các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súc chương 2
Các biến đổi sinh hoá của thịt cá và thịt gia súc
Ngày tải lên :
17/10/2013, 11:15
... mol ATP Âiãưu kiãûn hiãúu khê: C6H12O6 + 6O2 + 36ADP + phosphat → 6CO2 + 42H2O + 36ATP Âiãưu kiãûn úm khê: C6H12O6 + 2ADP + phosphat → 2CH3CHOHCOOH + 2ATP + 2H2O Do âọ, sỉû phạt triãøn ca vi khøn ... C − CH2 − CH − COOH HC NH CH NH − CO − CH2 − CH2 − NH2 Carnodin 67 Histidin bë khỉí CO2 biãún thnh histamin, l cháút âäüc: NH2 N − C − CH2 − CH − COOH HC CH N − C − CH2 − CH2 − NH2 −CO2 NH HC ... morhua) Lỉåïi kẹo 10 - 12 20 - 30 Tuút (Gadus morhua) Lỉåïi kẹo 30 0,5 1- Tuút (Gadus morhua) Ténh 14 - 15 72 - 96 Ténh 2 18 Ténh 0 -2 2-9 26 ,5 Lỉåïi kẹo
- 36
- 659
- 2
Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súc_chương 2
Ngày tải lên :
08/11/2013, 12:15
... mol ATP Âiãưu kiãûn hiãúu khê: C6H12O6 + 6O2 + 36ADP + phosphat → 6CO2 + 42H2O + 36ATP Âiãưu kiãûn úm khê: C6H12O6 + 2ADP + phosphat → 2CH3CHOHCOOH + 2ATP + 2H2O Do âọ, sỉû phạt triãøn ca vi khøn ... C − CH2 − CH − COOH HC NH CH NH − CO − CH2 − CH2 − NH2 Carnodin 67 Histidin bë khỉí CO2 biãún thnh histamin, l cháút âäüc: NH2 N − C − CH2 − CH − COOH HC CH N − C − CH2 − CH2 − NH2 −CO2 NH HC ... morhua) Lỉåïi kẹo 10 - 12 20 - 30 Tuút (Gadus morhua) Lỉåïi kẹo 30 0,5 1- Tuút (Gadus morhua) Ténh 14 - 15 72 - 96 Ténh 2 18 Ténh 0 -2 2-9 26 ,5 Lỉåïi kẹo
- 36
- 485
- 1
những biến đổi sinh hóa của thịt
Ngày tải lên :
02/04/2014, 16:48
... dưỡng thịt Những biến đổi sinh hoá thịt sau giết mổ 2. 1 Sự tê cứng 2. 2 Sự chín tới (mềm hóa) 2. 3 Sự tự phân 2. 4 Sự thối rửa 2. 5 Sự hóa nhầy bề mặt 2. 6 Sự lên men chua 2. 7 Sự hình thành vết màu 2. 8 ... Hàm lượng chất khoáng có thịt: (mg/100gr thịt) Thịt heo Ca Mg Fe K Na P Nạc 10.9 29 2. 2 4 42 161 150 Trung bình 13 .2 41 2. 3 4 42 129 170 Mỡ 2. 5 42 2.5 4 42 148 180 Ngoài thịt có số vitamin có hàm ... nhiên, thịt lợn tươi dễ bị hư hỏng thay đổi điều kiện hoá lý trình bảo quản, nhiễm vi sinh vật nguyên nhân dẫn đến biến đổi sinh hóa thành phần dinh dưỡng, rút ngắn thời gian bảo quản Vì biến đổi sinh...
