chất chống oxi hoá tp

STRESS OXI HóA Và CáC CHấT CHốNG OXI HóA Tự NHIÊN

STRESS OXI HóA Và CáC CHấT CHốNG OXI HóA Tự NHIÊN

Sinh học

... Rajini, 2004) Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: chất chống oxi hóa bậc v chất chống oxi hóa bậc hai Các chất chống oxi hóa bậc khử kết hợp với gốc tự kìm hãm ... Acid hypochlorique Li Th Ngc H, V Th Th Các chất chống oxi hoá Các chất chống oxi hóa l hợp chất có khả lm chậm lại, ngăn cản đảo ngợc trình oxi hóa hợp chất có tế bo thể (Jovanovic v Simic, 2000; ... động hệ thống chống oxi hóa v ngăn ngừa bệnh có nguồn gốc stress oxi hóa Nguyên tắc hoạt động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu phần sau Cơ chế hoạt động chất chống oxi hoá tự nhiên...
  • 12
  • 879
  • 18

BÁO CÁO " STRESS OXI HÓA VÀ CÁC CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN " ppt

BÁO CÁO

Báo cáo khoa học

... Rajini, 2004) Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: chất chống oxi hóa bậc v chất chống oxi hóa bậc hai Các chất chống oxi hóa bậc khử kết hợp với gốc tự kìm hãm ... Acid hypochlorique Li Th Ngc H, V Th Th Các chất chống oxi hoá Các chất chống oxi hóa l hợp chất có khả lm chậm lại, ngăn cản đảo ngợc trình oxi hóa hợp chất có tế bo thể (Jovanovic v Simic, 2000; ... động hệ thống chống oxi hóa v ngăn ngừa bệnh có nguồn gốc stress oxi hóa Nguyên tắc hoạt động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu phần sau Cơ chế hoạt động chất chống oxi hoá tự nhiên...
  • 12
  • 281
  • 0

Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm

Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm

Công nghệ thực phẩm

... Các chất chống oxi hóa có nhiều rau tươi • Chất chống oxi hóa môt loại phụ gia thực phẩm giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác • Chất chống oxi hóa ngăn trình phá ... thêm chất oxygene đặc biệt Nó thâu tóm trước hết oxi môi trường axit béo bảo vệ Các chất chống oxi hóa tất nhiên tự bị oxi hóa Những thành phần bị oxi hóa chúng mùi vị Chống sẫm màu thực phẩm oxi ... sung chất chống oxi hóa bảo vệ phần lớn vitamin, nhờ bảo tồn giá trị dinh dưỡng thực phẩm Phân loại Nhóm thứ nhất: Nhóm thứ hai: Chất chống oxy hòa tan dầu, chủ yếu dùng để chống ôi khét dầu mỡ Chất...
  • 75
  • 512
  • 3

ĐỀ TÀI: ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI docx

ĐỀ TÀI: ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI docx

Công nghệ - Môi trường

... ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 Hình 3.4 : Các sản phẩm biến đổi trình oxi hóa thực phẩm 3.2 Chất chống oxi hóa Quá trình chống oxi hóa trình chất oxi hóa nhường gốc oxi hóa ... Cơ chế chống oxi hóa diển theo sơ đồ sau Page 11 ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 Hình 3.5: chế chống oxi hóa Chất trợ chống oxy hóa chất béo thêm vào để tăng hiệu chống oxy ... 2.5 chức chống oxi hóa III CƠ CHẾ CHỐNG OXI HÓA CỦA ALLICIN 3.1 Quá trình oxi hóa 3.2 Chất chống oxi hóa 11 3.3 Cơ chế chống oxi hóa allicin:...
  • 27
  • 623
  • 7

Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô

Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô

Công nghệ thực phẩm

... nhau, dựa vào chế hoạt động phân loại chất chống oxy hóa thành nhóm chất chống oxy hóa sơ cấp chất chống oxy hóa thứ cấp  Chất chống oxy hóa sơ cấp Chất chống oxy hóa sơ cấp hoạt động theo chế ... cá chất chống oxy hóa  Những nguồn tốt chất chống oxy hóa 14] Cà chua: Cà chua, giàu chất chống oxy hóa, giúp tăng cường chức miễn dịch Màu đỏ cà chua chất lycopene - chất chống oxy hóa tạo Chất ... Khái niệm chất chống oxy hóa [7] Chất chống oxy hóa loại hóa chất giúp ngăn chặn làm chậm trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa giúp ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa...
  • 88
  • 201
  • 0

So sánh về các tính chất chống oxi hóa của cà chua tươi

So sánh về các tính chất chống oxi hóa của cà chua tươi

Khoa học tự nhiên

... dày (Clinton, 1998; Gerster, 1997) Cà chua không chứa chất chống oxi hóa mặt dinh dưỡng chẳng hạn vitamin A, C E Nhưng có lượng lớn chất chống oxi hóa không đánh giá cao mặt dinh dưỡng chẳng hạn ... hoạt động chống oxi hóa cà chua thu cao qua thông qua xử lý nhiệt chẳng hạn hấp, chiên, lò vi sóng Trong đó, Wang cộng (1996) quan sát nước ép cà chua qua xử lý nhiệt có chất chống oxi hóa hoạt ... tính chất kháng oxi hóa cà chua đặc trưng lượng arcobic acid, tổng phenol, tổng số flavonoid lycopen với hoạt động chống oxi hóa giảm lượng, kim loại màu ion khả tạo phức hoạt động lọc chất bẩn...
  • 4
  • 82
  • 0

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỔNG HỢP TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỔNG HỢP TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Công nghệ thực phẩm

... LOẠI CHẤT CHỐNG OXI HÓA Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính: – Chất chống oxy hoá tự nhiên – Chất chống oxy hoá tổng hợp 4.1 Chất chống oxy hoá tự nhiên Việc sử dụng chất chống ... nhân tạo Chất chống oxi hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác Chất chống oxi hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách oxi hóa chúng  Chất chống ... -Một số chất khác có tính chất chống oxi hoá formaldchyd, beta napthol, dihydroxy benzen chất thường làm cho thực phẩm có mùi thối biến màu nên dùng -Các chất chống oxy hoá khả phục hồi lại chất...
  • 36
  • 721
  • 3

Nghiên cứu phân tích và đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) và butyl hydroxyanisol (BHA) trong bao bì đóng gói

Nghiên cứu phân tích và đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) và butyl hydroxyanisol (BHA) trong bao bì đóng gói

Khoa học tự nhiên

... Các nhóm chất chống oxi hoá thường sử dụng polyme nhóm phenolic, nhóm photphit hữu nhóm dẫn xuất amin Trong nhóm phenolic sử dụng phổ biến Hai hợp chất điển hình nhóm chất chống oxi hoá butyl ... vật mà tiếp xúc Hoá chất diện khắp nơi Nhóm phenolic loại hợp chất hoá học xem phụ gia quan trọng đóng vai trò chất chống oxi hoá cho nhiều ngành công nghiệp công nghiệp hoá chất, sản xuất nhựa, ... quần áo…Để nâng cao tính chất, tuổi thọ sử dụng, hạn chế suy giảm chất lượng …của polyme người ta thường cho thêm chất phụ gia hoá dẻo, chống cháy, chống oxi hoá nhiều loại chất phụ gia khác trình...
  • 86
  • 153
  • 0

