... nhóm thựcphẩmgây béo. Tuy nhiên, sau khi được nghiên cứu kỹ càng hơn,
quan điểm này đã thay đổi.
Rất giàu dinh dưỡng Hầu hết cácloại đậu hạt đều chứa nhiều giá trị dinh
dưỡng hơn bất kỳ loại ... nhiên nguy cơ mắc một số bệnh như: tim
mạch, đái tháo đường, béo phì và cả ung thư.
Cácloại đậu không phải là
thực phẩmgâybéo
Sữa đậu nành.
Một công trình nghiên cứu của Trường đại ... biết một số thông tin đáng ngạc nhiên về cácloại đậu cũng như giá trị
dinh dưỡng của chúng. Từ lâu, cácloại đậu vẫn được xem là một trong
những loạithựcphẩm chứa nhiều tinh bột, và vì thế mà...
... 2.4. Các con đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thựcphẩm [14]
Vi sinh vật nhiễm vào thựcphẩm theo 4 con đƣờng:
+ Do môi trƣờng không đảm bảo vệ sinh, VSV từ đất, nƣớc bẩn, không
khí, dụng cụ và các ...
2.2.5. Salmonella: 12
2.3. Giới hạn cho phép của các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm: 16
2.4. Các con đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18
3.3.2. Phƣơng pháp pha loãng vi sinh ... không làm thay đổi mùi vị của thức ăn do đó rất
khó phát hiện và dễ gây bệnh.
2.2.4.8. Cácloại enzyme và độc tố
Cácloại enzym
+ Men coagulase: men này có khả năng làm đông huyết tƣơng...
... như sau:
- Do ngành công nghiệp chế biến cácloạithựcphẩm nông sản sấy khô
dùng cho ngành chế biến thựcphẩm ăn liền còn khá mới mẻ tại Việt Nam
cho nên các số liệu quá khứ thu thập được là không ... phương pháp chuyên gia đã cho kết quả không sai lệnh nhau nhiều.
Điều này có thể kết luận rằng các mô hình dự báo dùng trong luận án là phù
hợp.
- Việc phân tích tài chánh dựa trên quan điểm ... để củng cố thêm cho nhận xét
dự án là khả thi về mặt tài chánh.
- Dưới góc độ phân tích kinh tế, các kết quả phân tích cho kết quả
NPV=5,781,815,793>0 và IRR=18.58% lớn hơn MARR=9.6%, do đó...
... tiết.
Ghi chép vật liệu tuần
tới thực hành.
PHƯƠNG PHÁP SƠ
CHẾ CÁCLOẠI THỰC
PHẨM
I/Khái niệm và yêu
cầu sơ chế nguyên liệu
thực phẩm
1/Khái niệm sơ chế :
(SGK)
*Các công đoạn của
quá trình sơ ... vệ sinh,an
toàn thực phẩm: (SGK)
b/Đảm bảo yêu cầu kỷ
thuật chế biến món ăn:
(SGK)
c/Đảm bảo giá trị dinh
dưỡng của nguyên
liệu(SGK)
phẩm khác nhau,mỗi loại lại có
một hoặc nhiều cách sơ chế
cho ... PHÁP SƠ CHẾ CÁCLOẠITHỰC PHẨM
A/Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này học sinh đạt được.
-Hiểu được khái niệm và những yêu cầu cơ bản của việc sơ chế nguyên liệu.
-Biết được quy trình ,các thao tác...
... có một số thựcphẩm không có lợi cho những người cao tuổi như
các chất béo (dầu, mỡ các loại) , chất ngọt như kẹo, bánh, đồ uống ngọt thì nên hạn
chế.
Về đồ uống, các nghiên cứu của các nhà khoa ... biết cách lựa chọn cácthựcphẩm bổ dưỡng và phối
hợp sử dụng chúng thường xuyên thì có thể nấu được những món ăn rất ngon
miệng mà lại có tác dụng phòng chống bệnh THK.
Cácloạithựcphẩm ... chút, chúng ta có thể
lựa chọn thựcphẩm hàng ngày là cácthức ăn tự nhiên nhưng cũng có các công
dụng phòng chống THK có hiệu quả. Trong dân gian có rất nhiều thựcphẩm có
thể trở thành bài thuốc...
... Cucurbitacin và một loại axit có công thức Zn (COOH)2 có tác dụng
giúp phổi, dạ dày và gan thải loại độc tố.
