... cứu đề tài Cayene I.3 Chếphẩm enzim GOD Chếphẩm enzim GOD sử dụng nghiên cứu enzim chếphẩm đề tài có bổ sung peroxydaza Chếphẩm enzim GOD Công ty SHIFA – Trung Quốc Chếphẩm Maxazyme GOD 4000L ... áp dụng chếphẩm đề tài Bảo quản bán thành phẩm dịch cô đặc tuần, sau pha chế thành nước quả, bổ sung tiếp tục GOD với tỉ lệ áp dụng chếphẩm đề tài Tiếp tục bảo quản tuần Bổ sung chếphẩm enzim ... trình chếbiến thực phẩm nhờ đặc tính chủ yếu sau[43]: - Tạo thành hydro peroxit Tạo thành gluconic axit Loại bỏ glucoza Loại bỏ oxy II.6 Ứng dụng công nghiệp chếbiến thực phẩm II 1 Loại bỏ oxy chế...
... làm vô hoạt 80% chất ức chế trypsin [23] Hiện nay, sảnphẩmchếbiếntừ đậu tương rau nước ta chưa nhiều chủng loại số lượng Sảnphẩmchếbiếntừ đậu tương rau dạng sảnphẩm đông lạnh với mục ... quy trình công nghệ chếbiếnsốsảnphẩmtừ đậu tương rau, phục vụ đào tạo tiêu dùng cần thiết phù hợp với yêu cầu xã hội thời điểm * Mục tiêu đề tài: Chếbiếnsốsảnphẩmtừ đậu tương rau * Nội ... trình chếbiến việc làm cần thiết nhằm mục đích nâng cao chất lượng sảnphẩmchếbiếntừ nguyên liệu này, đặc biệt sảnphẩm sữa đậu tương rau Tiến hành khảo sát chất lượng dịch sữa thu chếbiến từ...
... Nhật qua trình chếbiến chất dinh dưỡng bị tổn thất sảnphẩm có hương thơm đặc trưng dứa tươi[2] Xuất phát từ yêu cầu thực tiển muốn tìm hiểu kỹ quy trình chếbiếnsốsảnphẩmtừ dứa nên em tiến ... Bảo ôn Mục đích: hoàn thiện sảnphẩm sau trùng Các biến đổi: không đáng kể trang 33 CHƯƠNG MỘTSỐSẢNPHẨMTỪ DỨA 3.1 Dứa nước đường[8] Dứa nước đường chếbiếntừ quả, dạng nguyên hay cắt miếng, ... dứa khối lượng sảnphẩm túi, thường từ 5-25phút Lúc trung tâm sảnphẩm đạt -12oC lượng nước sảnphẩm đóng băng tới 85% sảnphẩm đạt yêu cầu chuyển sang khâu bao gói 2.3 Quy trình sản xuất nước...
... gạo, khối lợng gạo sử dụng chếbiếnsảnphẩm cụ thể Việt Nam nh giới 2.3.1.1 Các sảnphẩmchếbiếntừ gạo giới châu giới, sảnphẩmchếbiếntừ gạo phong phú có nhiều sảnphẩm tiếng Theo trang web ... dụng sản xuất sảnphẩm - Mộtsố tiêu khác: kinh nghiệm lựa chọn gạo, đánh giá cảm quan nông hộ, tỷ lệ cho sảnphẩm 3.1.2 Điều tra - Khu vực điều tra: khu vực có truyền thống sản xuất sản phẩm, số ... dùng chếbiếnsảnphẩm bún, bánh phở bánh đa hầu nh cha có Để góp phần tìm hiểu chất lợng loại lúa gạo sử dụng chế biến, tiến hành đề tài: Đánh giá phẩm chất gạo làm nguyên liệu chếbiếnsốsản phẩm...
... ngày tháng sản xuất, đơn vị sản xuất, size, chủng loại, tên sản phẩm, thời hạn sử dụng, mã code công ty phù hợp với sảnphẩm bên Tiến hành đai niền chắn Bảo quản Sau đóng thùng sảnphẩm đưa vào ... ngày tháng sản xuất, đơn vị sản xuất, size, chủng loại, tên sản phẩm, thời hạn sử dụng, mã code công ty phù hợp với sảnphẩm bên Tiến hành đai niền chắn Bảo quản Sau đóng thùng sảnphẩm đưa vào ... công ty, tên sản phẩm, tên khoa học sản phẩm, kích cỡ, ngày sản xuất Bảo quản Các thùng cacton bảo quản kho lạnh có nhiệt độ từ - 20 ± 20C Thời gian bảo quản vòng tháng b Qui trình sản xuất tôm...
... 37 3.2.1 Sản xuất sảnphẩmtừtrái Tắc 37 3.2.2 Phân tích, đánh giá đặc điểm chất lượng sảnphẩmtừtrái Tắc 43 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 46 4.1 Sảnphẩm nước Tắc đóng ... [1] 2.3.2.1 Theo trạng thái cấu trúc sảnphẩm Mứt truyền thống a Đặc điểm sảnphẩmSảnphẩm gồm nguyên liệu trái đường Sảnphẩm không qua trình tạo gel Sảnphẩm mứt truyền thống gồm dạng sau: ... Bunge đặc sảnsố vùng thuộc đồng sông Cửu Long, đặc biệt Bến Tre Cho đến Tắc chủ yếu sử dụng làm cảnh, mặc nhiều trái đến sảnphẩmsản xuất từtrái Tắc chưa phổ biến rộng rãi thị trường, hạn chế đến...
