cá tra tẩm bột chiên

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng tra fillet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh

Nông - Lâm - Ngư

... nhiều mặt hàng đông lạnh tra fillet đông lạnh, tra cắt khúc đông lạnh, tra tẩm bột, tra cắt đầu bỏ nội tạng lột da… Trang Hình 1.4.1: Một số sản phẩm tra Công ty Ngoài mặt hàng ... việc nuôi tra nên năm thu hoạch cho lượng lớn đáng kể Khi tra thịt xuất tra nuôi được phát triển mạnh hình thức khác Trang Ban đầu diện An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, đến tra người ... vật sản phẩm tra Trang 47 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu Do công ty làm loại tra nên đối tượng nghiên cứu tra nghiên cứu làm tra nuôi hầm ...
  • 94
  • 1,214
  • 3

Phương pháp xác định tỷ lệ thành khí định mức khi xẻ thanh cơ sở để sản xuất ván ghép thanh từ gỗ keo lá tràm, làm cơ sở định mức tiêu hao nguyên liệu khi sản xuất ván ghép thanh

Phương pháp xác định tỷ lệ thành khí định mức khi xẻ thanh cơ sở để sản xuất ván ghép thanh từ gỗ keo lá tràm, làm cơ sở định mức tiêu hao nguyên liệu khi sản xuất ván ghép thanh

Nông - Lâm - Ngư

... trình tơng quancác hệ số phơng trình ta tiến hành kiểm tra số liệu 2.5.5 Các phép kiểm tra: + Kiểm tra tính đồng phơng sai Giá trị tra bảng + Kiểm tra mức độ ảnh hởng yếu tố Kiểm tra tính có ý ... Khoảng biến thiên: Các mức biến thiên biến thí nghiệm đợc biểu diễn dạng mà với cách đặt: Trong đó: Xi dạng mã, xi dạng thực, mức xio mức sở, li khoảng biến thiên biến thứ i Theo cách biểu diễn này, ... kỹ thuật yếu tố cố định Các tông số có ảnh hởng thay đổi: Các nhân tố điều khiển đợc hình dạng gỗ tròn, vị trí lấy gỗ tiết diện ngang (phơng pháp xẻ) nguyên liệu, quy cách kích thớc sản phẩm...
  • 21
  • 582
  • 1

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng tra fillet đông lạnh

Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh

Khoa học tự nhiên

... nhiều mặt hàng đông lạnh tra fillet đông lạnh, tra cắt khúc đông lạnh, tra tẩm bột, tra cắt đầu bỏ nội tạng lột da… Trang Hình 1.4.1: Một số sản phẩm tra Công ty Ngoài mặt hàng ... việc nuôi tra nên năm thu hoạch cho lượng lớn đáng kể Khi tra thịt xuất tra nuôi đươ ̣c phát triển mạnh hình thức khác Trang Ban đầu diện An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, đến tra người ... vật sản phẩm tra Trang 47 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu Do công ty làm loại tra nên đối tượng nghiên cứu tra nghiên cứu làm tra nuôi hầm ...
  • 95
  • 411
  • 1

Tài liệu Đồ án tốt nghiệp " Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng tra fillet đông lạnh " docx

Tài liệu Đồ án tốt nghiệp

Báo cáo khoa học

... nhiều mặt hàng đông lạnh tra fillet đông lạnh, tra cắt khúc đông lạnh, tra tẩm bột, tra cắt đầu bỏ nội tạng lột da… Trang Hình 1.4.1: Một số sản phẩm tra Công ty Ngoài mặt hàng ... việc nuôi tra nên năm thu hoạch cho lượng lớn đáng kể Khi tra thịt xuất tra nuôi được phát triển mạnh hình thức khác Trang Ban đầu diện An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, đến tra người ... vật sản phẩm tra Trang 47 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu Do công ty làm loại tra nên đối tượng nghiên cứu tra nghiên cứu làm tra nuôi hầm ...
  • 95
  • 450
  • 1

Luận văn XÂY DỰNG PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ THÀNH KHÍ ĐỊNH MỨC KHI XẺ THANH CƠ SỞ ĐẺ SẢN XUẤT VÁN GHÉP THANH TỪ GỖ KEO LÁ TRÀM, LÀM CƠ SỞ ĐỊNH MỨC TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU KHI SẢN XUẤT VÁN GHÉP THANH TỪ LOẠI GỖ NÀY potx