- Ngoài vai trò làm sạch thận, loại trừ độc tố quả anh đào là loạithựcphẩm
còn có tác ... bụi bẩn hay hại kim loại xâm nhập vào cơ thể thành chất
khó hấp thụ và thải loại ra ngoài cơ thể. Huyết lợn có tác dụng thải bụi, thanh
trùng, thông tiện.
Cácloạithựcphẩm giúp
cơ thể giải ... điều hòa kinh nguyệt.
- Đậu xanh: Có tác dụng phòng trúng độc do những kim loại nặng, thuốc
bảo vệ thực vật, cácthựcphẩm có chứa độc tố. Chủ yếu thông qua thúc đẩy quá
trình trao đổi chất với...
... gà là loại tốt nhất trong cácthực
phẩm chiếm 12%. Các nhà dinh dưỡng học cho rằng nếu ăn trứng gà với đậu
tương, rau, sữa bò tươi thì sẽ tận dụng được hầu hết chất dinh dưỡng của nó.
Các ... chế phẩm sữa: Sữa bò, sữa dê, sữa trâu, sữa chua, váng sữa đều là
chế phẩm sữa. Các chế phẩm sữa chua có thể nuôi dưỡng những vi khuẩn có ích ở
ruột non, ức chế sự hình thành những vi khuẩn gây ... là xác định nếu thèm ăn cứ ăn, nhưng nếu không thiết ăn thì
đừng miễn cưỡng ăn.
9 loạithựcphẩm giảm béo
Để giữ thon bụng, duy trì tình trạng cơ thể nhẹ nhõm, việc ăn uống là rất
quan...
... giá trị dinh dưỡng rất cao, mấy năm gần
đây nó được coi như là thựcphẩm lý tưởng cho
Cácloại đậu: Đậu phụ,
đậu tương, các chế phẩm
đậu có thể ăn nhiều không
sao. Đậu phụ do người
Trung ... cao, nhất là vitamin A, D, cho nên
các nhà dinh dưỡng học cho rằng cá là nguồn thức
ăn không thể thiếu để cung cấp vitamin. Từ thời cổ
9 loạithựcphẩm giảm béo
đại, người Eskimo vẫn ... giúp họ sống lâu.
Sò, hến: Thịt cácloại sò, hến rất giàu
chất dinh dưỡng, hàm lượng chất đạm cao, có nhiều
loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Hàm lượng chất
béo thấp hơn hẳn so với thịt lợn,...
... thấy rằng
89/300 sản phẩmthựcphẩm được khảo sát
có chứa 3-MCPD, gồm các sản phẩm nướng
(bánh mì, bánh qui mặn…), sản phẩm rang
(cà phê) hàm lượng trung bình 0,012ppm,
các phụ liệu là dextrin ... 5-
8% chất béo
Bánh khô dầu đậu phộng ép công nghiệp
còn 3-5% chất béo.
Cỏc ri ro gp phi v khc phc.
ã
Kt qu khảo sát 300 mẫu thực phẩm, 90
mẫu nước tương và nhiều phụ liệu thực
phẩm ở châu ... luân
Về cácloạithực phẩm
có nguyên liệu là Protein
Sinh viên:Dương văn Quân
Giảng viên:Phạm Tuyết Mai
Bắp ngô không đạt yêu cầu_Bắp ngô đạt yêu cầu
Nguyên liệu sản xuất tương là các nguồn...
... giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch là các bệnh
thường hay gặp ở người cao tuổi. Mộc nhĩ và nấm hương là những thựcphẩm gia
vị được dùng phổ biến để nấu cỗ, trong các dịp Tết lễ. ... kiện thì nên sử dụng những "dược liệu" tự nhiên này.
Về thực vật thì cần ăn đầy đủ cácloại ngũ cốc. Ngoài ra, một số thực vật
như đậu nành, rau xanh, hạt mầm có đặc tính chống bệnh ... nhiều loại
nấm rất có ích cho
sức khỏe người cao
tuổi. Các món ăn chế
từ nấm như canh nấm
đông cô, lẩu nấm,
nấm hương xào thập
cẩm rất được ưa
chuộng. Không chỉ là
món ăn ngon, các loại...
