cá tra thịt vàng

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt bò từ nguyên liệu surimi cá tra

Thủy sản

... tra 2.1.1 Phân lo i tra tra m t s 11 loài thu c h tra (Pangasiidae) đư c xác đ nh sông C u long Tài li u phân lo i g n nh t c a tác gi W.Rainboth x p tra n m gi ng tra d u ... surimi tra th t vàng 20 Hình 4.2: nh hư ng c a t l surimi tra (%) : th t bò (%) : m (%) đ n đ m s n ph m xúc xích th t bò 21 Hình 4.3: nh hư ng c a t l surimi tra (%) ... tra d u tra d u r t g p nư c ta s ng sót r t Thái lan Campuchia, đư c x p vào danh sách c n đư c b o v nghiêm ng t (sách đ ) B Nheo Siluriformes H Tra Pangasiidae Gi ng tra D u Pangasianodon...
  • 51
  • 230
  • 2

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi tra

nghiên cứu chế biến xúc xích thịt từ nguyên liệu surimi cá tra

Công nghệ - Môi trường

... surimi tra thịt vàng 23 Hình 4.2: Ảnh hưởng tỷ lệ (%) surimi tra : thịt : mỡ đến độ ẩm paste độ ẩm sản phẩm xúc xích thịt 25 Hình 4.3: Ảnh hưởng tỷ lệ (%) surimi tra : thịt ... sản phẩm xúc xích thịt theo tỷ lệ (%) surimi tra : thịt : mỡ 26 Bảng 4.5: Ảnh hưởng tỷ lệ (%) surimi tra: thịt : mỡ đến tính chất cảm quan sản phẩm xúc xích thịt 27 ... lệ (%) surimi tra : thịt : mỡ đến chất lượng sản phẩm xúc xích thịt thể bảng sau: Bảng 4.3: Ảnh hưởng tỷ lệ (%) surimi tra: thịt : mỡ đến độ ẩm paste độ ẩm sản phẩm xúc xích thịt Mẫu Độ ẩm...
  • 59
  • 332
  • 1

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI TRA THỊT TRẮNG ppt

Tài liệu KINH NGHIỆM NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... NUÔI TRA THỊT TRẮNG Có cản ngại tra (Pangasius hypophthalmus) trình nuôi, da, thịt có màu vàng Vấn đề liên quan đến thịt vàng tra nhà khoa học, người nuôi quan tâm tra thịt vàng ... tự nhiên sang giống sinh sản nhân tạo Nuôi tra thịt trắng tra đánh bắt tự nhiên vùng nước có thịt màu trắng, tra nuôi hầm bè thịt thường bị vàng, nên hiệu xuất không cao Nguyên nhân ... 24h cho ăn thịt trắng đẹp trình ủ lên men phân huỷ số thành phần diệp lục tố rau muống Còn ngược lại, cho ăn trực tiếp không qua ủ lên men thịt có màu vàng Trong năm 2000, thịt trắng...
  • 7
  • 221
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P1) pptx

Ngư nghiệp

... 0,10 Cám gạo trích ly Cám lau Premix vitamin Chất kết dính Mỡ (ba sa) III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Ðiều tra tình hình nuôi tra thịt trắng Cần Thơ Ðồng Tháp Kết tổng kết tình hình nuôi tra thịt ... nghiệm nuôi tra thịt trắng: Môi trường ao nuôi thịt nuôi trắng Do vậy, giải pháp kỹ thuật để quản lý tốt môi trường ao nuôi áp dụng nuôi thâm canh tra để nuôi có thịt trắng nuôi bị ... Tuy nhiên vào mùa nước đổ thay nước nhiều thịt bị vàng dễ bị bệnh - Bệnh cá: tra nuôi mật độ cao thường bị lở loét ký sinh gây Năm 1999-2000 tra bị bệnh, chết nhiều với biểu xuất huyết...
  • 5
  • 260
  • 1

