các chất phụ gia và nguyên liệu thay thế
các chất phụ gia và các phương pháp bảo quản và việc sử dụng các chất phụ gia
Ngày tải lên :
09/04/2016, 19:56
... sản phẩm ảnh hưởng đến ion hố chất chống vi sinh vật bị oxy hoá, thuỷ phân, tạo liên kết Chất béo có khả tác động đến vi sinh vật, ngăn cản hoạt động phụ gia Các hợp chất khác (ngồi thành phần thực ... đến hoạt tính chất chống vi sinh vật ANTI –MICROBIAL PRESERVATIES Type of organisms Thực phẩm bị nhiễm vsv với mật số cao nồng độ phụ gia sử dụng phải cao Nguyên tắc lựa chọn phụ gia chống loại ... PRESERVATIVE Định nghĩa: Chất bảo quản hóa chất tự nhiên hay tổng hợp thêm vào thực phẩm để ngăn ngừa làm chậm lại thối rữa, hư hỏng gây phát triển vi sinh vật hay thay đổi khơng mong muốn mặt...
- 90
- 826
- 1
Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu Whisky từ malt đại mạch và nguyên liệu thay thế của Việt Nam (LV thạc sĩ)
Ngày tải lên :
15/12/2017, 10:15
... phân nguyên liệu gạo ngô Dựa thông tin từ nhà sản xuất, khảo sát mức nồng độ Termamyl 0,1- 0,4%, nhiệt độ 950C, thời gian thực phản ứng thay đổi từ 30120 phút Cố định lượng nguyên liệu nước cho vào ... k o dài thời gian th y phân hiệu thu khơng tăng Do vậy, nồng độ Termamyl thích hợp lựa chọn với nguyên liệu gạo 0,2%, thời gian th y phân 60 phút; với nguyên liệu ngô 0,35%, thời gian th y phân ... Nghiền mịn malt vàng nhạt cân xác 20g cho vào cốc nấu - Thu dịch chiết malt: Đun bếp cách th y tới nhiệt độ 40°C Rót 480ml nước lạnh vào mẫu malt Khuấy tránh vón cục Đặt cốc vào bếp cách th y 40°C...
- 77
- 586
- 2
Nguyên liệu phụ gia và nhiên liệu để sản xuất xi măng poóc lăng
Ngày tải lên :
07/08/2013, 15:34
... đợc phép pha tối đa 40 % phụ gia hoạt tính phụ gia trơ phụ gia trơ không 20% có ký hiệu PCB III Nguyên liệu phụ gia nhiên liệu để sản xuất xi măng poóc lăng III.1 Nguyên liệu dùng để sản xuất xi ... mà ảnh hởng đến chất lợng xi măng Các phụ gia trơ thờng dùng đá vôi, đá bazan, cát 33 - Phụ gia công nghệ: loại phụ gia có hàm lợng thêm vào nhỏ so với phụ gia nhng góp phần lớn vào trình nghiền, ... nghệ số khâu thủ công nên xuất chất lợng bị hạn chế V.1 Quá trình gia công nguyên liệu nhiên liệu Các phối liệu đá vôi, đất sét, thạch cao, loại phụ gia, thanđ ợc gia công sơ đến kích thớc độ ẩm...
- 46
- 1.6K
- 8
Báo cáo "RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thức về các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở Australia " doc
Ngày tải lên :
02/04/2014, 18:20
... thống Các loại rủi ro thực phẩm giới hạn lĩnh vực Phụ gia thực phẩm quy tắc bao gồm hc-mơn, chất bảo quản, phụ gia nhân tạo hóa chất cho thực phẩm , nhiều khía cạnh khác quy tắc liên quan tới chất ... nhiều với chất phụ gia thực phẩm quy định Phụ nữ quan tâm đáng kể tới chất phụ gia thực phẩm quy định so với nam giới Số người độ tuổi 45 quan tâm đáng kể so với người độ tuổi từ 18-35 năm Các hệ ... tin vào Chúa Những phân tích cho phụ nữ, người già người có học vấn cao có nhiều quan tâm chất phụ gia thực phẩm quy định Bảng 4: Hồi quy tuyến tính đa biến dự báo yếu tố nhân học thái độ chất phụ...