- 18
- 2.5K
- 3
Biến đổi sinh hóa của trái cây
Ngày tải lên :
20/07/2014, 10:55
... photphat vô 1.3 - - Có biến đổi trao đổi chất: Các trình trao đổi chất lượng tế bào tiến hành với tham gia hệ enzim Vì thế, biến đổi trao đổi chất chín biểu trước hết biến đổi hệ enzim Trong có ... hoa phía Các bí hoa mở riêng rẽ thành Các hoa tách rời Giai đoạn nở hoa Trung tâm hoa mở ra, khả mở lớn khả tạo to cao Hoa nở đầy Lúc gần 80% hoa nở hết cỡ Giai đoạn cách hoa bò rụng Các cánh hoa ... để tạo ATP • có biến đổi trao đổi chất : 18 BIẾN ĐỔI SINH HĨA CỦA TRÁI CÂYGVHD: NGUYỄN THỊ TRANG trao đồi hệ enzim biến đổi trao đổi axit malic piruvic (malat piruvat) có biến mức độ tổ...
- 34
- 2.4K
- 9
Nghiên cứu sự biến đổi văn hóa của các cộng đồng nông nghiệp nông thôn trong quá trình phát triển các khu công nghiệp (thông qua nghiên cứu trường hợp tỉnh đồng nai
Ngày tải lên :
04/12/2013, 13:52
... hóa cho cộng đồng KCN (33 trang) 25 Chương PHÁT TRIỂN CÁC KHU CÔNG NGHIỆP TRONG TIẾN TRÌNH CÔNG NGHIỆP HÓA, HIỆN ĐẠI HÓA Ở TỈNH ĐỒNG NAI 1.1 Các sở lý thuyết biến đổi văn hóa Các lý thuyết biến ... chuyển đổi (20 03), Cuộc cách mạng làng: Truyền thống biến đổi xã hội chuyển đổi Bắc Việt Nam, từ 1 925 đến 1988 (19 92) [49] Các công trình nghiên cứu Lương Văn Hy có gợi ý mặt mô hình nghiên cứu biến ... Bảng 16: Bảng 17: Bảng 18: Bảng 19: Bảng 20 : Bảng 21 : Bảng 22 : Bảng 23 : Bảng 24 : Bảng 25 : Bảng 26 : Bảng 27 : Bảng 28 : Bảng 29 : Bảng 30 : Bảng 31: Bảng 32: Quy hoạch phát triển số KCN lớn tỉnh Đồng...
- 207
- 910
- 3
ảnh hưởng của dipterex lên các chỉ tiêu sinh hóa của cá tra giống (pangasianodon hypophthalmus) nuôi trong điều kiện thí nghiệm
Ngày tải lên :
22/02/2014, 13:00
... 25 0.0 127 .2 287.8 15 62. 9 1 32. 2 129 .8 721 .1 65.1 21 5.1 564.5 61.8 307.8 846.9 92. 4 24 5.0 122 0.5 98 .2 351 .2 790.3 1 12. 3 26 6.6 966.8 65.7 196.6 1196.0 62. 5 1 32. 9 728 .5 144.1 25 8.0 397.3 134.3 320 .3 ... 117 .2 101.3 464 .2 274.8 3 42. 3 421 .6 407 .2 347.6 23 7.0 28 7.0 384 .2 247.6 23 6.3 359.5 Thời gian thu mẫu 96 14 ngày 183.7 150.3 363.0 136.6 3 52. 5 119.6 25 9.0 21 6.7 27 1.6 191.9 20 2.6 187.9 22 7.9 ... 0.5 439. 72 31.36 27 .22 6 32. 90 147.50 1 92. 61 7 .22 25 .54 Thời gian thu mẫu 96 14 ngày 1 82. 26 81.35 126 .23 110.63 82. 06 66.46 23 1.06 155.48 93.38 117 .25 105.53 17.90 71.93 43 .29 44.01 65 .20 26 .38 49.78...