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Tài liệu XÂY DỰNG QUY TRÌNH NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG PHỤC VỤ XUẤT KHẨU (P2) docx

Ngư nghiệp

... canh tra cho kết ổn định, tỷ lệ thịt trắng đạt 70% c Chi phí nuôi kg tra thịt trắng Chi phí cho kg tra thịt trắng nuôi ao 7.053 đồng/kg Với chi phí người nuôi có mức lời cho kg bán ... độ tăng trưởng chậm phần thức ăn bị cắt giảm (do vụ kiện tra, ba sa - xí nghiệp đông lạnh không thu mua) b Kết thu hoạch tỷ lệ thịt trắng Kết thu hoạch tỷ lệ thịt trắng ao 1, trình ... đồng so với chi phí bình quân cho 1kg tra nuôi hầm An Giang 7.279 đồng/kg (Chi phí nuôi 1kg tra thịt trắng ao ao bị đội lên cao ảnh hưởng vụ kiện tra, ba sa nên làm cho thời gian nuôi...
  • 7
  • 125
  • 0

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi tra thịt trắng doc

Tài liệu Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng doc

Ngư nghiệp

... 24h cho ăn thịt trắng đẹp trình ủ lên men phân huỷ số thành phần diệp lục tố rau muống Còn ngược lại, cho ăn trực tiếp không qua ủ lên men thịt có màu vàng Trong năm 2000, thịt trắng ... màu vàng Một số hộ nuôi bè khác cho biết loại thức ăn bắp, bí đỏ, cua đồng, nguyên nhân làm cho thịt tra không trắng (vàng chanh, hồng) Cùng thành phần thức ăn (rau muống, cám nấu, tạp ... phẩm tra thịt trắng có nhu cầu ngày cao vấn đề xúc nhà doanh nghiệp chế biến xuất thuỷ sản người nuôi Các yếu tố ảnh hưởng đến màu thịt tra Từ thực tiễn sản xuất cho thấy, phân loại màu thịt...
  • 8
  • 158
  • 0

Kỹ thuật nuôi tra thịt trắng pdf

Kỹ thuật nuôi cá tra thịt trắng pdf

Ngư nghiệp

... Pharmachemie cử cán kỹ thuật đến vùng trọng điểm nuôi ao hầm để cung cấp kỹ thuật chăm sóc nuôi ao thịt trắng Gặp gỡ với ngư dân xã Ô Long Vĩ, huyện Châu Phú cán kỹ thuật bà ngư dân trao đổi cách ... vào nuôi gia đình anh khấm Trong niên vụ nuôi vừa qua anh Tùng thả 25.000 tra hầm, anh em nuôi trước dẫn nên mô hình nuôi hầm anh thành công Vừa qua anh thu hoạch sản lượng 30 sau ... triển nên anh định đầu tư nuôi ao hầm Một vấn đề mà anh Đỗ Văn Tùng lo lắng nuôi hầm đạt chất lượng chưa cao, thịt không trắng mô hình chăn nuôi khác, bán bị thương lái trừ hao nhiều...
  • 6
  • 155
  • 0

Nuôi tra thịt trắng pptx

Nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... tra đánh bắt tự nhiên vùng nước có thịt màu trắng, tra nuôi hầm bè thịt thường bị vàng, nên hiệu xuất không cao Nguyên nhân môi trường ... thức ăn cá, giúp có sức đề kháng tốt, bệnh đạt tỉ lệ thịt trắng cao Môi trường nuôi - Trên thực tế, tra nuôi ao nước tĩnh, thay nước, hệ số thức ăn thấp, tỉ lệ sống cao, bị bệnh thịt ... nuôi tra Đồng Tháp cho thấy: sử dụng loại thức ăn xanh (rau muống), bắp, bí đỏ, cua đồng ; chất kết dinh (bột gòn) chắn thịt có màu vàng Khắc phục Sử dụng thức ăn: Nhiều hộ nuôi tra cho...
  • 5
  • 103
  • 0

