chế biến chè

Kỹ thuật gieo trồng chế biến chè và cà phê

Ngày tải lên : 02/10/2012, 10:29

... chính: chè đen và chè xanh. + Phân loại theo hình thái bên ngoài gồm có: - Chè rời: Chè đen rời (chè cánh, chè mảnh, chè vụn) chè xanh rời (chè cánh, chè mảnh, chè vụn, chè sợi, chè dẹp, chè tròn). - ... tròn). - Chè bánh: Đợc chế biến từ chè đen, chè xanh hoặc chè vụn ép loại thành từng miếng. Các loại chè bánh đều đợc gia công chế biến từ các nguyên liệu chè già. - Chè bột hoặc cao chè: Đợc chế biến ... biến từ nớc chè cô đặc lại và sấy khô. + Phân loại chè theo phơng pháp gia công: - Chè xô (không ớp hơng) - Chè hơng (dùng hoa tơi hoặc hơng liệu khô để ớp hơng cho chè) . a/ Chế biến chè đen: Đặc...

52
1.6K
11

Chế biến chè (trà) túi lọc từ rau má trồng

Ngày tải lên : 31/10/2012, 11:48

... việc chế biến trà. Ta thấy rau má thu hoạch 6 tuần sau gieo hạt là thích hợp cho việc chế biến hơn cả vì màu nước pha đẹp, có vị chát nhẹ, có hậu, thơm mùi rau má đặc trưng. 4.2.2 Nghiên cứu chế ... một số thành phần hóa học của rau má Để có cơ sở lựa chọn phương pháp chế biến, thông số công nghệ trong quá trình chế biến trà từ rau má, chúng tôi tiến hành phân tích một số thành phần có ... xuất chè. Trường đại học Nông Lâm, Huế, 2009. 8. Vũ Thị Thư, Đoàn Hùng Tiến và các cộng sự. Các hợp chất hóa học có trong chè và một số phương pháp phân tích thông dụng trong sản xuất chè ở...

52
2.3K
35

Điều kiện sản xuất, chế biến chè an toàn

Ngày tải lên : 01/11/2012, 16:50

... bị và công nghệ chế biến chè: ………………………………….…………………… 4. Công suất chế biến: ……………… tấn chè khô/năm 5. Loại sản phẩm chè: …………… …………………………………………………………. Đã có đủ điều kiện chế biến chè an toàn, thời ... chứng nhận điều kiện sản xuất, chế biến chè an toàn Tổ chức, cá nhân sản xuất, chế biến chè an toàn được thẩm định để cấp giấy chứng nhận điều kiện sản xuất, chế biến chè an toàn theo quy định hiện ... Xây dựng và trình Bộ quy chuẩn kỹ thuật chế biến chè an toàn. b) Kiểm tra giám sát và chứng nhận điều kiện chế biến chè an toàn cho các cơ sở chế biến chè. c) Chỉ đạo, thanh tra giải quyết khiếu...

22
396
0

Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa

Ngày tải lên : 06/11/2012, 09:47

... sản phẩm chè truyền thống nhƣ chè xanh, chè đen, chè oolong… Những nhà chế biến chè đã cho ra đời sản phẩm chè bột hòa tan sử dụng thuận tiện phù hợp với xã hội hiện đại. Sản phẩm chè bột đó ... TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ HÒA TAN”. Giáo viên hƣớng dẫn: TS. TRƢƠNG VĨNH Đề tài thực hiện trên đối tƣợng là lá chè tƣơi. Hiện nay, diện tích trồng chè ở nƣớc ta tăng rất nhanh do nhu cầu chế biến chè ... chè xanh và chè nhài. Gần đây nhiều công ty chè Đài Loan đầu tƣ vào sản xuất loại chè xanh tại Miền Nam. Quan hệ kinh doanh chủ yếu ở Miền Nam. Số lƣợng lớn chè Việt Nam nhập dùng để chế biến...

