chất phụ gia chống cháy
Độc chất từ chất phụ gia trong thực phẩm
Ngày tải lên :
29/10/2012, 15:44
... bảo việc sử dụng các chất phụ
gia tại các cơ sở sản xuất nằm trong giới hạn cho phép của pháp luật.
2. Lý do sử dụng các chất phụ gia trong thực phẩm
Có 5 lý do chính phụ gia được dùng trong ... người ta cũng sử dụng chất phụ gia để sản phẩm có
được một tính chất mong muốn nào đó như dai, dòn, có màu sắc hoặc mùi vị ưa thích,
để hấp dẫn người tiêu dùng. Các chất phụ gia được con người ... có nguy cơ bị nhiễm độc do các chất phụ gia rất cao bởi các thực
phẩm được bán trong thị trường. Trên cơ sở đó nhóm báo cáo đã chọn đề tài “Độc chất
từ chất phụ gia trong thực phẩm” nhằm mục...
- 33
- 2K
- 22
Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm
Ngày tải lên :
14/11/2012, 13:50
...
Chương I
Sử dụng chất phụ gia - Lịch sử và luật pháp
1.1 Lịch sử - Sử dụng chất phụ gia thực phẩm ở Việt nam và trên thế giới
Người xưa đã biết dùng các chất phụ gia từ lâu, tuy chưa ... nhỏ nữa.
1.2 - Các quy định pháp luật về sử dụng
chất phụ gia thực phẩm (PGTP)
1.2.1 - Định nghĩa chất PGTP
Chất phụ gia là những ch
ất thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến ...
3.1.1 . Chất trợ lắng và trợ lọc
Bao gồm các chất
- Than hoạt tính để lám sạch chất khí và chất lỏng
- Đát sét, kao lanh, bentonit, đất sét tẩy dạ dùng làm chất kết tủa hoặc hấp phụ chất bẩn...
- 31
- 3.4K
- 11
Vai trò của các chất phụ gia trong quá trình lưu hóa cao su
Ngày tải lên :
15/11/2012, 09:40
... chất gồm có chất lưu hóa, chất xúc tác
và chất xúc tiến được bổ sung trong quá trình chế biến cùng với các chất phụ gia
khác như chất dẻo hóa, chất chống oxy hóa, chất chống ozon hóa, các chất ... và hoạt tính như một
chất nhận axit, chất lưu hóa, chất ổn định, và chất lưu hóa đối với các loại cao su
và elastomer.
Chất độn, chất hãm cháy và chất tạo màu
Chất độn gia cường làm tăng độ ... lưu hóa/ chất làm chậm quá trình cháy sém
Các chất hãm lưu hóa hoặc chất làm chậm quá trình cháy sém được sử dụng để
ngăn chặn các quá trình này trong chế biến cao su. Bổ sung chất chống sém...
- 4
- 1.9K
- 31
Phụ gia chống oxy hóa
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:06
... - tocopherol
Tính chất vật lý:
10
Báo cáo về phụ gia chống oxy hoá
A.KHÁI NIỆM CHẤTPHỤ GIA TRONG THỰC PHẨM
I. KHÁI NIỆM
-Chất phụ gia trong thực phẩm là những chất , hợp chất hoá học được ... loại phụ gia thực phẩm 3
III. Lợi ích các chất phụ gia 3
B. Phụ gia chống oxy hoá 3
I. Yêu cầu sử dụng 4
II. Phân loại 4
III. Chất chống oxy hoá phenol 4
1. Chức năng 4
2. Khả năng và tính chất ... phenol chất béo radical tự do của
của acid hay dầu chất chống oxy hoá
Quá trình này phụ thuộc vào :
• Hoạt tính của chất chống oxy hoá
• Nồng độ của các chất chống oxy hoá
4
Báo cáo về phụ gia...
- 20
- 3.4K
- 36
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
Ngày tải lên :
20/03/2013, 13:36
... các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm bao gồm:
a. Giới hạn tối đa các chất phụ gia trong thực phẩm;
b. Giới hạn tối đa các chất tạo hương trong thực phẩm.
2. Sử dụng các chất phụ gia ... APM
Chỉ số INS: 951
PHẦN MỘT
CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ
I. Chất phụ gia thực phẩm
I.1.Khái niệm
Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm ... Codex về thực
phẩm xác định cho mỗi chất phụ gia khi xếp chúng vào danh mục các chất phụ gia thực phẩm.