- 23
- 633
- 0
Các chất phụ gia dùng trongsản xuất thực phẩm PGS TS nguyễn duy thịnh
Ngày tải lên :
10/05/2014, 09:47
... thiệu số chất trợ giúp thờng đợc sử dụng trình chế biến thực phẩm 1.2ư-ưư Các quyưđịnhưưphápưluậtưvềư sửưdụng chất phụ gia thựcưphẩmư(PGTP) 1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP Chất phụ gia chất thêm vào ... cho chất phụ gia xếp chúng vào danh mục c¸c chÊt phơ gia thùc phÈm 1.3- Mét sè kh¸i niệm ADI - Lợng ăn vào hàng ngày chấp nhận đợc (Acceptable Daily Intake - ADI) lợng xác định chất phụ gia ... 1.4ư-ưCơưsởưđểưchoưphépưmột chất trởưthànhưPGTP Khi muốn sử dụng chất phụ gia sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tèi cao Quèc gia thuéc bé Y tÕ thủ tục sau: a) Tên chất phụ gia, tính chất lý...
- 230
- 2.4K
- 8
bài giảng bao bì phụ gia thực phẩm chương 11 phụ gia và tác dụng của các chất phụ gia
Ngày tải lên :
26/05/2014, 17:26
... chất phụ gia thực phẩm ngày hoàn thiện đa dạng hóa Hiện có đến 2500 chất phụ gia khác đưa vào TP có nhiều chất khơng kiểm soát chặt chẽ gây nên hậu nghiêm trọng 11.2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA ... độc tính chúng tốn nhiều công sức 11.2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11.2.5 Các chất tạo hương: Đây nhóm chất quan trọng số chất phụ gia Hương liệu chất làm thơm thiếu sản phẩm Nó khơng làm tăng giá ... quản, chất sát trùng số thực phẩm 11.2 PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA 11.2.8 Các chất khác: - Các chất điều chỉnh độ axit (axit hay bazơ) bổ sung vào để điều chỉnh pH nước uống chất bảo quản rau - Các...
- 50
- 877
- 1
Tiểu luận tìm hiểu về quy định của bộ y tế về sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩm tài liệu, tai lieu
Ngày tải lên :
03/06/2014, 12:27
... sử dụng nguyên liệu hay phụ gia khác để phụ gia sử dụng, phụ gia đựơc xử lý phụ gia cho thực phẩm ĨĨ.Ouv đinh đánh giá cu thể môt sô chất phu gia đước sử dung rông rãi Các chất phụ gia có chức ... phụ gia phép có nguyên liệu hay gia vị khác ( có chứa phụ gia ) theo tiêu chuẩn hay giả định khác chấp nhận có trọng yêu cầu bảo vệ sức khỏe phụ gia thựac phẩm b Lượng phụ gia nguyên liệu hay gia ... chứa phụ gia không vượt lượng tối đa cho phép c Thực phẩm mà phụ gia cho thêm vào khơng có phụ gia với lượng lớn lượng cho vào dùng gia vị điều kiện công nghệ hay biện pháp sản xuất d Phụ gia...
- 11
- 1.5K
- 1
Dinh dưỡng và sức khỏe: Các chất phụ gia ppsx
Ngày tải lên :
10/07/2014, 02:21
... vitamin, khoáng chất vào thực phẩm Các nhà sản xuất cố gắng quảng cáo an toàn chất phụ gia vào thực phẩm lý phải cho thêm Cũng nên nhớ thực phẩm bảo quản thường có nhiều chất phụ gia thực phẩm ... Việc cho thêm chất phụ gia vào thực phẩm đề tài nhiều thảo luận Nhiều người e ngại an toàn chất phụ gia Một số người khác cho việc thêm chất khác vào thức ăn không tự nhiên, khơng ... trái cam vàng óng ánh, trái táo có màu tươi trái nhợt nhạt Và trái vàng óng ánh thường nhờ phun lên lớp chất màu Theo nhiều chuyên gia, hầu hết chất màu an tồn Chỉ có vài loại cho thêm vào thực...
- 16
- 472
- 0
ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO pot
Ngày tải lên :
13/07/2014, 20:20
... Carageenan Đây chất tạo keo đông Chất phụ gia tạo màu Hương liệu Acid thực phẩm Chất phụ gia bảo quản Thuốc nở… II CÁC LOẠI CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO 1.CHẤT PHỤ GIA TẠO ... ngặt loại chất phụ gia sử dụng tương ứng với loại thục phẩm định Hiện có tới 280 chất phụ gia thực phẩm phép sử dụng 2.Phân loại chất phụ gia sảm xuất bánh kẹo Chất phụ gia cấu trúc: ... NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO 1.Định nghĩa Phụ gia chất thêm vào thực phẩm trình chế biến có khơng có giá trị mặt dinh dưỡng, nhằm mục đích tăng hương, vị, màu sắc, thay...