Luận văn XÂY DỰNG PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TỶ LỆ THÀNH KHÍ ĐỊNH MỨC KHI XẺ THANH CƠ SỞ ĐẺ SẢN XUẤT VÁN GHÉP THANH TỪ GỖ KEO LÁ TRÀM, LÀM CƠ SỞ ĐỊNH MỨC TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU KHI SẢN XUẤT VÁN GHÉP THANH TỪ LOẠI GỖ NÀY potx

Nông - Lâm - Ngư

... trình tương quancác hệ số phương trình ta tiến hành kiểm tra số liệu 2.5.5 Các phép kiểm tra: + Kiểm tra tính đồng phương sai Giá trị tra bảng + Kiểm tra mức độ ảnh hưởng yếu tố Kiểm tra tính có ... Khoảng biến thiên: Các mức biến thiên biến thí nghiệm biểu diễn dạng mà với cách đặt: Trong đó: Xi dạng mã, xi dạng thực, mức xio mức sở, li khoảng biến thiên biến thứ i Theo cách biểu diễn này, ... trạng kỹ thuật yếu tố cố định Các tông số có ảnh hưởng thay đổi: Các nhân tố điều khiển hình dạng gỗ tròn, vị trí lấy gỗ tiết diện ngang (phương pháp xẻ) nguyên liệu, quy cách kích thước sản phẩm...
  • 25
  • 310
  • 0

khảo sát quy trình công nghệ và định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm sú pto cấp đông iqf và thành phần phụ phẩm tại công ty cổ phần chế biến thủy sản xuất khẩu minh hải

khảo sát quy trình công nghệ và định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm sú pto cấp đông iqf và thành phần phụ phẩm tại công ty cổ phần chế biến thủy sản xuất khẩu minh hải

Thủy sản

... đá thùng cách nhiệt nhiệt độ ≤ 40C QM khâu sẻ tiến hành kiểm tra tiêu: Kiểm tra mùi vị lạ nguyên liệu (xăng, dầu, hóa chất, tạp chất…) Đối với tạp chất (tinh bột, agar, glatin) kiểm tra phương ... kiểm tra sau bóc vỏ đầu ức, kiểm tra thịt bóc vỏ, kiểm tra sau xẻ cỏ thịt Nếu phát thịt tôm có khối dịch keo nhờn, sệt trắng đục, có màu sẫm, có mùi lạ, có hạt li ti, óng ánh dùng hóa chất kiểm tra ... đen tôm phải khống chế tác nhân sau cách: Hạ nhiệt độ thấp để ức chế Enzyme polyphenoloxydase Hạn chế tiếp xúc oxy không khí cách ướp tôm đá xay đá vảy thùng cách nhiệt có đậy nắp kín Sử dụng hợp...
  • 48
  • 1,168
  • 3

tìm hiểu qui trình sản xuất và khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm tra fillet đông lạnh tại công ty caseamex

tìm hiểu qui trình sản xuất và khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm cá tra fillet đông lạnh tại công ty caseamex

Công nghệ - Môi trường

... cấm  Kiểm tra cảm quan cách: bắt lên khoảng 10 đem cân trọng lượng, trọng lượng trung bình lớn 0,5kg đạt  Tiếp theo kiểm tra chất lượng cách đem fillet kiểm tra chất lượng: thịt màu trắng, ... liệu cách hợp lý tiết kiệm 2.4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến định mức ĐMTHNL phụ thuộc vào yếu tố sau: Loại nguyên liệu: béo gầy, béo gầy mức tiêu hao cao Cỡ cá: nhỏ mức tiêu hao cao lớn ... miếng để rửa hết tất miếng Sau băng chuyền vận chuyển qua vòi nước sối với áp lực cao làm thêm lần  Yêu cầu:  phải rửa máu, mỡ, nhớt, nội tạng tạp chất bám  Thời gian lưu...
  • 58
  • 99
  • 0

khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu trong quá trình chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản út xi

khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu trong quá trình chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản út xi

