... ẩm khối lênmen được giữ ở 55 % trong suốt quá trình lên men. Thay đổi lượng chế phẩm lênmen như sau: 0.5 %, 1 %, 3 %, 5 % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men. Thời gian lênmen là 5 ... của bột ca cao từ phương pháp lênmen truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong việc lênmen Mẫu ... dụng để lênmen đến độ hòa tan và cường độ màu 31 3.5.1.4 Nghiên cứu ảnh hưởng của độ ẩm của khối lênmen đến độ hòa tan và cường độ màu 32 3.5.1.5 Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian lên men...
... puli truyền động, v/phút. Đồ án công nghệ thiết bị Bột tương lênmen http://www.ebook.edu.vn 26 Đồ án công nghệ thiết bị Bột tương lênmen http://www.ebook.edu.vn 34 Loại máy nghiền này ... khi lên men: Đậu nành 90% + bột mì 10%. • Nguyên liệu: 5tấn/ mẻ gồm 4,5tấn đậu nành, 500kg bột mì . • Nước :40% của 5tấn là 2m3 ( cho vào giai đoạn trộn nguyên liệu). Tỉ lệ trộn khi lên men: ... tốc tới hạn, nên: 32nD=(1/phút). Đồ án công nghệ thiết bị Bột tương lênmen http://www.ebook.edu.vn 25 Sau khi lênmen nguyên liệu được chuyển vào máy xay, khởi động máy và nâng...
... dụng để lên men. ¾ Chế phẩm sinh học sử dụng lênmen tối ưu có tỷ lệ giống Asp. niger : bột mì rang là 1 : 3 ¾ Lượng chế phẩm sử dụng tối ưu là 1% khối lượng hạt lên men, độ ẩm khối lên men là ... khối lênmen đến độ hòa tan 50 Bảng 4.8: Ảnh hưởng của khối lênmen đến cường độ màu 51 Bảng 4.9: Ảnh hưởng của thời gian lênmen đến độ hòa tan 52 Bảng 4.10: Ảnh hưởng của thời gian lênmen ... khối lên men là 60 %, thời gian lênmen 96 giờ ¾ Độ hòa tan của bột ca cao được lênmen có bổ sung Asp. niger (4.3) cao hơn độ hòa tan của bột ca cao được lênmen không bổ sung vi sinh vật (2.1)....
... trình lênmen 54 3255 %. Độ ẩm khối lênmen được giữ ở 55 % trong suốt quá trình lên men. Thay đổi lượng chế phẩm lênmen như sau: 0.5 %, 1 %, 3 %, 5 % so với khối lượng hạt ca cao đem lên ... khối lênmen đến độ hòa tan 50 Bảng 4.8: Ảnh hưởng của khối lênmen đến cường độ màu 51 Bảng 4.9: Ảnh hưởng của thời gian lênmen đến độ hòa tan 52 Bảng 4.10: Ảnh hưởng của thời gian lênmen ... của bột ca cao từ phương pháp lênmen truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong việc lênmen Mẫu...
... bia. Thời gian lênmen chính là 8 ngày. Cách tiến hành: Sau khi làm lạnh đến nhiệt độ 8 – 10oC dịch lênmen được bơm qua thiết bị lên men. Trên đường đi của dịch lênmen có bổ sung 5 ... một phần nấm men, một phần nấm men tách ra ở giai đoạn này được thu hồi để bổ sung cho mẻ lênmen sau. Nhiệt độ lênmen được điều chỉnh nhờ hệ thống van tự động, áp suất lên men được duy ... dịch này được đưa sang thùng lên men. 2.4.2.7. Quá trình lênmen a. Chuẩn bị men giống Mục đích: Bia là sản phẩm của quá trình lênmen nên công việc chuẩn bị men giống là hết sức cần thiết,...
... dõi sự thay đổi pH của dịch lênmen 56 Bảng 21: Hiệu suất chuyển hóa đường khử trong quá trình lênmen (4 ngày) 57 Bảng 22: Hàm lượng etanol trong dịch sau lênmen 57 Hình 1: Quá trình thủy ... 2.2.5. Phương pháp lênmen 40 2.2.6. Phương pháp chưng cất 40 CHƯƠNG 3- KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 41 3.1. Lựa chọn chủng vi sinh vật cho quá trình thủy phân và lênmen 41 3.1.1 Lựa chọn ... trong thân cây ngô thành đường đơn 51 3.3.5. Hiệu suất của quá trình lênmen 55 3.3.6. Hàm lượng etanol trong dịch sau lênmen 57 3.4. Đề xuất quy trình sản xuất etanol từ thân cây ngô 58 KẾT...
