... 6,9-7,3
Vi khuẩn lactic
Các vikhuẩn G
+
, chịu acid, không hình thành bào tử, hình
que hoặc hình cầu.
Nhu cầu dinh dưỡng phức tạp (amino acid,
carbonhydrate, khoáng, vitamin )
Sản ... năng sinh tổng hợp bacteriocin của chủng phân lập
được.
Bacteriocin
Là các peptide do vikhuẩn tổng hợp, ức chế mạnh mẽ sự
sinh trưởng của một số vikhuẩn khác
Bacteriocin điển hình: ... chua, giá đỗ)
Tách loại từng loài vi sinh vật thuần khiết
bằng phương pháp dàn đều và cấy ria trên môi trường MRS
Phân biệt bằng đặc tính chủngvi khuẩn
(hình thái khuẩn lạc, hình thái tế bào, nhuộm...
... các chủngvikhuẩnlactic trên cơ sở đó chọn
chủng vikhuẩn thích hợp nhất cho vi c muối chua rau cải bẹ, đồng thời tìm các điều kiện tối u cho sự
phát triển và sinh axit lactic của các chủng ... số tài liệu vi t về rau cải bẹ gần đây (Nguyễn
Văn Thắng, 1996).
3. 2. Chọn chủngvikhuẩnlactic thích hợp
Một số đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hoá của các chủngvikhuẩnlactic
... sinh axit lactic của vikhuẩnlactic
Nh tất cả các vi sinh vật khác, vi
khuẩn lactic cũng chịu ảnh hởng rất lớn
của nhiệt độ (Roissart and Luquet,
1994).
ở 30
0
C, chủng...
... 334 Nguyễn Trãi, Hà Nội, Vi t Nam
2
Phòng Vi sinh, Vi n Dinh Dưỡng, 1 Yersin, Hà Nội, Vi t Nam
Nhận ngày 02 tháng 4 năm 2007
Tóm tắt. Vi c sử dụng các chủngvikhuẩnlactic trong ñời sống ngày ... này, ñã phân lập ñược một lượng lớn các chủngvikhuẩnlactic từ các mẫu lên men chua ứng
dụng từ quá trình lên men lactic. Trong số này, 3 chủngvikhuẩnlactic L
0
, L
1
, Dr
1
ñược lựa chọn ... xuất so với môi trường ñặc hiệu.
Từ khóa: probiotic, vikhuẩn lactic. , lên men lactic.
1. ðặt vấn ñề
∗
∗∗
∗
Vi c sử dụng các chủngvikhuẩnlactic
trong phòng ngừa và ñiều trị bệnh cũng như...
... 10'
32
Hinh I. Xac dinh vi
khuSn
lactic nha vong phan Hinh
2.
Xac dinh nhanh hoat tinh khang khuan
ciia
giai
CaC03
vikhuanlactic
Trong tong so cac chung vi
khuSn
phan lap ttr 40 ...
DAC DIEM SINH HOC CUA CHUNGVIKHUANLACTIC
SINH
T6NG
Hgp
BACTERIOCIN
HOA THI MINH TU,
NGUYEN
TH!
DA,
LE THANH
BJNH
1.
MdDAU
Vi khuanlactic (VKLT) la vi khuan
Gr(-i-),
khong sinh ... bao duai kinh hien vi dien ttr (hinb 3).
Hinh
3.
Tl bao chungvikhuan lac tic
BV20
duai
kinh
hiln vi diln ttr (phong dai
x
10.000 lin)
Hinh
4.
Khuin lac vikhuanlactic tren moi truang...
... kính hiển vi quang học với độ phóng đại 1000 lần
Quan sát hình thái tế bào vikhuẩn dưới kính hiển vi điện tử: Vikhuẩn
gram dương bắt màu tím, vikhuẩn gram âm bắt màu đỏ. Do vikhuẩn thuộc ... [36]. Do đó, vi c chủ động sản xuất PLA trong nước
là rất cần thiết.
1.4. Vi sinh vật sinh tổng hợp axít phenyllactic
1.4.1. Phân loại vikhuẩn lactic
Các chủng thuộc loài vikhuẩnlactic đều ... Phân lập, tuyển chọn chủngvikhuẩnlactic sinh PLA hiệu
suất cao từ các nguồn thực phẩm của Vi t Nam.
Nội dung 2: Nghiên cứu đặc tính sinh học cơ bản của chủngvikhuẩn
lactic tuyển chọn được.
Nội...
... thái khuẩn lạc thì tiến hành quá trình tuyển
chọn chủngvikhuẩnlactic sinh bacteriocin.
3.2. Tuyển chọn chủngvikhuẩnlactic sinh bacteriocin
3.2.1. Hoạt tính kháng khuẩn của các chủngvikhuẩn ...
độ vikhuẩnlactic là 5,45 x 10
6
cfu/ml. 69 chủngvikhuẩnlactic được phân lập từ
nước dưa.
Bảng 4. Số chủngvikhuẩnlactic phân lập đƣợc từ nƣớc dƣa
STT
Mẫu
Ngày phân lập
Số chủng ... nghiên cứu trước đây về các vikhuẩn sinh
bacteriocin, rằng chúng thể hiện tính kháng rõ rệt với các chủngvikhuẩn có quan
hệ chủng loại gần gũi. Vi c tìm ra các chủngvikhuẩn sinh bacteriocin,...
... các chủngvikhuẩnlactic thuần chủng
từ bã sắn.
•
Xác định được một số đặc điểm sinh học của
các chủngvikhuẩnlactic phân lập được.
#
1. Thử nghiệm nhân giống và làm các chế phẩm của
vi khuẩn ... Dịch lên men (pH)
CHỦNG L1 CHỦNG L2
CHỦNG L4 CHỦNG L5
Hình 3.7. Ảnh hưởng của pH đến khả năng axit hoá của các
chủng vikhuẩn lactic
#
5.1. Định tính axit lactic
Hình 3.8. Khuẩn lạc phân giải ... chế biến thực
phẩm.
•
Ở Vi t Nam hiện nay, vi c ứng dụng các chủngvi
khuẩn lactic thuần chủng trong các sản phẩm lên
men truyền thống ngày càng phổ biến.
•
Axit lactic là một trong những...
... Tiếp theo, VirG lại kích hoạt các gen gây độc khác nh
virB, virC, virD và virE cũng nh tăng cờng mức độ phiên mà của virG [], [], []. Sau
đó, virD hỗ trợ quá trình tách T-ADN thành hai sợi đơn. ... các chủng Bt với số lợng dao
động từ 2 đến 12 bản sao. Ngoài ra, các gen cry cũng có thể nằm trên nhiễm sắc
thể ở một số chủng Bt nh chủng kurstaki HD-1, entomocidus, aizawai 7.29 Một
chủng vi ... đặc biệt của các gen vir và đoạn biên phải,
trái [], []. Cũng chính các hợp chất này, với vai trò cảm ứng, giúp cho các gen vùng
VIR hoạt động và tăng cờng biểu hiện. Khi vikhuẩn xâm nhiễm tế...