các biến đổi chất lượng trong quá trình làm khô

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sấy mực khô

Ngày tải lên : 06/12/2015, 10:52

... mực 1.4 Các phương pháp chế biến mực khô 1.4.1 Tổng quan phương pháp làm khô 1.4.2 Các biến đổi chất lượng trình làm khô 1.4.3 Tình hình làm khô mực nước ta ... cho mực trình vận chuyển 1.4 Các phương pháp chế biến mực khô 1.4.1 Tổng quan phương pháp làm khô Làm khô thực chất trình tách nước khỏi vật thể Trong mực có khoảng 89% nước, mục tiêu làm khô hạ ... giá thành sản phẩm cao 1.4.2 Các biến đổi chất lượng trình làm khô Trong mực có nhiều nước chất dinh dưỡng, môi trường thích hợp cho vi sinh vật hoạt động Biến đổi hàm lượng nước giảm xuống, hạn...

32
807
7

Công nghệ sau thu hoạch sữa bò

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:32

... nhiều hợp chất hữu vô khác Trong trình bảo quản, hợp chất sữa bị biến đổi dẫn đến thay đổi chất lượng sữa Các tế bào vi sinh vật sữa nguyên nhân quan trọng dân đến biến đổi thành phàn chất có sữa ... (nhiệt độ, có mặt oxy…) 1.1 .Các biến đổi sinh học phương pháp hạn chế biến đổi Sự trao đổi chất hệ vi sinh vật có sữa xem biến đổi sinh học quan trọng Sự trao đổi chất tập hợp tất phản ứng sinh ... pháp hạn chế biến đổi Các biến đổi hóa học trinh bảo quản sữa nguyên liệu bao gồm phản ứng chất có thành phần sữa tạo nhiều hợp chất Biến đổi hóa học xảy nhờ xúc tác enzyme gọi biến đổi hóa sinh...

32
1.4K
16

Xây dựng quy trình công nghệ sau thu hoạch ngô

Ngày tải lên : 26/10/2012, 14:52

27
841
8

Chế biến nông sản và công nghệ sau thu hoạch

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:31

... sấy khô địa phương tự thiết kết sử dụng cho sản phẩm chất lượng, theo yêu cầu chất lượng nay, loại lò không đáp ứng yêu cầu chất lượng ngày cao nước xuất Với kỹ thuật thiết bị lạc hậu, chất lượng ... chế biến nói chung có chất lượng thấp chi phí cao Hiện việc chế biến gặp nhiều khó khăn kỹ thuật công nghệ nông nghiệp có giải vấn đề Tại Việt nam, lượng lúa gạo hoa sản xuất với số lượng lớn lượng ... lực/sự biến dạng áp lực sức nén, uốn cong momen momen xoắn, dòng điện, điện áp; nhiệt độ, áp lực, lượng dòng chảy vv…; kiểm tra khảo sát chất lượng kỹ thuật chế biến sản phẩm công trình thuỷ lợi Các...

38
1.2K
1

công nghệ sau thu hoạch bảo quản và chế biến nông sản

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:24

... động gây hại vi sinh vật: • Làm thay đổi màu sắc nông sản thực phẩm • Làm mùi thơm tự nhiên NSTP • Làm thay đổi cấu trúc NSTP • Làm biến đổi thành phần dinh dưỡng • Làm môi trường nuôi dưỡng vi ... thất làm khô Do chim chuột động vật khác ăn phơi Do gió hạt thóc Do phơi không kĩ thuật để hạt bị rạn, nứt từ giảm tỷ lệ gạo thu hồi Tổn thất trình làm sạch, phân loại Tổn thất thóc bay trình làm ... chuyển, chế biến maketing,… Tổn thất STH bao gồm: • Tổn thất số lượng • Tổn thất chất lượng • Tổn thất dinh dưỡng • Tổn thất kinh tế • Tổn thất xã hội - Tổn thất số lượng: mát trọng lượng xác định...

61
5.1K
6

Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra

Ngày tải lên : 18/03/2013, 08:22

... bổ sau: c) Chất béo Là cấu tử tạo lượng lớn, chất tải số vitamin (A, D), chất xây dựng tế bào trao đổi chất Các chất béo cá chia làm hai nhóm bản: chất béo trung tính glyxerit lipoit Chất béo cá ... axit béo tự Trong trình bảo quản lạnh cá moi ruột, thủy phân không đáng kể, lượng lớn axit béo tự sinh trình bảo quản cá tròn nguyên nhiệt độ cao 3.5 Các biến đổi lý học Các biến đổi pH 17 Công ... quan trọng yếu tố khác kể 13 Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra 3.2 Các biến đổi chất lượng Các biến đổi chất lượng cá ướp lạnh thời gian lưu kho bảo quản xác định việc kiểm tra cảm quan...

43
1.1K
1

CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH ĐẬU NÀNH

Ngày tải lên : 19/03/2013, 10:30

... làm giảm chất lượng đậu nành - Trong trình thu hoạch có sử dụng giới hóa làm cho hạt đậu bị xây xát vỏ, vỡ nát làm giảm trọng lượng hạt - Do nấm mốc, vi sinh vật gây hại làm cho hạt bị biến chất, ... khoảng cách cụ thể: hàng cách hàng 30- 35cm, cách 5-6cm, khóm cách khóm 20cm.3-4cây-1 - Giống chín trung bình: Đảm bảo 40-50 cây.m-2, khoảng cách cụ thể hàng cách hàng 35-40cm, cách 7-8cm, khóm cách ... Trong giai đoạn sinh trưởng cuối gặp nhiệt độ thấp làm cho hạt khó chín, chín không chất lượng hạt chịu ảnh hưởng xấu 11 - Khối hạt bị bóc nóng làm cho hạt bị dính thành cục, làm giảm trọng lượng...