nhóm chất phụ gia chống oxi hóa trong các sản phẩm dầu mỡ

nhóm chất phụ gia chống oxi hóa trong các sản phẩm dầu mỡ

Báo cáo khoa học

... “Tìm hiểu nhóm chất phụ gia chống oxi hóa sản phẩm dầu mỡ” Nhóm chất phụ gia chống oxy hoa sản phẩm dầu mỡ SƠ LƯỢC NHÓM CHẤT CHỐNG OXY HÓA CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨM 1.1 CHẤT CHỐNG OXI HÓA 1.1.1 ... còn thêm vào chất phụ gia để ức chế oxy hóa Những chất gọi chung chất chống oxy hóa Chất chống oxi hóa nhũng chất nhường điện tử cho gốc tự để chúng thành chất bền không gốc tự Chất chống oxy ... thấp, giảm tiếp xúc oxi, vô hoạt xúc tác Một phương pháp khác dùng phụ gia chống oxi hóa Các chất chống oxi hóa tự nhiên sử dụng lần chiến tranh giới thứ II Sau đó, chất chống oxi hóa tổng hợp BHT,...
  • 22
  • 427
  • 6

Phân lập các hợp chất chính có tác dụng chống oxi hóa trong lá chùm ngây (moringa oleifera lam.)

Phân lập các hợp chất chính có tác dụng chống oxi hóa trong lá chùm ngây (moringa oleifera lam.)

Khoa học tự nhiên

... 12 1.3 Gốc tự chất chống oxi hóa 13 1.3.1 Gốc tự 13 1.3.2 Chất chống oxi hóa 14 1.4 Tổng quan hợp chất flavonoid 16 1.4.1 Sơ lược hợp chất thứ cấp flavonoid ... tổng khảo sát hoạt tính chống oxi hóa phân đoạn 86 4.1.4 Phân lập hợp chất có hoạt tính chống oxi hóa 86 4.1.5 Tái đánh giá hoạt tính chống oxi hóa chất phân lập 87 4.2 ... oxy hóa toàn phần Các chất chống oxy hóa gồm loại: chất chống oxy hóachất enzym enzym: Hệ thống chống oxy hóachất enzym: Trong tế bào sinh vật có chế bảo vệ thể chống lại tác động gốc...
  • 116
  • 633
  • 10

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Khoa học tự nhiên

... loại bỏ chất chống oxy hóa tự nhiên có sẵn thể nhƣ enzyme superoxid dismutase (SOD), enzyme glutathion peroxidase (GSP-Px), enzyme catalase (CAT)… để tạo cân dạng oxy hoạt động dạng chống oxy ... Trạng thái sinh lý gọi stress oxy hóa (oxidative stress) Hay nói cách khác, stress oxy hóa rối loạn cân chất chống oxy hóa chất oxy hóa theo hƣớng tạo nhiều chất oxy hóa 5,38 Ngày nay, ảnh hƣởng ... chủ yếu hoạt tính chống oxy hóa RES nhóm –OH vòng B (nhóm –OH vị trí –para vòng) định 27,30,43 OH B E HO Nhóm –OH định hoạt tính chống oxi hoá A OH RES Khi so sánh RES PTS, hợp chất có cấu trúc...
  • 81
  • 462
  • 3

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Công nghệ - Môi trường

... loại bỏ chất chống oxy hóa tự nhiên có sẵn thể nhƣ enzyme superoxid dismutase (SOD), enzyme glutathion peroxidase (GSP-Px), enzyme catalase (CAT)… để tạo cân dạng oxy hoạt động dạng chống oxy ... Trạng thái sinh lý gọi stress oxy hóa (oxidative stress) Hay nói cách khác, stress oxy hóa rối loạn cân chất chống oxy hóa chất oxy hóa theo hƣớng tạo nhiều chất oxy hóa 5,38 Ngày nay, ảnh hƣởng ... uric Các phƣơng pháp thử hoạt tính chống oxy hóa ngày đƣợc sử dụng nhiều nhằm tìm hợp chất có khả ức chế gốc tự nhƣ kháng trình sinh nó, hợp chất đƣợc gọi chất kháng oxy hóa Chúng đƣợc sinh từ...
  • 10
  • 227
  • 2

Hóa sinh Phân lập các hợp chất chính có tác dụng chống oxi hóa trong lá chùm ngây (Moringa oleifera lam.)