... lớp phủ 1.2 Mộtsốsảnphẩmtừ xoài [6, 10, 14, 15, 16, 17, 18] Trái xoài chín biến thành sốsản phẩm: 1.2.1 Xoài non ngâm đường [14] 1.2.1.1 Đặc điểm sảnphẩmSảnphẩmchếbiếntừtrái xoài non ... nội địa có sảnphẩmchếbiếntừ xoài mà chủ yếu sảnphẩm nhập có giá cao Chếbiến xoài sảnphẩm đa dạng có lợi cho nhà vườn xí nghiệp, công ty chếbiến Đặc biệt, người ta thường chọn trái xoài ... dạng sảnphẩmchế biến, sảnphẩmchếbiếntừ xoài đa dạng Có thể nguyên nhân sau: - Xoài thu hoạch tập trung mùa vụ thu hoạch có giá rẻ, dễ mua - Xoài chín dạng tươi ăn ngon sảnphẩmchếbiến từ...
... Hình 1.21: Mắm đu đủ 1.1.8.3 Các chếphẩm (không phải thực phẩm) từtrái đu đủ: Ngoài việc chếbiến thành sảnphẩm thực phẩm, trái đu đủ sử dụng để khai thác chếphẩm quan trọng: enzyme papain ... đông: chếbiếntừ tươi hay bán chế phẩm, dạng nguyên hay dạng miếng xên với nước đường Trong sảnphẩm pha thêm pectin, acid thực phẩm iv Mứt khô: chếbiếntừ nấu với nước đường sấy khô để sảnphẩm ... trồng đu đủ Trái đu đủ xanh sử dụng, chếbiến loại rau Trái đu đủ chín có đủ đặc tính số loại trái nạc khác như: xoài, ổi, dưa hấu,… chủ yếu dùng để ăn tươi, chưa chếbiến thành sảnphẩm công nghiệp...
... 37 3.2.1 Sản xuất sảnphẩmtừtrái Tắc 37 3.2.2 Phân tích, đánh giá đặc điểm chất lượng sảnphẩmtừtrái Tắc 43 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 46 4.1 Sảnphẩm nước Tắc đóng ... [1] 2.3.2.1 Theo trạng thái cấu trúc sảnphẩm v Mứt truyền thống a Đặc điểm sảnphẩmSảnphẩm gồm nguyên liệu trái đường Sảnphẩm không qua trình tạo gel Sảnphẩm mứt truyền thống gồm dạng sau: ... Bunge đặc sảnsố vùng thuộc đồng sông Cửu Long, đặc biệt Bến Tre Cho đến Tắc chủ yếu sử dụng làm cảnh, mặc nhiều trái đến sảnphẩmsản xuất từtrái Tắc chưa phổ biến rộng rãi thị trường, hạn chế đến...
... này, có vài nhà máy sản xuất Surimi Việt Nam với chất lượng sảnphẩm thô chế, riêng sảnphẩm mô hạn chế, chưa có sảnphẩm mô xuất cho tiêu dùng nội đòa, có Surimi sảnphẩm mô sởsản xuất thường làm ... nước Từ năm 1989 Trần Thò Luyến, Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng Trường Đại học Thuỷ Sản nghiên cứu chếbiến Surimi từ cá Nhám số 24 cá tạp khác Các công trình thành công việc chếbiếnsảnphẩm ... đònh chế độ trùng 200 3.4.4.3 Quy trình công nghệ chếbiếnsảnphẩm nghêu hun khói ngâm 201 dầu 3.4.4.4 Đánh giá chất lượng sảnphẩm đồ hộp nghêu hun khói ngâm dầu 203 3.4.5 Công nghệ chếbiến sản...
... Tây sử dụng đồ chếbiếnsẵn Các sảnphẩmtừ bưởi phổ biến nước bưởi gồm nước bưởi có tép, nước bưởi đục (với mức độ đục khác tùy thuộc loại sảnphẩm nhà sản xuất) Ngoài có loại sảnphẩm sử dụng ... tươi chếbiến nước bưởi, mứt bưởi Nước bưởi loại giải khát ưa chuộng Tuy nhiên, sảnphẩm đồ uống từ nước bưởi nước ta chưa phổ biến kỹ thuật chếbiến đơn giản chưa hấp dẫn người tiêu dùng Mộtsố ... đường phần Việc nghiên cứu tạo sảnphẩm nước bưởi không sử dụng đường chếbiến có tác dụng làm tăng giá trị thương mại, góp phần phát triển sảnphẩmchếbiếntừ nông sản tỉnh phía Nam Trang 11 CHƯƠNG...
... dầu cao thấm làm khô hoa III Công nghệ chếbiếnchè ướp hương Công nghệ chếbiếnchè ướp hương thảo mộc khô Công nghệ chếbiếnchè ướp hoa tươi công nghệ chếbiếnchè ướp hương Nguyên liệu chè thảo ... quản Nguyên liệu phải kiểm tra, đánh giá, qua định quy trình chếbiến theo loại trà Sau đánh giá nguyên liệu chè thường đưa chếbiến Độ ẩm chè vượt 8-9% phải sấy lại tránh ẩm Bao bì đựng không ... Nội dung Giới thiệu Nguyên liệu Công nghệ chếbiếnchè ướp hương Phương pháp sản xuất số loại chè ướp hương tiếng I Giới thiệu Chè xanh Hương liệu tươi Chè đen...