Để nuôi tra thịt trắng pptx

Để nuôi cá tra thịt trắng pptx

Ngư nghiệp

... Có cản ngại tra (Pangasius hypophthalmus) trình nuôi, da, thịt có màu vàng Vấn đề liên quan đến thịt vàng tra nhà khoa học, người nuôi quan tâm tra thịt vàng không nhà máy ... Có loại da trơn có da màu vàng mà người dân gọi tra nghệ (tên khoa học Pangasius kunyit) Đây loại có đặc trưng da thịt vàng nghệ thịt có mùi vị thơm ngon đặc trưng Sản lượng không ... bệnh giun sán, tra nuôi với mật độ cao biện pháp kỹ thuật hay quản lý môi trường không tốt nuôi bị vi trùng, vi khuẩn công Bệnh đốm trắng gan tra gây nên thịt vàng tra nuôi Tác nhân...
  • 7
  • 131
  • 0

Quy trình nuôi tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Quy trình nuôi cá tra thịt trắng phục vụ xuất khẩu pptx

Ngư nghiệp

... canh tra cho kết ổn định, tỷ lệ thịt trắng đạt 70% c Chi phí nuôi kg tra thịt trắng Chi phí cho kg tra thịt trắng nuôi ao 7.053 đồng/kg Với chi phí người nuôi có mức lời cho kg bán ... nghiệm nuôi tra thịt trắng: Môi trường ao nuôi thịt nuôi trắng Do vậy, giải pháp kỹ thuật để quản lý tốt môi trường ao nuôi áp dụng nuôi thâm canh tra để nuôi có thịt trắng nuôi bị ... Tuy nhiên vào mùa nước đổ thay nước nhiều thịt bị vàng dễ bị bệnh - Bệnh cá: tra nuôi mật độ cao thường bị lở loét ký sinh gây Năm 1999-2000 tra bị bệnh, chết nhiều với biểu xuất huyết...
  • 26
  • 147
  • 0

Cách Nuôi Tra Thịt Trắng pdf

Cách Nuôi Cá Tra Thịt Trắng pdf

Ngư nghiệp

... Tra Cách nuôi tra tra nuôi có thịt vàng? Có nhiều yếu tố chủ quan khách quan tác động suốt trình nuôi Nhìn chung, thấy có nguyên nhân sau: Về di truyền giống Có loại da trơn ... Không nên cho ăn thức ăn có sắc tố gây vàng thịt Việc sử dụng biển làm thức ăn cho phải ý chất lượng (tươi, ươn, hoá chất tẩm ướp biển suy dinh dưỡng thịt thường bị vàng Về số ... bệnh giun sán, tra nuôi với mật độ cao, biện pháp kỹ thuật hay quản lý môi trường không tốt, nuôi bị vi trùng, vi khuẩn công Bệnh đốm trắng gan tra gây nên thịt vàng tra nuôi Tác nhân...
  • 6
  • 115
  • 0

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI TRA THỊT TRẮNG ppt

GIẢI PHÁP HỖ TRỢ NUÔI CÁ TRA THỊT TRẮNG ppt

Ngư nghiệp

... cường lipid protein người nuôi Nguy làm cho thịt bị vàng bắt nguồn từ vấn đề hoạt động gan bị rối loạn Khi “giảm cho ăn để nuôi cầm chừng”, thể bị đói nhiều ngày thường thiếu protein ... nhiều trang trại nuôi tra lớn tỉnh Đồng sông Cửu Long vòng 02 năm trở lại ghi nhận số giải pháp hữu hiệu tăng cường sức khỏe đặc biệt giúp nâng cao tỷ lệ thịt trắng thương phẩm thu hoạch Các ... Giải pháp nâng cao tỷ lệ tra thịt trắng Hỗ trợ tăng cường chức hoạt động gan phòng ngừa bệnh gan nhiễm mỡ bệnh lý khác gan vấn đề quan trọng trình nuôi thương phẩm tra Bỏ qua yếu tố này,...
  • 5
  • 109
  • 0

