chuyên đề công nghệ lên men nước mắm
CHUYÊN ĐỀ: CÔNG NGHỆ LÊN MEN NƯỚC MẮM docx
... CHUYÊN ĐỀ : CÔNG NGHỆ LÊN MEN NƯỚC MẮM I GIỚI THIỆU 1.Lịch sử hình thành Nước mắm sản phẩm lên men từ loại cá, sản phẩm truyền thống dân tộc Việt Nam Nước mắm sản xuất từ lâu, nước mắm trở ... Việt Nam Một số thương hiệu tiếng sản xuất nước mắm như: nước mắm Phan Thiết , nước mắm Liên Thành , nước mắm Cát Bà, nước mắm Phú Quốc … - Nước mắm dung dịch đạm mà chủ yếu acid amin, tạo thành ... dưỡng nước mắm Gồm loại đạm - Đạm tổng số: tổng lượng nitơ có nước mắm (g/l), định phân hạng nước mắm - Đạm amin: tổng lượng đạm nằm dạng acid amin (g/l), định giá trị dinh dưỡng nước mắm - Đạm...
- 27
- 1,217
- 3
Công nghệ lên men nước tương truyền thống
... Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 MỤC LỤC: GIỚI THIỆU Nước tương loại nước chấm sản xuất cách lên men hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước muối ăn Nước chấm này, ... Trang 18 Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Đức Lượng, Ngô Tiến Hiển, Giang Thế Bình, “ Công nghệ sản xuất mì sản phẩn lên men cổ ... Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 Những mốc xử lý thủy phân thời gian lấy mốc khỏi phòng nuôi khoảng 36–48 sau trộn giống thích hợp Xử lý mốc thủy phân có cách: lên men ướt lên...
- 19
- 2,196
- 25
Chuyên đề công nghệ xử lý nước thải
... CƠNG NGHI P Tách riêng hệ thống thoát nước thải công nghiệp qui ước nước mưa; Tuần hoàn nước thải công nghiệp qui ước sạch; Nếu có loại nước thải độc hại công nghệ SX, cần tách riêng xử lý riêng; ... 12/10/2009 NƯỚC THẢI CÔNG NGHIỆP Nước thải xả từ sở sản xuất sau sử dụng cho nhu cầu sinh hoạt CN sử dụng cho công đoạn sản xuất Tại sở công nghiệp, nước thải chia làm ba loại: Nước mưa; Nước thải ... viện, chợ, công trình công cộng khác nước thải vệ sinh công nhân XNCN; Khối lượng nước thải sinh hoạt cộng đồng dân cư phụ thuộc vào: Qui mô dân số Tiêu chuẩn cấp/thải nước 12/10/2009 NƯỚC THẢI...
- 47
- 324
- 0
Chuyên đề Công nghệ xử lý nước cấp
... nguyên nước vấn đề đặt lên hàng đầu 44 Công nghệ xử lý nước cấp 2015 Tùy vào đặc điểm tự nhiên, kinh tế xã hội, phong tục tập quán, mục đích yêu cầu khác mà việc lựa chọn nguồn nước cấp công nghệ ... tán này, 33 Công nghệ xử lý nước cấp 2015 cần phải đạt áp suất lên mặt dung dịch hóa học thấp, chênh lệch áp suất tạo gọi áp suất thẩm thấu ngược hệ thống Yếu tố định thành công công nghệ thẩm ... nước sử dụng cho sinh hoạt 70 % nước mặt 30 % nước ngầm Với tốc độ gia tăng dân số phát triển kinh tế cao, nguồn nước ngầm nước ta giảm trữ lượng chất lượng Mức độ ô nhiễm arsenic nước ngầm nước...
- 45
- 1,967
- 13
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... Diễm Phúc Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 1.2.2 Vi sinh vật sử dụng sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu nành Vi sinh vật sử dụng sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu ... đến trình lên men Lên men dùng enzyme vi khuẩn để thủy phân protein đậu nành tinh bột gạo nếp thành nƣớc mắm Điều khác biệt lên men thối rữa sau lên men xong không sinh mùi thối Lên men giai đoạn ... mà lên men không đảm bảo nƣớc mắm không đạt yêu cầu, hiệu suất không cao Ba yếu tố ảnh hƣởng quan trọng việc lên men là: nhiệt độ lên men, thời gian lên men lƣợng nƣớc cho vào nguyên liệu lên men...