46
2.2K
26

Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa

Ngày tải lên : 19/11/2012, 15:14

... cây chè 5 2.2.1. Lịch sử phát triển 5 2.2.2. Đặc điểm nông học của cây chè 6 2.3. Đặc điểm sinh hóa của lá chè 7 2.4. Công nghệ chế biến chè 11 2.4.1. Chế biến chè xanh 11 2.4.2. Chè tan ... sản phẩm chè truyền thống nhƣ chè xanh, chè đen, chè oolong… Những nhà chế biến chè đã cho ra đời sản phẩm chè bột hòa tan sử dụng thuận tiện phù hợp với xã hội hiện đại. Sản phẩm chè bột đó ... và chế biến chè, đặc biệt trong chế biến chè, men quyết định chiều hƣớng biến đổi sinh hóa trong các công đoạn nhƣ héo, vò, lên men. Không diệt men thì có chè đen, ngƣợc lại diệt men thì có chè...

46
1.3K
5

Một số giải pháp phát triển sản xuất chế biến chè ở Nghệ An

Ngày tải lên : 11/12/2012, 10:33

... SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 4 I. VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 4 1.Vai trò của sản xuất - chế biến chè 4 2. Đặc điểm của sản xuất, chế biến chè 8 2.1. Đặc điểm của sản xuất chè 8 2.2. ... tinh chế có chè đen túi nhúng, chè xanh túi nhúng, và chè xanh nhài. Như vậy sản phẩm chế biến của chè ở Nghệ An rất hạn chế về chủng loại. Trong năm 2006, toàn tỉnh đã chế biến được 5670 tấn chè ... động sản xuất chè bao gồm cả những người ngoài độ tuổi lao động. 2.2. Đặc điểm của chế biến chè. - Chế biến chè là sử dụng nguyên liệu chè búp tươi để chế biến các sản phẩm chè khô phục vụ...

64
1.2K
6

Đồ án chế biến chè xanh

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:08

... chè. Dầu thơm của chè được hình thành trong quá trình sinh trưởng phát dục cây chè và cả trong quá trình chế biến chè. Hương thơm là một chỉ tiêu quan trọng nhất trong đánh giá chất lượng chè, ... trình vò chè và lên men chè và bò phân hủy trong quá trình sấy khô chè. Còn trong quá trình chế biến chè xanh vitamin C ít bò phá hủy hơn.[4] Mặt khác, người ta cũng đã xác đònh được chế phẩm ... sinh trưởng và chế biến chè. Không diệt men thì có chè đen, ngược lại diệt men thì có chè xanh.[4] 23 SVTH: Phan Đức Nga Tổng quan về chè xanh Hình 1.2: Những vùng sản xuất chè chính trên thế...

68
2.3K
36

Đồ án chế biến chè xanh

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:08

... trọng không những trong quá trình sinh trưởng của cây chè mà cả đối với các quá trình chế biến chè chè mà cả đối với các quá trình chế biến chè  Acid amin: Acid amin: Có 17 loại: alanin, ... già : 0.76 : 0.76 • Cuộng chè Cuộng chè : 0.36 : 0.36 Chất caffeine biến đổi rất ít trong quá trình chế biến, Chất caffeine biến đổi rất ít trong quá trình chế biến, nhưng liên kết với ... hình thành trong quá trình chế Các cấu tử mới của dầu thơm được hình thành trong quá trình chế biến chè (chủ yếu do các quá trình oxy hóa, lên men và dưới tác biến chè (chủ yếu do các quá trình...

27
810
10

THIẾT KẾ NHÀ MÁY chế biến chè năng suất 14 tấn/ ngày

Ngày tải lên : 16/04/2013, 08:42

... sạch 2850 3 Búp chè sau hấp 2845 4 Búp chè sau vò sấy 1 1774,2 5 Búp chè sau vò 1390,9 6 Búp chè sau vò sấy 2 991 7 Búp chè sau vò sấy cuối 796,2 8 Búp chè sau phân loại 1 795,7 9 Chè sau sấy hoàn ... hoàn thiện 723,5 10 Chè sau phân loại 721,3 11 Chè sau làm sạch 719,20 12 Chè sau đấu trộn 717,00 13 Chè sau bao gói 714,86 14 Sản phẩm chè xanh Nhật bản 679,11 15 Sản phẩm chè xanh dạng túi lọc ... liệu (tấn) Sản phẩm (tấn) Sản phẩm (tấn) Chè túi lọc (tấn) Chè túi lọc (tấn) Chè xanh Nhật bản 1758 398,08 21,04 Chè đen truyền thống 1758 399,12 21,04 Chè Oolong 586 134,32 7,12 Tổng 4102 931,52...