- 41
- 4K
- 13
TCVN 2689 : 2007 ASTM D 874 06 DẦU BÔI TRƠN VÀ CÁC CHẤT PHỤ GIA PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TRO SUNPHAT
Ngày tải lên :
17/10/2014, 17:28
... có nguyên tố gây nhiễu, nên giá trị tro sunfat thu theo thực nghiệm khơng giống với giá trị tro sunfat tính tốn từ việc phân tích ngun tố Việc hình thành chất khơng phải tro sunfat phụ thuộc vào ... sốt chất lượng 12.1 Xác nhận đặc tính kỹ thuật thiết bị quy trình thử nghiệm thơng qua việc phân tích mẫu kiểm sốt chất lượng QC (xem 7.8) 12.1.1 Khi có văn kiểm soát chất lượng QC/ Đảm bảo chất ... Khơng có vật liệu đối chứng phù hợp cho việc xác định độ lệch quy trình phương pháp thử nghiệm để xác định hàm lượng tro Phụ lục A (tham khảo) Kiểm soát chất lượng A.1 Kiểm soát chất lượng A.1.1...
- 6
- 688
- 2
công nghệ chế biến chả cá basa và thành phần các chất phụ gia trong sản phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2016, 13:23
... tổng hợp chất hóa học • Chất tạo mùi: chất thêm vào để cải tạo mùi vị cho sản phẩm • Chất cải tạo cấu trúc thực phẩm: chất nhũ hóa, tạo gel, chất làm đơng đặc, chất ổn định… • Chất phụ gia có nhiều ... Phần 2: Thành phần chất phụ gia sản phẩm II Thành phần chất phụ gia sản phẩm: Acetylated Distarch Phosphate ( INS 1414): • Chức năng: chất xử lý bột, chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dầy • Liều ... chất phụ gia sản phẩm Cơ sở phép chất PGTP phép sử dụng phải cần điều kiện sao: • Có đầy đủ tài liệu nghiên cứu kỹ thuật công nghệ sử dụng chất phụ gia ( CPG) tài liệu nghiên cứu phải có tính chất...
- 14
- 1K
- 0
Tìm hiểu các chất phụ gia trong 4 sản phẩm bánh snack và 4 sản phẩm rau củ quả sấy
Ngày tải lên :
21/12/2016, 10:36
... phẩm rau củ qua sấy khơ khơng có sử dụng chất phụ gia ta lặp bảng so sánh sản phẩm bánh snack Bảng 3.1 loại phụ gia có loại bánh snack Nhóm chất Chất phụ gia INS Kornets Oishi chống oxi hóa TBHQ ... Vinamit Thành phần: mít tươi, dầu thực vật Hình 1.8 Mít sấy Vinamit CHƯƠNG II: TÍNH CHẤT CÁC CHẤT PHỤ GIA Nhóm chất chống oxi hóa 1.1 Tert-Butylhydroquinon (TBHQ) 1.1.1 Cấu tạo INS: 319 Là hỗn ... cọ, bột gia vị tảo biển Nori 6% (đường, maltodextrin, muối, hương liệu giống tự nhiên, chất điều vị (E621, E635), nước tương, bột tỏi, bột hành, gia vị (ớt gừng), chất chống đơng vón E554, chất...
- 29
- 2.1K
- 9
TÌM HIỂU các CHẤT PHỤ GIA TRONG 4 sản PHẨM BÁNH SNACK và 4 sản PHẨM RAU củ QUẢ sấy
Ngày tải lên :
21/12/2016, 10:43
... muối, hương liệu giống tự nhiên, chất điều vị (E621, E635), nước tương, bột tỏi, bột hành, gia vị (ớt gừng), chất chống đơng vón E554, chất điều chỉnh độ axit E330, dầu đậu nành, chất tạo E951, ... muối i-ot, chất điều vị (E621, E635), chất chống đơng vón (E551), màu thực phẩm (E124, E110) 2 Rau, củ, sấy Khoai lang sấy Nơng sản sấy Chuối sấy Mít sấy Phần 2: Tính chất phụ gia Nhóm chất chống ... C20H11N2Na3O10S3.1,5H2O 7.5.2.Tính chất -Có dạng bột, màu đỏ -Tan tốt nước o -Sự ổn định nhiệt lên tới 105 C 7.5.3 Chức Tạo màu đỏ cho thực phẩm Phần 3: bảng so sánh Nhóm chất Chất phụ gia INS chống oxi hóa...
- 48
- 2.1K
- 9
các chất phụ gia sử dụng trong sản phẩm kẹo dẻo và kẹo gum
Ngày tải lên :
06/05/2017, 16:12
... Bigbabol B Các phụ gia sử dụng sản phẩm I Phụ gia dùng bảo quản thực phẩm II Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm III Phụ gia hỗ trợ kĩ thuật chế biến IV Phụ gia làm thay đổi tính chất cảm quan ... nhận xét phụ gia sản phẩm Nhóm Sản phẩm chất Phụ Phụ gia gia Bảo Chất BHA320 quản chống thực oxi BHT 321 phẩm hóa Lecithin đậu nành 322(i) Chất nhũ Ester hóa Sucrose với Cải acid béo thiện Chất đặc ... nhâ X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 47 X Chất làm bóng, chất mang Các chất màu Phụ gia cải thiện tính chất cảm quan Chất tạo Chất tạo chua Shellac Sáp Carnauba X Sáp ong X Tartrazin...
