... ban lãnh đạo công ty cổ phần chếbiến thực phẩm cần
phải giải quyết .
3.4 Nhận xét chung về tình hình thực hiện chiến lược sản phẩm của công
ty cổ phần và chếbiến thực phẩm Hữu Nghị
Qua ... .
16
16
Chuyên đề tốt nghiệp Nguyễn Minh Phúc
Đối với Công ty cổ phần chếbiến thực phẩm Hữu Nghị , là một doanh nghiệp
chế biến thực phẩm thì điều này càng quan trọng vì nguyên liệu đầu vào nhằm ... chính của công ty cổ phần chếbiến thực phẩm Hữu
Nghị ở trên , ta có được ma trận BCG sản phẩm của công ty như sau .
Mô hình 4
Ma trận BCG của công ty cổ phần chếbiến thực phẩm Hữu Nghị
...
... bánh,
bún;
+ Ngành chếbiến thuỷ sản;
+ Ngành chếbiến thịt, sữa và các sản phẩm từ thịt, sữa;
+ Ngành chếbiến nước giải khát: bia, nước ngọt, nước khoáng, chè, ;
+ Ngành chếbiến đường, bánh ... năng cạnh tranh hạn chế.
Tỷ lệ nông sản, thực phẩm được chếbiến và công nghệ chếbiến các
sản phẩm của Việt Nam như sau:
Bảng 2.4 Tỷ lệ chếbiến một số nông sản, thực phẩm ở Việt Nam (đvt: %)
Hạng ... http://irv.moi.gov.vn/gioithieu/2005/2/15019.ttvn.
xảy ra, cả nước có 28 cơ sở lớn chếbiến thịt, nhưng chủ yếu mới chỉ dừng lại
ở chếbiến thịt lợn, thịt bò, còn chếbiến gia cầm thì chưa đáng kể.
2
Là nước nông nghiệp,...
...
VIFOREST có rất nhiều khoá đào tạo cho các công ty chếbiến gỗ trên toàn quốc, đồng
thời tổ chức các sự kiện xúc tiến thương mại cho các công ty chếbiến gỗ muốn tham gia
vào hội chợ thương mại ... nghiệp chếbiến gỗ trong nước và các công ty có vốn
đầu tư nước ngoài cũng có kế hoạch mở rộng hoạt động kinh doanh tại Việt Nam. Ví dụ một
công ty của Đài Loan đã tăng gấp 4 lần công suất chếbiến ... đẳng chỉ có thể cung cấp một phần nhở nguồn nhân lực cần thiết
cho ngành chếbiến gỗ. Các cơ sở đào tạo dạy nghề chếbiến gỗ cũng không thoả mãn được
nhu cầu của các doanh nghiêp vì vậy ngành...
... nhỏ
KHAOMAK
CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Cơm rượu
3.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu
3.2.1 Biến động số lượng của hệ vi sinh vật trong quá trình lên men cơm rượu:
Việc phân ra các giai ... làm thay đổi pH
trong quá trình lên men cơm rượu do đó giúp hạn chế sự nhiễm VSV.
11
CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Cơm rượu
4.3 Một số cách làm cơm rượu
4.3.1 Cơm rượu làm bằng nếp thường
a.Nguyên liệu
Nếp ... men cơm rượu 11
4. Quy trình công nghệ 14
4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14
4.2 Thuyến minh quy trình 15
4.3 Một số cách làm cơm rượu 17
5. Kết luận 25
1
CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Cơm rượu
4.3.3 Cơm...
... xí nghiệp giết mổ và chếbiến thực phẩm.
Xí nghiệp Chếbiến thực phẩm Nam Phong với hệ thống dây chuyền giết mổ
heo bán thủ công, công suất 800 con heo/ca và Nhà máy Chếbiến thực phẩm được ... gói, chếbiến thực phẩm thủy sản đông lạnh và xây dựng
Nhà máy Chếbiến gia công thức ăn ở tỉnh Đồng Nai. Năm 2006, phát triển hệ thống
Fresh Mart nhằm cung cấp sản phẩm tươi sống và chếbiến ... pháp luật, luật Doanh nghiệp, quy chế quản lý của Tổng
công ty.
Thông tin chung về Nhà máy Chếbiến thực phẩm Đồng Nai như sau:
- Thành lập: Nhà máy Chếbiến thực phẩm Đồng Nai được thành...
... tươi sống và chếbiến với tên gọi Công ty TNHH
Thương mại và Chếbiến thực phẩm Phú An Sinh (PASFOOD). Năm 2008, Công ty
đã mở rộng quy mô khi đưa vào hoạt động nhà máy giết mổ, chếbiến với quy ... xí nghiệp giết mổ và chếbiến thực phẩm.
Xí nghiệp Chếbiến thực phẩm Nam Phong với hệ thống dây chuyền giết mổ
heo bán thủ công, công suất 800 con heo/ca và Nhà máy Chếbiến thực phẩm được ... tươi và thịt chếbiến ngày càng nhiều
thách thức, cạnh tranh gay gắt giữa các nhà sản xuất trong nước và nước ngoài vì các
tập đoàn nước ngoài đầu tư chăn nuôi, sản xuất thức ăn, chếbiến thực...
