bảo quản và sơ chế sữa
Nguyên liệu trong bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm
Ngày tải lên :
20/10/2014, 22:27
... mốc Bảo quản sơ chế sữa Vệ sinh lúc vắt sữa Trong trình vắt sữa, sữa bị nhiễm khuẩn từ nguồn : • • • • Da lông thú Tay người vắt sữa Không khí Dụng cụ vắt sữa chứa sữa Yêu cầu sữa : • Màu sắc sữa: ... thuộc vào nhiệt độ bảo quản Bảng 3.2: Tính diệt khuẩn sữa Nhiệt độ bảo quản( oC) Fa kháng thể (giờ) 37 30 25 10 24 48 (Công nghệ bảo quản- chế biến sản phẩm chăn nuôi cá) Tỷ trọng (D) Tỷ trọng sữa ... 2,3 (Công nghệ bảo quản- chế biến sản phẩm chăn nuôi cá) Khi bảo quản sữa xảy số biến đổi sau : • • • Quá trình lên men đường sữa Biến đổi mỡ sữa Sự phân hủy protein sữa Vi sinh vật sữa Rất nhiều...
- 110
- 3K
- 8
nghiên cứu lựa chọn công nghệ và thiết bị để bảo quản và sơ chế một số nông lâm thuỷ hải sản
Ngày tải lên :
21/04/2014, 21:37
... công nghệ sơ chế, bảo quản sán 24 KS Phạm Thị Thanh Tĩnh24, Thực nội dung Nghiên cứu công nghệ sơ chế, bảo quản sán 25 KS Lê Doãn Sơn25, Thực nội dung Nghiên cứu công nghệ sơ chế, bảo quản sán ... Xây dựng mô hình sơ chế, bảo quản sắn 33 Trần Đình Cơ 33, Thực nội dung Xây dựng mô hình sơ chế, bảo quản sắn 34 Ngô Văn Châu34, Thực nội dung Xây dựng mô hình sơ chế, bảo quản sắn 35 Vừ A ... bị Bảo quản nông sản, Viện Cơ điện NN & Công nghệ STH 14 NCV KS Lê thị Sáu214, thực nội dung công nghệ sơ chế bảo quản nhuyễn 15 KS Nguyễn Quang Trung315, thực nội dung công nghệ sơ chế bảo quản...
- 171
- 590
- 0
giáo trình mô đun thu hoạch bảo quản và sơ chế khoai lang sắn
Ngày tải lên :
24/06/2015, 22:12
... 18 2.3 Kỹ thuật bảo quản khoai lang tƣơi 18 2.3.1 Bảo quản hầm sâu dƣới đất 18 2.3.2 Bảo quản cát khô 19 2.3.3 Bảo quản thông thoáng 19 Bảo quản sắn tƣơi ... hoạch, bảo quản trình tiêu thụ nhanh hay chậm Mô đun thu hoạch, bảo quản, sơ chế tiêu thụ khoai lang, sắn nhằm rèn luyện kỹ nghề thu hoạch khoai lang, sắn, bảo quản khoai lang , sắn, sơ chế tiêu ... thực 2.4.1 Nội dung - Bảo quản hầm đất - Bảo quản thoáng 25 - Bảo quản cát khô 2.4.2 Phương pháp thực *Phương pháp 1: Bảo quản hầm đất Bƣớc 1: Chọn địa điểm để đào hầm bảo quản - Chọn đất nơi khô...
- 56
- 667
- 8
Bảo quản và chọn lựa sữa chua ngon pdf
Ngày tải lên :
29/07/2014, 10:21
... mùi vị thành phần phụ gia sữa chua chọn mua cho phù hợp với nhiệt độ nơi sống Có thể bảo quản sữa chua hình thức cấp đông (bỏ ngăn đá), trước ăn bỏ vào tủ lạnh để mềm lại ...