- 54
- 1.5K
- 3
Tìm hiểu về các chất phụ gia thực phẩm,chống vi sinh vật và các phương pháp xác định chúng
Ngày tải lên :
18/11/2017, 19:13
... hiểu chất phụ gia thực phẩm,chống vi sinh vật phương pháp xác định chúng NỘI DUNG CÁC CHẤT 01 02 03 PHỤ GIA THỰC PHẨM CÁC CHẤT PHỤ GIA CHỐNG VI SINH VẬT ĐỊNH LƯỢNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HPLC VÀ GCMS ... GCMS 1 CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM Hơn 25000 phụ gia sử dụng công nghệ thực phẩm Các chế phẩm tự nhiên Tăng giá trị dinh dưỡng hóa học Đáp ứng nhu cầu công nghệ sản xuất CÁC CHẤT PHỤ GIA CHỐNG ... thời thời gian gian bảo bảo quản quản của thực thực phẩm phẩm Không Không làm làm mất màu màu sản sản phẩm phẩm CÁC CHẤT PHỤ GIA CHỐNG VI SINH VẬT Paraben Sorbic acid TIÊU ĐỀ Phụ gia chống...
- 31
- 535
- 0
các chất phụ gia sử dụng trong sản phẩm mayonnaise, margarine và shortening
Ngày tải lên :
13/12/2017, 23:40
... hóa phần, dầu hạt bơng hydro hố phần b phụ gia: mono diglycerides acid béo 471 B Các chất phụ gia sử dụng sản phẩm I Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm Chất ổn định I.1 Distarch phosphat hydroxypropyl ... độ nhớt, sử dụng chất nhủ hóa chất bôi trơn… Ứng dụng: e - Lecithin thường sử dụng bánh kẹo chất nhũ hóa tự nhiên chất bôi trơn giúp làm giảm độ nhớt, thay thành phần nguyên liệu đắt tiền, kiểm ... trứng b Phụ gia - Chất ổn định (distarch phosphat hydroxypropyl 1442, gum xanthan - 415) Chất điều chỉnh độ acid (acid acetic 260,acid citric 330) Chất điều vị (mononatri glutamat 621) Chất chống...
- 34
- 2K
- 5
các chất phụ gia sử dụng trong bánh quy bơ và bánh gạo
Ngày tải lên :
13/12/2017, 23:41
... Ligo……………………………9 B Phụ gia sử dụng sản phẩm I Phụ gia cải thiện tính chất cảm quan…………10 II Phụ gia cải thiện cấu trúc sản phẩm………….16 III Phụ gia hỗ trợ kĩ thuật chế biến…………… 19 C Bảng so sánh loại phụ gia ... (E322) (0,7%), chất tạo mùi (0,2%) Phụ gia: bột nở (0,3%) (E500ii), soy lecithine (E322) (0,7%), chất tạo mùi (0,2%) B Phụ gia sử dụng sản phẩm I Phụ gia cải thiện tính chất cảm quan 1) CHẤT ĐIỀU ... dụng chất phụ gia thực phẩm ngày rộng rãi, phổ biến quy trình, cơng nghệ chế biến bánh kẹo nhiều loại thực phẩm khác phần đáp ứng nhu cầu ngày cao thực khách Phụ gia có nhiều công dụng chất điều...
- 68
- 1.2K
- 17
Thực trạng sử dụng chất phụ gia và điều kiện an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất mứt phường xuân tảo bắc từ liêm hà nội
Ngày tải lên :
03/04/2018, 23:34
... 400 chất PGTP đƣợc sử dụng Việt Nam đƣợc chia thành 23 nhóm sau: phẩm màu, chất bảo quản, chất chống oxi hóa, điều chỉnh độ chua, chất làm đặc, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất điều vị, chất ... 4-8:2010/BYT phụ gia thực phẩm - chất tổng hợp - Quy chuẩn Việt Nam số QCVN 4-10:2010/BYT phụ gia thực phẩm – phẩm màu - Quy chuẩn Việt Nam số QCVN 4-12:2010/BYT phụ gia thực phẩm - chất bảo quản ... biến số): trang phục, vệ sinh cá nhân, không ăn uống/khạc nhổ/hút thuốc khu vực sản xuất - Nhóm biến số bảo quản sử dụng nguyên liệu PGTP (04 biến số): nguyên liệu phụ gia thực phẩm, chất tẩy rửa,...
- 131
- 273
- 0