Công nghệ - Môi trường

... IQF Tôm PTO duỗi tẩm bột Tôm PTO xẻ bướm tẩm bột Tôm Sushi hấp Tôm PTO xiên đôi Hình 2.2: Các sản phẩm công ty Út Xi (http://www.utxi.com.vn) Các sản phẩm tôm Nobashi, tôm tẩm bột mạnh công ty ... Hình 2.10: Sơ đồ kiểm tra Sulfite/Borate 12 Phương pháp kiểm tra cảm quan tôm nguyên liệu: Nguyên liệu HOSO Lặt đầu HLSO Kiểm tra tạp chất, agar, tinh bột Số lượng mẫu kiểm tra Rửa để (1 phút) ... KHẢO 54 iv DANH SÁCH BẢNG Bảng 2.1: Các tiêu dành cho nguyên liệu tôm xuất 11 Bảng 2.2: Các tiêu kiểm tra nguyên liệu 11 Bảng 2.3: Cách cho điểm nguyên liệu đánh giá cảm quan ...
  • 61
  • 808
  • 14

khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu trong quá trình chế biến tra -basa phi lê đông rời

khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu trong quá trình chế biến cá tra -basa phi lê đông rời

Công nghệ - Môi trường

... biến từ TraBasa phi lê đông lạnh, phi lê xiên que, cắt khúc nhiều mặt hàng khác phi lê thịt trắng cắt khúc xiên que phi lê thịt hồng cắt khoanh cắt miếng 14 phi ... Đối tượng phạm vi nghiên cứu 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu Đối tượng ngiên cứu Tra- Basa Giới thiệu Tra- Basa Tra Basa đối tượng nuôi trồng thủy sản phát triển với tốc độ nhanh tỉnh ĐBSCL ... 51 vi DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng Tra Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng Basa Bảng 2.3 Tiêu chuẩn nguyên liệu Tra- Basa Bảng 2.4 Tiêu...
  • 60
  • 154
  • 0

Khảo sát dây chuyền sản xuất bia và định mức tiêu hao nguyên liệu - năng lượng. Đề xuất các biện pháp cải tiến - nâng cao chất lượng sản phẩm

Khảo sát dây chuyền sản xuất bia và định mức tiêu hao nguyên liệu - năng lượng. Đề xuất các biện pháp cải tiến - nâng cao chất lượng sản phẩm

Công nghệ thực phẩm

... Đô – Mai Thò Tuyết Nga - Làm báo cáo hàng tháng, hàng qúy, hàng năm chất lượng sản phẩm, tổ chức tra chất lượng nội Báo cáo đầy đủ chất lượng theo u cầu của quan tra thực phẩm - Tham mưu với Giám ... hố nghiệm: - Kiểm tra tiêu nước, pH, độ cứng - Trong q trình nấu thường xun kiểm tra lượng tinh bột, độ pH, độ đục thể tích dịch nấu - Thường xun theo dõi q trình lên men, kiểm tra vi sinh vật, ... chắn cẩn thận - Các thiết bị hư lò hơi, bình chứa khí nén phải có thiết bị an tồn như: van, đồng hồ đo áp lực phải đặt cách xa nơi đơng người - Các đường ống dẫn nhiệt phải bọc cách nhiệt có đồng...
  • 73
  • 188
  • 0

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ TÍNH ĐỊNH MỨC TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BẠCH TUỘC CẮT LUỘC ĐÔNG BLOCK ĐƯỢC THỰC HIỆN TẠI CÔNG TY TNHH MTV HÙNG PHÚC

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ TÍNH ĐỊNH MỨC TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BẠCH TUỘC CẮT LUỘC ĐÔNG BLOCK ĐƯỢC THỰC HIỆN TẠI CÔNG TY TNHH MTV HÙNG PHÚC

Kinh tế

... nông nghi th công ty ã n công th ng 2.1.2 S Hi th s ành thành th công ty cung c tra: nguyên con, c Các s vây, da, … Các s 2.2 Ngu 2.2.1 Gi b án ên li b Hình 2.1 B Tên ti ng anh: Octopus Tên ... B a M t, kéo dài th Duy trì ch dung ên tr b Cách th l nhi nguyên t kho kho theo -20qC r 2qC Các thùng s + +X + Xây t +S cm, cách tr ên pallet ch , cách dàn l 50 y 60 cm ùng carton c Yêu c S ... s TNHH MTV Hùng Phúc” Sinh viên th Cán b ãb v vào ngày 3/12/2013 lu c cán b Nguy àng Linh MSSV: LT11895 Ths Tr ngành công ngh ch ày c C Xác nh hao nguyên li Cán b Ths Tr th L Trong su ình th hi...
  • 63
  • 88
  • 1

khảo sát quy trình công nghệ và định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm (penaeus monodon) pto đông iqf tại công ty cồ phần cbts và xnk camimex

khảo sát quy trình công nghệ và định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm (penaeus monodon) pto đông iqf tại công ty cồ phần cbts và xnk camimex

