. Nguyên liệu.
1. ... thực vật, cũng
như tạo cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng có giá trị dinh dưỡng cao, thì việc bổ sung
protein đậu nành là thích hợp vì nó có giá thành rẻ và có các tính năng công nghệ ưu
việt khác.
...
- 12
- 1.7K
- 17
XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
06/01/2014, 15:11
... KHÔ
HOÀN THIỆN
DÒ KIM LOẠI
Xây dựng HACCP
PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng:
STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ
1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, ... ngoài.
9 .Tiệt trùng :
Công nhân làm việc trong phòng tiệt trùng đẩy 4 xe ( mỗi xe là 6 khay
đựng xúc xích) vào trong bồn tiệt trùng, sau đó cài nắp cẩn thận và cho vận
hành máy với chế độ tiệt trùng ... vẩy.
Bảng 5.3.3 phân tích mối nguy cho các công đoạn chính của quy trình chế biến xúc xích tiệt trùng:
Các công
đoạn
trong quá
trình chế
biến
Xác định các mối nguy
tiềm ẩn xâm nhập vào ,
được...
- 43
- 7.1K
- 137
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSAN
Ngày tải lên :
16/04/2014, 20:40
... ngoại bò
XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Xúc Xích Heo
tiệt trùng
Xúc Xích Bò
tiệt trùng
Xúc Xích Tôm
tiệt trùng
Xúc Xích Gà
tiệt trùng
Xúc xích
dinh dưỡng Bò
tiệt trùng
Xúc xích
3 ... cây xúc xích tiệt trùng tùy theo loại sản phẩm. Trong
công đoạn này công nhân cũng tiến hành lựa loại ra những cây xúc xích tiệt trùng bị biến dạng, bị
mềm, mờ date Sau đó bao chứa 5 cây xúc xích ... xích
3 Bông Mai
tiệt trùng
Xúc xích tiệt trùng
DZÔ DZÔ
Xúc xích
dinh dưỡng Heo
tiệt trùng
43
4.1.3.3. Máy nhồi (Máy KAP)
§ Công dụng
Dùng để định hình cho cây xúc xích.
§ Cấu tạo...
- 95
- 3.1K
- 28
Ăn xúc xích tiệt trùng hỏng nguy hiểm cho sức khỏe docx
Ngày tải lên :
29/06/2014, 16:20
... sản xuất hiện nay đều có quy trình sản xuất xúc xích tiệt
Ăn xúc xích tiệt trùng hỏng
nguy hiểm cho sức khỏe
Để tránh tình trạng mua nhầm xúc xích đã bị thủng bao bì, Phó giáo sư, Tiến ... người tiêu dùng có thể sớm nhận ra cây xúc xích tiệt trùng bị lỗi. Xúc xích
mềm, mất cảm giác săn chắc là những dấu hiệu đầu tiên. Khi bóc ra, nếu bề mặt
xúc xích ướt, nhớt, thay đổi màu sắc, có ... thực, xúc xích vẫn được nhiều người ưa thích vì có thể chế
biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên khi sử dụng bạn nên xem xét kỹ vì xúc
xích rất dễ bị hỏng.
Không cần chế biến lại ngon miệng, xúc...
- 4
- 282
- 0
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... đến xúc xích tiệt trùng .
Xúc xích tiệt trùng là một loại thực phẩm dùng để ăn liền không qua
chế biến lại và có thời gian bảo quản lâu, nên vấn đề vi sinh vật gây độc
tồn tại trong xúc xích ... nồi autoclave.
Xúc xích được sắp xếp ngay ngắn trong các khay inox , sau đó đươc
đua vào bồn tiệt trùng. Đây là bồn tiệt trùng theo kiểu nấu ướt, khối lượng
một mẻ là 800 kg.
Các thơng số làm ... của cây xúc xích ,hạn chế sự hư hỏng của sản
phẩm,kéo dài thời gian bảo quản.
Những biến đổi xảy ra:
Cây xúc xích được làm khơ
Thiết bị , máy móc:
Xúc xích
được sấy trong bồn tiệt trùng, dùng...
- 39
- 1.4K
- 7
Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn tực phẩm của một số loại sữa tươi tiệt trùng trên thị trường hiện nay
Ngày tải lên :
21/06/2014, 10:22
... xuất sữa tươi tiệt trùng bằng phương pháp
tiệt trùng trong bao bì [4]
2.2.1.2 Thuyết minh quy trình
28
Sữa nguyên liệu
Chuẩn hóa
Bài khí
Đồng hóa
Rót sản phẩm
Tiệt trùng
Sữa tiệt trùng
Bao bì ... trình công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng 14
2.2.1 Tiệt trùng trong bao bì 14
2.2.1.1 Quy trình tiệt trùng 15
2.2.1.2 Thuyết minh quy trình 15
2.2.2 Tiệt trùng ngoài bao bì sử dụng phương ... sữa tươi tiệt trùng, các nhà sản xuất đã đánh tráo
thành phần chất béo từ sữa bò nguyên chất bằng các loại dầu thực vật, các khoáng
chất cần thiết. Nguồn chất béo sử dụng để sản xuất loại sữa...
- 79
- 989
- 3
Khéo Sử Dụng Các Loại Rau Trong Tiết Trời Thu Khô Hanh potx
Ngày tải lên :
21/06/2014, 18:20
... Dụng Các Loại Rau Trong
Tiết Trời Thu Khô Hanh
Theo các chuyên gia sức khỏe, tiết trời thu khô
hanh, đột ngột thay đổi khiến cơ thể chúng ta
dễ bị suy nhược, giảm sức đề kháng. Vì vậy ăn
các ... hanh gây ra.
Theo Đông y, cần tây thuộc loại thực vật tính lương, vị ngọt hăng không
độc, tốt cho dạ dày và gan, chứa nhiều protein, đường các loại, caroten,
vitamin C, axit amino… Cần tây ... caroten trong rau chân vịt cao hơn rất nhiều so với những loại rau
xanh khác, axit ascorbic tuy ít hơn ớt nhưng lại cao hơn cà chua, phần lá của
loại rau này chứa nhiều vitamin K - có tác dụng cầm...
- 3
- 260
- 0
