các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản sản phẩm lạnh đông

Tổng quan kỹ thuật lạnh đông , mạ băng sản phẩm thủy sản

... protein, biến đổi chất béo nước Nhiệt độ đề nghị để bảo quản sản phẩm cá lạnh đông -30oC, tối thiểu phải -18oC Các biến đổi xảy thời gian bảo quản sản phẩm lạnh đông a Sự biến đổi protein Protein biến ... mặt thủy sản lạnh đông cách p hun sương nhúng vào nước để tạo lớp nước đá mỏng bề mặt sản phẩm lạnh đông, ứng dụng rộng rãi bảo quản sản phẩm lạnh đông thủy sản nhằm giúp bảo vệ sản phẩm tránh ... thời cho không khí xuyên qua để tăng trao đổi nhiệt Xử lý sản phẩm thủy sản sau lạnh đông Để kéo dài thời gian bảo quản, mạ băng bao gói sản phẩm thủy sản lạnh đông cần thiết Mạ băng Mạ băng có nghĩa...

19
1,976
3

Tìm hiểu các biển đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Ngư nghiệp

... quan đến thời gian nhiệt độ bảo quản lạnh TMAO demethylase TMAO - Tạo formaldehyt làm cứng họ cá tuyết đông lạnh - Bảo quản cá nhiệt độ

19
1,981
12

Khảo sát các biến đổi của glucid thực phẩm

Danh mục: Sinh học

... định -Trong sản xuất kẹo:Làm tăng độ chắc, độ đặc cho sản phẩm -Trong sản xuất phomat, sản xuất loại mứt đông, mứt dẻo Trong lĩnh vực chế biến thủy sản: tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh, làm ... gia cầm bảo quản đông Trong bảo quản đóng hộp sản phẩm thịt, bổ sung vào surimi giò chả Các sản phẩm sữa tạo độ ổn định cao, không cần dùng đến tinh bột lòng trắng trứng 4.8.6 Phương pháp sản xuất ... thơm cho sản phẩm (đường phản ứng caramen hoá, melanoidin…) - Tạo tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo...

57
3,824
22

Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Sinh học

... tuyết đông lạnh - Vấn đề gia tăng đông lạnh/ rã đông bảo quản lạnh thời gian dài - Loại bỏ canxi để ngăn chặn trình hoạt hóa - Sự thoái hóa mô liên kết liên quan đến thời gian nhiệt độ bảo quản lạnh ... cá phi lê đông lạnh trước giai đoạn tê cứng cho sản phẩm có chất lượng tốt rã đông cách cẩn thận chúng nhiệt độ thấp, nhằm mục đích làm cho giai đoạn tê cứng xảy đông lạnh Những biến đổi đặc trưng ... glycerol acid béo tự Trong suốt thời gian bảo quản lạnh cá, thủy phân xảy enzym nội tạng cá không quan trọng, lượng acid béo tự hình thành suốt giai đoạn bảo quản nhiệt độ bảo quản gia tăng Tuy...

21
909
3

Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cá phi lê đông lạnh trước giai đoạn tê cứng cho sản phẩm có chất lượng tốt rã đông cách cẩn thận chúng nhiệt độ thấp, nhằm mục đích làm cho giai đoạn tê cứng xảy đông lạnh Những biến đổi đặc trưng ... glycerol acid béo tự Trong suốt thời gian bảo quản lạnh cá, thủy phân xảy enzym nội tạng cá không quan trọng, lượng acid béo tự hình thành suốt giai đoạn bảo quản nhiệt độ bảo quản gia tăng Tuy ... thành formaldehyde nhanh nhiệt độ lạnh đông cao (lạnh đông chậm) Ngoài ra, n ếu cá bị tác động học mức khâu từ đánh bắt đến làm lạnh đông nhiệt độ trình bảo quản lạnh động bị dao động lượng formaldehyde...

23
826
0

Các phản ứng cơ bản và biến đổi của thực phẩm trong quá trình công nghệ

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

...

198
2,101
1

Phương pháp luận tính chỉ tiêu giá trị sản xuất các ngành sản phẩm theo giá so sánh.pdf

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... góc độ thuế sản xuất, giá đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác m không bao gồm loại thuế sản phẩm n o Giá sản xuất đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác v số loại thuế sản phẩm Giá sử ... 90 kỷ XX Các nh kinh tế học Macxit cho rằng: Muốn sản xuất ngời phải kết hợp th nh quan hệ sản xuất Sản xuất gắn bó cách hữu với phân phối, trao đổi v tiêu dùng sản phẩm đ sản xuất Sản xuất v ... 1.2.5.2.4 Nguyên tắc thay đổi chất lợng sản phẩm Thay đổi chất lợng sản phẩm sản xuất kinh tế phải phản ánh khối lợng sản phẩm Khi nghiên cứu biến động GO theo thời gian, nh thống kê v nh kinh tế phải...