II.Tiêu chuẩn đánh giá m ức độ cho phép sử dụng chất phụ gia
II.1 Lượng ăn vào hàng ngày...
- 26
- 2.5K
- 1
Tìm hiểu về chất phụ gia trong thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 16:37
... lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG
1.1 Định nghĩa:
Phụ gia:
Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một
thành phần chủ yếu của thực phẩm, ... 1.6 : Gluten ướt.
Chất lượng gluten được đánh giá theo bảng sau :
Bảng 1.2 : Các chỉ số đánh giá chất lượng gluten. [1]
Phân loại
Chỉ tiêu
Gluten ướt chất lượng tốt
Gluten ướt chất lượng
xấu
Mạnh ... trì chất lượng,
hình dạng, mùi vị, độ kiềm hoặc độ acid của thực phẩm, đáp ứng về yêu cầu công nghệ
trong chế biến, đóng gói, vận chuyển và bảo quản thực phẩm.
Phụ gia tạo cấu trúc: là nhóm phụ...
- 48
- 1.7K
- 12
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... phụ gia thường sử dụng:
Phụ gia chống vi sinh vật
Phụ gia chống oxy hóa
Phụ gia tạo cấu trúc
Phụ gia tạo vị
Phụ gia tạo màu
Phụ gia tạo mùi
3. Phụ gia chống oxy hóa trong công nghệ ... 3-tertiary-butyl-4-hydroxyanisole (chiếm 15-18%). Hai chất này có tính chất
Trang 17
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG GVHD: Th.s Nguyễn Thị Hiền
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
PHẦN 2: MỘT SỐ PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA
THƯỜNG DÙNG TRONG ... 13
5. BHA – BHT 16
6. Một số phụ gia khác 18
Phần 3: Thông tin mới về phụ gia chống oxy hóa
trong công nghệ chế biến thịt 21
1. Chất chiết từ hạt nho đóng vai trò chất chống oxy hóa
có nguồn gốc...
- 24
- 1.9K
- 13
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... LOGO
PHỤ GIA CHỐNG
OXY HÓA TRONG
CÔNG NGHỆ CHẾ
BIẾN THỊT
6
PHỤ GIA TRONG CNCB THỊT
Các phụ gia thường dùng:
Phụ gia chống vi sinh vật
Phụ gia chống oxy hóa
Phụ gia tạo cấu trúc
Phụ gia ... gia này sẽ kéo
dài thời gian hình thành những hợp
chất gây ra quá trình oxi hóa. Ngoài ra,
phụ gia chống oxy hóa còn có chức
năng vô hoạt peroxide.
32
MỘT SỐ PHỤ GIA KHÁC – POLYPHENOL
Polyphenols ... VỀ PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA
TRONG CNCB THỊT
Chất chiết từ hạt nho đóng vai trò chất
chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên
trong sản phẩm chế biến từ thịt
Mận khô được dùng trong quá trình chống...
- 34
- 1.3K
- 3
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
...
j0+)(g2:($%('WŒ
$;"#$V=$T!$>('W-n3
Mục đích sử dụng phụ gia:
ˆ-2:$)?)()=$()5)>
ˆ-=$-$)?&)/M+/$>
Phụ gia sử dụng và vai trò:
. ... A6##$+78$%/-6&$)?V/$%T2*
6%`%2*\h%0,>>>
2.5.5. Một số loại phụ gia polyphosphate trên thị trường:
&-|b//M+&8$W($)#.#
...
‘.7’$)RR%S&+(2p(´.'fR+/
)\-)>
c>c*
Quy trình công nghệ
Phụ gia sử dụng và vai trò
. . .@/$2rQR4W
I A6(/-
I...
- 47
- 770
- 2
ĐỘC CHẤT TỪ CHẤT PHỤ GIA TRONG THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 15:41
... các chất
phụ gia tổng hợp.
• Nguy cơ ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm: phá huỷ các chất dinh dưỡng,
vitamin
A. CÁC CHẤT PHỤ GIA DÙNG TRONG CHẾ BIẾN
I. CÁC CHẤT TĂNG VỊ
8
Chuyên đề Độc chất ... chua và
độ kiềm của thực phẩm.