- 2
- 464
- 1
Xây Dựng Mô Hình Sản Xuât Bông Năng Suất Cao Và Sơ Chế Bảo Quản Bông Hàng Hoá Tại 3 Xã Dân Tộc Miền Núi Tỉnh Sơn La
Ngày tải lên :
18/06/2016, 11:39
... XUẤT BÔNG NẢNG SUẤT CAO VÀ s CHẾ BẢO QUẢN BÔNG HÀNG HOÁ TẠI XÃ DÂN TỘC MIỂN N Ú I: YÊN HƯNG, CHIẾNG s VÀ NẬM TY, HUYỆN SÔNG MÃ, TỈNH SƠN LA SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TỈNH SƠN LA NĂM 2003 MỤC LỤC ... cao sơ chế bảo quản hàng hoá xã: Yên Hưng, Chiềng Sơ Nậm Ty, huyện Sòng Mã, tỉnh Sơn La” chọn địa bàn, mục tiêu, nội dung, quan chuyển giao công nghệ, giải liên hoàn khâu chủ yếu sản xuất sơ chế ... kiện hạt xã Chỉềng Sơ - huyện Sông Mã 18 * Mô hình sơ chế, ép kiện, đóng gói bảo quản hạt xã Yén Hưng, Chiềng Sơ Nậm Tỵ : a Sử dụng máy ép kiện loại nhỏ đặt xã Yên Hưng, Chiềng Sơ Nậm Ty với 328...
- 32
- 353
- 0
Nghiên cứu quy trình trồng, thu hoạch và công nghệ chế biến, bảo quản một số loại chè (trà) quý
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... xuất chè vào thị trường đạt cao với kim ngạch đạt 2,9 triệu USD 30 Xuất chè vào Nga Trung Quốc tăng cao trở lại sau sút giảm vào tháng 2/07 tăng mạnh so với kỳ năm trước Đặc biệt xuất vào Sri ... chè từ lâu 19 Ở Phú thọ, chè phát triển vào năm 1825 phát triển nhiều vào năm 1930 Riêng vùng Komtum cao nguyên miền Tây nam trung chè có tương đối nhiều vào năm 1923, nói chung, chè nằm tay tư ... triển chè Việt Nam 2.3.1 Sơ lược lịch sử phát triển chè Việt nam Hiện chưa có tài liệu thức phát triển chè nước ta Nhưng vào tài liệu có nước ta có lịch sử trồng trọt chế biến chè từ lâu đời,...
- 202
- 2.3K
- 17
ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
21/03/2013, 10:45
... làm hư hỏng thịt sản phẩm thịt suốt trình bảo quản, đặc biệt với thịt qua chế biến nhiệt thịt có hàm lượng acid béo chưa bão hòa cao Thịt gà sau xử lý bảo quản oC điều kiện chiếu sáng liên tục tuần ... phương pháp đo oxy hóa chất béo suốt giai đoạn bảo quản Mức độ oxy hóa biểu diễn hình Hình 6: Sự hình thành sản phẩm oxy hóa lipid thời gian bảo quản Dựa vào đồ thị ta thấy áp suất 300 500 MPa ảnh ... trình bảo quản lạnh (Garriga, Aymerich, Costa et al., in press) Mặc dù Staphylococcus giống bị ảnh hưởng áp suất nhất, mẫu chứa nisin cho thấy lượng tế bào thấp khác nhiều trình bảo quản Sự ức chế...
- 50
- 2.4K
- 23
Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá
Ngày tải lên :
19/09/2013, 17:10
... Bảo quản chế biến thịt, trứng, sữa cá NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀI I Bảo quản chế biến thịt Bảo quản thịt Chế biến thịt II Bảo quản chế biến sữa Bảo quản sữa Chế biến sữa III Bảo quản chế biến cá Bảo ... kho, bảo quản II Bảo quản chế biến sữa Bảo quản sữa Bảo quản sữa H?: Em nêu số phương pháp bảo quản sữa tươi, sữa chua, sữa bột? - Sữa tươi: Thu nhận sữa quản (2 – 60C) Lọc sữa cho vào lạnh bảo ... lanh? III .Bảo quản chế biến cá Bảo quản cá H?:Em nêu số phương pháp bảo quản cá mà em biết? ⇒Kết qủa: Các phương pháp bảo quản cá (sơ đồ) Bảo quản lạnh Ướp muối Các phương pháp bảo quản cá Dùng...
- 32
- 5.2K
- 42
Đề tài : Các biến đổi của protein sữa trong bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
20/02/2014, 14:48
... chiếm khoảng 87%/lit sữa Phần lớn lượng nước sữa thoát đunnóng, người ta làm bốc nước sữa tươi để chế biến thành sữa đặc, sữa bánh sữa bột sản phẩm dễ vận chuyển dễ bảo quản sữa tươi + Lipit: Chất ... bậc sản phẩm sữa ngày tăng số lượng chất lượng đa dạng Ngày qua cửa hàng bán sữa ta mua sữa trùng, tiệt trùng, sữa hôp, sữa bịch, sữa nguyên kem, sữa bôt, …Những nhà máy sản xuất sữa áp dụng quy ... trọng sữa Hàm lượng chất béo sữa thay đổi phạm vi rộng Có loại sữa béo, khoảng 3g 100ml sữa, có loại sữa nhiều chất béo khoảng 5-6g 100ml sữa Đối với sữa bò hàm lượng béo khoảng 3.9%.Chất béo sữa...