31
725
3

Chế biến chè (trà) túi lọc từ rau má trồng

Ngày tải lên : 24/04/2013, 10:09

... từ rau má vẫn chưa phổ biến. Ở Thừa Thiên Huế rau má chủ yếu được tiêu thụ ở dạng tươi, hiệu quả kinh tế thấp. Vì vậy, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài Chế biến chè (trà) túi lọc từ rau ... một số thành phần hóa học của rau má Để có cơ sở lựa chọn phương pháp chế biến, thông số công nghệ trong quá trình chế biến trà từ rau má, chúng tôi tiến hành phân tích một số thành phần có ... rau. 2 Quá trình vò chè được thực hiện thủ công, tùy thuộc vào lượng nguyên liệu mà thời gian vò khác nhau. - Lên men Lên men là giai đoạn quan trọng trong quá trình chế biến trà, đây là quá...

50
883
4

Công nghệ chế biến chè đen

Ngày tải lên : 09/09/2013, 13:05

12
527
2

Gián án Chế biến chè

Ngày tải lên : 04/12/2013, 09:12

... trình trồng chè Phần 2 : Quy trình trồng chè Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đen Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đen I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen ... Quốc là nước đầu tiên biết dùng chè, và dùng chè để chữa bệnh. dùng chè, và dùng chè để chữa bệnh. + Nước chè tươi còn làm giảm được quá trình viêm: + Nước chè tươi còn làm giảm được quá ... đã bắt đầu có chè - Năm 828 sau CN Triều Tiên đã bắt đầu có chè - Sau TK17 chè được truyền bá sang Châu Âu qua “con - Sau TK17 chè được truyền bá sang Châu Âu qua “con đuờng chè trên đất liền...

7
250
1

Tài liệu Tiểu luận “Phân tích dự án đầu tư xây dựng Nhà máy chế biến Chè của Công ty TNHH Phúc Lộc” pdf

Ngày tải lên : 23/12/2013, 03:16

... phương. + Mục tiêu cụ thể:  Hoàn thiện quy trình chế biến chè; Tăng năng suất cũng như chất lượng sản phẩm chè.  Chế biến thành công 2-3 loại chè đạt chất lượng tốt. - Hình thức đầu tư : Đầu ... thời lắp đặt một dây chuyền chế biến chè mới vào công ty TNHH Phúc Lộc sẽ giải quyết kịp thời việc thu mua và chế biến nguyên liệu chè cho bà con nông dân và vùng chè. Góp phần giải quyết lao ... yếu tố đầu vào - Nguyên liệu: Nguyên liệu đưa vào chế biến là các loại chè búp A, B, C và nhu cầu chế biến trong kỳ là: 750 x 4,3 = 3225 tấn búp chè tươi/năm. - Nhiên liệu: Nhu cầu than cho quá...

33
5.5K
123

Tài liệu NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ HÕA TAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA pot

Ngày tải lên : 25/02/2014, 16:20

... cây chè 5 2.2.1. Lịch sử phát triển 5 2.2.2. Đặc điểm nông học của cây chè 6 2.3. Đặc điểm sinh hóa của lá chè 7 2.4. Công nghệ chế biến chè 11 2.4.1. Chế biến chè xanh 11 2.4.2. Chè tan ... sản phẩm chè truyền thống nhƣ chè xanh, chè đen, chè oolong… Những nhà chế biến chè đã cho ra đời sản phẩm chè bột hòa tan sử dụng thuận tiện phù hợp với xã hội hiện đại. Sản phẩm chè bột đó ... TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ HÒA TAN”. Giáo viên hƣớng dẫn: TS. TRƢƠNG VĨNH Đề tài thực hiện trên đối tƣợng là lá chè tƣơi. Hiện nay, diện tích trồng chè ở nƣớc ta tăng rất nhanh do nhu cầu chế biến chè...