... béo.
Các rủi ro gặp phải và khắc phục.
•
Kết quả khảo sát 300 mẫu thực phẩm, 90
mẫu nước tương và nhiều phụ liệu thực
phẩm ở châu Âu và Canada thấy rằng
89/300 sản phẩmthựcphẩm được ... dài. Vì vậy sản phẩm proteolysat là
hỗn hợp gồm cả protein, pepton, peptide và
axit amin, mà điển hình là tương Bắc.
Các sản phẩm này thường khó bảo quản, do
trong sản phẩmcónhiều enzym khác ... luân
Về cácloạithực phẩm
có nguyên liệu là Protein
Sinh viên:Dương văn Quân
Giảng viên:Phạm Tuyết Mai
Bắp ngô không đạt yêu cầu_Bắp ngô đạt yêu cầu
Nguyên liệu sản xuất tương là các nguồn...
...
còn có chất Cucurbitacin và một loại axit có công thức Zn (COOH)2 có tác dụng
giúp phổi, dạ dày và gan thải loại độc tố.
- Ngoài vai trò làm sạch thận, loại trừ độc tố quả anh đào là loạithực ... dụng phòng trúng độc do những kim loại nặng, thuốc
bảo vệ thực vật, cácthựcphẩmcó chứa độc tố. Chủ yếu thông qua thúc đẩy quá
trình trao đổi chất với chất độc có trong cơ thể và nhanh chóng ... bụi, thanh
trùng, thông tiện.
Các loạithựcphẩm giúp
cơ thể giải độc
Cà rốt có tác dụng loại trừ thủy ngân rất hiệu quả. Trong cà rốt có lượng
chất keo có thể kết hợp với thủy ngân làm giảm...
... 2.4. Các con đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thựcphẩm [14]
Vi sinh vật nhiễm vào thựcphẩm theo 4 con đƣờng:
+ Do môi trƣờng không đảm bảo vệ sinh, VSV từ đất, nƣớc bẩn, không
khí, dụng cụ và các ...
2.2.5. Salmonella: 12
2.3. Giới hạn cho phép của các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm: 16
2.4. Các con đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18
3.3.2. Phƣơng pháp pha loãng vi sinh ... phân bố
Trong tự nhiên: có trong đƣờng ruột của các động vật nhai lại đặc biệt là
trâu, bò, cừu.
Trong thực phẩm: có trong rau cải, thịt, các sản phẩm từ sữa.
2.2.3.3. Đặc điểm hình thái
E....
... VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG
NHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG
THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C
THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C
NHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG
NHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG
THỰC PHẨM CHỨA ...
NHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG
NHU CẦU VITAMIN C VÀ CÁCH SỬ DỤNG
THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C
THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C
Vitamin C có trong vỏ nhiều hơn ruột, cuống rau nhiều hơn thân.
Hàm lượng ... MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO TIỂU LUẬN DINH DƯỠNG
BÁO CÁO TIỂU LUẬN DINH DƯỠNG
ĐỀ TÀI :
ĐỀ TÀI :
Giới thiệu về vitamin C, công dụng, loạithựcphẩm chứa
Giới...
... như sau:
- Do ngành công nghiệp chế biến cácloạithựcphẩm nông sản sấy khô
dùng cho ngành chế biến thựcphẩm ăn liền còn khá mới mẻ tại Việt Nam
cho nên các số liệu quá khứ thu thập được là không ... Mô hình dự
báo bằng phương pháp chuyên gia đã cho kết quả không sai lệnh nhau nhiều.
Điều này có thể kết luận rằng các mô hình dự báo dùng trong luận án là phù
hợp.
- Việc phân tích tài chánh ... quả là kỳ
vọng của NPV dương, do đó ta càng cócơ sở để củng cố thêm cho nhận xét
dự án là khả thi về mặt tài chánh.
- Dưới góc độ phân tích kinh tế, các kết quả phân tích cho kết quả
NPV=5,781,815,793>0...
... tiết.
Ghi chép vật liệu tuần
tới thực hành.
