chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 5 ppt
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 6 ppt
... sản phẩm đạt đến 68oC Do đó, mẫu hấp 80 ÷ 85oC thời gian 90’ thích hợp 4.6 Thành phần hóa học sản phẩm Bảng 29: Thành phần hóa học sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo STT Thành phần ... thức có chữ số không khác biệt có ý nghĩa mức ý nghĩa 5% Bảng 28: Ghi nhận tính chất cảm quan sản phẩm theo nhiệt độ thời gian hấp Nhiệt độ hấp (oC) Thời gian hấp (phút) 60 70 ÷ 75 90 120 60 75 ... kê bảng 25 cho thấy mẫu hấp 70 ÷ 75oC 60’ (1) 80 ÷ 85oC 120’ (9) có lực phá vỡ cấu trúc thấp Các mẫu 2,3,4 ,5, 6,7,8 có lực phá vỡ cao khác biệt có ý nghĩa mẫu hấp 80 ÷ 85oC thời gian 90’ có giá...
- 8
- 408
- 1
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 5 docx
... phẩm theo tỷ lệ cá: thịt : mỡ Mẫu Tỷ lệ cá : thịt : mỡ (%) 75 : 10 : 15 65 : 20 : 15 55 : 30 : 15 70 : 10 : 20 60 : 20 : 20 50 : 30 : 20 65 : 10 : 25 55 : 20 : 25 45 : 30 : 25 Tính chất sản phẩm ... 25 45 : 30 : 25 có màu sáng nhất, mẫu có tỷ lệ 65 : 20 : 15 55 : 30 : 15 đạt giá trị nghiệm thức thấp Điều khác tỷ lệ cá, thịt heo mỡ Mẫu có tỷ lệ thịt heo cao màu sậm mẫu có hàm lượng thịt heo ... nhiên, theo đánh giá cảm quan, mẫu có tỷ lệ 50 : 30 : 20 đạt giá trị nghiệm thức cao khác biệt có ý nghĩa so với mẫu có tỷ lệ mỡ 15% 25% không khác biệt có ý nghĩa so với hai mẫu lại có tỷ lệ...
- 8
- 415
- 2
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 8 pdf
... groups A:Che hap 6. 355 56 0.794444 1.31 0. 252 7 Within groups 49.3 81 0.608642 Total (Corr.) 55 . 655 6 89 Bảng 50 : Bảng ANOVA cho Vị Analysis of Variance for Vi ... 400 240 160 80 32 120 16 ,51 11,87 3 ,51 4,13 5, 16 10,32 10,32 0,1 20g Đơn giá (đ/g) 25 42 11 10 0 ,5 1 ,5 7 ,5 2,3 20 60 15 10 50 0 25 Chi phí nước đá để làm lạnh sản phẩm: 50 0đ Chi phí chất đốt (gas ... Dùng sức nóng làm bay nước thực phẩm Cân trọng lượng thực phẩm trước sau sấy khô, từ tính phần trăm nước có thực phẩm • Tiến hành: Lấy cốc sứ đũa thuỷ tinh đem sấy 100÷105oC trọng lượng không đổi...
- 7
- 450
- 1
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 7 pot
... 14 Phan Thị Thanh Quế 1997 Luận văn tốt nghiệp “Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt gà” Đại Học Cần Thơ 15 Trần Thanh Hòa 1997 Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu chế biến xúc xích từ ... chặt đầu Màu thực phẩm Hấp (80 ÷ 85oC, 90 phút) Làm lạnh Cho vào bao PE, rút chân không Bảo quản (0 ÷ 5oC) Hình 13: Sơ đồ quy trình kết luận chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo 5. 2 Đề nghị ... 2002 Vệ sinh an toàn thực phẩm Nhà xuất Đại học quốc gia TPHCM Nguyễn Gia Văn 19 95 Seminar “Công nghệ sản xuất xúc xích Đại Học Cần Thơ Nguyễn Thị Như Mai 1998 Luận văn tốt nghiệp “Nghiên cứu chế...