... một số thựcphẩm
không có lợi cho những người cao tuổi
như các chất béo (dầu, mỡ các loại) , chất
ngọt như kẹo, bánh, đồ uống ngọt thì nên
hạn chế.
Về đồ uống, các nghiên cứu của
các nhà ... "ngại"
dùng thuốc. Có một số thựcphẩm
giúp cho phòng bệnh THK nói riêng
và tốt cho sức khỏe xương khớp nói
chung.
Tóm lại, nếu chúng ta biết cách lựa chọn cácthựcphẩm bổ dưỡng và phối
hợp ... chúng ta có thể lựa chọn
thực phẩm hàng ngày là cácthức ăn
tự nhiên nhưng cũng có các công
dụng phòng chống THK có hiệu quả.
Trong dân gian có rất nhiều thực
phẩm có thể trở thành bài thuốc...
... giúp giảm béo,
đồng thời thúc đẩy sự trao đổi chất, hạn chế sự sản sinh của cholesterol và
lại còn rất tốt cho làn da.
Giá trị dinh dưỡng của
các loạithựcphẩm màu
đỏ
Các loạithựcphẩm màu ...
hóa giúp cơ thể chống lại bệnh tim, ung thư đặc biệt là các dị tật bẩm sinh và
thậm chí cả ung thư ruột kết, củ cải đỏ thực sự là một thựcphẩm tuyệt vời.
Ngoài ra, chất xơ trong củ cải đỏ giúp ... sinh học của
cơ thể).
Ớt chuông cũng là loạithựcphẩm giàu dinh dưỡng.
Táo đỏ chứa rất nhiều vitamin C và lại ít calo, ăn nhiều táo sẽ giúp giảm béo.
Quả anh đào (cherry)
Quả anh đào có...
... chọn cácloạithựcphẩm tốt giúp có được giấc ngủ ngon, bạn
nên từ bỏ thói quen uống cácloại đồ uống có thể “cản trở giấc ngủ” như nước giải
khát, nước uống tăng lực, cà phê và một số loạithực ... ngày. Sau đây là một
số loạithựcphẩm ăn trước khi ngủ không những không gây tăng cân mà còn giúp
bảo vệ sức khỏe, hỗ trợ giấc ngủ.
Mật ong
Mật ong là loạithựcphẩm “giúp ngủ ngon” khác. ... thế, uống một tách sữa
hoặc yogurt trước khi đi ngủ là cách tốt nhất giúp bạn có được một giấc ngủ ngon.
Trà hoa cúc
Cácloạithựcphẩm giúp
ngủ ngon
Có nhiều phương pháp để điều trị chứng...
... MoM
o
R,M|M
o
RcG"/-@*
"X'
2.3. Nhiệt dung riêng của 5 loạithựcphẩm theo phương trình các thành phần
2.3.1. Tỉ lệ khối lượng các thành phần trong 5 sản phẩmthực phẩm
i&+"_oo"BA0ss'spIƒo"!ƒo€ƒo
-""-!6&o"'
(^+G$+/-&""B0
... Mo
o
,@o
o
cG"/-*)
*XN7'
CHƯƠNG 2: ĐỘ DẪN NHIỆT CỦA CÁC SẢN PHẨMTHỰC PHẨM
2.1. Tổng quan về 6 loạithực phẩm
2.1.1. Tht g nng
B&+&+.)*J+ !'`XJN&$
,,:&'B&IJ6L'
(&/,/-L&+&"!2+2-22P2-+4
nbG6-u2k_2k|22q"L&OX6I+.L'
xc\+&+.)*+-9-"]6&J-'
i&+"!6&/---J"L&OJaK)
,ã#2J.~2,6&L
SG'
... lách-O?+&"-,+&#\7I#?9'dJ
"A+&"-N+2bG"J-+-2-ˆ2-"!"6&XJ
N'
CHƯƠNG 1: MỐI QUAN HỆ GIỮA NHIỆT ĐỘ VÀ NHIỆT DUNG RIÊNG CỦA CÁC
SẢN PHẨMTHỰC PHẨM
1. Tổng quan về 5 sản phẩmthực phẩm
1.1. Gin (rượu gin)
Gin+&+."+&:S$2/,+&+9-T-+9-.!'U.
"7&&-JIV!"C8D6&
#'W86LK""B+&8/-"8"AXY
XPIZ2"--2W[6&---'+.#J+&\A2"].
^C-!+-D2E,26...