Kinh nghiệm nuôi tra thịt trắng ppsx

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng ppsx

Ngư nghiệp

... kháng tốt, bệnh đạt tỷ lệ thịt trắng cao Môi trường nuôi: Trên thực tế, tra nuôi ao nước tĩnh, thay nước, hệ số thức ăn thấp, tỷ lệ sống cao, bị bệnh thịt hay bị vàng tra nuôi ao bãi ... sống thấp hơn, thịt thường có màu trắng Với nuôi bè, đăng quầng nước chảy, hệ số thức ăn cao, tỷ lệ sống đạt 70 – 75%, thịt trắng đẹp Song mô hình phải theo dõi chăm sóc tốt thường bị ... tạo, tra thương phẩm đáp ứng tiêu chuẩn xuất Ngoài ra, nuôi tra thương phẩm cần phải ý đến thời điểm nước xoáy (vào khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, tra nuôi...
  • 3
  • 120
  • 0

Kinh nghiệm nuôi tra thịt trắng pps

Kinh nghiệm nuôi cá tra thịt trắng pps

Ngư nghiệp

... (vào khoảng đầu tháng âm lịch) Lúc này, nước sông có màu đỏ son, tra nuôi bè, đăng quầng bị ảnh hưởng đến màu thịt Vì người nuôi hạn chế thu hoạch vào thời điểm Trong ngày nắng nóng ... Trong ngày nắng nóng kéo dài (nhiệt độ nước sông 290C nhiệt độ nước ao nuôi 380C) làm cho màu thịt tra chất lượng Tác giả: Ks Châu Minh Chinh Nguồn: TC Khoa học Đời sống, tháng 10/2004, tr 75...
  • 2
  • 65
  • 0

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến cấu trúc gel surimi tra

ảnh hưởng của việc bổ sung gelatin đến  cấu trúc gel surimi cá tra

Thủy sản

... chung v tra 2.1.1 Đ c m sinh h c c a tra ● Phân lo i tra m t s 11 loài thu c h tra đư c xác đ nh sông C u Long có tên khoa h c pangasius hypophthalmus Tra đư c phân lo i sau: B nheo ... Siluriformes + H tra Pangasiidae + Gi ng tra d u Pangasianodon + Loài tra Pangasianodon hypophthalmus ● Đ c m hình thái hình thoi, thân dài, d p bên, chi u dài g p b n l n chi u r ng tra không ... sau tăng tr ng nhanh có đ t t i ÷ kg/năm tra loài l n, dài t i đa 90 ÷ 100 cm, n ng t i đa 20 kg, tra t nhiên có th s ng 20 năm, t nhiên g p c 18 kg ho c dài t i 1,8 m thư...
  • 81
  • 234
  • 0

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính chất sản phẩm surimi tra

ảnh hưởng việc bổ sung pectin đến tính  chất sản phẩm surimi cá tra

Thủy sản

... ph m tra philê đông l nh s p t i nư c ta s đ y m nh s n xu t nh ng s n ph m xu t phát t tra surimi, s n ph m giá tr gia tăng gelatin t da cá, canxi t xương cá, ch surimi t th t v n ... tra loài r t đư c quan tâm hi n 15 4Cá tra Tên ti ng Anh: Shutchi catfish Tên khoa h c: Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878) Hình 2.4 tra nguyên li u s n xu t surimi 2.3.2.1 Phân b ... s n ph m surimi tra 37 Hình 4.3 nh hư ng n ng đ Pectin đ n l c c t c a s n ph m surimi tra 38 Hình 4.4 nh hư ng c a n ng đ Pectin đ n m đ s n ph m surimi tra 39 Hình 4.5...
  • 87
  • 139
  • 0

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi tra

nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng xúc xích tôm từ surimi cá tra