- 8
- 764
- 5
Luận văn tốt nghiệp: Chế biến xúc xích có thịt heo an toàn vệ sinh thực phẩm phần 4 ppsx
... độ ẩm sản phẩm hiệu suất thu hồi sản phẩm Tỷ lệ cá : thịt : mỡ (%) 75 : 10 : 15 65 : 20 : 15 55 : 30 : 15 70 : 10 : 20 60 : 20 : 20 50 : 30 : 20 65 : 10 : 25 55 : 20 : 25 45 : 30 : 25 Mẫu Độ ẩm ... cá : thịt : mỡ đến lực phá vỡ cấu trúc sản phẩm Mẫu Tỷ lệ cá: thịt: mỡ (%) 75 : 10 : 15 65 : 20 : 15 55 : 30 : 15 70 : 10 : 20 60 : 20 : 20 50 : 30 : 20 Lực phá vỡ (g/mm2) 27,4337b 29, 855 4c 31,4632c ... sản phẩm - Đánh giá cảm quan mùi vị, độ dai sản phẩm 3.2.2 .5 TN4: Khảo sát ảnh hưởng chế độ hấp đến giá trị cảm quan sản phẩm a Mục đích: Nhằm tìm chế độ hấp thích hợp để tạo sản phẩm xúc xích có...
- 8
- 482
- 2
Đánh giá kiến thức , thực hành và điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm, đề xuất giải pháp can thiệp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại một số làng nghề sản xuất, chế biến thực phẩm truyền thống của tỉnh Hà Tây pdf
... 20 05 Những chữ viết tắt VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm CBTP : Chế biến thực phẩm CĐ, ĐH : Cao đẳng, Đại học CLVSATTP : Chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm FAO : Food and Agriculture Organization ... GS.TS Phan Thị Kim Cơ quan chủ trì đề tài: Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Cơ quan quản lý đề tài: Bộ Y tế Th ký đề tài: DS Nguyễn Thanh Phong - Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Danh sách ngời thực chính: ... kiến thức, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm ngời sản xuất, chế biến thực phẩm, nhà quản lý lĩnh vực này, nh điều kiện vệ sinh môi trờng, trang thiết bị sản xuất, chế biến thực phẩm làng nghề...
- 88
- 1,186
- 6
Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: cơ sở thu mua/sơ chế nguyên liệu thủy sản, cơ sở sản xuất thủy sản chỉ phục vụ cho tiêu thụ nội địa, cơ sở sản xuất hàng khô, cơ sở sản xuất nước mắm và dạng mắm. ppsx
... đăng ký kiểm tra điều kiện đảm bảo vệ sinh Quyết định số an toàn sở (Phụ lục 2a; 2b) Báo cáo trạng điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sở sản xuất, kinh doanh thủy sản (Phụ lục 3) 117/2008/QĐ-BNN ... tiến hành sửa đổi thực lại Phòng Chất lượng thông báo thời gian kiểm tra sở cho tổ chức, cá nhân.Thành lập đoàn kiểm tra đến kiểm tra điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm sở Bộ phận cửa ... hoàn chỉnh tổ chức,cá nhân sau kiểm tra điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Phòng Chất lượng vào sổ, đánh máy, in ấn trình Ban lãnh đạo duyệt ký Mô tả bước Tên bước Phòng Hành đóng dấu...
- 5
- 695
- 1
Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm
... loại ký sinh trùng thuộc nhóm nguyên sinh vật (protozoa) có phân súc vật nhiễm vào nguồn nước (kể nước giếng) rau cải, v.v… CÁC BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm tất ... ngộ độc thực phẩm có độc tự nhiên: không ăn nấm, củ, rau, hoang dại nghi có độc, sản phẩm động vật có độc (phủ tạng, da cóc, cá nóc, ) 6- Phòng vi khuẩn sống sót làm thực phẩm biến chất, có hại: ... gian dài Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm đa dạng biểu phức tạp VI SINH VẬT GÂY HẠI THỰC PHẨM ? Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn phát triển nhanh chóng thực phẩm Không phải tất vi khuẩn có hại Có...