- 52
- 3.9K
- 19
BÀI 4 Hướng dẫn thực hành xử lý, sơ chế, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản potx
Ngày tải lên :
22/06/2014, 16:20
... thoát nớc đá tan đáy thùng Bo qun nớc đá, tiếp xúc gián tiếp Thủy sn đợc làm lạnh nớc đá vài phút Cho TS vào túi nhựa, cột chặt miệng túi Xếp túi thành lớp mỏng thùng cách nhiệt bên dới có lót ... cách ể nhiễm bẩn NLTS - NLTS bị dập nát - Vi khuẩn có điều kiện xâm nhập phát triển - Không ức chế đợc trỡnh gây h hỏng NLTS nhanh chóng gim chất lợng, ôi dầu, h hỏng nhiệt độ cao nắng nóng làm ... hỏng Không chất đống thủy sn Bo vệ tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp nguồn nhiệt khác Phân loại sơ theo cỡ, loại, độ tơi bo qun riêng lô NLTS Thao tác nhẹ nhàng, nhanh chóng tránh làm dập nát...
- 30
- 1.2K
- 3
ĐỀ TÀI: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI
Ngày tải lên :
04/10/2014, 08:12
... gói lại thành phong bánh sữa - Chế biến bơ: Sữa lọc cho vào máy quay li tâm tách dung dịch sữa làm phần: mỡ sữa để chế biến bơ sữa không mỡ để chế biến casein Trong mỡ sữa gồm có mỡ, nước, phần ... thùng sữa; vỏ hộp, vỏ thùng sữa có dấu vết xây xát, méo mó không nên mua Ngoài ra, không nên mua sữa chua không bảo quản tủ lạnh Bởi loại sữa cần bảo quản liên tục nhiệt độ - 6oC đảm bảo giữ ... nhập đem phơi nắng vài ngày hoàn toàn bị biến chất Sữa chứa bịch giấy dễ hỏng Vì đại lý bán bảo quản không tốt đặt sữa bên hay nhà bị nắng trực tiếp chiếu vào; đặt nhiều thùng sữa chồng lên hay...
- 5
- 4.8K
- 51
QUÁ TRÌNH BIẾN đổi PROTEIN và LIPIT TRONH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN sữa
Ngày tải lên :
18/12/2014, 13:11
... protein sữa phụ thuộc mạnh vào pH Sữa kiểu A có độ bền bé , pH= 6.8 Sữa kiểu B có độ bền tăng liên tục với pH 5.3 Các biến đổi trình gia nhiệt xử lí lạnh 5.3.2 Các biến đổi trình xử lí lạnh Bảo quản ... tính chất lý học công nghệ casein Các biện pháp hạn chế • Đảm bảo điều kiện vệ sinh • Quá trình bảo quản thực điều kiện nghiêm ngặt • Bảo quản phức chất LPS • Thanh trùng • Cho thêm CaCl2 với ... acetoacid, acid không bão hòa, NH3, CO2,… Yếu tố thúc đẩy phản ứng : tiếp xúc sữa với ánh sáng mặt trời, có mặt oxy sữa, bảo quản sữa nhiệt độ cao… 5.2 Các biến đổi hóa học • 5.2.1 Phản ứng acid amin...
- 40
- 1.6K
- 2
QUÁ TRÌNH BIẾN đổi PROTEIN và LIPIT TRONH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN sữa
Ngày tải lên :
18/12/2014, 13:17
... chế tác hại trình biến đổi gây Để hạn chế biến đổi cần phải thực cách nghiêm ngặt trình chế biến bảo quản Cụ thể nên bảo quản sữa nhệt độ thích hợp Ngoài hàm lượng vi sinh vật sữa cần khống chế ... dùng sữa, có tác dụng kháng khuẩn 5-6 ngày (đối với loại sữa làm lạnh) tăng thời gian an toàn cho sữa tươi 3-5 (đối với sữa nhiệt độ môi trường 300C) - Quá trình bảo quản sữa từ vắt đến trước chế ... lượng sữa Có thể thấy protein lipid thành phần quan trọng sữa Tuy nhiên trình chế biến bảo quản hợp chất sữa tránh khỏi tác dụng số yếu tố như: nhiệt độ, pH, vi sinh vật sữa, protein lipid sữa...
- 33
- 1.7K
- 4