- 41
- 616
- 0
Biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... tripeptid Các acid amin Các chất vô (CO2,H2O, H2S, H2,N2,NH3) Các chất hữu cơ(A.acetic, butyric, formic, propionic) Các bazơ hữu (Histamin, tiramin metilamin demetilamin) Các chất hữu khác(crezol, ... Mốc mọc bề mặt thòt ăn sâu vào 2- 5 mm làm cho thòt có mùi mốc, nhớt dính, biến màu V)SỰ BIẾN ĐỔI MÀU SẮC CỦA THỊT - Thòt gia súc thòt cá vân chứa 15 -22 % protein, nghóa protein chiếm 50-95% chất ... sống (2) Demotin hóa: trình kìm hãm tê cống phương pháp đưa Demotin, chế phẩm có tính hóa sinh phức tạp, vào gia súc trước giết mổ, có tác dụng làm cho gia súc vận động trước giết gây nên biến...
- 19
- 10.3K
- 67
Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... hỏng thịt, chống oxy hóa thành phần chất béo khơng no thịt, cải thiện mùi, vị, màu sắc thịt Các sản phẩm thịt cơng nghiệp chế biến: • Thịt lạnh đơng, thịt ướp muối, thịt xơng khói, … • Thịt ... chín tới Màu sắc súc thịt tiếp tục biến đổi oxy hóa hemoglobin mioglobin Bảo quản lạnh lâu diễn biến đổi hóa học mơ mỡ thủy phân oxy hóa chất béo Bên cạnh diễn tượng thịt vi sinh vật, dấu hiệu ... mổ gia súc, buộc phải làm lạnh đơng thịt để bảo quản lâu dài Khi bảo quản lạnh súc thịt diễn biến đổi vật lý hóa học mơ q trình vi sinh vật Thịt trở nên chắc, mùi vị phát triển dần qua giai...
- 10
- 4.7K
- 41
Các biến đổi sinh học trong quá trình sản xuất Mía
Ngày tải lên :
19/03/2013, 15:03
... C12H22O11 + 2Ca(OH )2 C12H22O11.2CaO + 2H2O ( disacarat canxi) C12H22O11 + 3Ca(OH )2 C12H22O11.3CaO + 3H2O (trisacarat canxi) Trong monosaccat disaccarat hồ tan trisacarat canxi khơng tan Các phản ... monoamoniphotphat thơng thường cho vào nước mía dạng Ca(H2PO4 )2 H3PO4 Ca(H2PO4 )2 + Ca(OH )2 Ca3 (PO4 )2 + H3PO4 + H2O 2H3PO4 + 3Ca(OH )2 Ca3(PO4 )2 + 6H2O Một số tác dụng: - Các chất kết hợp với vơi ... nước sản sinh hai ngun tử hydrơ lúc từ hydrơ sunphit sinh ngun tử hydrơ S2O 42- + 4H2O 2HSO4- +3H2 * Chú ý: + Thường dùng SO2 xơng trực tiếp vào nước mía mật chè Na2S2O4 cho trực tiếp vào đường...
- 73
- 1.1K
- 4
Bệnh tích đại thể , vi thể trên thận chó và chỉ tiêu biến đổi sinh hóa nước tiểu
Ngày tải lên :
19/03/2013, 16:04
... to, đầu nhỏ Biến đổi màu sắc - nhạt màu - tụ huyết Biến đổi thể chất - cứng - mềm - bở Thận có điểm ho tử Viêm dính màng bao thận Các bệnh tích kèm* Tổng n 14 3 56 24 32 23 8 53 73 12 213 % 6,06 ... mặt thận gồ ghề mặt thận có điểm hoại tử Các biến đổi vi thể thận chủ yếu xung huyết, thóai hóa mỡ, tụ bạch cầu tăng sinh mô liên kết Chỉ tiêu sinh lý sinh hóa nước tiểu pH nước tiểu lớn (7-8) trường ... sát mặt lẫn mặt thận Các dạng bệnh tích mặt thận trình bày qua bảng Bệnh tích xuất nhiều viêm dính màng bao thận (31,6%), biến đổi màu sắc (24 ,2% ) mặt thận có điểm hoại tử (22 ,9%) Có nhiều nguyên...