- 7
- 2,404
- 23
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ NH NƯỚC VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM RAU
... tiêu chuẩn an toàn - Tiu chuẩn rau an tồn( RAT): l hệ thống cc tiu hình thi v vệ sinh an tồn thực phẩm nu Quy định quản lí sản xuất chứng nhận chất lượng rau an toàn văn khác có liên quan, làm kiểm ... chất lượng rau an toàn: Thi Lan Việt Nam - Đánh giá mức độ an toàn cho người tiêu dùng dựa theo nhóm thước BVTV có nguy gây nhộ độc cấp tính cho người tiêu dùng: an toàn hay không an toàn - Đánh ... bảo ATVSTP đến doanh nghiệp, người dân biết thực hiện, làm theo theo pháp luật - Tăng cường công tác tra, kiểm tra hoạt động sản xuất, kinh doanh , đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm rau từ nơi...
- 10
- 1,549
- 8
Một số biện pháp quản lý, chỉ đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm
... dưỡng thực nghiêm túc quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn Thực nghiêm túc nội qui công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm * Thực tốt quy định vệ sinh an toàn thực phẩm: ... dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non” * Điểm mới: Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm sở giáo dục, không để xảy ngộ độc thực phẩm bệnh lây truyền qua thực phẩm Bảo vệ nâng cao sức ... nước phải có nắp đậy *Bảo quản thực phẩm: + Để riêng thực phẩm sống chín: để thực phẩm thịt, thủy sản, rau tiếp xúc với thực phẩm chín, sinh vật gây ngộ độc thực phẩm sống nhiễm sang thực phẩm chín...
- 12
- 826
- 1
Quy định điều kiện cơ sở, vùng nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
... < 0, 05 NO2 mg/l ≤ 0, 25 < 0, 35 pH 7 ,5 ÷ 8 ,5 8,0 ÷ 8,3 ÷ 9, dao động ngày không 0 ,5 Nhiệt độ o C 20 ÷ 30 18 ÷ 33 Độ muối %o 10 ÷ 25 ÷ 35 Ôxy hòa tan (DO) mg/l ≥4 ≥ 3 ,5 Độ cm 30 ÷ 35 20 ÷ 50 10 ... chân trắng thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm có người tham gia khóa tập huấn, đào tạo nuôi trồng thủy sản có trách nhiệm Cơ sở nuôi tôm có diện tích nuôi từ đến 20 phải có cán trung cấp ... CHÂN TRẮNG THÂM CANH ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Thông tư số 45/ 2010/TT-BNNPTNT ngày 22 tháng năm 2010 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) TT Danh mục Đơn vị...
- 11
- 487
- 0
Quản lí an toàn vệ sinh thực phẩm
... an toàn vệ sinh thực phẩm cho nhà hàng Mã Nhật Tân.Hệ thống giúp cho người quản lí quản lí vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cách tương đối chặt chẽ góp phần tin học hóa việc quản lí an toàn thực ... . 25 ĐÁNH GIÁ .32 5. 1 Ưu điểm: 32 5. 2 Khuyết điểm : 32 PHÂN CÔNG 32 Quản lí an toàn vệ sinh thực phẩm Lời nói đầu : Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ... thuộc tính : MSCV, TEN_CV Quản lí an toàn vệ sinh thực phẩm 2.2 Mô hình ERD Quản lí an toàn vệ sinh thực phẩm BAN PK MSB VI_TRI (1,1) CHUC_VU PK (1,n) MON _AN MSCV có3 TEN_CV (0,1) PK TEN_MA GIA...
- 31
- 883
- 2
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25