Nông - Lâm - Ngư

... liệu rã đông, tiêu cần kiểm tra cảm quan, nhiệt độ, tạp chất dư lượng hóa chất kháng sinh kiểm tra trước nguyên liệu cấp đông nên rã đông nguyên liệu không kiểm tra lại Tuy nhiên, nguyên liệu ... dùng (Hà Duyên Tư, 2006) trước dò kim loại phải kiểm tra độ nhạy máy mẫu thử Fe Ø = 1.5 mm, Non Fe Ø = 2.0 mm, Sus Ø = 2.5 mm, phải kiểm tra độ nhảy máy 30 phút / lần (Công ty CP CBTS XNK CAMIMEX, ... Mục tiêu: tìm hiểu nắm rõ quy trình công nghệ, thao tác thực tiếp cận thực tế rèn luyện tay nghề Cách tiến hành: quan sát, trực tiếp tham gia thực công đoạn quy trình chế biến công ty, tìm hiểu...
  • 14
  • 110
  • 0

KHẢO sát ẢNH HƯỞNG của KÍCH cở NGUYÊN LIỆU đến ĐỊNH mức TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU của QUY TRÌNH CHẾ BIẾN tôm ĐÔNG BLOCK tại CÔNG TY cổ PHẦN THỦY sản SẠCH VIỆT NAM

KHẢO sát ẢNH HƯỞNG của KÍCH cở NGUYÊN LIỆU đến ĐỊNH mức TIÊU HAO NGUYÊN LIỆU của QUY TRÌNH CHẾ BIẾN tôm ĐÔNG BLOCK tại CÔNG TY cổ PHẦN THỦY sản SẠCH VIỆT NAM

Kỹ thuật

... lƣới, tiếp mặc quần áo bảo hộ lao động, đeo trang đảm che kín miệng mũi, mang ủng vào kiểm tra trang phục phòng thay đồ có trang bị gƣơng để tự kiểm tra trƣớc vào lăn tóc bảo hộ lao động  Rửa ... Nhận diện cô lập sản phẩm đƣợc chế biến trình xảy cố, xác định cách giải sản phẩm  Thẩm tra Là áp dụng phƣơng pháp, thủ tục, phép thử cách đánh giá khác nhằm xem xét tính hợp lý kế hoạch HACCP xác ... HACCP + Tăng hiệu kế hoạch HACCP Các lĩnh vực cần xây dựng SSOP An toàn nguồn nƣớc An toàn nƣớc đá Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm Ngăn ngừa nhiễm chéo Vệ sinh nhân Bảo vệ sản phẩm không bị...
  • 53
  • 113
  • 0

khảo sát quy trình chế biến, định mức tiêu hao nguyên liệu của sản phẩm tôm sú, tôm thẻ (penaeus monodon, penaeus vannamae) pd đông lạnh và các phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu tại công ty cổ phần chế biến thực phẩm phương nam

khảo sát quy trình chế biến, định mức tiêu hao nguyên liệu của sản phẩm tôm sú, tôm thẻ (penaeus monodon, penaeus vannamae) pd đông lạnh và các phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu tại công ty cổ phần chế biến thực phẩm phương nam

Thủy sản

... Nên kiểm tra hóa chất, kháng sinh phải đảm bảo xác tuân thủ theo nguyên tắc kiểm tra để đạt kết tốt Tùy theo yêu cầu khách hàng mà kiểm tra dư lượng hóa chất, chất kháng sinh có tôm Kiểm tra dư ... kích cỡ công đoạn lột PD 3.4.3 Các phương pháp kiểm tra chất lượng 3.4.3.1 Kiểm tra chất lượng phương pháp cảm quan Thao tác thực hiện: Quan sát lô hàng, kiểm tra lượng tạp chất lô nguyên liệu ... chuyển nhà máy xe chuyên dụng (xe tải có khả cách nhiệt tốt, xe đông lạnh,…) 4.3.3 Kiểm tra chất lượng nguyên liệu nhà máy 4.3.3.1 Kiểm tra cảm quan Kiểm tra cảm quan nhầm xác định độ tươi nguyên...
  • 48
  • 163
  • 0