Các chất chống vón
Các chất chống vón giữ cho các chất bột, chẳng hạn như sữa bột không bị vón cục.
Các chất chống tạo bọt
Các chất chống tạo bọt làm giảm hoặc ngăn ... dụng phụ gia trong chế biến vẫn phải
được kiểm soát. Các chất phụ gia thực phẩm cơ bản được phân loại thành 6 nhóm chính:
chất bảo quản; chất bổ sung dinh dưỡng; chất tạo vị và điều vị; chất...
- 31
- 1K
- 2
ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
13/06/2013, 14:59
... sử dụng 1 chất mới để làm chất phụ gia trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng
Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục nào?
a. Tên chất phụ gia, các tính chất lý học, ... cách bổ xung thêm các chất phụ gia nhằm hoàn thiện vị của sản phẩm. Những chất sau đây, chất nào
được gọi là phụ gia gây vị?
1. Axit glutamic và Natri Glutamat: có vị ngọt của chất đạm như vị của ... Những chất sau đây, chất nào là chất mầu tự nhiên có nguồn gốc thực vật?
2
ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
Người soạn PGS PTS Nguyễn Duy Thịnh
Câu hỏi 1 Mục đích của môn hoc phụ gia thực...
- 11
- 9.3K
- 317
DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/10/2013, 12:20
... chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong
nước, tuy nhiên tuỳ loại nguyên liệu chúng ta sử dụng các phụ gia khác nhau.
3.
Danh mục các chất phụ gia của khối ... E211: chất bảo quản sodium bezoat, E407: chất tạo gel
Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống
có vị chua…
Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ... FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc
o PGTP: Phụ gia thực phẩm
o INS:
The International Numbering System
Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, là mã số quốc tế chỉ ra rằng chất phụ gia đó đã trãi
qua một quy...
- 57
- 1.6K
- 19
Danh mục các chất phụ gia thực phẩm
Ngày tải lên :
23/10/2013, 17:20
... chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong
nước, tuy nhiên tuỳ loại nguyên liệu chúng ta sử dụng các phụ gia khác nhau.
3.
Danh mục các chất phụ gia của khối ... E211: chất bảo quản sodium bezoat, E407: chất tạo gel
Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống
có vị chua…
Có nhiều chất phụ gia mang tính chất và ... FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc
o PGTP: Phụ gia thực phẩm
o INS:
The International Numbering System
Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, là mã số quốc tế chỉ ra rằng chất phụ gia đó đã trãi
qua một quy...
- 57
- 1.1K
- 15
12-chat-phu-gia-can-han-che-13802791264810
Ngày tải lên :
05/11/2013, 13:20
... nói rằng chất phụ gia này có thể ảnh hưởng sức khỏe một số
Dẫu thế, người tiêu dùng vẫn nên biết đến danh sách các chất phụ gia
được xem là nguy hiểm để hạn chế nếu có thể được. Các chất nói ... 12 chất phụ gia cần hạn chế
“Nên đọc kỹ nhãn và mua thực phẩm dùng phụ gia càng ít càng
tốt”, đó là lời khuyên của các chuyên gia, bởi trong thực phẩm, đặc biệt ... cho rằng chất phụ gia này an toàn.
Ngược lại, Trung tâm khoa học vì lợi ích công cộng (the Center for
Science in the Public Interest) cho nó số điểm thấp nhất trong bản báo cáo về
phụ gia thực...
- 5
- 268
- 1
Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
Ngày tải lên :
06/11/2013, 02:15
...
trong thực phẩm (g/kgTP)
Tính chất: ĐHT, GHCP
(mg/kg thể trọng)
Công thức
Hoá học
Tên hóa chất
ĐHT: Độ hòa tan.
GHCP: Giới hạn cho phép.
CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA
CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA
Thí nghiệm ... loại chất bảo quản thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm sau
đây với những đặc tính lý hóa học và liều lượng sử dụng cần phải được áp
dụng đầy đủ.
CÁC CHẤT CHỐNG MỐC
CÁC CHẤT CHỐNG ... 0,2 – 0,5 mg / kg thể trọng.
Các hợp chất Gallate
Các hợp chất Gallate
COOCH
2
CH
2
CH
3
O
O
O
H
H
H
Các hóa chất sát khuẩn được phép dùng
Các hóa chất sát khuẩn được phép dùng
Sản phẩm...
- 57
- 843
- 8