PHƯƠNG PHÁP SƠ
CHẾ CÁCLOẠI THỰC
PHẨM
I/Khái niệm và yêu
cầu sơ chế nguyên liệu
thực phẩm
1/Khái niệm sơ chế :
(SGK)
*Các công đoạn của
quá trình sơ ... vệ sinh,an
toàn thực phẩm: (SGK)
b/Đảm bảo yêu cầu kỷ
thuật chế biến món ăn:
(SGK)
c/Đảm bảo giá trị dinh
dưỡng của nguyên
liệu(SGK)
phẩm khác nhau,mỗi loại lại có
một hoặc nhiều cách sơ chế
cho ... PHÁP SƠ CHẾ CÁCLOẠITHỰC PHẨM
A/Mục tiêu:
Sau khi học xong bài này học sinh đạt được.
-Hiểu được khái niệm và những yêu cầu cơ bản của việc sơ chế nguyên liệu.
-Biết được quy trình ,các thao tác...
... cócác công
dụng phòng chống THK có hiệu quả. Trong dân gian có rất nhiềuthựcphẩmcó
thể trở thành bài thuốc phòng ngừa hoặc làm giảm những cơn đau do viêm xương
khớp, trong khi đó thì nhiều ... nhiên có một số thựcphẩm không có lợi cho những người cao tuổi như
các chất béo (dầu, mỡ các loại) , chất ngọt như kẹo, bánh, đồ uống ngọt thì nên hạn
chế.
Về đồ uống, các nghiên cứu của các ... lại có tác dụng phòng chống bệnh THK.
Các loạithựcphẩm phòng,
chữa đau khớp
tự nhiên trong sụn, có tác dụng giúp sụn chắc khỏe. Ngoài ra, các món ăn nấu từ
xương ống hoặc sườn còn có...
... bê có chứa nhiều glucosamin và chondroitin là những hợp chất
tự nhiên trong sụn, có tác dụng giúp sụn chắc khỏe. Ngoài ra, các món ăn nấu từ
xương ống hoặc sườn còn có thể bổ sung nguồn canxi ... tách được từ ớt
hoạt chất capsain có
thể bôi chữa sưng
đau khớp thoái hóa.
Nấm và mộc
nhĩ: cónhiềuloại
nấm rất có ích cho
sức khỏe người cao
tuổi. Các món ăn chế
từ nấm như canh nấm ...
các món ăn từ tôm, cá hầm cả xương cũng giúp bổ sung canxi. Những người cao
tuổi nếu có điều kiện thì nên sử dụng những "dược liệu" tự nhiên này.
Về thực vật thì cần ăn đầy đủ các...
... không có hại mà còn có thể thay
thế aspirin, có tác dụng giảm đau, chống
viêm khớp.
Tuy nhiên có một số thựcphẩm
không có lợi cho những người cao tuổi
như các chất béo (dầu, mỡ các loại) , ... chúng ta có thể lựa chọn
thực phẩm hàng ngày là cácthức ăn
tự nhiên nhưng cũng cócác công
dụng phòng chống THK có hiệu quả.
Trong dân gian có rất nhiềuthực
phẩm có thể trở thành bài thuốc ... bê có chứa nhiều glucosamin và chondroitin là những hợp chất
tự nhiên trong sụn, có tác dụng giúp sụn chắc khỏe. Ngoài ra, các món ăn nấu từ
xương ống hoặc sườn còn có thể bổ sung nguồn canxi...
... khoai lang đều là loạithựcphẩmcó khả năng duy trì bình
ổn lượng đường trong máu và giúp loại trừ những axit cản trở quá trình hình thành
chất tryptophan - một loại chất có tác dụng an thần, ... thể thiếu trước khi bạn bước vào giấc ngủ.
Khoai tây
Khoai tây là loạithựcphẩmcó chứa nhiều tinh bột nên có ảnh hưởng tích
cực tới hàm lượng đường glucozơ trong máu.
... chính được xác nhận là do trạng thái tinh thần bất an,
vậy muốn có được một giấc ngủ ngon và sâu bạn nên bổ sung những loạithực
phẩm có tác dụng an thần dưới đây vào trong chế độ ăn uống thường...
