chỉ tiêu vi sinh của nước cho sản xuất thực phẩm dạng thực phẩm có qua gia nhiệt

Tài liệu CÁC CHỈ TIÊU VI SINH CHỦ YẾU TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN pdf

... ko sinh bào tử, hiếu khí kỵ khí tùy tiện, có khả sinh acid, sinh lên men lactose 37oC 24h Chỉ tiêu dùng đánh giá mức độ an toàn vi sinh thực phẩm (áp dụng Mỹ, năm 1920) Giúp kiểm soát vệ sinh ... điểm Có mặt tự nhiên ống tiêu hoá vật nuôi động vật hoang dã, động vât có vú chim gây bệnh thương hàn Gia cầm ký chủ trung gian vi khuẩn có khả truyền qua trứng Trước 1940 nhóm gây bệnh thực phẩm ... suy giảm miễn dịch • Vi khuẩn có khả phát triển nhiều loại thực phẩm điều kiện nhiệt độ lạnh giúp vk có năng tăng mật số đến liều gây bệnh thời gian bảo quản thực phẩm • Là vi khuẩn gram dương,...

41
1,929
15

VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... xuất thực phẩm đạt chất lượng Nước dùng cho sản xuất thực phẩm phải đạt đáp ứng tiêu hay tiêu chuẩn đề Chất lượng nước sử dụng cho sản xuất thực phẩm đánh giá thông qua thành phần : - Các tiêu ... bột Nước (%) 65-75 87 70-90 35 20 16-18 12-14  Trong sản phẩm thực phẩm : nước tồn dạng nước tự nước liên kết  Dựa vào hàm lượng nước chia sản phẩm thực phẩm làm nhóm : - Nhóm sản phẩm thực phẩm ... nóng thiệt bị sản xuất Bên cạnh , nước chất tải nhiệt nồi vỏ , nồi trùng , nồi hấp ,… CHƯƠNG : TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SẢN XUẤT THỰC PHẨM Nước sử dụng suốt dây chuyền sản xuất thực phẩm thành...

27
6,452
13

nghiên cứu áp dụng công nghệ vi sinh hiện đại để sản xuất chế phẩm giàu axit amin và enzym từ nguồn thứ phẩm nông nghiệp và thuỷ hải sản ở qui mô bán công nghiệp

Danh mục: Sinh học

... phytase Phần lớn vi sinh vật cho sản phẩm phytase nội bào, có khoảng 30 loài số có khả sinh tổng hợp phytase ngoại bào Tất vi sinh vật sản sinh phytase ngoại bào thuộc loại nấm mốc, có 28 loài thuộc ... phytic sản xuất giấy Sự phân huỷ axit phytic nhờ enzym có điểm lợi không tạo chất có khả gây ung th sản phẩm trung gian có tính độc cao Bởi vậy, vi c sử dụng phytase trình sản xuất giấy có lợi cho ... nghiệp thực phẩm chất bổ sung làm giầu thực phẩm, nâng cao chất lợng loại hạt nh lúa mì, ngô, gạo sản phẩm thiếu hụt L- lysine giá trị dinh dỡng thấp Vì thực phẩm ngời nh thực phẩm dạng chiên, thực...

280
1,064
0

Hướng dẫn chung cho các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm Tiêu chuẩn EU về Chỉ tiêu Vi sinh vật trong Thực phẩm

Danh mục: Tài liệu khác

... tập tính vi sinh vật có liên quan, bao gồm số liệu sản phẩm lịch sử có liên quan 11 Cây định 1: Chỉ tiêu Listeria monocytogenes sử dụng cho sản phẩm ăn liền?2 Thực phẩm có dành cho trẻ sơ sinh dùng ... an toàn sản phẩm lô thực phẩm Các tiêu áp dụng cho toàn thời hạn sử dụng sản phẩm sản phẩm không đạt quy định, nhà kinh doanh thực phẩm đưa thực phẩm thị trường phải thu hồi lại sản phẩm từ thị ... tiêu an toàn vi sinh vật thực phẩm Trách nhiệm chung nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm lí đưa tiêu vi sinh vật • Áp dụng tiêu vi sinh vật • Nhấn mạnh ngăn ngừa kiểm soát mối nguy an toàn vệ sinh...

21
550
3

Tiêu chuẩn của nước dùng cho sản xuất thực phẩm 2

Danh mục: Sinh học

... xuất thực phẩm đạt chất lượng Nước dùng cho sản xuất thực phẩm phải đạt đáp ứng tiêu hay tiêu chuẩn đề Chất lượng nước sử dụng cho sản xuất thực phẩm đánh giá thông qua thành phần : - Các tiêu ... bột Nước (%) 65-75 87 70-90 35 20 16-18 12-14  Trong sản phẩm thực phẩm : nước tồn dạng nước tự nước liên kết  Dựa vào hàm lượng nước chia sản phẩm thực phẩm làm nhóm : - Nhóm sản phẩm thực phẩm ... nóng thiệt bị sản xuất Bên cạnh , nước chất tải nhiệt nồi vỏ , nồi trùng , nồi hấp ,… CHƯƠNG : TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SẢN XUẤT THỰC PHẨM Nước sử dụng suốt dây chuyền sản xuất thực phẩm thành...

27
4,633
26

Tiêu chuẩn của nước dùng cho sản xuất thực phẩm 2

Danh mục: Sinh học

... nguyên liệu thực phẩm Tham gia xử lý nguyên liệu Tạo sản phẩm xử lý sản phẩm Điều hòa nhiệt VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM Nhu cầu tiêu thụ nước cho trình sản xuất thực phẩm Sản phẩm Tổng ... 1 VAI TRÒ NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM TIÊU CHUẨN NƯỚC CHO SX THỰC PHẨM ẢNH HƯỞNG CHẤT LƯỢNG NƯỚC TỚI SỨC KHỎE VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM THÀNH PHẦN ... VỊ SẢN PHẨM SỨC KHỎE CON NGƯỜI TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM Đánh giá chất lượng nước qua thành phần CHỈ TIÊU CẢM QUAN TÍNH PHÓNG XẠ THÀNH PHẦN VÔ CƠ THÀNH PHẦN HỮU CƠ VI SINH VẬT TIÊU...

29
1,525
7

Đánh giá chất lượng sản phẩm về các chỉ tiêu lý hóa, chỉ tiêu vi sinh và cảm quan

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... 2.3.2 Chỉ tiêu cảm quan 2.3.2.1 Chỉ tiêu cảm quan Bảng 2.5 CHỈ TIÊU CẢM QUAN THEO TCVN 3215 – 79 ĐIỂM CHƯA CÓ TIÊU TRỌNG LƯỢNG Màu sắc tự nhiên đặc trưng sản on phẩm Màu sắc đặc trưng sản phẩm ... giấm cho mục đích om pa 2.3 Các tiêu nước giải khát 2.3.1 Chỉ tiêu vi sinh Bảng 2.4 CHỈ TIÊU VI SINH THEO TCVN 7401 – 2002 C STT GIỚI HẠN CHỈ TIÊU TỐI ĐA Tổng số vi sinh vật hiếu khí CFU/ml 102 ... sắc YÊU CẦU fid CHỈ Sản phẩm bị biến màu Sản phẩm có màu sắc hư hỏng Mùi vị đặc trưng sản phẩm Mùi vị đặc trưng Mùi vị đặc trưng Mùi vị không đặc trưng Sản phẩm có mùi lạ Sản phẩm có mùi hư hỏng...

90
4,610
15

CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM

Danh mục: Sinh học

... virus có hại cho người thực phẩm Sự lan truyền virus cho người qua đường thực phẩm biết từ năm 1950 Các virus gây bệnh đường ruột cho người chủ yếu có nguồn gốc từ sản phẩm thuỷ sản Cho đến biết có ... sản phẩm sữa, chí bia có khả nhiễm vi sinh vật Các loại sản phẩm thuỷ sản tươi sống, không qua gia nhiệt, gia nhiệt nhẹ hay nhiễm chéo sau gia nhiệt khuyến có nguy mang V.cholerae nghiêm trọng ... quản sản phẩm nhiệt độ thấp, vi sinh vật có hội phát triển thành số lượng lớn Các sản http://www.ebook.edu.vn phẩm trùng Pasteur bảo quản nhiệt độ thấp tủ lạnh có nguy nhiễm vi sinh vật cao Các virus...

6
1,111
11

Chỉ tiêu vi sinh vật thường được kiểm soát trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm

Danh mục: Sinh học

... virus có hại cho người thực phẩm Sự lan truyền virus cho người qua đường thực phẩm biết từ năm 1950 Các virus gây bệnh đường ruột cho người chủ yếu có nguồn gốc từ sản phẩm thuỷ sản Cho đến biết có ... sản phẩm sữa, chí bia có khả nhiễm vi sinh vật Các loại sản phẩm thuỷ sản tươi sống, không qua gia nhiệt, gia nhiệt nhẹ hay nhiễm chéo sau gia nhiệt khuyến có nguy mang V.cholerae nghiêm trọng ... quản sản phẩm nhiệt độ thấp, vi sinh vật có hội phát triển thành số lượng lớn Các sản http://www.ebook.edu.vn phẩm trùng Pasteur bảo quản nhiệt độ thấp tủ lạnh có nguy nhiễm vi sinh vật cao Các virus...

6
987
8

Luận văn đánh giá mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm về một số chỉ tiêu vi sinh vật của tôm sú (penaeus monodon) nuôi tại hải phòng

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... gi i Vi t Nam chưa có quy ñ nh c th ñ i v i gi i h n cho phép c a Vibrio spp nói chung nhiên ñây ch tiêu vi sinh r t quan tr ng không ch ch ñi m m c ñ t n t i loài vi sinh v t gây b nh cho thu ... NG QUAN TÀI LI U 1.1 Ng ñ c th c ph m vi sinh v t Ng ñ c th c ph m vi sinh v t trình nhi m ñ c t th c ph m lo i vi sinh v t nhi m t p vào gây ñ c cho ngư i s d ng th c ph m ñó Khi m t lo i vi sinh ... Vi khu n không sinh nha bào, có th có giáp mô Trong nh ng ñi u ki n không thích h p (ví d : môi trư ng có kháng sinh) vi khu n có th r t dài s i ch Vi khu n b t màu Gram âm, có th b t màu ñ...

70
1,103
0

kiểm nghiệm một số chỉ tiêu vi sinh vật trên sản phẩm thủy sản

Danh mục: Kỹ thuật

...

115
627
5

các chỉ tiêu vi sinh trong việc đánh giá chất lượng nước

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

30
426
0

Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tra số tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn CHƯƠNG : TỔNG QUAN 2.1 Khái quát ngộ độc thực phẩm Hiện có nhiều vụ ngộ độc hay bệnh gây thực phẩm, có luật an toàn vệ sinh thực phẩm ban ... DG18 sử dụng cho loại mẫu thực phẩm có hàm lượng nước thấp loại thực phẩm khô, gạo, ngũ cốc, tiêu, loại thực phẩm có dầu, có hàm lượng đường hay muối cao Môi trường DRBC sử dụng cho mẫu có SVTH: ... hình ngộ độc thực phẩm Thế Giới Vi t Nam Ở nước phát triển có tới 10% dân số bị ngộ độc thực phẩm mắc bệnh truyền qua thực phẩm năm; với nước phát triển tỷ lệ cao nhiều Nhiều nước có quy định...

69
1,002
0

Các chỉ tiêu vi sinh vật của SPTP doc

Danh mục: Điện - Điện tử

... (Cladosporium) mầu hồng Các tiêu vi sinh trng Giới hạn cho phép (trong1g ) Các tiêu Pháp Vi t nam Trứng tơi Sản phẩm chế biến Trứng tơi Sản phẩm chế biến Tổng số vi sinh vật hiếu khí a ấm 105 ... loại vi khuẩn kỵ khí , dễ sinh gây phồng hộp sinh độc tố, gây ngộ độc cho ngời gia súc Các dạng hỏng thịt Sinh nhớt bề mặt : vi khuẩn Bị chua : vi khuẩn lactic, nấm men nấm mốc làm thịt có mầu ... sâu vào tới 2-5 mm làm cho thịt có mùi mốc, độ nhớt cao biến mầu Các tiêu vi sinh tht Giới hạn cho phép (trong1g ) Các tiêu Pháp Vi t nam Thịt tơi Thịt cắt miếng Tổng số vi sinh vật hiếu khí a...

60
612
1

Chương III : Các chỉ tiêu vi sinh vật của SPTP docx

Danh mục: Điện - Điện tử

... hồng (Sporotrichum) 18 Các tiêu vi sinh trng Giới hạn cho phép (trong1g ) Các tiêu Pháp Vi t nam Trứng tơi Sản phẩm chế biến Trứng tơi Sản phẩm chế biến Tổng số vi sinh vật hiếu khí a ấm 105 ... loại vi khuẩn kỵ khí , dễ sinh gây phồng hộp sinh độc tố, gây ngộ độc cho ngời gia súc Các dạng hỏng thịt Sinh nhớt bề mặt : vi khuẩn Bị chua : vi khuẩn lactic, nấm men nấm mốc làm thịt có mầu ... sâu vào tới 2-5 mm làm cho thịt có mùi mốc, độ nhớt cao biến mầu Các tiêu vi sinh tht Giới hạn cho phép (trong1g ) Các tiêu Pháp Vi t nam Thịt tơi Thịt cắt miếng Tổng số vi sinh vật hiếu khí a ấm...

30
612
1

các chỉ tiêu vi sinh trong việc đánh giá chất lượng nước

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tiêu vi sinh vi c đánh giá chất lượng nước HỆ VI SINH VẬT TRONG NƯỚC  Trong nước thiên nhiên có nhiều loại vi trùng, siêu vi trùng, rong tảo loài thủy vi sinh khác Tùy theo tính chất, loại vi ... 500 vi khuẩn hoàn toàn không dùng  Chỉ tiêu mà ta phải quan tâm đến thị số lượng Coliforms E coli nước Coliforms tiêu thông dụng dùng để đánh giá mức an toàn vệ sinh nước Có ba nhóm vi sinh ... chế biến, bảo quản, vận chuyển, thực phẩm, nước uống để thị ô nhiễm phân mẫu môi trường Các ch ỉ tiêu vi sinh v ật n ước  + Nước dùng cho mục đích sinh hoạt, sản xuất Theo TCVN 5942 – 1995 qui...

30
3,221
9

nghiên cứu sự ô nhiễm của một số chỉ tiêu vi khuẩn ở nước uống đóng chai trên địa bàn thành phố thái nguyên

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... bị tiêu chảy, nguyên nhân sử dụng thực phẩm ô nhiễm vi sinh vật Mỗi năm Vi t Nam có triệu người (chiếm xấp xỉ 1/10 tổng dân số) bị ngộ độc thực phẩm ngộ độc liên quan đến ô nhiễm vi sinh vật thực ... bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng quan tâm chủ yếu đến thực phẩm có nguồn gốc động vật Tuy nhiên, thực tế vụ ngộ độc thực phẩm cho thấy ô nhiễm thực phẩm xảy nhiều nước uống Từ thực trạng đòi hỏi ... hiệu hãng sản xuất nước Nắm bắt yếu tố tâm lý này, sở sản xuất nước nhỏ lẻ đưa tên gọi na ná với sản phẩm có uy tín, gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng như: Perfect, Aroma, Adaquata, Aquaso… tên...

82
775
6

Khảo sát một số chỉ tiêu vi sinh vật trên thịt heo tại chợ phường 4 thành phố cà mau

Danh mục: Thú y

...

59
997
1

Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện nuôi cấy lên sinh trưởng của vi khuẩn cố định Nitơ phục vụ cho sản xuất chế phẩm vi sinh

Danh mục: Y dược - Sinh học

... phân bón vi sinh vật đƣợc hiểu nhƣ sau: - Phân bón vi sinh vật phải sản phẩm chứa vi sinh vật sống tồn dƣới dạng tế bào sinh dƣỡng bào tử - Vi sinh vật chứa phân bón vi sinh vật phải vi sinh vật ... thích sinh trƣởng thực vật Phân bón vi sinh vật sản phẩm, thông qua vi c sử dụng chúng vi sinh vật chủ định đƣợc nhiễm vào đất trồng Theo Tiêu chuẩn Vi t Nam năm 1996 (TCVN 6169-1996), phân bón vi ... 1.3 Đại cƣơng phân bón vi sinh 1.3.1 Giới thiệu chung phân bón vi sinh vật Phân bón vi sinh chế phẩm, có chứa nhiều chủng vi sinh vật sống, có ích cho trồng đƣợc tuyển chọn, có sức lao động cao...

70
694
0

kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tra số tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn CHƯƠNG : TỔNG QUAN 2.1 Khái quát ngộ độc thực phẩm Hiện có nhiều vụ ngộ độc hay bệnh gây thực phẩm, có luật an toàn vệ sinh thực phẩm ban ... Kiểm tra số tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn  Tổng số vi sinh vật hiếu ... hình ngộ độc thực phẩm Thế Giới Vi t Nam Ở nước phát triển có tới 10% dân số bị ngộ độc thực phẩm mắc bệnh truyền qua thực phẩm năm; với nước phát triển tỷ lệ cao nhiều Nhiều nước có quy định...

89
1,063
2