- 3
- 1.4K
- 2
Các đặc tính sinh hóa của vi sinh vật
Ngày tải lên :
25/10/2013, 23:20
... nghi m sinh k t t a màu đen: có kh sinh H2S IV/ TH C HÀNH Sinh viên th c hành c y ph n ng sinh hóa theo hư ng d n V/ BÁO CÁO Sinh viên trình bày l i nguyên t c báo cáo k t qu th nghi m sinh hóa ... th phát hi n H2S b ng nhi u cách, ph m vi giáo trình ch n cách - Vi sinh v t phân gi i acid amin ch a S, t o thành H2S - H 2S sinh môi trư ng th ch chì (ho c môi trư ng canh, H2S↑) s k t h p ... t c a vi sinh v t m nh II XÁC Đ NH KH NĂNG PHÂN GI I CÁC H P CH T CH A NITROGEN: Các h p ch t ch a Nitrogen thư ng ngu n cung c p N cho s t ng h p protein c a t bào vi sinh v t Các vi sinh v t...
- 18
- 1.3K
- 4
kết quả các chỉ tiêu sinh hóa nội tạng cá basa chưa thủy phân (nguyên liệu ban đầu)
Ngày tải lên :
18/02/2014, 13:57
... 1h 2h 3h 4h 5h 6h 7h 8h 9h 10h Nồng độ enzyme 0,7% 0,9% 1.45 1. 42 1.84 1.71 2. 05 1.91 2. 29 2. 04 2. 46 2. 15 2. 59 2. 53 2. 95 2. 74 3.37 3.04 4.47 4 .21 4.69 4.55 4.91 4.61 0,5% 1. 52 1.91 2. 43 2. 65 2. 86 ... 0,7% 0,9% 2. 49 2. 51 2. 91 3.33 3.13 3.96 3.59 4 .24 3.85 4.59 3.97 4. 72 4.06 4.86 4 .2 5 .27 4.38 5.48 4. 52 5.84 4.83 6.56 0,5% 2. 32 2.87 3.08 3.47 3.61 3.77 3. 92 4.18 4 .29 4.48 4. 72 11 1,1% 2. 66 3.37 ... thủy phân 0h 1h 2h 3h 4h 5h 6h 0,5% 5 .22 6. 42 6.89 7 .27 7.47 7.63 Nồng độ enzyme 0,7% 0,9% 5.85 5.95 6.94 7.63 7 .23 8.06 7 .25 8.83 7.49 9 .22 7.68 9.51 7.91 7.93 9.65 8 .22 8 .26 9.75 8 .24 8.8 9.85...
- 20
- 559
- 0
tiêu chuẩn hóa phương pháp xác định các chỉ tiêu sinh hóa của trung tâm học liệu đh cần thơ @ tài liệu học tập và nghiên cứu vi khuẩn aeromonas hydrophila tại khoa thủy sản
Ngày tải lên :
22/02/2014, 13:32
... hydrophila Các phương pháp phổ biến phương pháp sinh hóa truyền thống kít API 20 E để kiểm tra đặc tính sinh lý sinh hóa vi khuẩn tâm nhiên, đặc điểm sinhThơ @ Tài liệu vi khuẩn thường biến đổi cứu ... 11 3 .2. 3 Hóa chất, thuốc thử môi trường để kiểm tra tiêu hình thái, sinh lý sinh hóa vi khuẩn 11 3 .2. 4 Các hóa chất cần thiết cho phản ứng PCR 13 3 .2. 5 Các chủng vi khuẩn Aeromonas ... ứng sinh indole Thuốc thử Lugol’s Iodine (cách pha trình bày phần Phụ lục) cho khả thủy phân tinh bột (starch) Trang 12 Thuốc thử cho phản ứng VP Các dung dịch nhuộm Gram 3 .2. 4 Các hóa...
- 49
- 1.1K
- 2