- 80
- 903
- 5
công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... vào trình lên men 28 1.4.2 Nhiệt độ lên men 28 SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 1.4.3 Thời gian lên men ... Diễm Phúc Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện 1.2.2 Vi sinh vật sử dụng sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu nành Vi sinh vật sử dụng sản xuất nƣớc mắm lên men từ đậu ... đến trình lên men Lên men dùng enzyme vi khuẩn để thủy phân protein đậu nành tinh bột gạo nếp thành nƣớc mắm Điều khác biệt lên men thối rữa sau lên men xong không sinh mùi thối Lên men giai đoạn...
- 95
- 432
- 0
Công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành
... mà lên men không đảm bảo nước mắm không đạt yêu cầu, hiệu suất không cao Ba yếu tố ảnh hưởng quan trọng việc lên men là: nhiệt độ lên men, thời gian lên men lượng nước cho vào nguyên liệu lên men ... đến trình lên men Lên men dùng enzyme vi khuẩn để thủy phân protein đậu nành tinh bột gạo nếp thành nước mắm Điều khác biệt lên men thối rữa sau lên men xong không sinh mùi thối Lên men giai đoạn ... (-) CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH 3.1 Bản chất trình lên men nước mắm từ đậu nành 3.1.1Cơ sở sinh hóa trình lên men Chúng ta lợi dụng hệ men vi sinh vật phát triển nguyên...
- 68
- 1,160
- 1
Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO.doc
... nấm men, vi khuẩn lactic vitamin thêm vào Sau hỗn hợp nghiền đặt vào thùng lên men cho lên men ủ chín - Phối trộn + Mục đích: mục đích bổ sung tác nhân lên men vào đậu nành để trình lên men xảy ... - Lên men + Mục đích: Sử dụng enzyme từ koji miso để phân hủy nguyên liệu thô Sử dụng khả lên men vi sinh vật chịu muối để tổng hợp sản phẩm lên men làm tăng màu sắc hương vị bước lên men ... 20-25oC 40-60 ngày Sự lên men tự nhiên miso không ứng dụng xử lý nhiệt điều khiển nhiệt độ tiến hành ủ chín thời gian dài phòng lên men điều khiển thủ công Sự đảo trộn đảm bảo lên men đồng Sau 2-3...
- 27
- 1,174
- 20
Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO
... nấm men, vi khuẩn lactic vitamin thêm vào Sau hỗn hợp nghiền đặt vào thùng lên men cho lên men ủ chín - Phối trộn + Mục đích: mục đích bổ sung tác nhân lên men vào đậu nành để trình lên men xảy ... - Lên men + Mục đích: Sử dụng enzyme từ koji miso để phân hủy nguyên liệu thô Sử dụng khả lên men vi sinh vật chịu muối để tổng hợp sản phẩm lên men làm tăng màu sắc hương vị bước lên men ... 20-25oC 40-60 ngày Sự lên men tự nhiên miso không ứng dụng xử lý nhiệt điều khiển nhiệt độ tiến hành ủ chín thời gian dài phòng lên men điều khiển thủ công Sự đảo trộn đảm bảo lên men đồng Sau 2-3...
- 27
- 708
- 2
Thuyết minh dây chuyền công nghệ lên men bia
... xëng lªn men c«ng suÊt 10triÖutÊn/n¨m II.2 THUYẾT MINH DÂY CHUYẾN CÔNG NGHỆ Dây chuyền công nghệ lên men bia Dịch đường sau lạnh nhanh Men giống Nhân giống Thu hồi CO2 Lên men Men sữa Lên men phụ ... chuyển dịch từ thiết bị lên men sang thiết bị kên men phụ nên dễ nhiễm hao tổn dịch Thời gian lên men dài từ đến tuần giá thành bia tăng lên b.Phương pháp lên men đại Lên men lên men phụ thiết bị có ... men) Chọn phương pháp lên men Có hai phương pháp lên men: lên men cổ điển lên men đại 2.1 Theo thiết bị: a.Phương pháp lên men cổ điển Lên men lên men phụ tiến hành hai thiết bị khác với hai chế...
- 36
- 798
- 4
BÀI TẬP LỚN MễN HỌC CHUYÊN ĐỀ CÔNG NGHỆ AGENT
... đây, ta đề cập cách ngắn gọn khái niệm này: 2.1 Khả phối hợp hoạt động OAA tập trung vào ý tưởng cộng đồng agent tham gia vào giải công việc chung Mặc dù thiết kế agent để giải tất công việc chuyên ... hợp hoạt động cộng đồng agent để hoàn thành công việc, cung cấp dịch vụ xử lý song song failure handling phỏt xung đột client agent quan tâm tới vần đề Mục đích việc thiết kế mụ hỡnh OAA Ngày ... (data) lưu giữ tập công việc Ví dụ: Ta tạo agent cho hệ thống mail, thỡ solvable cung cấp thủ tục việc gửi message tới người sử dụng, liệt kờ cỏc thụng điệp gửi đến theo chủ đề đú hay hiển thị...
- 22
- 631
- 1
ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM pdf
... Hình 1.1 Nước mắm 1.2 Nước mắm Việt Nam Có thể nói Việt Nam từ thời xa xưa xứ sở loại mắm Từ mắm nêm, mắm phệt, mắm ruốc, mắm tôm đến loại mắm lóc, mắm sặt, khô mắm, Chương Tổng quan nước mắm GVHD: ... Một số thương hiệu xuất xứ tiếng nước mắm kể đến Nước mắm Phan Thiết, nước mắm Liên Thành, Nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Nha Trang, Nước mắm Cát Hải Chén nước mắm dùng chung mâm cơm coi nét đặc ... làm nước mắm Nước mắm thường chủ yếu làm từ loại cá biển (cá cơm, cá thu, cá nục v.v.) rút chiết dạng nước Tùy theo độ đạm nước mắm mà người ta phân cấp độ (nước mắm cốt, nước mắm loại 1, nước mắm...
- 40
- 2,938
- 25
ĐỀ TÀI " TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Ở MIỀN TRUNG " potx
... dạng nước khuếch tán, nước tụ do, nước hấp phụ Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 12 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH + Nước hấp ... xuất nước mắm miền Trung Tháo nước bổi Bã dùng cho chăn nuôi Nước bổi Pha chế Nước mắm thành phẩm Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 15 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ ... sắc nước chượp Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 21 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH Một số sản phẩm nước mắm miền trung Đề Tài:...
- 28
- 809
- 5
Đề tài: " TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA " pot
... gian lên men 10 ngày 30 C Tôm c cho vào ang ho c thùng thép không r lên men K t thúc trình lên men pH d ch lên men t 3,8 – 4, tôm chua có màu tươi, thơm ngon có mùi c trưng c a s n ph m lên men ... - III.1 Quá trình lên men lactic mu i tôm chua - III.1.1 S bi n ng trình lên men lactic III.1.2 Các nh hư ng lên trình lên men lactic ... hi n c trình lên men Lư ng ng nhi u hay nh hư ng n s tích lũy acid lactic s n ph m Khi lư ng ng tăng t c lên men lactic tăng, hàm lư ng ng l n 20% so v i kh i lư ng tôm t c lên men lactic gi...
- 15
- 587
- 0
CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG ĐỀ TÀI: TƯƠNG MISO pptx
... với số nấm men, vi khuẩn lactic và vitamin thêm vào Sau hỗn hợp nghiền và đặt vào thùng lên men cho lên men và ủ chín - Phối trộn + Mục đích: mục đích là bổ sung tác nhân lên men vào đậu ... - Lên men + Mục đích: Sử dụng enzyme từ koji miso để phân hủy nguyên liệu thô Sử dụng khả lên men vi sinh vật chịu muối để tổng hợp sản phẩm lên men làm tăng màu sắc và hương vị bước lên ... 40-60 ngày Sự lên men tự nhiên miso không ứng dụng xử lý nhiệt điều khiển nhiệt độ tiến hành ủ chín thời gian dài phòng lên men điều khiển thủ công Sự đảo trộn đảm bảo sự lên men đồng đều...
- 27
- 358
- 0
Nghiên cứu hiện trạng ô nhiễm và công nghệ lên men mêtan nước thải chế biến tinh bột sắn của một số làng nghề thuộc huyện hoài đức, hà nội
... với công nghệ hiếu khí truyền thống, công nghệ lên men mêtan ngày ý nghiên cứu ứng dụng rộng rãi Kết thống kê Tổ chức Năng lượng quốc tế (IEA) cho thấy ngành công nghiệp sử dụng công nghệ lên men ... bị phản ứng [22] • Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men mêtan nước thải tinh bột sắn giới Việt Nam: • Các nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men mêtan nước thải tinh bột sắn giới: Theo thống ... hình ứng dụng công nghệ mêtan để xử lý • nước thải tinh bột sắn Mô hình công nghệ xử lý nước thải tinh bột sắn Cát Quế • Mô hình lên men mêtan xử lý nước thải tinh bột sắn đặt công ty cổ phần...
- 76
- 751
- 7
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25