... trình lên men •Tạo pH thích hợp lênmen rượu •Tạo hương cho rượuIV – ĐIỀU KIỆN LÊNMEN RƯỢU•Nhiệt độ•pH môi trường•Nồng độ đường của dịch lên men •Nồng độ O2 môi trường•Số lượng men ... xay, nghiền, nấu chín và trộn với malt lúa mạch. • Lên men: Trong những thùng lênmen to được đổ đầy hỗn hợp ngũ cốc và nấm men. Quá trình lênmen khoảng 2-4 ngày •Chưng cất: Thực hiện trong ... bất kì ngũ cốc nhưng ngô, lúa mì, lúamạch đen và lúa mạch là những loại thường dùng.•Có 4 bước chính trong sản xuất whisky, bao gồm: chuẩn bị nguyên liệu, lên men, chưng cất và ủ.Giới thiệu:III...
... ẩm khối lênmen được giữ ở 55 % trong suốt quá trình lên men. Thay đổi lượng chế phẩm lênmen như sau: 0.5 %, 1 %, 3 %, 5 % so với khối lượng hạt ca cao đem lên men. Thời gian lênmen là 5 ... của bột ca cao từ phương pháp lênmen truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong việc lênmen Mẫu ... cuối đợt lênmen và còn tiếp tục trong quá trình phơi khô. Cần lưu ý rằng bớt chất chát là một đặc điểm của ca cao đã lên men tốt Đối với những phức chất đạm, trong quá trình lênmen trữ lượng...
... kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít/năm từ nấu và lênmen bia nồng độ cao 14oBx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là đại mạch Việt Nam và 25% là đường” ...
... Nhiệt độ lênmen 28 – 320C.+ pH giảm từ 5,3 – 6,0 xuống 4,2 – 4,5.+ Có hiện tượng tạo bọt+ Quá trình lênmen chính kết thúc khi sau 12h tốc độ lênmen chỉ đạt 0,15 – 0,2%.CÔNG NGHỆ LÊNMEN ... + Sử dụng enzym thủy phân protein vào giai đoạn lênmen phụ + Biện pháp thứ 3 là dùng polyamide để xử lý bia Lên men liên tụcSơ đồ lênmen liên tục I. Nấu nguyên liệuI.1. Mục đích:-Trích ... bị làm mát; 8- Thiết bị lên men. II. Giống vi sinh vật và nhân giống trong sản xuấtII.1. Giống vi sinh vật: + Lênmen chìm: sử dụng chủng Sac.carlbergensis + Lênmen bề mặt: sử dụng chủng...
... , trong 1.3. LÊNMEN XỐP 1.3.1. Khái niệm lênmen xốp ... “Lựa chọn các điều kiện lên men xốp tối ưu và nghiên cứu đặc tính xylanase từ các chủng vi khuẩn ưa nhiệt”. 2. Nhiệm vụ ... Keywords: ; ; Lên men; Content MỞ ĐẦU 1. Lý do lựa chọn đề tài ...
... dịch ñường lênmen là 6,2% + Thời gian lênmen là 72 giờ + Hàm lượng axit lactic tạo thành ñạt ñến 17,69 g/l. KIẾN NGHỊ 1. Nếu tiếp tục nghiên cứu lênmen axit lactic từ rơm lúa, chúng ... 3.2.5. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian lênmen Quá trình lênmen ñược thực hiện ở nồng ñộ dịch ñường 5%; nhiệt ñộ là 370C; pH = 6; thời gian lênmen 72h; tỷ lệ giống vi khuẩn Lactobacillus ... khuẩn, thời gian lênmen cho quá trình lên men axit lactic bằng cách sử dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hóa nhằm thu ñược hàm lượng axit lactic sau lên men là cao nhất. 3....
... thống lênmen liên tục, gồm có máy lênmen liên tục Tocklai(đông bắc ấn Độ), máy lênmen chè Xâylan(Xrilanca), máy lênmen Fermentea(ấn Độ), máy lênmen của hÃng Steelworth/Vikram(ấn Độ), máy lên ... hơn so với lênmen trên khay. Hàm lợng TF khi lênmen bằng máy cao hơn khi lênmen bằng khay nên nớc chè có viền vàng rõ hơn. - Chất lợng chè đen lênmen trên máy tốt hơn lênmen trên khay ... Điểm tổng hợp chất lợng của chè khi lênmen trên khay và lênmen trên máy theo thời gian Điểm tổng hợp Thời gian lên men (phút) Lên men trên khay Lênmen trên máy 30 12,00 14.25 60 12.75...