Hóa sinh Phân lập các hợp chất chính có tác dụng chống oxi hóa trong lá chùm ngây (Moringa oleifera lam.)

Kinh tế

... 49 0,35 Tạp + chất MO3 50 – 54 0,11 chất I + tạp MO4 55 – 80 0,65 MO5 81 – 160 2,19 MO6 136 – 208 1,55 MO7 209 – 258 1,92 chất I + chất II chất II + tạp phía chất II chất II + chất III Hình 3.15: ... acetat phân đoạn có hoạt tính chống oxi hóa cao 4.1.4 Phân lập hợp chất có hoạt tính chống oxi hóa Từ phân đoạn etyl acetat, tiến hành phân lập hợp chất có hoạt tính chống oxi hóa vitexin (25 mg) isoquercitrin ... tốt Các chất đa dạng cấu trúc kích thước, tìm thấy Các loại chất chống oxy hóa, nguồn gốc chế tác dụng chúng có Bảng 1.2: Các chất chống oxy hóa chế tác dụng Nguồn gốc Chất điển hình Chất có...
  • 68
  • 71
  • 0

khảo sát khả năng chống oxi hoá lipit của chè xanh, tỏi và chitosan.

khảo sát khả năng chống oxi hoá lipit của chè xanh, tỏi và chitosan.

Nông - Lâm - Ngư

... chn cht chng oxi hoỏ hoc s kt hp ca cỏc cht chng oxi hoỏ l rt phc tp, vỡ cú tớnh cht ng tỏc dng nờn thờm cht chng oxi hoỏ s lm tng vai trũ ca cỏc cht tin chng oxi hoỏ v cht chng oxi hoỏ cú sn ... cht chng oxi hoỏ s khụng cú ý ngha nu thc phm ó b oxi hoỏ mnh, nng cỏc gc hot ng ó quỏ cao Tỏc dng chng oxi hoỏ c gii hn bi thi gian m cỏc cht chng oxi hoỏ cha b phõn hu Tỏc dng chng oxi hoỏ ... Alkylmetylxeton 22 Khoá luận tốt nghiệp Chng 2: QU TRèNH CHNG OXI HO LIPIT Cỏc cht chng oxi hoỏ thc phm lm chm hot ng ca quỏ trỡnh oxi hoỏ bng cỏch phn ng vi gc t giai on phỏt sinh Hm lng cht chng oxi hoỏ...
  • 52
  • 289
  • 4

CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

Công nghệ - Môi trường

... ra, chất chống oxy hoá giúp hạn chế phân huỷ hydroperoxide II Phân loại chất chống oxy hoá thực phẩm Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính:  Chất chống oxy hoá tự nhiên  Chất chống ... nhân tạo Chất chống oxi hóa loại phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác Chất chống oxi hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách oxi hóa chúng [ Chất chống ... trò chất chống oxy hoá tốt Vainilin Ngoài ra, reduction tạo thành phản ứng Maillard chất chống oxy hoá hình thành thực phẩm Phản ứng Maillard Chất chống oxy hoá tổng hợp  Các chất chống oxy hoá...
  • 19
  • 1,693
  • 4

Nghiên cứu chiết tách polyphenol từ cây điều để làm chất kháng oxi hóa

Nghiên cứu chiết tách polyphenol từ cây điều để làm chất kháng oxi hóa

Khoa học tự nhiên

... Tính ch t 1.3.4 ng d ng 1.4 HO T TÍNH KHÁNG OXI HOÁ C A H P CH T POLYPHENOL 1.4.1 Quá trình oxi hóa ch t béo 1.4.2 Cơ ch trình oxi hóa 1.4.3 S kháng oxi hoá 1.5 PHƯƠNG PHÁP CHI T TÁCH POLYPHENOL ... thô có b sung ch t kháng oxy hoá theo th i gian M u có polyphenol qu > M u có polyphenol > M u ñ i ch ng Tóm l i, hàm lư ng polyphenol ñi u l n qu ñi u gi kh kháng oxi hoá polyphenol qu gi t t Bên ... polyphenol chi t ñư c làm ch t kháng oxi hóa PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 4.1 Phương pháp v t lý - Xác ñ nh ñ m, nhi t ñ - Xác ñ nh th i gian c m ng (IP) c a s oxi hóa b ng phương pháp cân tr ng lư...
  • 26
  • 570
  • 2

Tài liệu Lợi ích của chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên pptx

Tài liệu Lợi ích của chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên pptx

Sức khỏe giới tính

... cạnh gốc tự có hệ thống chất chống ôxy hoá “nội sinh” (tức có sẵn thể) cân lại, vô hiệu hoá gốc tự có hại Hệ thống chất chống ôxy gồm enzym glutathione peroxidase, superroxid, dismutase đặc biệt ... thống chất ôxy hoá nội sinh” không đủ sức cân để vô hiệu hoá, nhà khoa học đặt vấn đề dùng chất chống ôxy hóa ngoại sinh” (tức từ bên đưa vào thể) với mục đích phòng bệnh, nâng cao sức khỏe, chống ... bệnh, nâng cao sức khỏe, chống lão hóa Các chất chống ôxy hóa ngoại sinh xác định, beta-caroten, chất khoáng selen, hợp chất flavonoid, polyphenol Các chất ôxy hóa ngoại sinh thật không xa lạ,...
  • 5
  • 261
  • 2

Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt

Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt

Sức khỏe giới tính

... tìm thấy loại rau hoa Các chất chống oxy hoá khác như: Selenium, khoáng chất cần thiết sinh tổng hợp men glutathion peroxidase; coenzyme Q10 alpha-lipoic acid chất chống oxy hóa nguồn gốc thực ... tìm thấy loại rau hoa Các chất chống oxy hoá khác như: Selenium, khoáng chất cần thiết sinh tổng hợp men glutathion peroxidase; coenzyme Q10 alpha-lipoic acid chất chống oxy hóa nguồn gốc thực ... vitamine E Các khoáng chất thân chúng COH, nhiều chất khoáng lại trở nên thành phần thiết yếu enzyme chống oxy hóa thể tạo Trong số có selenium, cần thiết để tạo glutathione peroxidase; sắt, cần...
  • 16
  • 642
  • 7

HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓA VÀ ỨC CHẾ ENZYME POLYPHENOLOXIDASE CỦA MỘT SỐ LOẠI THỰC VẬT ĂN ĐƯỢC Ở VIỆT NAM potx

HOẠT TÍNH CHỐNG OXI HÓA VÀ ỨC CHẾ ENZYME POLYPHENOLOXIDASE CỦA MỘT SỐ LOẠI THỰC VẬT ĂN ĐƯỢC Ở VIỆT NAM potx

Báo cáo khoa học

... axít gallic tương đương (GAE)/g chất khô 365 Hoạt tính chống oxi hóa ức chế enzyme polyphenoloxidase số loại thực vật ăn Việt Nam 2.5 Xác định hoạt tính chống oxi hóa 2.5.1 Khả khử gốc tự DPPH ... chúng 0,49; 0,84 1,18µg chất khô/ml KL có hoạt tính chống oxi hóa cao LL LN với giá trị IC50 10,08 so với LL LN 13,52 14,08µg chất khô/ml Mối liên quan hoạt tính chống oxi hóa thể qua khả khử ... < 0,05), điều có chống oxi hóa cao đáng kể so với ba loại 368 lại Giá trị IC50 chúng 1,94; 1,40 2,28µg chất khô/ml Lá lốt (LL, IC 50 = 16,45µg chất khô/ml) có hoạt tính chống oxi hóa cao nhàu...
  • 9
  • 521
  • 10

Xem thêm

Nạp tiền Tải lên
Đăng ký
Đăng nhập