chế biến quả nước đường
Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường
Ngày tải lên :
30/09/2013, 10:20
...
rau quả, người ta còn cho thêm vào nước đường khoảng 0,1% vitamin C.
72
CHƯƠNG VI
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC
ĐƯỜNG
Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả ... phẩm:
- Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu.
- Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loạ
i này
còn gọi là cocktail
Theo nồng đồ nước đường và qui ... số khi xếp hộp một số loại quả
Loại quả
nước đường
Số hiệu hộp Khối lượng
tinh
(g)
Khối lượng quả
khi xếp
(g)
Nồng độ
nước đường
(%)
Độ acid của
nước đường
(%)
Dứa khoanh
Dứa...
- 11
- 1.1K
- 1
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG
Ngày tải lên :
05/10/2013, 16:20
... THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC
ĐƯỜNG
Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắt
thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ...
- Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loại này
còn gọi là cocktail
Theo nồng đồ nước đường và qui cách nguyên liệu, người ta chia đồ hộp quả nước
đường làm: ... có đường kính trên 90mm.
- Dứa hoa có đường kính trên 75mm.
Những quả nhỏ dùng để chế biến nước dứa, mứt dứa. Dứa đưa vào chế biến đồ hộp
phải có độ chín vừa phải:
- Dứa hoa chín từ nửa quả...
- 12
- 1K
- 13
Giải pháp cải tiến chất lượng vệ sinh của sản phẩm chế biến ở nước ta
Ngày tải lên :
17/11/2012, 09:24
... Chất lượng vệ sinh các sản phẩm chế biến
1. Đặc điểm của sản phẩm chế biến
2. Chất lượng của sản phẩm chế biến
a. Các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm chế biến
b. Các tiêu chuẩn chất lượng
III. ...
quản.
Sử dụng trong một thời gian nhất định.
Sản phẩm chế biến là những sản phẩm đã qua kIểm định.
2. CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHẾ BIẾN
a) CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CHẾ BIẾN
Sản ...
PHẨM THUỶ HẢI SẢN CHẾ BIẾN Ở NƯỚC TA
1. Quản lý kênh phân phối:
2. Đào tạo, nâng cao chất lượng công nhân
3. Quản lý thống nhất toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm
4. Quản lý nhà nước
5. Để nâng...
- 33
- 586
- 1
Đánh giá hiện trạng ô nhiễm môi trường phục vụ phát triển bền vững làng nghề chế biến thực phẩm Dương Liễu, huyện Hoài Đức, thành phố Hà Nội
Ngày tải lên :
18/03/2013, 09:52
... và phương pháp nghiên cứu 41
Hình 2.1. Công nghệ chế biến tinh bột sắn 55
Hình 2.2. Công nghệ chế biến tinh bột sắn 56
Hình 2.1. Công nghệ chế biến tinh bột sắn 56
Hình 3.1. Tình hình bệnh tật ... nghề, nó được đánh dấu bằng sự chuyển đổi từ cơ chế quản lý bao cấp sang cơ
chế thị trường. Các chính sách kinh tế, đặc biệt là chính sách đổi mới quản lý trong
nông nghiệp và phát triển các thành ... 60% dân số. Tại các làng nghề chế
biến nông sản thực phẩm, bệnh phụ khoa chiếm chủ yếu (13 – 38%), bệnh về đường
tiêu hóa (8 – 30%), bệnh viêm da (4,5 - 23%), bệnh đường hô hấp (6 - 18%), bệnh...
- 104
- 1.8K
- 8
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT DINH DƯỠNG
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:41
... trường trang 13
V.2. Một số thành tựu công nghệ trong quy trình chế biến sữa trang 15
TÀI LIỆU THAM KHẢO trang 17
Công nghệ chế biến bột dinh dưỡng GVHD: TS.Lê Văn Việt Mẫn
Bảng 1
Tên phụ gia ...
không dưới 0.04mm. Lớp bao trong được gắn kín hai đường cách nhau 1mm và cách
mép 5mm. Bao ngoài gắn kín hai đường cách mép 5mm.
Công nghệ chế biến bột dinh dưỡng GVHD: TS.Lê Văn Việt Mẫn
III. ... 5,0 – 8,0
Bột sữa là sản phẩm chế biến từ sữa tươi, cho hay không cho thêm đường, có bơ hay lấy
bớt bơ. Thành phần dinh dưỡng của sữa bột toàn phần như sau
• Nước: 3,5%
• Lipid: 26%
• Khoáng:6.5%
•...
- 20
- 1.3K
- 4
Công nghệ chế biến nước quả lên men
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:53
... quả chín đều, vỏ quả có màu vàng đến đỏ trên toàn quả.
- trang 4 -
Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt
II. Nguyên liệu
A. Nguyên liệu chính [4]
Nguyên liệu dùng cho chế biến ... nghiền.
Quả cứng lỗ rây nhỏ hơn quả mềm. Ví dụ: quả dứa thuộc loại quả cứng nên sử dụng lỗ rây
nhỏ. Quả táo thuộc loại quả mềm nên sử dụng kích thước lỗ rây lớn hơn.
4. Thu hồi dịch quả [3]
... hòa CO
2
CO
2
Thu hồi dịch quả
Phối chế dịch lên men
Đường, nước
Acid citric, natri
bicacbonat
Nguyên liệu
Lựa chọn – phân loại
Rửa
Xử lý sơ bộ
Bã
Bã
Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ...
- 29
- 7K
- 69
bài tiểu luận bộ môn dinh dưỡng và chế biến nước mắn
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:31
... nguyên li
ệu
chế biến nước mắm. Theo nghiên cứu của viện Hải Dương học Nha Trang thì độc tố
tetrodotoxin trong một số bộ phận cá nóc không bị thủy phân trong quá trình chế
biến nước mắm và vẫn ... chín thì rất
dễ
thối.
Nước mắm được bảo quản ở kho vệ sinh sạch sẽ, thoáng mát, tránh bụi bặm
bay vào và nhất là nước lã. Nước mắm nhập kho phải có giấy báo kết quả kiểm
nghiệm về chất lượng ... sản xuất nước mắm ngắn ngày và đưa phương pháp này ứng dụng rộng rãi
trong thực tế.
Một vấn đề quan trọng của nước mắm Việt Nam là quản lý chất l
ượng nước
mắm. Hiện nay, chất lượng nước mắm...
- 132
- 1.6K
- 10
Những vấn đề tổng quát về ngành công nghiệp chế biến rau quả của nước ta hiện nay
Ngày tải lên :
14/12/2012, 16:35
... nghiệp chế biến rau quả.
Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử
dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế
biến, biến ... công suất chế biến của nhà máy.
biến vì khi sử dụng toàn máy móc thiết bị để chế biến thì cần ít nhân công, thời gian
chế biến nhanh hơn, giảm hao hụt về nguyên liệu trong khi chế biến do vậy ... 382 1928
Thứ hai có liên quan đến các cơ sở chế biến. Trước năm 1999, cả nước ta chỉ
mới có 12 nhà máy và 48 cơ sở chế biến rau quả, công suất chế biến trên dưới
150.000 tấn sản phẩm/năm. Sau...
- 43
- 881
- 0
Các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng vốn tại Công ty Cổ Phần Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Xuất Khẩu Hải Dương
Ngày tải lên :
18/12/2012, 13:38
... doanh nghiệp
được chia làm 3 bộ phận: phân xưởng chế biến, phân xưởng sản xuất và
ngành kho.
Phân xưởng chế biến: Tại đây hàng hoá được sơ chế và lọc, chọn cung
cấp cho phân xưởng sản xuất.
Phân ... xuất – kinh doanh, trong đó, quản lý và sử dụng
vốn là một bộ phận rất quan trọng, có ý nghĩa quyết định kết quả và hiệu quả
sản xuất kinh doanh.
Trong cơ chế quản lý hành chính quan liêu bao ...
Nhà nước được Nhà nước tài trợ và cấp phát vốn đầy đủ, hiệu quả hoạt động
sản xuất kinh doanh không cần quan tâm do nhiệm vụ của họ chỉ thực hiện
đúng kế hoạch Nhà nước giao. Do đó hiệu quả...
- 82
- 824
- 5
Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long
Ngày tải lên :
30/01/2013, 10:56
... người ta có thể chế biến hàng loạt các sản phẩn đồ hợp trái cây có giá trị dinh dưỡng và
cảm quan cao như: quả ngâm đường, mứt quả, nước quả có thịt quả và nước quả không có thịt
quả Trong đó ... dịch quả, chuẩn bị cho qúa trình thanh
trùng tiếp theo.
3.2.3. Phối chế
Dịch quả chanh dây nguyên chất được pha chế với đường và nước. Công thức phối chế
như sau: dịch quả 20%, nước 74%, đường ... sở kỹ thuật cho các công đoạn chế biến nước quả
4.2.1.Tiếp nhận nguyên liệu
Chọn lựa nguyên liệu: được tiến hành trước khi bảo quản nguyên liệu hay trong khi
chế biến trong phân xưởng sản xuất,...
- 19
- 834
- 2