205
2,173
4

Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến

Danh mục: Sinh học

... bảo quản chế biến cách Trong tiểu luận này, chúng em trình bày sơ lược lipid, biến đổi bảo quản chế biến thực phẩm thông qua đề tài: “LIPID THỰC PHẨM VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA NÓ LIPID TRONG BẢO ... biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm Trong trình chiên, có nhiều biến đổi vật lí hóa học xảy chất béo Các phản ứng trình biến đổi xảy dầu trình chiên Bảng có nhiều phản ứng hóa học biến đổi ... chúng sản xuất gốc tự giải phóng oxi  Các gốc tự giải phóng oxi tiếp tục trình tự oxi hóa sản phẩm trình bảo quản SVTH: Nhóm Trang 45 Lipid thực phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm...

67
10,449
77

Phương pháp luận tính chỉ tiêu giá trị sản xuất các ngành sản phẩm theo giá so sánh

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... góc độ thuế sản xuất, giá đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác m không bao gồm loại thuế sản phẩm n o Giá sản xuất đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác v số loại thuế sản phẩm Giá sử ... 90 kỷ XX Các nh kinh tế học Macxit cho rằng: Muốn sản xuất ngời phải kết hợp th nh quan hệ sản xuất Sản xuất gắn bó cách hữu với phân phối, trao đổi v tiêu dùng sản phẩm đ sản xuất Sản xuất v ... 1.2.5.2.4 Nguyên tắc thay đổi chất lợng sản phẩm Thay đổi chất lợng sản phẩm sản xuất kinh tế phải phản ánh khối lợng sản phẩm Khi nghiên cứu biến động GO theo thời gian, nh thống kê v nh kinh tế phải...

205
971
0

Chiến lược sản phẩm của Cty Sơn Hải Phòng Sản phẩm và các cấp độ của sản phẩm

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... loại sản phẩm Ngời quản lý sản phẩm cần kiểm tra lại xem loại sản phẩm có vị trí nh so với loại sản phẩm đối thủ cạnh tranh Chiều dài loại sản phẩm Một vấn đề đợc đặt ngời quản lý loại sản phẩm ... mua sản phẩm Mức độ thứ t sản phẩm hoàn thiện: Là sản phẩm bao gồm dịch vụ ích lợi phụ thêm cho sản phẩm công ty khác với sản phẩm đối thủ cạnh tranh Cuộc cạnh tranh gay gắt diễn mức độ sản phẩm ... hiệu đảm bảo nhận biết đợc sản phẩm hay hàng hoá Nhãn hiệu rõ phẩm cấp sản phẩm, nhãn hiệu mô tả sản phẩm : ngời sản xuất, nơi sản xuất, ngày sản xuất, nội dung bao bì, cách sử dụng quy cách an...

64
1,364
8

Luận văn thạc sĩ về phương pháp luận tính chỉ tiêu gía trị sản xuất các ngành sản phẩm theo giá so sánh

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... góc độ thuế sản xuất, giá đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác m không bao gồm loại thuế sản phẩm n o Giá sản xuất đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác v số loại thuế sản phẩm Giá sử ... 90 kỷ XX Các nh kinh tế học Macxit cho rằng: Muốn sản xuất ngời phải kết hợp th nh quan hệ sản xuất Sản xuất gắn bó cách hữu với phân phối, trao đổi v tiêu dùng sản phẩm đ sản xuất Sản xuất v ... 1.2.5.2.4 Nguyên tắc thay đổi chất lợng sản phẩm Thay đổi chất lợng sản phẩm sản xuất kinh tế phải phản ánh khối lợng sản phẩm Khi nghiên cứu biến động GO theo thời gian, nh thống kê v nh kinh tế phải...

205
700
3

Luận văn thạc sĩ về Phương pháp luận tính chỉ tiêu giá trị sản xuất các ngành sản phẩm theo gía so sánh

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... góc độ thuế sản xuất, giá đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác m không bao gồm loại thuế sản phẩm n o Giá sản xuất đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác v số loại thuế sản phẩm Giá sử ... 90 kỷ XX Các nh kinh tế học Macxit cho rằng: Muốn sản xuất ngời phải kết hợp th nh quan hệ sản xuất Sản xuất gắn bó cách hữu với phân phối, trao đổi v tiêu dùng sản phẩm đ sản xuất Sản xuất v ... 1.2.5.2.4 Nguyên tắc thay đổi chất lợng sản phẩm Thay đổi chất lợng sản phẩm sản xuất kinh tế phải phản ánh khối lợng sản phẩm Khi nghiên cứu biến động GO theo thời gian, nh thống kê v nh kinh tế phải...

205
611
1

90 Phương pháp luận tính chỉ tiêu giá trị sản xuất các ngành sản phẩm theo giá so sánh

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... góc độ thuế sản xuất, giá đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác m không bao gồm loại thuế sản phẩm n o Giá sản xuất đơn vị sản phẩm bao gồm thuế sản xuất khác v số loại thuế sản phẩm Giá sử ... 90 kỷ XX Các nh kinh tế học Macxit cho rằng: Muốn sản xuất ngời phải kết hợp th nh quan hệ sản xuất Sản xuất gắn bó cách hữu với phân phối, trao đổi v tiêu dùng sản phẩm đ sản xuất Sản xuất v ... 1.2.5.2.4 Nguyên tắc thay đổi chất lợng sản phẩm Thay đổi chất lợng sản phẩm sản xuất kinh tế phải phản ánh khối lợng sản phẩm Khi nghiên cứu biến động GO theo thời gian, nh thống kê v nh kinh tế phải...

205
491
0

CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỊT TRONG BẢO QUẢN ĐÔNG

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... luận về: các biến đổi thịt bảo quản đông Đề tài: “ Các biến đổi thịt bảo quản đông Trang TRANG “Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết Thắng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG  TỔNG ... Nhưng chúng thích nghi dần với lạnh, nên thời gian bảo quản thực phẩm bị giảm 2.2.5 Biến đổi lý: Điều kiện sản phẩm lạnh đông đảm bảo cân trao đổi nhiệt ẩm sản phẩm môi trường Tuy nhiên điều ... II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG: 2.1.1 Quá trình kết tinh nước lạnh đông: Sự kết tinh nước tượng làm thay đổi tính chất thực phẩm, ...

41
979
5

Phân tích các điều kiện ra đời của sản xuất hàng hoá và những ưu thế của sản xuất hàng hoá so với kinh tế tự nhiên

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... lực sản xuất người lao động Nó đo số sản phẩm sản xuất đơn vị thời gian số lượng thời gian hao phí để sản xuất đơn vị sản phẩm Năng suất lao động tăng lên tức thời gian lao động cần thiết để sản ... việc trao đổi tạo giá trị hàng hoá Vậy giá trị hàng hoá lao động XH người sản xuất hàng hoá kết tinh sản phẩm Giá trị trao đổi biểu bên giá trị, giá trị nội dung bên trong, sở giá trị trao đổi ... trị trao đổi Giá trị trao đổi quan hệ số lượng, tỷ lệ theo giá trị sử dụng loại trao đổi với giá trị sử dụng loại khác Ví dụ như: 1m vải có giá trị trao đổi kg thóc Hai hàng hoá khác trao đổi...

60
11,896
14

Tài liệu Phân tích các điều kiện ra đời của sản xuất hàng hoá và những ưu thế của sản xuất hàng hoá so với kinh tế tự nhiên. pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... trị trao đổi Giá trị trao đổi quan hệ số lượng, tỷ lệ theo giá trị sử dụng loại trao đổi với giá trị sử dụng loại khác Ví dụ như: 1m vải có giá trị trao đổi kg thóc Hai hàng hoá khác trao đổi ... việc trao đổi tạo giá trị hàng hoá Vậy giá trị hàng hoá lao động XH người sản xuất hàng hoá kết tinh sản phẩm Giá trị trao đổi biểu bên giá trị, giá trị nội dung bên trong, sở giá trị trao đổi ... theo thời gian tiền công tính theo sản phẩm Tiền công theo thời gian hình thức tiền công tính theo thời gian lao động công nhân dài hay ngắn (giờ, ngày, tuần, tháng) Tiền công tính theo sản phẩm...

19
3,097
21

Đề tài : Các biến đổi của protein sữa trong bảo quản và chế biến

Danh mục: Báo cáo khoa học

... sữa lạnh không trùng, axit béo tự hình thành Các axit béo số sản phẩm khác từ phản ứng enzym gây mùi vị “ôi thiu” cho sản phẩm Hình 3.3: Cấu trúc Liapase III.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG BẢO ... suất,…gây biến đổi whey protein, casein, thành phần protein thiểu số khác Để hiểu rõ biến đổi chúng em xin trình bày biến đổi protein sữa Bao gồm số biến đổi nhiệt, pH, áp suất cao, đông tụ sữa… ... 16 Một số loại protein phồ biến: 16 3.CÁC PROTEIN THIỂU SỐ 20 III.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN .23 1.Khả đông tụ casein ...

52
3,918
19

Nhu cầu thị trường, đổi mới sản phẩm xanh thân thiên môi trường, và hoạt động công ty: bằng chứng từ các ngành công nghiệp xe máy Việt Nam

Danh mục: Báo cáo khoa học

... equivalence, it was translated into Vietnamese and then back-translated into English by independent translators The questionnaire survey items were based on existing literature Before mailing ... for the green consumer Business Strategy and the Environment 10 (4), 187e199 Prakash, A., 2002 Green marketing, public policy and managerial strategies Business Strategy and the Environment 11 (5), ... Cleaner Production 40 (2013) 101e107 evolution of ﬁrms’ operations and new product introduction (NPI) strategy An understanding of the strategic implications of market demand, green NPI and ﬁrm...

7
636
1

CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỊT TRONG BẢO QUẢN ĐÔNG pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

11
1,757
24

khảo sát quy trình sản xuất gạo ảnh hưởng của độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua côn đoạn xát trắng và các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản (xí nghiệp lương thực cái cam – vĩnh long)

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

59
893
1