... gói, chếbiến thực phẩm thủy sản đông lạnh và xây dựng
Nhà máy Chếbiến gia công thức ăn ở tỉnh Đồng Nai. Năm 2006, phát triển hệ thống
Fresh Mart nhằm cung cấp sản phẩm tươi sống và chếbiến ... ngành sản xuất và chếbiến thực phẩm, khép kín
21
tuân thủ các quy định của pháp luật, luật Doanh nghiệp, quy chế quản lý của Tổng
công ty.
Thông tin chung về Nhà máy Chếbiến thực phẩm Đồng ...
Năm 1998, tăng thêm vốn đầu tư để thành lập Công ty Hạt giống và Nhà máy Chế
biến thủy sản đông lạnh và Nhà máy Chếbiến thức ăn cho tôm trong tỉnh Đồng Nai.
Năm 1999, tăng vốn đầu tư xây dựng...
... sạch cỡ khăn tay để đậy cơm. Khay, mâm.
¾ Khi cơm chín, nắm cơm ngay khi cơm còn nóng. Múc mỗi lần chừng 2 chén
cơm cho vào bao nylon, dồn cơm xuống đáy bao. Đặt bao cơm lên mặt khay,
mâm Tay ... phần nấu cơm, sau đó cho dầu hào, nêm một ít
bột ngọt, để cơm bốc hơi nóng đi. Bắt đầu cuộn Kimbap. Trải lá kim ra, xoa dầu hào
vào phần sẽ trải cơm để cơm không quá dính, trải một lớp cơm (không ... món sushi
đúng nghóa không thể thiếu cơm gạo dấm. Người ta nấu loại cơm này bằng nước và
ít nước. Để hạt cơm mẩy, căng và bóng, phải biết bí quyết làm nguội cơm nhanh.
SVTH: Nguyễn Bảo Hiệp
...
...
biệt là khi hạt cơm bị phá vỡ cấu trúc một phần, các hoạt chất tạo hương của cơm sẽ
được đưa lên trên bề mặt hạt cơm, làm cho sản phẩm có mùi thơm đặc biệt hơn hẳn
so với cơm bình thường. ... bề mặt hạt cơm được phá vỡ một phần, tạo điều kiện thuận
lợi cho quá trình tạo hình sau này. Tuy nhiên không nên nấu cơm ở thời gian quá
lâu, vì như vậy sẽ phá vỡ cấu trúc của hạt cơm, gây ảnh ... cơm, gây ảnh hưởng đến chất lượng cảm
quan của cơm, đồng thời cơm sẽ dễ bị mất nước trong quá trình bảo quản.
Vì ở đây chúng tôi nghiên cứu sản xuất cơm nắm ở quy mô công nghiệp nên
quá trình...
... NGHỊ
Trong quá trình nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy còn có những hạn chế sau:
¾ Thời gian bảo quản mẫu sản phẩm còn khá hạn chế, sản phẩm chỉ bảo quản
được trong 7 ngày (do cấu trúc sẽ thay đổi ... trúc
sản phẩm.
¾ Nghiên cứu sản xuất cơm nắm trên những loại gạo có chất lượng cao, nhằm
cải thiện thành phần dinh dưỡng và các đặc tính cấu trúc của cơm nắm”,
nhằm tăng sự đa dạng trong ...
Vì vậy, chúng tôi đề nghị nên có những nghiên cứu sau:
¾ Nghiên cứu tăng khả năng bảo quản cơm nắm, bằng cách bổ sung phụ gia tạo
cấu trúc. Chẳng hạn như có thể bổ sung polyphosphate để...
... thuyết của quá trình nấu cơm 18
1.1.8. Yêu cầu kỹ thuật của gạo dùng trong sản xuất 20
1.2. TỔNG QUAN VỀ CƠM NẮM 21
1.2.1. Giới thiệu về cơm nắm 21
1.2.2. Tình hình sản xuất cơm nắm ở Việt Nam ... giới 22
1.2.2.1. Ở Việt Nam 22
1.2.2.2. Trên thế giới 24
1.2.3. Một số dạng sản phẩm tương tự cơm nắm trên thế giới 27
1.2.3.1. Sushi 27
1.2.3.2. KimBap 31
Chương 2:
NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG ...
2.2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 38
2.3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 38
2.3.1. Quy trình công nghệ sản xuất cơm nắm dự kiến 38
2.3.2. Các yếu tố cần khảo sát 41
2.3.3. Tiến hành nghiên cứu 42
2.3.3.1....
... chung
Từ những chỉ tiêu đánh giá trên, bạn hãy cho biết mức độ ưa thích của bạn
đối với sản phẩm cơm nắm” của chúng tôi.
Xin chân thành cảm ơn các bạn!
2. Kết quả xử lý anova
2.1. Kết quả...
...
4. Hoàng Thị Ngọc Châu – Lê Thị Cúc – Lê Hồng Khanh – Mai Văn Lễ – Lê
Ngọc Tú – Bùi Đức Hợi, Chếbiến lương thực – Tập 1”, Trường Đại học Bách
Khoa Hà Nội, 1985.
5. Nguyễn Hoàng Dũng, “Giáo...