khảo sát quy trình công nghệ, kiểm tra nguyên liệu đầu vào và tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm hlso đông block tại công ty cổ phần chế biến xuất khẩu thủy sản minh hải

khảo sát quy trình công nghệ, kiểm tra nguyên liệu đầu vào và tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm tôm hlso đông block tại công ty cổ phần chế biến xuất khẩu thủy sản minh hải

Thủy sản

... nhận hay không nhận lô hàng cách nhanh chóng xác Quy trình kiểm tạp chất Lấy mẫu → kiểm tra bên → kiểm tra sau bóc vỏ đầu ức → kiểm tra thịt → kiểm tra sau xẻ thịt → kiểm tra nhanh hóa học Lấy mẫu: ... không khuyết tật Kiểm tra tạp chất cách dùng thuốc thử kiểm tra nhanh tạp chất tƣơng ứng quan sát tƣợng, màu sắc để kết luận Thông thƣờng ngƣời ta kiểm tra tạp chất nhƣ tinh bột, PV , dƣ lƣợng Sulfit, ... kiểm tra nguyên liệu đầu vào 30 4.2.1 Kiểm tra độ tƣơi nguyên liệu 30 4.2.2 Kiểm tra tạp chất 32 4.2.3 Phƣơng pháp kiểm tra vi sinh 33 4.2.4 Phƣơng pháp kiểm tra...
  • 56
  • 219
  • 0

khảo sát quy trình công nghệ, định mức tiêu hao nguyên liệu và các phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào của tôm sú (penacus monodon fabricius) pd đông iqf tại công ty cổ phần chế biến và dịch vụ thủy sản mau

khảo sát quy trình công nghệ, định mức tiêu hao nguyên liệu và các phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào của tôm sú (penacus monodon fabricius) pd đông iqf tại công ty cổ phần chế biến và dịch vụ thủy sản cà mau

Thủy sản

... 2011) 3.1.3.2 Kiểm tra tạp chất Kiểm tra: tinh bột, agar, CMC (carboxymethyl cenllulose), PVA (polyvinyl ancohol), Adao (gelatin) (177/QD-BNN-QLCL, 28/01/2011) 3.1.3.3 Kiểm tra hóa học  Hóa chất: ... thứ tự thành cụm ổn định, vững dể lấy xuất hang Cách trần kho 40 cm, cách dàn lạnh 100 cm, cách vách 10 cm, lối rộng 70 cm Từng chủng loại, quy cách, cỡ sản phẩm mã số lô hàng phải chất cụm riêng ... tôm phải khống chế tác nhân saubằng cách: o Hạ nhiệt độ thấp để ức chế Enzyme polyphenoloxydase o Hạn chế tiếp xúc O2 không khí cách ướp tôm đá xay đá vảy thùngcách nhiệt có nắp đậy kín o Sử dụng...
  • 62
  • 168
  • 0

Tìm hiểu qui trình sản xuất và khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm tra fillet đông lạnh tại công ty caseamex

Tìm hiểu qui trình sản xuất và khảo sát mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm cá tra fillet đông lạnh tại công ty caseamex

Công nghệ - Môi trường

... cấm Kiểm tra cảm quan cách: bắt lên khoảng 10 đem cân trọng lượng, trọng lượng trung bình lớn 0,5kg đạt & Tiếp theo kiếm tra chất lượng cách đem fillet kiếm tra chất lượng: thịt màu trắng, ... liệu cách hợp lý tiết kiệm 2.4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến định mức ĐMTHNL phụ thuộc vào yếu tố sau: Loại nguyên liệu: béo gầy, béo gầy mức tiêu hao cao Cỡ cá: nhỏ mức tiêu hao cao lớn ... loài thể, phụ thuộc vào tuổi, giống (đực, cái), môi trường sinh sống, mùa vụ thức ăn Thành phần hoá học nguyên liệu tra phân tích từ thịt phòng thí nghiệm, bao gồm: Hình 2.3 tra Bảng...
  • 53
  • 31
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập