chế độ và phương pháp bảo quản
Khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý ozone và phương pháp bảo quản đến chất lượng rau muống sau thu hoạch
Ngày tải lên :
16/12/2015, 05:17
... thuộc vào nhiệt độ bảo quản, làm chậm thay đổi cách giảm nhiệt độ bảo quản, hoạt động hô hấp chủ yếu bị ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản (Maria et al., 2003) Mật số vi khuẩn Coliform bảo quản nhiệt độ ... đục lỗ nhiệt độ bảo quản, rau muống bảo quản nhiệt độ 6÷8 oC có khả chấp nhận cao rau muống bảo quản nhiệt độ 10÷12oC theo ngày bảo quản diện tích đục lỗ Khi tăng nhiệt độ bảo quản, với diện ... muống bảo quản nhiệt độ 10-12oC cao nhiều so với hao hụt khối lượng mẫu rau bảo quản nhiệt độ 6÷8oC Nguyên nhân bảo quản nhiệt độ cao, tốc độ phản ứng sinh hoá xảy rau nhanh, điều thể qua cường độ...
- 66
- 467
- 0
khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý chlorine và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt
Ngày tải lên :
05/01/2016, 16:36
... 5%) để bảo quản cải Cải bao gói bao bì đục lỗ với tỉ lệ đục lỗ khác bảo quản nhiệt độ 4-6oC, 9-11oC Sau ngày bảo quản, cải bảo quản 4-6oC không thấy vàng xuất 9-11oC vàng nhiều Do đó, nhiệt độ 4-6oC ... ảnh hưởng chế độ xử lý chlorine phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt” đề nghị nghiên cứu thêm số vấn đề sau: - Bảo quản cải nhiệt độ 2- 4oC để xem kéo dài thời gian bảo quản mà chất ... hưởng chế độ xử lý chlorine phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - Xác định nhiệt độ tỉ lệ đục lỗ thích hợp cho trình bảo quản cải - Xác định nồng độ nước...
- 57
- 587
- 0
Các Bệnh Của Dứa Và Phương Pháp Bảo Quản docx
Ngày tải lên :
20/06/2014, 02:20
... 80 g/m3 kho 30 phút, sau xếp vào bao bì cho vào kho để bảo quản Dứa xanh bảo quản phòng lạnh nhiệt độ 10oC - 12oC, độ ẩm 85% - 90% Không bảo quản dứa xanh nhiệt độ thấp 7oC, lõi dứa dễ bị thâm ... Phương pháp bảo quản Dứa thu hái mắt dứa mở hết có từ đến hàng mắt ngả màu vàng Có thể đánh giá độ chín dứa theo mức dựa vào màu sắc vỏ Mức I: vỏ dứa xanh, có đến hàng mắt gần cuống ngả màu vàng ... cách kéo dài thời hạn bảo quản lên gấp đôi Dứa chín bảo quản 4,5 oC - 7oC, độ ẩm 85% - 90% Không bảo quản 4oC Dấm dứa: Dứa dấm dứa chín cách tăng thêm nhiệt độ lên 2122oC, độ ẩm 85% kết hợp xử lý...
- 4
- 360
- 0
Các Bệnh Của Dứa Và Phương Pháp Bảo Quản pptx
Ngày tải lên :
20/06/2014, 15:20
... 80 g/m3 kho 30 phút, sau xếp vào bao bì cho vào kho để bảo quản Dứa xanh bảo quản phòng lạnh nhiệt độ 10oC - 12oC, độ ẩm 85% - 90% Không bảo quản dứa xanh nhiệt độ thấp 7oC, lõi dứa dễ bị thâm ... Phương pháp bảo quản Dứa thu hái mắt dứa mở hết có từ đến hàng mắt ngả màu vàng Có thể đánh giá độ chín dứa theo mức dựa vào màu sắc vỏ Mức I: vỏ dứa xanh, có đến hàng mắt gần cuống ngả màu vàng ... cách kéo dài thời hạn bảo quản lên gấp đôi Dứa chín bảo quản 4,5 oC - 7oC, độ ẩm 85% - 90% Không bảo quản 4oC Dấm dứa: Dứa dấm dứa chín cách tăng thêm nhiệt độ lên 2122oC, độ ẩm 85% kết hợp xử lý...
- 4
- 395
- 2
Các bệnh của dứa và phương pháp bảo quản pps
Ngày tải lên :
02/08/2014, 08:20
... đến 80 g/m3 kho 30 phút, sau xếp vào bao bì cho vào kho để bảo quản Dứa xanh bảo quản phòng lạnh nhiệt độ 10oC - 12oC, độ ẩm 85% 90% Không bảo quản dứa xanh nhiệt độ thấp 7oC, lõi dứa dễ bị thâm ... Phương pháp bảo quản Dứa thu hái mắt dứa mở hết có từ đến hàng mắt ngả màu vàng Có thể đánh giá độ chín dứa theo mức dựa vào màu sắc vỏ Mức I: vỏ dứa xanh, có đến hàng mắt gần cuống ngả màu vàng ... kéo dài thời hạn bảo quản lên gấp đôi Dứa chín bảo quản 4,5 oC - 7oC, độ ẩm 85% - 90% Không bảo quản 4oC Dấm dứa: Dứa dấm dứa chín cách tăng thêm nhiệt độ lên 21-22oC, độ ẩm 85% kết hợp xử lý...
- 4
- 270
- 0
NGHIÊN cứu sự BIẾN đổi THÀNH PHẦN HOÁ học, CHẤT LƯỢNG cảm QUAN và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN tươi cá TRA (pangasius hypophthalmus) SAU THU HOẠCH
Ngày tải lên :
14/08/2014, 17:24
... biến đổi cá tra chế độ bảo quản 10C 76 Sơ đồ bố trí chế độ bảo quản cá nhiệt độ : 10C 43 Sơ đồ bố trí chế độ bảo quản cá nhiệt độ : 10C 44 Sơ đồ bố trí chế độ bảo quản cá nhiệt độ :28 20C ... 43 2.2.3.1 Sơ đồ bố trí chế độ bảo quản cá nhiệt độ : 10C 43 2.2.3.2 Sơ đồ bố trí chế độ bảo quản cá nhiệt độ : 10C 44 2.2.3.3 Sơ đồ bố trí chế độ bảo quản cá nhiệt độ :28 20C 45 CHƯƠNG ... bảo quản 280C 72 Đồ thị 3.16 Sự biến đổi chất lượng cảm quan bảo quản 50C 10C 73 Đồ thị 3.17 Tổng hợp biến đổi cá tra chế độ bảo quản 280C 75 Đồ thị 3.18 Tổng hợp biến đổi cá tra chế độ bảo quản...
- 109
- 885
- 3
TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN
Ngày tải lên :
05/10/2014, 22:58
... TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH 2.1 KHÁI NIỆM PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH: Bảo quản thực phẩm tươi phương pháp kiểm ... 4% CO2 ức chế phát triển nấm mốc thịt Từ năm 1960, việc bảo quản thực phẩm tươi phương pháp bắt đầu ứng dụng quy mô công nghiệp, đặc biệt lĩnh vực bảo quản rau tươi 2.3 KỸ THUẬT BẢO QUẢN BẰNG ... nghệ bảo quản bao gói khí biến đổi cho hiệu tốt tiềm triển khai ứng dụng thực tế cao, nhà hoá học Viện Hoá học tập trung chủ yếu nghiên cứu chế tạo vật liệu bảo quản hoa theo phương pháp Để bảo quản...
- 36
- 971
- 1
TIM HIEU TIEU CHUAN CHAT LUONG VE SINH AN TOAN THUC PHAM VA PHUONG PHAP BAO QUAN NAM TAI CT TNHH CONG NGHE XANH HUNG PHAT (1)
Ngày tải lên :
10/05/2016, 10:10
... 31 4.3 Phương pháp bảo quản nấm công ty : 32 4.3.1 Phương pháp bảo quản chung nấm công ty : 32 4.3.2 .Bảo quản nấm tươi công ty TNHH Công Nghệ Xanh Hưng Phát: 32 4.3.3 .Bảo quản số loại ... quản nấm công ty: 4.3.1 Phương pháp bảo quản chung nấm công ty: Trong công ty nấm bảo quản phương pháp điều khiển nhiệt độ mà không dùng phương pháp khác hay chất bảo quản Mỗi tháng công ty nhập ... 4.3.3.1 Bảo quản nấm kim châm: 34 4.3.3.2 Bảo quản nấm linh chi: .35 4.3.3.3 Bảo quản nấm đùi gà: .35 4.3.3.4 Bảo quản nấm thủy sản: 36 4.3.4 Nhận xét bảo quản loại...
- 44
- 576
- 0
phương pháp bảo quản và chế biến cá
Ngày tải lên :
23/02/2014, 14:38
... và đảm bảo chất lượng tốt hơn, phương pháp bảo quản từ đơn giản ướp muối, phơi khơ…đến phương pháp đại chiếu xạ, trùng, tiệt trùng…đã sử dụng Và phương pháp bảo quản dựa ngun lý là: Kích ... Phần 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Các phương pháp bảo quản cá Từ việc tìm hiêu ngun nhân gây hư hỏng thực phẩm trên, để thực phẩm có thời gian sử dụng dài và đảm bảo chất ... việc bảo quản thủy sản sau khai thác hoặc thu họach là quan trọng Tùy theo điều kiện cụ thể mà bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch tốt Bảo quản và chế biến nhiệt đợ thấp là mợt phương...
- 27
- 932
- 5
PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN CÁ pdf
Ngày tải lên :
02/04/2014, 17:20
... CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Các phương pháp bảo quản cá Từ việc tìm hiêu ngun nhân gây hư hỏng thực phẩm trên, để thực phẩm có thời gian sử dụng dài đảm bảo chất lượng tốt hơn, phương ... tốt hơn, phương pháp bảo quản từ đơn giản ướp muối, phơi khơ…đến phương pháp đại chiếu xạ, trùng, tiệt trùng…đã sử dụng Và phương pháp bảo quản dựa ngun lý là: Kích thích hoạt động vi sinh vật ... địa nên việc bảo quản thủy sản sau khai thác thu họach quan trọng Tùy theo điều kiện cụ thể mà bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch tốt Bảo quản chế biến nhiệt độ thấp phương pháp sử dụng...
- 30
- 776
- 0
CÁC PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN và CHẾ BIẾN TRÀ
Ngày tải lên :
07/06/2014, 08:36
... điều kiện giảm độ che bóng, búp thu vụ Hiện có hai phương pháp chế biến trà đen: Phương pháp cổ điển OTD (Orthodox) phương pháp CTC (Cut (Crush), Tear and Curl Operation) Hiện phương pháp chưa áp ... HOẠCH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN TRÀ 11 3.1 Kỹ thuật hái trà 11 3.2 Bảo quản nguyên liệu 15 3.3 Chế biến trà 16 3.3.1 Kỹ thuật chế biến trà đen 17 3.3.2 Chế ... khí (%) Độ ẩm cân trà (%) 30 45 60 62 5,8 6,7 8,7 9,0 70 80 85 96 10,4 12,2 14,8 20,5 Sự thay đổi ẩm độ trà phụ thuộc vào bao bì trà đem bảo quản Kết nghiên cứu thay đổi độ ẩm trà bảo quản 30...
- 39
- 869
- 5
Phương pháp bảo quản và chế biến nhãn, xoài pptx
Ngày tải lên :
11/07/2014, 01:20
... trường bảo quản Công nghệ bảo quản 15 – 16 ngày, tỷ lệ hao hụt 10 – 12%, vận chuyển xa từ tình Nam Bộ miền Bắc - Công nghệ bảo quản tươi xoài nhiệt độ thấp 10 – 12oC, với nhãn – độ C phương pháp bảo ... dụng thành công số phương pháp bảo quản nhãn, xoài tươi sau: - Công nghệ bảo quản tươi nhiệt độ bình thường có sử dụng chất diệt nấm, vi sinh vật côn trùng xông khí SO2 phương pháp thay đổi thành ... biện pháp nêu trên) Với xoài bảo quản nhiệt độ tự nhiên (như nước ta) thời gian giữ ngắn Song bảo quản nhiệt độ thấp 10oC, xoài gặp nhiều hạn chế: dễ bị tổn thương nhiệt độ lạnh làm trái chuyển màu,...
- 4
- 517
- 2
các phương pháp bảo quản và chế biến nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Ngày tải lên :
14/04/2016, 21:32
... dụng cho bảo quản sản phẩm làm nguyên liệu cho chế biến: bảo quản rau cho muối chua, sữa làm sữa chua • Dùng nhiều chế biến rau quả, rượu vang, sản xuất đồ hộp, chế biến sữa, bảo quản chế biến ... xông khói thường không bảo quản lâu Để giúp thời gian bảo quản lâu hơn, người ta thường thêm vào lượng muối thích hợp Phương pháp sử dụng nồng độ thẩm thấu cao Sẽ giảm hoạt độ nước thực phẩm ngăn ... khát hấp dẫn vị người tiêu dùng Bảo quản vài ngày vài tháng • Làm lạnh đông (đông lạnh): giữ thực phẩm vài tháng đến vài năm Nhiệt độ thực phẩm hạ thấp nhiệt độ đóng băng dung dịch nước thực...
- 10
- 1.4K
- 27