Thủy sản

... v tra 2.1.1 Đ c m sinh h c c a tra Phân lo i + tra m t s 11 loài thu c h tra đư c xác đ nh sông C u Long có tên khoa h c pangasius hypophthalmus Tra đư c phân lo i sau: + B ... + B nheo Siluriformes + H tra Pangasiidae + Gi ng tra d u Pangasianodon Loài tra Pangasianodon hypophthalmus 2.1.2 C u trúc c a th t C u trúc th t g n gi ng c u trúc c a đ ng ... u 2.1 Gi i thi u chung v tra 2.1.1 Đ c m sinh h c c a tra 2.1.2 C u trúc c a th t 2.1.3 Thành ph n hoá h c c a tra 2.2 Gi i thi u chung v nguyên...
  • 60
  • 154
  • 0

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất surimi tra

nghiên cứu hoàn thiện quy trình công  nghệ sản xuất surimi cá tra

Thủy sản

... m surimi tra 1.4 Th i gian th c hi n - T tháng 01/2010 đ n tháng 04/2010 CHƯƠNG II LƯ C KH O TÀI LI U 2.1 Gi i thi u v tra 2.1.1 Phân lo i tra tra m t s 11 loài thu c h tra đư c ... sông B nheo Siluriformes H tra Pangasiidae Gi ng tra d u Pangasianodon Loài tra Pangasianodon hypophthalmus (Sauvage 1878) (Ngu n: http://agriviet.com) Hình 2.1: Nguyên li u tra 2.1.2 ... ch t lư ng surimi tra t t nh t 34 4.4 Đ xu t quy trình s n xu t surimi tra hoàn ch nh đánh giá ch t lư ng surimi 4.1.1 Quy trình s n xu t surimi tra hoàn ch nh tra fillet Bao gói-...
  • 61
  • 149
  • 0

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi tra (pangasianodon hypophthalmus)

nghiên cứu sản xuất chả bò từ surimi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

Nông - Lâm - Ngư

... surimi  tra  (Nguyễn  Lê  Anh  Đào,  2009),  “Thử nghiệm sản xuất chả lụa từ thịt tra  (Lê Hữu Phú,2011),  các  nghiên  cứu  gần  đây  điều được  tiến  hành  để  sản  xuất  chả  lụa từ thịt ... trộn  thịt là do khả  năng  hình  thành  gel  trong  các  loài  thịt đỏ  cao  hơn  các  loài  thịt trắng  do  sự  chênh  lệch  giữa  hàm  lượng  actin  và  myocin  trong  các loại  thịt.   ... là  surimi  tra (phối  trộn  0,5% gelatin  và  0,5%  polyphotphat)  với  tỉ  lệ  phối  trộn  là  60%  surimi  tra và  40%  thịt nạc  xay  (26,67%  thịt bò  và  13,33%  thịt heo) ...
  • 21
  • 59
  • 0

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích từ surimi tra (pangasius hypophthalmus)

thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)

Thủy sản

... xích linh từ surimi tra đƣợc thể bảng nhƣ sau: Trang 24 Bảng 4.2: Kết thống kê ảnh hƣởng tỷ lệ (%) surimi tra : linh : mỡ đến chất lƣợng sản phẩm xúc xích linh từ surimi tra ... tăng hàm lƣợng mỡ từ 10% Trang 27 lên 14% giảm lƣợng surimi tra linh xuống Vì thành phần surimi tra linh hàm lƣợng ẩm cao so với mỡ, surimi tra ẩm cao linh Ở tỷ lệ mỡ 10% thấp ... hóa học xúc xích linh từ surimi tra 24 Bảng 4.2: Kết thống kê ảnh hƣởng tỷ lệ (%) surimi tra : linh : mỡ đến chất lƣợng sản phẩm xúc xích linh từ surimi tra 25 Bảng 4.3:...
  • 74
  • 53
  • 0

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập