... dạng thương phẩm. 3.2.3 Vật liệu thí nghiệm Mẫu thựcphẩm sử dụng trong thí nghiệm bao gồm các loại thựcphẩm tươi sống được thu từ các chợ trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh. Các mẫu được ... của vi khuẩn trongthựcphẩm bằng cách bảo quản đông lạnh thích hợp hoặc các phương pháp khác. Đối với công nghiệp thựcphẩm và thương nghiệp: áp dụng quy chế vệ sinh thực phẩmtrong sản xuất, ... và động vật. Các loại thựcphẩm có nguy cơ bị nhiễm Salmonella cao là thịt gia cầm, sản phẩm thịt, trứng và các sản phẩm từ trứng, thủy hải sản. Nguồn gây nhiễm các loại thựcphẩm này thường...
... tích.4.2 Tỉ lệ phân bố tương đối các loài phụ trong số các chủng Salmonella phân lập được từ các nhóm thựcphẩm Trong số 43 chủng Salmonella phân lập được từ các mẫu thực phẩm, chúng tôi tiến ... được các vụ ngộ độc Salmonella do ăn các loại thựcphẩmnhư thủy hải sản, rau quả tươi.4.3 Tỉ lệ phân bố các kiểu huyết thanh Salmonella trongcác nhóm thực phẩm Theo kết quả nghiên cứu của hệ ... và S. enterica I trong các nhóm thực phẩm 0510152025303540Thịt giasúcThịt giacầmTrứng Thủy hảisảnRau Nhóm thực phẩm Số mẫuTổng số mẫu trong từng nhóm thực phẩm Salmonella spp.S....
... của các chủng Salmonella có nguồn gốc từ các loại thựcphẩm khác nhau. Qua đó đánh giá mối nguy hiểm thực sự của các chủng Salmonella nhiễm trongthực phẩm. Các cơ quan chức năng nên có các ... biến thực phẩm Ưu tiên phát triển các phương pháp hiệu quả cao như phương pháp ELISA, phương pháp PCR để có thể kiểm tra nhanh chất lượng các lô hàng thực phẩm, đặc biệt quan trọngtrong trường ... sinh thựcphẩm nói chung, cũng như đối với vi khuẩn Salmonella có khả năng gây bệnh cho người và động vật nói riêng. Chú ý nhiều hơn đến vệ sinh trong quá trình vận chuyển, bảo quản chế biến thực...
... giải thích được nguyên nhân tất cả các vụ ngộ độc thựcphẩm do Salmonella được phát hiện chủ yếu ở các loại thựcphẩm thịt và trứng. Ngược lại các nhóm thựcphẩm khác với thịt và trứng có tỉ ... hiện tương đối giữa S. enterica I và Salmonella spp. là 34/43, chiếm 79,07% trongcác trường hợp phát hiện Salmonella spp. trongcác nhóm thựcphẩm khảo sát. Các con số này cho thấy rằng các ... hảisảnRau Nhóm thực phẩm Số mẫuTổng số mẫu trong từng nhóm thực phẩm Salmonella spp.S. enterica I Kết quả trên Bảng 4.1 và Biểu đồ 4.1 cho thấy, trong tổng số 115 mẫu thực phẩm được phân...
... của các chủng Salmonella có nguồn gốc từ các loại thựcphẩm khác nhau. Qua đó đánh giá mối nguy hiểm thực sự của các chủng Salmonella nhiễm trongthực phẩm. Các cơ quan chức năng nên có các ... biến thực phẩm Ưu tiên phát triển các phương pháp hiệu quả cao như phương pháp ELISA, phương pháp PCR để có thể kiểm tra nhanh chất lượng các lô hàng thực phẩm, đặc biệt quan trọngtrong trường ... sinh thựcphẩm nói chung, cũng như đối với vi khuẩn Salmonella có khả năng gây bệnh cho người và động vật nói riêng. Chú ý nhiều hơn đến vệ sinh trong quá trình vận chuyển, bảo quản chế biến thực...
... Chương 2: Thực trạng công tác quản trị chất lượng trongcác doanh nghiệp sản xuất thựcphẩm Việt Nam.A. Tổng quan về các công ty sản xuất thực phẩm. 1. Những thành tựu đạt được Trong những ... cho rằng chất lượng sản phẩm là tổng hợp các chỉ tiêu, các thông số phản ánh các đặc tính về mặt kinh tế - kỹ thuật của sản phẩm khi sản phẩm thỏa mãn các chỉ tiêu, các thông số đó thì được ... QTCL 11 3. Các mô hình QTCL hiện hành 13 4. Vai trò của CL và QTCL trong sự tồn tài và phát triển của doanh nghiêp19Chương 2: Thực trạng công tác QTCL trongcác doanh nghiệp thực phẩm Việt...
