các chất bảo quản dùng trong thực phẩm
Tổng hợp chất bảo quản sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:46
...
không mùi
Tan vô h n trong n c, tan trong
etanol
242 imetyl icacbolnat CXD Ch t b o qu n D ng l ng, không màu Tan trong n c kèm theo phân h y,
tân l n trong toluel
280 Axit ... th d hút m, không màu
ho c màu tr ng, mùi khó ch u r t
c tr ng
Vô h n trong n c, tan trong etanol
Ch t b o qu n
Ch t h u c
Ch t h u c
Ch t vô...
- 93
- 1.3K
- 2
Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng chất diệt khuẩn sinh học (nisin và enterocin) dùng trong bảo quản nông sản thực phẩm
Ngày tải lên :
16/04/2014, 11:17
... nisin, enterocin dùng trong bảo quản thực phẩm, Đề tài đ
ã
góp phần giải quyết yêu cầu cấp bách về công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm bằng
chế phẩm sinh học an toàn ở nước ta.
Các chủng giống ... qui trình ứng dụng chế
phẩm enterocin để bảo quản bánh phở.
Bảng 2.40. Bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin ở các nồng độ khác nhau
Bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin
Enterocin ...
Nghiên cứu biểu hiện enterocin P trong các hệ biểu hiện khác nhau
Từ những lợi ích thiết thực của enterocin trong việc bảo quản thực phẩm, các nhà
khoa học đã tìm cách để thu được lượng lớn peptide...
- 253
- 1.7K
- 9
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
... được các sản phẩm chế biến trong lĩnh vực thực phẩm, với số lượng tương tự
Khi các chất phụ gia đảm bảo việc kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm trên 6 tháng
thì các sản phẩm chế biến trong ... thành phẩm để bảo
quản được tối đa các mầu tự nhiên có sẵn trong nguyên liệu.
- Tách ra, cô đặc và bảo quản các chất màu từ chính thực vật hoặc từ nguyên liệu khác
giàu chất màu; các chất màu ... chống nấm mốc và vi khuẩn
trong thực phẩm với liều dùng 10 mg/kg thể trọng.
Chất bảo quản nguồn gốc benzen
Các dẫn xuất thường dùng trong bảo quản thực phẩm là : Diphenyl ,
Octophenylphenol...
- 31
- 3.4K
- 11
CÁC CHẤT MEN - ENZYM DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/10/2013, 12:20
... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Th.S Trương Thị Mỹ Linh
CHƯƠNG 7
MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨM
PHỔ BIẾN DÙNG TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
1. Phụ gia trong sản xuất bánh mì, biscuit, bánh ngọt
1.1 Chất oxy ...
141
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Th.S Trương Thị Mỹ Linh
1.2 Bảo quản thực phẩm (loại bỏ glucose trong thực phẩm )
1.3 Cải thiện cấu trúc và độ bền của sản phẩm
Amylaze làm ...
GMP
Làm dày, chất nhũ hóa,
chất ổn định, tạo bọt, chất
độn
16
218 0-10
Methyl p-
hydroxy
benzoat
GMP
Bảo quản 27
461 cxđ Methyl
cellulose
GMP
Làm dày, chất nhũ hóa,
chất độn, chất ổn...
- 26
- 769
- 5
Nghiên cứu các đặc tính của các chất bảo quản trong sản phẩm kem dưỡng da luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
Ngày tải lên :
02/03/2014, 11:21
... triến trong khoảng pH 2 ^ 1 1 , một chất bảo quản lý tưởng
nên hiệu quả trong khoảng này. Thực tế, nhiều chất bảo quản có hoạt tính phụ thuộc
pH, đa số hoạt động trong môi trường acid. Một chất bảo ... nhiều ngày liền vận chuyển và bày bán trong các quầy hàng. Sau đây là
một số chất bảo quản thường dùng trong các loai kem dưỡng da.
3.4.1. Các chất bảo quản họ Paraben
a. Methylparaben
CHƯƠNG ... thấp.
Các chất này làm giảm hoạt tính của nhiều chất bảo quản và đây là kết quả của sự làm tan
các chất bảo quản trong các mixen. Dưới nồng độ mixen tới hạn CMC của một dung dịch
xà phòng hay chất...
- 24
- 2.3K
- 13
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc
Ngày tải lên :
06/03/2014, 02:20
... được các sản phẩm chế biến trong lĩnh vực thực phẩm, với số lượng tương tự
Khi các chất phụ gia đảm bảo việc kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm trên 6 tháng
thì các sản phẩm chế biến trong ... chống nấm mốc và vi khuẩn
trong thực phẩm với liều dùng 10 mg/kg thể trọng.
Chất bảo quản nguồn gốc benzen
Các dẫn xuất thường dùng trong bảo quản thực phẩm là : Diphenyl ,
Octophenylphenol ... các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Việc tổng hợp hoá học
các chất thơm là phương hướng thứ ba về việc sử dụng các chất thơm. Rất nhiều chất thơm
nhân tạo rất giống các chất thơm thường gặp trong...
- 31
- 1.3K
- 18
Bài giảng: Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm potx
Ngày tải lên :
10/03/2014, 21:20
... thành phẩm để bảo
quản được tối đa các mầu tự nhiên có sẵn trong nguyên liệu.
- Tách ra, cô đặc và bảo quản các chất màu từ chính thực vật hoặc từ nguyên liệu khác
giàu chất màu; các chất màu ...
7 Chất mầu rubi Vỏ phomat 0,5
Tính độc hại : Phần lớn các chất mầu vô cơ có tính độc nên cần phải thận trọng khi dùng
trong thực phẩm
2.2 Chất bảo quản
Tác dụng của chất phụ gia bảo quản, ... nhiên cô đặc có thể dùng cho các sản phẩm khác nhau
- Tạo nên các chất màu tổng hợp nhân tạo giống như các màu tự nhiên của sản phẩm
thực phẩm và dùng nó để nhuộm các sản phẩm mà ở dạng tự nhiên...
- 31
- 1.2K
- 9
Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:38
... vị.
Chống sẫm màu thực phẩm do sự oxi hóa của các chất poliphenol: Trong
thực phẩm, nhất là thực phẩm có nguông gốc thực vật có chứa nhiều chất
poliphenol, khi chế biến, bảo quản, poliphenol ... ra các
chất có màu sẫm (nâu hoặc đen) là sản phẩm có màu sắc rất xấu. Để chống hiện
tượng này người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm.
. Bảo vệ vitamin trong thực phẩm: Trong thực phẩm ... cây guaiacum
Ngăn cản sự ôi khét của các chất béo: Trong thực phẩm có chứa nhiều chất
béo, đặc biệt là các chất béo có chứa nhiều axit béo chưa no. Các axit béo chưa
no có chứa nhiều mạch...
- 75
- 1.5K
- 4
Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx
Ngày tải lên :
23/03/2014, 02:20
... sử dụng
nh
i
ệ
t
,
bảo đảm cho chất lượng thực phẩm được giữ nguyên.
-
Có
thể xử
lý cả
thực phẩm tươi
l
ẫ
n
thực phẩm
trong bao bì.
-
Không sử dụng hóa chất bảo quản, nên không
gây ... các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời
là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp và độ bền của rau quả
tươi.
2.2. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM
2.2.1. ...
Tõm lý e ngại của người tiêu dùng về các sản phẩm có liên quan đến
chiếu xạ.
2.2.5. Các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm bằng màng
2.2.5.1. Phương pháp bảo quản bằng màng chitosan
Chitosan...
- 34
- 2K
- 8