17
1.9K
13

CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH SỮA

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:04

... nhiều hợp chất hữu vô khác Trong trình bảo quản, hợp chất sữa bị biến đổi dẫn đến thay đổi chất lượng sữa Các tế bào vi sinh vật sữa nguyên nhân quan trọng dân đến biến đổi thành phàn chất có sữa ... (nhiệt độ, có mặt oxy…) 2.1.1 Các biến đổi sinh học phương pháp hạn chế biến đổi Sự trao đổi chất hệ vi sinh vật có sữa xem biến đổi sinh học quan trọng Sự trao đổi chất tập hợp tất phản ứng sinh ... pháp hạn chế biến đổi Các biến đổi hóa học trinh bảo quản sữa nguyên liệu bao gồm phản ứng chất có thành phần sữa tạo nhiều hợp chất Biến đổi hóa học xảy nhờ xúc tác enzyme gọi biến đổi hóa sinh...

32
781
1

Báo cáo thực tâp tổng hợp Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch

Ngày tải lên : 18/07/2013, 13:24

... dòng; - Nghiên cứu tính chất, đặc tính lý hóa sinh, thành phần dinh dưỡng nông sản; trình biến đổi sinh lý hóa sinh trình thu hái, sơ chế, bảo quản, chế biến quản lý chất lượng nông sản; - Nghiên ... dòng - Nghiên cứu tính chất, đặc tính lý hóa sinh, thành phần dinh dưỡng nông sản; trình biến đổi sinh lý hóa sinh trình thu hái, sơ chế, bảo quản, chế biến quản lý chất lượng nông sản - Nghiên ... quy trình, quy phạm tiêu chuẩn quản lý chất lượng sản phẩm lĩnh vực sinh lý hoá sinh sau thu hoạch - Nghiên cứu tính chất, đặc tính lý, hoá, thành phần dinh dưỡng nông sản thực phẩm trình biến đổi...

39
1.3K
1

Báo cáo thực tâp tổng hợp Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ Sau thu hoạch

Ngày tải lên : 18/07/2013, 16:23

... dòng; - Nghiên cứu tính chất, đặc tính lý hóa sinh, thành phần dinh dưỡng nông sản; trình biến đổi sinh lý hóa sinh trình thu hái, sơ chế, bảo quản, chế biến quản lý chất lượng nông sản; - Nghiên ... dòng - Nghiên cứu tính chất, đặc tính lý hóa sinh, thành phần dinh dưỡng nông sản; trình biến đổi sinh lý hóa sinh trình thu hái, sơ chế, bảo quản, chế biến quản lý chất lượng nông sản - Nghiên ... quy trình, quy phạm tiêu chuẩn quản lý chất lượng sản phẩm lĩnh vực sinh lý hoá sinh sau thu hoạch - Nghiên cứu tính chất, đặc tính lý, hoá, thành phần dinh dưỡng nông sản thực phẩm trình biến đổi...

36
911
1

TIỂU LUẬN môn NGUYÊN LIỆU THỦY sản và CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

Ngày tải lên : 16/08/2013, 16:06

... 3,4 III.NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA GHẸ SAU KHI CHẾT III.CÁC BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC Ở GHẸ Biến đổi cảm quan: biến đổi nhân biết giác quan túc ngoại dạng, mùi, vị, cấu trúc Nhũng biến đổi liên quan ... trúc tượng cứng xác Biến đổi màu sắc: ghẹ sau chết thường xảy biến đổi màu sắc biến đen, biến vàng Biến đổi màu sắc ghẹ kết trình oxy hóa phản ứng có enzime xúc tác Màu vàng kết trình oxy hóa carotenoid ... hàm lượng cao Ở giáp xác nói chung hàm lượng nước 76% Sau chết, chất ngấm từ mô tế bào(phần lớn nước), kèm theo bay nước làm cho ghẹ bị khô bề mặt, thay đổi trạng thái, giảm trọng lượng, làm...

6
1.5K
4

bài giảng công nghệ sau thu hoạch - chương 1

Ngày tải lên : 20/08/2013, 14:17

... dễ bị mốc, lên men, tổn thất chất lượng số lượng • Phương pháp chế biến ướt có nhiều ưu điểm: nâng cao chất lượng cà phê, tăng giá trị xuất khN áp dụng u, sở chế biến lớn sở liên doanh đầu tư ... tấn/ năm, song đa số hệ thống thiết bị cũ lạc hậu, không đồng -Sản phN m hàng hoá chất lượng không cao, giá thành thấp -Do suất thấp, chất lượng kém, cộng với yếu tố khác tỷ lệ loại bỏ nhiều, ... gây hư hỏng tổn thất hàng hóa, lượng aflatoxin cao đặc biệt đậu phọng bắp Tổn thất sau thu hoạch, khoảng 15% mùa khô 20% mùa mưa Phơi phương pháp để làm khô số lượng lúa lớn Đối với hộ nông dân,...

54
977
4