... công tác quản trị chất lượng trongcác doanh nghiệp sản xuất thựcphẩm Việt Nam.I. Tổng quan về các công ty sản xuất thực phẩm. 1. Những thành tựu đạt được Trong những năm gần đây, với những ... tiếp với thựcphẩm kể cả với nguyên liệu và với các nguyên liệu bao gói đều phải thực hiện nghiêm túc các yêu cầu vệ sinh thân thể Với những đòi hỏi đó, GMP trở thành một hệ thống đảm bảo các điều ... nguyên vật liệu, kiểm soát các sản phẩmtrong quá trình sản xuất.+ Số lượng các DNCNVN tham gia các hội thảo, hội nghị tập huấn do nhà nước hoặc các tổ chức nước ngoài thực hiện ngày càng tăng.+...
... Chương 2: Thực trạng công tác quản trị chất lượng trongcác doanh nghiệp sản xuất thựcphẩm Việt Nam.A. Tổng quan về các công ty sản xuất thực phẩm. 1. Những thành tựu đạt được Trong những ... chất lượng quan hệ của hầu hết các loại sản phẩm gồm các thông số, các yêu cầu kỹ thuật, độ chính xác, an toàn, mức tin cậy vì sự thay đổi tỷ lệ các chất hoá học trong sản phẩm tất yếu dẫn ... cho rằng chất lượng sản phẩm là tổng hợp các chỉ tiêu, các thông số phản ánh các đặc tính về mặt kinh tế - kỹ thuật của sản phẩm khi sản phẩm thỏa mãn các chỉ tiêu, các thông số đó thì được...
... thực phẩm Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCMKhoa kỹ Thuật Hóa họcBộ môn công nghệ thực phẩm BÁO CÁO TIỂU LUẬNPHÂN TÍCH THỰC PHẨMCÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH LƯỢNG DƯ THUỐC KHÁNG SINH TRONG THỰC PHẨM ... Kit thử của các hãng R-Biopharm và TAPB.21 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm Dư lượng kháng sinh trongthựcphẩm hiện là vấn đề quan ngại của hầu hết các cơ quan ... tinh sạch cao hơn, có thể 18 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm 2 Các phương pháp xác định lượng dư thuốc kháng sinh trongthực phẩm thuộc nhóm quinolone được...
... biến hay thựcphẩm bị nhiễm vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn. Một trong những loại ngộc độc thựcphẩm gây ra bởi vi sinh vật thường gặp là ngộ độc thựcphẩm do vi khuẩn E.coli. Trong thực tế ... ngộ độc thựcphẩm đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. Có nhiều nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc thựcphẩm nhưng phần lớn các trường hợp có nguồn gốc từ vi sinh vật.Ngộ độc thựcphẩm thường ... hơn và độ pH trong môi trường ngày càng giảm; ngược lại, trường hợp các vi sinh vật cho phản ứng MR(-) sẽ tiếp tục chuyển hóa các sản phẩm có tính acid đã được tạo ra thành các sản phẩm trung...
... 20.• Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, các maltodextrin là các chất phụgia rất được quan tâm để chế tạo cácthựcphẩm cho trẻ em, thựcphẩm ăn kiêng, và thực phẩm để truyền trực tiếp cho bệnh ... cho thựcphẩm dạng keo, là các yếu tố kết dính và làm đặc tạo độ cứng và độ đàn hồi cho nhiều thực phẩm. Trong công nghiệp, ứng dụng tinh bột để xử lí nước thải, tạo màng bao bọc kị nước trong ... 7,91A0 Các nhóm hydroxyl của các gốc glucozơ được bố trí ở phía ngoài xoắn ốc, bên trong là các nhóm C-H.Jun. 21Hóa Sinh ThựcPhẩm của một phân tử amilopectin này nằm xen kẽ giữa các mạch...
... chất protein có trongthựcphẩm hoặc các chất kìm hãm các enzym đường tiêu hóa đi vào thựcphẩm theo nguyên liệu sẽ mất độc tính.Làm cho một số thựcphẩm giàu colagen, glycine đậu tương sẽ dễ dàng ... thành phần của các enzyme vận chuyển hiđrô). Trong thiên nhiên, vitamin B2 có trong tất cả các tế bào sống. Các loại thực phẩm ta dùng hằng ngày như: ngũ cốc, rau xanh, đậu các loại, thịt, ... đóng hộp các loại rau quả chứa nhiều Carotenoid sẽ chuyển vào dầu rán.5.2. Các sắc tố hình thành trong quá trình gia công chế biến thực phẩm: Các nguyên liệu đưa vào chế biến thựcphẩm thường...