... rất tốt cho làn da.
Giá trị dinh dưỡng của
các loạithựcphẩm màu
đỏ
Các loạithựcphẩm màu đỏ không chỉ “ngon mắt”, mà chúng cũng còn
chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể của ... cũng là loạithựcphẩm giàu dinh dưỡng.
Táo đỏ chứa rất nhiều vitamin C và lại ít calo, ăn nhiều táo sẽ giúp giảm béo.
Quả anh đào (cherry)
Quả anh đào có tác dụng phòng chống rất nhiều căn ... béo, acid folic, các chất chống oxy
hóa giúp cơ thể chống lại bệnh tim, ung thư đặc biệt là các dị tật bẩm sinh và
thậm chí cả ung thư ruột kết, củ cải đỏ thực sự là một thựcphẩm tuyệt vời....
... một tách sữa
hoặc yogurt trước khi đi ngủ là cách tốt nhất giúp bạn có được một giấc ngủ ngon.
Trà hoa cúc
Các loạithựcphẩm giúp
ngủ ngon
Có nhiều phương pháp để điều trị chứng mất ngủ tùy ... ngon, bạn
nên từ bỏ thói quen uống cácloại đồ uống có thể “cản trở giấc ngủ” như nước giải
khát, nước uống tăng lực, cà phê và một số loạithựcphẩm và nước uống có chứa
cà phê in khác cũng như ... một
số loạithựcphẩm ăn trước khi ngủ không những không gây tăng cân mà còn giúp
bảo vệ sức khỏe, hỗ trợ giấc ngủ.
Mật ong
Mật ong là loạithựcphẩm “giúp ngủ ngon” khác. Mật ong có tác...
... MoM
o
R,M|M
o
RcG"/-@*
"X'
2.3. Nhiệt dung riêng của 5 loạithựcphẩm theo phương trình các thành phần
2.3.1. Tỉ lệ khối lượng các thành phần trong 5 sản phẩmthực phẩm
i&+"_oo"BA0ss'spIƒo"!ƒo€ƒo
-""-!6&o"'
(^+G$+/-&""B0
... Mo
o
,@o
o
cG"/-*)
*XN7'
CHƯƠNG 2: ĐỘ DẪN NHIỆT CỦA CÁC SẢN PHẨMTHỰC PHẨM
2.1. Tổng quan về 6 loạithực phẩm
2.1.1. Thịt gà nướng
B&+&+.)*J+ ... lách-O?+&"-,+&#\7I#?9'dJ
"A+&"-N+2bG"J-+-2-ˆ2-"!"6&XJ
N'
CHƯƠNG 1: MỐI QUAN HỆ GIỮA NHIỆT ĐỘ VÀ NHIỆT DUNG RIÊNG CỦA CÁC
SẢN PHẨMTHỰC PHẨM
1. Tổng quan về 5 sản phẩmthực phẩm
1.1. Gin (rượu gin)
Gin+&+."+&:S$2/,+&+9-T-+9-.!'U.
"7&&-JIV!"C8D6&
#'W86LK""B+&8/-"8"AXY
XPIZ2"--2W[6&---'+.#J+&\A2"].
^C-!+-D2E,26...
... 100 ml sữa
nguyên chất có chứa 118 mg canxi, một lượng canxi cần thiết mỗi ngày cho
sức khỏe của xương.
8 loạithựcphẩmcó ích
cho sức khỏe tuổi trung
niên
Theo nhiều nghiên cứu cho thấy ... nhiên,
tỷ lệ mắc bệnh sẽ được hạn chế khi bạn dùng “đúng” thực phẩm.
Dưới đây là 8 loạithựcphẩm đã được khoa học chứng minh là có ích cho
sức khỏe tuổi trung niên, theo Daily Mail.
Yến ... mỗi ngày
sau 12 tuần, có mật độ HDL – một loại cholesterol tốt tăng cao. Ngoài ra,
mức protein osteocalcin cũng tăng trong máu, mang lại lợi ích cho xương.
Cà chua:
Loại quả này chứa chất...